你應該要知道的食事

隨著年紀越來越大,人類的所有感官敏銳度都會隨之下降,研究期刊《Food Quality and Preference》終究提及,墨西哥品種辣椒Chipotle若是添加到白醬中作為調味時,即使添加的鹽量較少,老年人們(60歲以上)幾乎吃不出差別,在食品應用上,能夠在減少用鹽量的同時,也讓人們感受到鹹味。

主講人=李依文

老人家喜歡重口味、年紀越大吃的越重鹹,其中原因是因為味覺敏銳度下降,不過鹽份攝取過多又會對人體造成很大的負擔。如今有科學家發現,「墨西哥辣椒」可以再減少鹽巴用量、又可以讓人感受到鹹味!怎麼辦到的?

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