【飲食創業】查詢結果，共630筆
2026/10/11 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/6731199359
英國食品原料商Ulrick + Short推出向日葵籽粉系列「Fazenda Lieto」，利用向日葵油壓榨副產物製成食品原料，蛋白質含量達54％、膳食纖維達21％。產品不只訴求營養強化，還具備保水、乳化及改善口感等功能，可應用於高蛋白麵包、醬料與飲品。隨著英國消費者對蛋白質與纖維需求增加，這項原料也展現食品副產物升級再造的新商機。
2026/10/11 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/6611204164
紐西蘭植物奶品牌Boring推出高蛋白、高纖維新品「Boring Break」，以發酵來源的釀酒酵母蛋白搭配燕麥與菊苣根纖維，每100毫升提供6公克蛋白質及2.3公克膳食纖維。歷時近3年研發，品牌不再只鎖定健身族，而是將產品定位為日常餐間補給。隨著Oatly、So Good等品牌投入高纖植物奶市場，植物奶競爭正從乳品替代走向營養強化與飲用情境的差異化。
2026/10/06 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/6851184845
甜味劑進入腸道後，不一定只是「路過」。英國劍橋大學測試39種甜味劑及糖替代品，發現近4分之3會影響至少1株腸道菌生長；當甜味劑與咖啡因、香料或藥物共同存在時，更辨識出102種顯著交互作用。不過，目前結果來自實驗室研究，是否會影響人體腸道與健康仍待臨床研究確認。
2026/10/05 https://www.foodnext.net/science/additives/colorant/paper/6851191547
隨著人工色素接繼退場，天然色素雖成為食品業重要替代方向，但在加工製成與原料供應所面臨的問題，讓天然色素難以完全替代。如今食品產業正透過包埋、結晶化、植物育種與發酵等技術，從原料、生產到食品應用重新設計天然色彩系統，讓天然色素一步步朝穩定、易用與可規模化發展。
2026/09/12 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/6231195709
飲食不只關乎吃進多少營養，也可能影響腸道微生物相。從狩獵採集者以新鮮、完整、當季食物為主，到現代飲食大量依賴保存與加工食品，2種模式呈現明顯差異。研究與專家觀察指出，增加新鮮蔬果、飲食多樣性與膳食纖維，可能在短短數週至數月內改變腸道微生物相。
2026/09/08 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/6471196480
想靠少吃飯控制體重、預防慢性病，小心可能把方向搞反。董氏基金會提醒，低碳飲食短期雖可能有助體重管理，但長期過度限制碳水，反而可能造成膳食纖維不足。比起完全不吃澱粉，更重要的是選對碳水來源，例如以全穀雜糧取代精製白飯、白麵與白麵包；就連常見的紫米、黑米，也不能只看顏色判斷是否適合控糖。
2026/09/02 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/6971193135
德國生技業者Wacker旗下發酵來源L-半胱胺酸系列，獲歐盟核准作為所有動物飼料的感官添加物。產品以植物來源葡萄糖發酵製成，能在加工時參與梅納反應，形成肉類及鹹香風味，可望協助植物性與替代蛋白寵物食品改善風味，進一步提高犬貓接受度。
2026/09/01 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/6351188095
日本食品大廠味之素憑藉味精製程累積的材料技術，成功開發半導體封裝關鍵材料ABF薄膜，並取得全球約95%市占，成為AI晶片供應鏈的重要角色。電子材料業務雖僅占集團營收約6%，卻貢獻約30%營業利益。面對AI帶動需求激增，味之素持續擴產，並以「時間」視為核心管理資源，提前預判未來兩年的技術需求，將長期研發、耐心投入與前瞻布局，轉化為難以取代的競爭優勢。
2026/08/30 https://www.foodnext.net/science/additives/colorant/paper/6591191078
美國穀物大廠WK Kellogg宣布，Froot Loops、Apple Jacks等產品將提前近1年移除人工色素，採用新配方的穀物最晚於2026年底開始出貨。公司測試數百種替代原料及數千名消費者，並投資調整工廠冷藏與製造設備，顯示更換色源同時牽動外觀、供應鏈與生產流程。
2026/08/25 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/6471189883
蜂蜜酒以蜂蜜作為主要糖分來源，卻不一定甜，也不只有濃郁蜜香。不同蜜種、酵母、營養補充與熟成方式，可釀出乾型、氣泡型、水果型等多元風格。研究已從各類蜂蜜酒中整理出約450種揮發性成分，但製程參數與感官評估仍待建立較一致的方法。
2026/08/25 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/6111193511
西瓜含水量超過90％，並含有茄紅素、β-胡蘿蔔素與瓜氨酸，是夏季常見的補水水果。不過，西瓜仍含天然糖分，不能無限量食用；控糖、腸胃敏感及需要限水者更須留意份量。營養師解析西瓜怎麼吃、怎麼挑，並分享瓜皮與瓜子的再利用方式。
2026/08/24 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/6091193228
聖嬰現象持續增強，全球食品原料市場開始面臨供應與價格壓力。荷蘭合作銀行（Rabobank）示警，可可、棕櫚油、羅布斯塔咖啡、糖及澳洲穀物屬於高風險商品；秘魯鯷魚漁獲量不足配額4分之1，更已推升魚粉與魚油價格。不同原料的衝擊時間與產地各異，食品業採購也需提前盤點風險。
2026/08/18 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/6111185914
面對可可價格飆升與健康飲食需求升溫，義大利新創Foreverland推出高纖、無添加糖功能性巧克力系列，以角豆副產物取代可可，兼顧減糖、膳食纖維、潔淨標章與永續訴求。新產品不僅瞄準歐洲健康食品市場，也反映巧克力產業因氣候變遷與消費趨勢改變，正加速布局替代原料與功能性產品。
2026/08/16 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/6731179850
德國新創Circular Grain將啤酒糟轉化為高蛋白植物飲Tremi，原型產品蛋白質約為市售燕麥奶3倍、糖含量約低6倍。團隊歷經逾250次配方調整與1,500人試飲，預計2026年9月率先在慕尼黑上市，測試副產物食品化商機。
2026/08/14 https://www.foodnext.net/science/additives/colorant/paper/6731180952
人工色素退場壓力升高，食品業卻發現，天然紅色遠比想像中難以取代。胭脂蟲紅穩定卻來自昆蟲，花青素容易受pH影響，甜菜色素則不耐高溫與氧化。從加工、包裝到貨架期，天然色素轉型牽動的不只是顏色，更可能需要重新調整配方、製程與成本。
2026/08/14 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/6091182526
夏日高溫容易造成身體水分流失與食慾下降，餐桌上的「空心菜」不只是平價家常菜，更是兼具清爽口感與營養價值的季節食材。從補充水分、膳食纖維到植物性鈣質與鉀離子，空心菜如何成為夏季飲食中的健康選擇？掌握正確搭配與料理方式，讓這款國民蔬菜發揮最大營養效益。
2026/08/14 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/6471188988
Dripo澤笠製茶所「即溶蜜香紅茶」以獨立粉包、無糖及冷熱皆可沖泡為特色獲得肯定，也能搭配鮮奶、蜂蜜或水果變化喝法。不過，部分試吃會員反映冰水沖泡時容易結塊，蜜香甜韻與回甘也不夠鮮明。
2026/08/13 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/6471187988
水果富含維生素、礦物質與膳食纖維，人類愛吃水果的習慣更可能源自數百萬年前的演化歷史。然而，水果中的果糖主要由肝臟代謝，攝取過量仍可能增加代謝負擔。從人類為何偏愛甜味，到果糖如何轉化與累積脂肪，了解代謝機制，才能正確認識水果與健康的關係。
2026/08/10 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/6731188152
盛香珍「Dr.Q雙味零卡蒟蒻」以荔枝、芭樂雙口味與Q彈口感，獲試吃會員肯定，零卡、便利包裝及冷藏後風味，適合減脂與控制飲食族群解嘴饞。不過，部分會員認為代糖後味明顯、芭樂香氣略顯人工，仍有改善空間。整體而言，產品兼顧美味、便利與低負擔，具回購潛力。
2026/08/10 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/6971191030
中聯油脂苯駢芘事件爆發後，NielsenIQ尼爾森愛科臺灣的市場監測發現整體食用油銷售額逆勢成長26%。沙拉油市占率驟降近半，市場需求轉向平價芥花油與高價橄欖油等替代油種，反映台灣消費者面對食安事件時，未必僅是全面退出市場，也逐漸呈現透過更換油種與品牌重新建立信任的消費趨勢。
2026/08/05 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/6111190016
一穗玉米就能同時吃到甜玉米的鮮甜與糯玉米的Q彈口感，近年「甜糯玉米」逐漸成為鮮食市場新寵。台南區農業改良場指出，甜糯玉米是育種技術的成果，並持續投入新品種培育，朝高溫適應、抗病蟲害與優良食味發展，同時也分享挑選與保存技巧，讓消費者在家也能品嚐最佳風味。
2026/08/04 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/6591182576
兒童時期喝什麼，可能影響數十年後的健康。美國最新25年追蹤研究發現，孩童與青少年若經常飲用含糖飲料或大量果汁，成年後罹患高血壓的風險明顯上升；若改以完整水果取代含糖飲料或果汁，風險則可下降近兩成。研究提醒，從小建立健康飲食習慣，是預防未來心血管疾病的重要關鍵。
2026/07/30 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/6471184588
dripo即溶黑咖啡以獨立包裝、冷熱水皆可沖泡及快速溶解，滿足辦公、通勤與戶外飲用需求。試吃會員普遍肯定產品順口、不易苦澀，也能搭配牛奶、豆漿或檸檬變化風味。但是，單包容量偏小，增加水量、冰塊或乳品後容易變淡，香氣深度也難追上現磨咖啡。
2026/07/30 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/6231187302
盧森堡研究團隊利用食品與農業廢棄物發酵生產微生物脂質，可望應用於巧克力、烘焙及植物肉等產品。隨著成本降低與技術成熟，未來有望成為兼具永續性與商業潛力的新型脂肪來源，推動循環食品系統發展。
2026/07/29 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/6231186607
隨著飲食與生活型態轉變，糖尿病已成現代國人健康管理的關鍵議題。為了解糖友及糖尿病前期族群的照護認知因而發起「糖尿病營養需求小調查」。調查結果顯示，多數受訪者雖具備基礎保養觀念，但在面對長期維持的「穩定力」與預防各項「潛在風險」上，依然存有不小的焦慮。如何透過精準營養補充來維持健康穩定、降低風險，成為糖友長期抗戰的核心需求。
2026/07/28 https://www.foodnext.net/science/additives/sweeteners/paper/6731184152
甜度最高可達蔗糖2500倍、幾乎沒有苦味的蜂蜜松露甜味蛋白，為何仍要搭配甜菊糖使用？美國MycoTechnology正式推出甜味蛋白品牌Zukora，並攜手甜菊糖業者Adorvia，揭示減糖市場的新方向。從精準發酵量產、毒理安全研究，到甜味曲線與配方設計，這項合作顯示，食品業追求的不再是找到一種「完美代糖」，而是打造更接近蔗糖口感的複合甜味系統。
2026/07/27 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/6611183764
「餅乾樹 紅心芭樂乾」以紅心芭樂、糖與鹽三種原料製成，不含防腐劑、人工香料及色素，天然果香、軟 Q 口感與單純成分深受試吃會員肯定。會員也分享可搭配優格、茶飲等多元吃法。不過，包裝設計較樸素、品牌辨識度不足，以及甜度偏高、偶有芭樂籽殘留，成為主要改善建議。若優化包裝並推出減糖版本，可望進一步提升產品吸引力與市場競爭力。
2026/07/24 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/6111183419
無酒精啤酒市場快速成長，但少了酒精這道天然抑菌防線，食品安全風險也隨之受到關注。美國阿肯色大學最新研究發現，透過控制酸鹼值（pH）在4.2以下，並搭配適量啤酒花與碳酸化設計，可有效抑制多種食源性病原菌生長。研究也指出，單靠碳酸並不足以確保安全，多重防護策略才是無酒精啤酒未來發展的重要關鍵。
2026/07/21 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/6611180764
每年6至8月是台灣高山水蜜桃盛產期，果實香甜多汁，富含維生素C、多酚與水分。每顆約35大卡，控制份量下糖尿病友也可適量食用。挑選時可看底色、聞果香並觀察絨毛，過敏或腸胃敏感者需留意食用方式。
2026/07/13 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/6971181033
中聯油脂苯駢芘超標事件持續擴大，福壽自主送驗再發現2款油品超過法定限量，使確認受影響的中聯大豆沙拉油由原先3批增至5批。由於福壽收到檢驗報告後延遲6天才通報，台中市政府再重罰600萬元，累計裁罰900萬元。面對中聯與下游檢驗結果矛盾，檢調已介入調查，中央與地方同步追查產品流向及污染原因。
2026/07/06 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/6351175698
富含天然電解質的椰子水成為補水新寵 ！天然椰子水的風味本會隨氣候與土壤而變化 。為了讓消費者安心，泰國品牌IF椰子水領先導入EA-IRMS碳同位素分析技術，進行分子層級的驗證 。透過科學數據精準確認無額外添加糖分，從源頭嚴格把關品質 。以科學守護純淨，完美保留每一滴源自大自然的真實風味 ！
2026/07/05 https://www.foodnext.net/science/additives/colorant/paper/6231177400
美國加速推動食品業降低人工色素使用，帶動天然色素市場快速升溫。葡萄牙原料公司GRA Nutra宣布在美國推出以非基改發酵技術生產的天然β-胡蘿蔔素AuraBC，瞄準潔淨標章與天然配方需求。隨著監管政策、品牌承諾與消費者偏好同步轉變，發酵技術正成為提升天然色素供應穩定性、成本競爭力與永續表現的重要解方。
2026/06/25 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/6611174662
番荔枝科是分布於熱帶與亞熱帶地區的水果，常見水果包含釋迦、鳳梨釋迦、秘魯番荔枝與刺果番荔枝。這類水果具有香甜柔軟的果肉與細緻綿密的口感，富含維生素C、維生素B群、鉀與鎂等多種營養素。
2026/06/12 https://www.foodnext.net#/6231171105
當全球椰子水市場快速成長，「100%天然」也成為最有價值的行銷語言。但2026年中國與泰國接連爆發椰子水摻假風暴，揭露外源水、添加糖與香精等問題，讓產業面臨前所未有的信任危機。《食力》實地走訪泰國Chaokoh（椰樹牌）椰子工廠，從檢驗技術、供應鏈管理到ESG實踐，觀察泰國企業如何重建市場信任，也檢視台灣進口市場與監管制度是否已準備好面對這場全球性的食品真實性挑戰。
2026/06/07 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/6231168003
100％果汁向來以天然、不加糖作為主要賣點，但隨著減糖飲食成為全球趨勢，水果本身含有的天然糖分也開始受到關注。奧地利果汁原料供應商Austria Juice透過酵母發酵技術，直接降低果汁30％天然糖分，且不額外添加甜味劑。配合歐盟即將上路的減糖果汁新法規，100％果汁市場正開始尋找天然風味與減糖需求之間的新平衡。
2026/06/03 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/6731166053
減糖已成為食品產業的重要趨勢，但糖換成代糖就代表更健康嗎？美國華盛頓大學研究團隊最新研究發現，腸道細菌可能參與人體處理糖分代謝副產物山梨醇的過程。當特定腸道菌消失時，山梨醇可能在體內累積，進一步影響肝臟脂質代謝。這項研究顯示，未來食品科學關注的焦點，可能不只是成分本身，而是人體與腸道微生物如何共同影響代謝健康。
2026/06/03 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/6851167841
蜂蜜出現乳白色或顆粒狀結晶，是葡萄糖在低溫環境下過飽和聚集形成晶體的自然物理現象。若於低溫下儲藏會加速結晶形成，放入40～50度C隔水加熱，並慢慢攪拌恢復液態，但不建議高溫或微波加熱。
2026/05/29 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/6591165277
2026年，全球知名航空專業評鑑機構Airline Ratings將「全球最佳機上餐飲」頒給了星宇航空。飛機上的食物，為什麼總覺得特別沒味道？答案不只和廚藝有關，更與高空環境如何改變人類感官有關。當機艙乾燥度低於沙漠、噪音持續壓制味覺，航空公司必須重新設計「高空中的美味」。從星宇航空的米其林聯名，到長榮與華航的空中餐桌戰，台灣航空業正把機上餐從成本項目，變成品牌競爭與文化輸出的新戰場。
2026/05/27 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/6611164960
海蝨一直是鮭魚養殖最難控制的寄生蟲問題。過去挪威養殖業曾大量導入會攝食海蝨的「清潔魚」，希望降低藥物使用，並打造更永續的生物防治模式。2019年挪威養殖場一年曾投放超過6100萬尾清潔魚，但近年產業卻開始快速減少使用。背後原因不只是除蝨效果不穩，更牽涉動物福利、死亡率、操作成本與科學證據不足，也讓水產養殖重新反思：「天然解方」是否真的等於永續。
2026/05/21 https://www.foodnext.net/science/additives/colorant/paper/6471163584
隨著美國FDA要求2027年前移除紅色3號，全球食品業對人工色素的檢視持續升溫，下一個受到高度關注的正是廣泛用於飲料、糖果與加工食品中的食用紅色40號色素。面對市場與政策壓力，丹麥天然色素供應商Oterra與美國生技公司Debut宣布合作，將利用精準發酵技術開發天然替代方案。這不只是色素替換，更反映食品色素供應鏈正從石化合成與植物萃取，逐步走向生物製造新階段。
2026/05/16 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/6611163760
隨著日本年輕世代逐漸減少含糖飲料攝取，零卡碳酸飲料市場卻持續成長。日本朝日飲料2026年5月正式導入希臘品牌GREEN COLA，主打甜菊糖苷、零糖與零卡路里，瞄準重視健康與生活價值觀的Z世代消費者。這不只是新品上市，更反映日本碳酸飲料市場正從「品牌競爭」轉向「健康意識與價值觀」的新消費戰場。
2026/05/09 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/6091161322
日常生活中有些食物不鹹卻高鈉，雞絲麵、香腸、火腿、麵線、魚丸、白吐司，甚至果凍與蘇打餅乾，都可能讓鈉攝取悄悄超標。想減少水腫與血壓負擔，除了少吃加工食品，也要養成看營養標示的習慣，並適度補充高鉀蔬果幫助排鈉。
2026/05/07 https://www.foodnext.net/science/packing/paper/6591161477
玻璃瓶長期被視為葡萄酒品質與高級感的象徵，但隨著永續意識升溫，這項延續近400年的包裝主流正面臨挑戰。阿肯色大學研究指出，年輕世代對鋁瓶、PET塑膠瓶等替代包裝的接受度正在提高，碳足跡與回收資訊也逐漸影響消費者的支付意願。當葡萄酒市場開始納入減碳與運輸效率考量，包裝競爭邏輯正在改變。
2026/05/03 https://www.foodnext.net/science/packing/paper/6351161291
啤酒釀造產生的大量啤酒粕，正從低價副產物轉變為包裝材料來源。西班牙研究機構Aimplas透過微生物發酵，將啤酒粕轉化為PHAs與PHB，並應用於硬質包裝與塗層開發。相關技術已進入中試驗證階段，並延伸至食品、化妝品與日用品包裝。特別是PHA塗層，被視為有機會取代傳統塑膠淋膜，為紙基包裝回收與減塑提供新的技術選項。
2026/05/02 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/6231160508
全球可可供應鏈正面臨氣候變遷、病害與價格波動等多重壓力，迫使食品企業尋找替代方案。億滋國際近期使用細胞培養可可脂製作巧克力產品，進入初步測試階段，顯示這項技術正從概念走向實際應用。不同於植物替代品，細胞培養技術試圖在不改變風味與製程的前提下，補充原料來源，為高度依賴特定產區的巧克力產業提供新的供應選項。
2026/04/27 https://www.foodnext.net/science/additives/colorant/paper/6851159949
運動飲料市場正出現結構性轉變。百事可樂宣布，旗下開特力將自2026年秋季起，逐步以天然來源取代部分產品中的人工色素，並同步擴大產品定位至日常補水場景。這項調整不僅回應消費者對天然與潔淨標章的需求，也反映補水市場從運動場景走向日常生活的趨勢。隨著產品線擴展與低糖選項增加，運動飲料正重新定義自身在功能性飲品市場中的角色。
2026/04/23 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/6091159725
2026年4月台灣進入腸病毒高峰，台灣兒童感染症醫學會與董氏基金會共同示警，近9成兒童水果攝取不足，恐成免疫防線缺口。單靠營養補充品無法取代天然水果的「協同作用」，特別是維生素C與膳食纖維的雙重不足，會削弱白血球殺菌力與腸道免疫。專家呼籲，應把握腸病毒與流感高峰期前2～4週，落實「早餐加一份高營養密度水果」，為孩子建構堅實的免疫防護網。
2026/04/16 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/6231157301
升級再造食品正從減少浪費的環保概念，轉變為食品產業的新成長動能。透過將原本可能被丟棄的副產物轉化為零食、即食產品與冷凍食品，品牌不僅回應永續需求，也創造出具差異化的商品價值。隨著零售通路開始導入相關產品，升級再造食品逐步從小眾市場走向主流，顯示其已不只是理念，而是正在形成具體的商業模式與產業趨勢。
2026/04/16 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/6091157325
想要釀出「黑而不苦」的啤酒，關鍵在於將深色麥芽的顯色、風味與酒體功能拆解並重組。透過選用Sinamar、去殼麥芽或冷萃咖啡等替代工具，釀酒師能精準控制色澤與咖啡巧克力香氣，同時避開傳統深色麥芽的焦苦與澀味，讓酒款呈現既深邃又乾淨的驚喜層次。
2026/04/12 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/6731157656
當清酒從標準化商品轉向風味產品，「風土」開始成為關鍵語言。不同於過去強調精準控制的釀造邏輯，新一代酒造透過酒米選擇、發酵調整與產地連結，讓原料與環境差異被保留下來，轉化為可被理解的風味。從清酒到水果酒，風土不只是產地標示，而是重新定義產品與地方關係的生產方式。
2026/04/06 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/6611155163
魚類、蔬菜與水果長期被視為健康飲食的核心組合。研究顯示，適量攝取富含Omega-3脂肪酸的魚類，有助降低血脂與失智風險；蔬菜與水果中的鉀與植化素，則與血壓調節與情緒健康相關。然而，關鍵不在單一食材，而在於日常攝取頻率與方式的累積。從魚罐頭到冷凍蔬菜，如何在生活中實際落實，才是影響健康的關鍵。
2026/04/01 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/6971155537
在植物奶市場趨於飽和且燕麥奶受添加種子油爭議困擾之際，瑞士新創品牌Maïzly，歷時4年、經過120次配方疊代，研發出全球首款非基改玉米植物奶。該產品每杯含8g膳食纖維、零種子油配方，並以「一罐全能」的單一產品策略，成功滲透全美1700個零售據點，更進駐科技巨頭辦公室與精品咖啡供應鏈，試圖為彈性素食市場定義新標準。
2026/03/18 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/6231152301
防災食品之所以能常溫久放，關鍵不在防腐劑，而在食品加工與包裝設計的整體配合。從控制水活性、高溫高壓殺菌、調整酸鹼值，到隔絕氧氣、避光包裝與冷凍乾燥、預糊化等技術，都是延長保存、維持品質與提升食用便利性的核心。看懂這些原理，也就看懂防災食品如何兼顧安全、口感與實用性。
2026/03/11 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/6591150175
超加工食品早已成為全球公共健康討論的焦點。研究指出，許多零食、速食與即食食品並非單純營養不足，而是經過精密設計，強化風味與感官刺激影響大腦的獎勵系統，使人難以停止食用。這不僅與肥胖與慢性病相關，更影響兒童的注意力與神經發展。
2026/02/23 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/6591148578
英國伯恩茅斯大學研究團隊於2026年2月在《人類營養與膳食學雜誌》發表系統性回顧與後設分析，整合多國青少年資料後發現，含糖飲料攝取頻率最高者，其出現焦慮症狀的相對風險高出約34%。研究指出，目前仍屬統計相關性，尚無法確認因果，但結果為青少年飲食與心理健康之間的關聯提供量化證據。
2026/02/19 https://www.foodnext.net/science/packing/paper/6971148330
在減塑與循環經濟壓力下，食品包裝正尋找石化塑膠以外的替代材料。巴西研究團隊於2025年11月在國際期刊《Foods》發表成果，成功利用亞馬遜雜交魚「坦巴廷加」的魚皮副產物製成可食性生物薄膜。實驗顯示，該材料具備良好機械強度與紫外線阻隔能力，並可透過調整配方改善柔韌性，為水產副產物再利用與功能性包裝提供具體技術基礎。
2026/02/10 https://www.foodnext.net/science/additives/others/paper/6231145209
隨著植物性與包容性飲食需求升溫，無明膠糖果配方成為糖果產業的研發焦點。德國原料大廠Emsland Group推出全植物來源的機能性澱粉Emjel LC 15，主打無明膠果凍與軟糖應用，在質地與製程彈性上貼近傳統明膠表現。該產品同時呼應市場對純素、清真與猶太潔食配方的需求，成為糖果原料創新的新選項。
2026/02/02 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/6091145528
人類壽命延長已成趨勢，但伴隨慢性疾病與健康受限的時間也同步拉長，讓「健康老化」成為歐洲長壽產業的重要關鍵字。從飲食結構下手，被視為延長健康壽命的可行路徑之一。荷蘭新創The Protein Brewery以真菌發酵製成的高蛋白原料Fermotein，結合高蛋白、高纖維與低環境負擔特性，正嘗試在營養與永續之間，找到切入健康老化市場的新位置。
2026/01/31 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/6611145166
塔格糖甜度接近蔗糖、熱量卻明顯較低，長期被視為具潛力的減糖原料，但高成本與製程限制始終影響應用規模。美國塔夫茨大學研究團隊於2025年發表研究，提出一條新的生物合成策略，嘗試以葡萄糖為起點，重新安排細菌內部的代謝流程，為塔格糖的生產方式提供不同於傳統路徑的新選項。
2026/01/30 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/6851144247
GLP-1類減重藥物（俗稱瘦瘦針、瘦瘦筆）快速普及，正從醫療議題轉變為影響食品市場的重要消費力量。隨著使用者進食量下降，食品選擇開始轉向小份量、高營養密度的產品設計，蛋白質、膳食纖維與電解質需求上升，高熱量與重口味品類則面臨壓力。這場由GLP-1引發的改變，正在重塑食品與飲料產業的贏家與輸家。
2026/01/28 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/6851145142
在南韓，愈來愈多年輕人把咖啡廳當成書桌與辦公室，一杯咖啡成了長時間使用空間的入場券。面對「咖啡族」長時間佔位、攜帶大型設備的情況，星巴克近期祭出內用新規，限制設備使用，引發支持與反彈聲浪。這項門市管理調整，不只是經營策略，更折射出高房價、空間不足與競爭文化交織下的城市焦慮。
2026/01/25 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/6471143885
新加坡新創KosmodeHealth將花生蛋白與地瓜纖維轉化為低GI、低碳水、高蛋白與高膳食纖維的機能型麵條ProTEGO，在不改變既有飲食習慣的前提下，協助糖尿病族群降低代謝負擔並穩定血糖管理。
2026/01/19 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/6111134614
原料價格波動與供應鏈風險，正迫使食品研發加快腳步。從概念到上市動輒數年的開發流程，已難以因應市場變化。FoodNavigator報導指出，AI正被導入食品研發核心，透過整合歷史配方與感官資料，協助企業在數週內完成配方重製與創新決策，重新定義食品創新的速度。
2026/01/15 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/6591143073
攝取過量果糖，尤其是高果糖糖漿，會大幅增加脂肪肝、胰島素阻抗與肝臟發炎的風險。研究發現，源自蔬菜的膳食纖維的菊糖能夠調節腸道菌相活化小腸的產酸擬桿菌，讓果糖在進入肝臟前就被分解，進而減少脂肪堆積、降低發炎並提升肝臟抗氧化能力，有助於降低脂肪肝風險。
2026/01/14 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/6231143304
2026年1月6日，立法院三讀通過《外送員權益保障及外送平臺管理法》，替台灣外送產業補上第一部中央層級專法。當外送已成為千億元規模、高頻使用的生活基礎服務，卻仍運作在民法承攬、地方自治條例與平台規則交錯的制度縫隙中，這部專法的出現，不只是保障外送員，更是回應一個被忽略已久的問題：誰該為外送的風險與成本負責？
2026/01/13 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/6091142223
在食品法規尚未完全到位之前，細胞農業正尋找更快落地的商業路徑。新加坡新創Umami Bioworks與日本鮭魚機能性原料商Nippon Barrier Free合作，將培養型海洋來源原料導入美妝與膳食補充品市場，鎖定供應穩定、可追溯與倫理友善的需求。日本，正成為細胞農業跳脫「未來食品」敘事的重要試驗場。
2026/01/11 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/6111140116
膠原蛋白市場近年高速成長，產品定位已從美容補充品轉型為全方位健康核心成分。隨著消費者重視健康老化、運動營養及日常補給，膠原蛋白應用從藥錠、粉末擴展至軟糖、能量棒、即飲飲品等多元型態。根據Grand View Research預估，全球市場規模至2033年將突破260億美元，便利化、功能化成為下一波產業關鍵。
2026/01/05 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/6351140192
歐洲減糖壓力升高，甜味劑的安全性與消費者信任也在被重新檢視。芬蘭奧盧大學以西非植物果實中的天然甜味蛋白「巴西甜蛋白（brazzein）」為基礎，透過針對性分子改良與精準發酵開發Sweeprot，主打零熱量、甜感更接近蔗糖，並以「腸道友善訴求、潔淨標示訴求」切入，仍待法規核准與量產放大。
2025/12/28 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/6231136802
印度植物性蛋白品牌Earthful近期登上投資實境節目《Shark Tank India》，成功促成投資成交。Earthful主打無乳清、無人工添加的植物基蛋白粉，鎖定運動與健康族群。此次獲投資不僅帶來資金，也凸顯植物性營養補充品在印度市場逐漸受到關注，成為近年健康消費趨勢的代表案例。
2025/12/26 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/6851139345
咖啡因長期主導能量飲料與醒腦補充品市場，但其帶來的心悸、焦躁與睡眠干擾，也促使消費者尋找替代方案。近年，一種來自芒果葉的植物性成分，因具備非刺激性、可支持專注與反應表現的特性，開始受到產業關注。隨著健康與心理平衡成為購買動機，咖啡因以外的能量成分正逐步進入主流討論。
2025/12/25 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/6971140435
台灣咖啡市場產值已突破800億元，但國產咖啡豆在整體市場中的占比仍僅約2%。面對產量難以快速擴張的結構現實，如何讓國產咖啡被清楚辨識、被市場理解，成為產業升級關鍵。農業部茶及飲料作物改良場近日提出「國產咖啡天然香氣植入技術」，從生豆加工端切入，試圖以科學化製程與風味工程，為中低海拔咖啡建立新的品質與市場出口。
2025/12/18 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/6471137583
經典餅乾品牌Oreo所屬的億滋國際（Mondelez International）宣布，將於2026年1月在美國正式推出Oreo Zero Sugar（無糖奧利奧） 餅乾，這是該品牌首次在美國市場推出無糖版本，代表Oreo正式進軍健康導向的無糖餅乾細分領域。
2025/12/13 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/6471134088
在無酒精飲品快速成長的趨勢下，一款以啤酒花與氣泡水組成的飲料「Hop Water」正試圖找到自己的位置。它不含酒精，多數款式低熱量、無糖，卻保留啤酒花香氣，被視為介於氣泡水與啤酒之間的新選項。然而，市場數據顯示，Hop Water尚未跟上無酒精啤酒的成長速度，品牌正透過機能訴求與風味創新，尋求突破認知門檻。
2025/12/10 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/6971134533
日本三得利推出的機能水「特水」中添加最新代謝素材HMPA，上市即受到市場關注。HMPA 為丸善製藥以米糠發酵取得的多酚「活性本體」，能突破一般多酚吸收率低、效果受腸道菌相限制的問題，實現人人可吸收的代謝提升。臨床研究顯示，HMPA具備減少腹部脂肪、穩定血糖、降低LDL與調節血壓等功效。
2025/12/09 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/6731134157
農業試驗所成功開發「大豆鮮味粉」，將大豆蛋白經特殊菌種發酵，使鮮味胺基酸提升10倍以上，且麩胺酸含量顯著增加。產品低鈉、低糖、高蛋白，成本僅傳統天然鮮味粉的6%至10%，可應用於家庭烹飪及食品加工業，提供健康、天然、經濟兼具的調味解決方案。
2025/12/04 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/6591133771
台灣被譽為水果王國，常見的番石榴維生素C含量甚至超越奇異果；鳳梨底部是俗稱的「鳳梨頭」，甜度最高；肉類嫩化劑多來自青木瓜與鳳梨酵素；百香果成熟會自然落果而非手採。這些水果背後蘊含營養、科學與加工運用，展現台灣農業的豐富智慧。
2025/11/23 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/6731130157
以色列新創Remilk攜手乳業公司Gad Dairies，以精準發酵技術製成β-乳球蛋白，推出能在口味、打奶泡與營養上接近真牛奶的The New Milk系列，並將於2026年進入大型零售通路。產品符合kosher-pareve規範、糖分較傳統牛奶低75%，同時大幅降低環境負荷。消費者調查顯示，以色列對替代乳品仍具需求，口味更被視為推動精準發酵產品進入主流市場的決定性因素。
2025/11/17 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/6971128831
來自匈牙利的Nora，辭掉原本高薪工作，透過在世界各地旅行探索生命意涵，成為一位瑜伽修行者。在旅行途中，她遇見了真愛，並為愛定居台灣。偶爾思鄉心切的她，決定用味蕾找回家的記憶，融合台灣豐富蔬果研發出不同風味的純素馬卡龍，藉由分享家鄉點心，彷彿回到家的餐桌上。
2025/11/08 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/6091125524
澳洲食品科技公司Vow於2025年獲澳紐食品標準局（FSANZ）核准，其培養鵪鶉肉可在餐廳與零售合法銷售，成為繼新加坡、美國後全球第三個開放培養肉市場。Vow隨後推出高端品牌Forged，10月發表三款家用培養肉產品，讓消費者在家中即可品嚐無需屠宰的創新食材。澳洲此舉為細胞農業奠定監管制度，也象徵培養肉邁向主流消費時代。
2025/11/07 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/6611122162
味噌如同葡萄酒般展現「風土（terroir）」的魅力，由地形、氣候及菌種塑造獨特風味。日本味噌以「國菌」麴菌為核心，依原料可分為米味噌、麥味噌、豆味噌與調和味噌。麴比例決定味道甘鹹，發酵時間則影響顏色深淺。從白味噌的甘口柔和到赤味噌的濃厚醇香，味噌展現了地方文化與釀造工藝的深厚底蘊。
2025/11/06 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/6611125467
世界衛生組織指出，全球鈉攝取量平均超標兩倍，推動各國加速「減鹽30％」行動。面對法規與健康意識雙重壓力，食品業者不再只靠「少放鹽」，而是以風味科技重建「鹹」感。從歐盟的減鹽政策到企業的潔淨標章策略，Corbion、Lionel Hitchen與Biolev等品牌正以乳酸鉀、酵母萃取與鮮味配方，引領減鈉產品兼顧美味與營養。
2025/11/01 https://www.foodnext.net/science/additives/antioxidants/paper/6471122786
潔淨標章風潮正改變食品開發思維。蔬菜因天然低糖、易辨識，已成潔淨標章配方新主角。品牌開始以白花椰菜、甜菜根等果蔬打造「自然色＋健康感」產品，同時縮短供應鏈、提升原料鮮度與可追溯性。從顏色到信任，果蔬原料正重塑亞洲消費者對「潔淨食品」的認知。
2025/10/31 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/6231122805
隨著全球減碳與棕櫚油替代趨勢升溫，新加坡新創Fattastic Technologies以植物油轉化與天然油體萃取技術，打造低飽和脂肪「智慧脂肪」。日本味之素（Ajinomoto）旗下泰國分公司已與其展開研發合作，評估在甜點、零食與植物基食品中的應用潛力，為全球脂肪市場帶來永續新解方。
2025/10/30 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/6851122443
英國新創品牌The Pack與德國永續蛋白公司MicroHarvest攜手推出純素狗零食「Gut Bites」，以微生物發酵蛋白為主成分，結合蠶豆、地瓜、菊苣根等天然成分，兼具腸道健康、低過敏與高嗜口性。產品發酵24小時即可生成60％蛋白質，碳排放比牛肉少90％。
2025/10/27 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/6471121481
美國研究指出，每日食用甜芒果比攝取低糖穀物棒對血糖控制、胰島素敏感性及體脂肪改善更佳。研究強調重點在全食物營養組成，而非單純糖分含量。天然水果含纖維、維生素與植化素，提供更完整的健康益處，建議將全水果納入日常飲食策略，預防糖尿病並提升整體健康。
2025/10/21 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/6731121350
韓國公布2019至2023年全國營養調查結果指出，雖然鈉攝取量在過去五年內下降約4.88%，但平均每日仍高達3,136毫克，遠超世界衛生組織建議的2,000毫克。日常主食、醬油與湯品是主要鈉來源。糖的整體攝取比例雖在WHO建議以內，但青少女群體的糖分攝取已超標，碳酸飲料與加工食品是關鍵來源。
2025/10/20 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/6851119541
最新全球飲食研究指出，如果人類普遍採行「以植物為主、少肉為輔」的飲食模式，每天可挽救4萬人生命、2050年前減半食物碳排。這份由70位專家跨國共同完成的報告強調，「少肉多菜」不只是健康選擇，更是對抗氣候變遷與縮小食物不平等的關鍵行動。
2025/10/16 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/6971119739
濟州島的氣候正在悄然改變，柑橘盆地飽受夏季高溫與熱夜之苦，果實因裂開與分裂而減產，許多農民開始轉向對更耐熱、需乾燥春季授粉條件較佳的橄欖樹。雖然橄欖油尚未大規模上市，但其種植熱情與品質評價正逐年上升。
2025/10/13 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/6971121231
可口可樂宣布將於2026年1月起，在美國便利商店推出7.5盎司（約222毫升）的單杯迷你可樂罐。該尺寸曾長期僅以多罐包形式銷售，這回首次以單罐形式出現在便利商店。公司表示，這樣的產品定價約1.29美元，可吸引預算敏感與健康意識強的消費者。包括可口可樂原味、Zero Sugar、櫻桃可樂、雪碧與芬達橙將列入首波推廣產品。
2025/10/07 https://www.foodnext.net/science/additives/sweeteners/paper/6111110810
甜菊糖被視為糖的天然替代品，卻在飲料市場歷經起伏。從可口可樂的失利，到新一代高純度「甜菊糖3.0」登場，科技讓它的風味更接近蔗糖，也帶來更高成本與口感挑戰。隨著健康意識與減糖政策推動，甜菊糖正嘗試重返主流舞台，尋求在風味、成本與市場接受度間的平衡，能否再次掀起無糖飲革命？
2025/10/06 https://www.foodnext.net/science/packing/paper/6591119377
看似微不足道的水果貼紙，卻是堆肥系統中的隱形污染源。以色列TIPA與荷蘭Bio4Life攜手推出全球首款通過TÜV OK compost HOME與INDUSTRIAL雙重認證的可堆肥蔬果貼紙，能在家庭與工業堆肥環境中完全分解。隨著歐盟新法規（PPWR）即將要求蔬果標籤全面「去塑化」，這項創新被視為循環經濟的重要突破口。
2025/10/05 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/6231119303
阿拉伯聯合大公國宣布自2026年起，將依飲料含糖量分級課徵消費稅，高糖、中糖、低糖飲品適用不同稅率，能量飲料維持100%稅率。人工甜味劑飲品與100%果汁免稅，乳製品、嬰兒配方與醫療用飲品亦在豁免清單。此舉不僅旨在改善糖尿病與肥胖問題，也展現阿聯酋多元化財政與公共健康治理的決心。
2025/10/01 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/6471115684
近10年，台灣烘焙市場逐漸被便利商店與量販超市重塑，全家、全聯、家樂福等業者以規模、行銷力與Clean Label推動無添加政策，帶動產業升級。麵包因具備引流效應，成為零售戰略商品，逐漸取代部分街邊店的市場。雖然傳統烘焙坊面臨顧客流失與壓力，但仍能憑藉專業手藝、品質與體驗建立差異化。未來市場將呈現通路與職人並存的分眾格局。
2025/10/01 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/6471115884
Statista數據顯示，澳洲2025年麵包市場營收達48.5億美元，並將以年均3.06%成長。疫情後健康意識高漲，消費者偏好高纖、高蛋白、無麩質與低碳水麵包，促使Coles、Woolworths及Aldi積極擴充選項。酸種麵包與透明工法標示成為超市新賣點，功能性麵包更加入益生菌與抗性澱粉。
2025/09/30 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/6231111608
荷蘭新創NoPalm Ingredients宣布與NIZO合作，在Food Valley Ede設立首座示範工廠，生產以非基改酵母發酵的永續油脂。該技術利用馬鈴薯皮、乳清滲透液等農業副產物取代棕櫚油，碳排減少90%、土地使用減少99%，並符合歐盟反毀林法規。隨著品牌Revóleo推展，公司技術已達TRL7～8工業示範階段，獲地方政府支持並將創造就業，為食品與化妝品產業提供低碳油脂新解方。
2025/09/29 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/6111111210
人口老化下，高齡者如何在兼顧健康與環境的前提下調整飲食？荷蘭阿姆斯特丹應用科學大學最新研究發現，55歲以上成年人在轉向植物性蛋白時，最關鍵的驅動力與障礙同樣來自「健康」與「口味」。受訪者普遍希望維持肌肉量、防止跌倒，但也難以割捨肉類風味。研究指出，若能改善植物性產品的口感並加強營養教育，將有助推動高齡族群更積極接受植物性飲食。
2025/09/28 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/6851111141
新加坡新創Prefer以發酵平台技術打造「無豆咖啡」後備受矚目，如今進一步跨足冷凍甜點與巧克力市場。與美食品牌Melvados合作的「無豆冰淇淋」椰香拿鐵口味，不僅展現風味創新，也驗證消費端接受度。更令人矚目的是，Prefer正研發「零添加可可巧克力」，利用食品副產物轉化為替代成分，兼顧成本、永續與風味，為全球受氣候威脅的咖啡與可可市場提供新解方。
2025/09/23 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/6731109156
女性一生大約經歷450次月經週期，卻長期被主流營養設計忽視。美國新創Levelle Nutrition推出全球首款「週期同步蛋白粉」，依照卵泡期與黃體期的不同生理需求調配營養，成為女性運動與日常健康的專屬解方。搭配精準發酵乳鐵蛋白Effera，以及全球多家新創投入的鐵質、植物蛋白與永續飲品方案，女性健康營養市場正迎來創新轉折。
2025/09/21 https://www.foodnext.net/science/additives/preservative/paper/6351110791
高糖食品受到全球法規嚴格管制，食品業者如何在減糖同時維持美味，成為迫切課題。全球香料與食品配料大廠奇華頓（Givaudan） 推出全新減糖技術方案，透過天然甜味劑優化、配方重設與風味調整，幫助食品與飲料品牌打造「減糖不減美味」的產品。這項方案不僅能滿足消費者健康訴求，也回應了法規挑戰，為產業開啟兼顧美味與營養的新道路。
2025/09/19 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/6591114177
在台灣餐飲與零售業，社群媒體早已成為品牌與消費者互動的戰場。從小編失言、文案出包，到短影音惡搞、資訊不實等，12種常見危機類型讓企業隨時可能陷入炎上。然而，刪文或停業雖能止血，但若缺乏內控、員工教育與透明溝通，危機則可能二次發生。
2025/09/08 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/6611107368
英國新創Plant Heads的純植物液態蛋品牌Crackd正式登陸美國市場，首站布局芝加哥與德州。這款以豌豆蛋白打造、稱為「No‑Egg Egg」的替代品，挑戰已有市場領導地位的Just Egg，掀起植物蛋領域的新一輪競爭。
2025/09/03 https://www.foodnext.net/science/packing/paper/6971107237
美國加州大學戴維斯分校開發「果凍冰塊（Jelly Ice）」，不僅可多次清洗再利用，還能堆肥降解，避免塑膠污染。相比傳統冰塊提供約8成降溫效能，卻不會產生融水交叉污染。
2025/08/28 https://www.foodnext.net/news/newsfalse/paper/6091109825
母嬰用品品牌「媽媽餵」拍攝影片宣稱配方奶糖分高、等同可樂珍奶，恐影響孩童健康，引發爭議。衛福部澄清，目前國內登記128項嬰兒配方食品皆符合法規，糖含量與母乳無顯著差異，並強調母乳仍為首選，無法哺乳時應諮詢專業選擇合適配方。對於不實訊息，食藥署已依食品安全法規通報平台下架處理，以守護嬰兒健康。
2025/08/22 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/6111107918
日本醬油大廠龜甲萬透過「豆乳冰沙化計畫」連續四年推動DIY豆乳冰沙，成功翻轉豆乳形象，以健康訴求結合多變口味與社群參與，引發廣大消費者共鳴。藉由鋁箔包冷凍即可製作的簡易流程，搭配快閃活動與創意吃法，龜甲萬將「買產品」升級為「買體驗」，強化品牌黏著度，穩坐日本豆乳市佔第一。
2025/08/05 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/6731098753
乳牛產量雖高，卻也面臨乳腺發炎與生理耗損風險。希伯來大學2025年研究指出，幹細胞分泌物（secretome）能有效抑制乳腺細胞發炎、提升乳脂生成，為乳牛健康與乳品質提升提供天然、無藥的新解方。此技術未來有望應用於飼料添加，減少抗生素依賴，為乳品業帶來永續轉型契機。
2025/08/03 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/6591096072
斐濟果原產於南美洲，與芭樂同屬桃金孃科，富含維生素C、葉酸、鉀與膳食纖維。含有層酸，可促進GLP-1分泌，有助於體重管理、血糖控制與腸道健康。
2025/07/27 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/6231091608
2025年，台灣咖啡面臨罕見小年，產量驟減引發業界焦慮。這不只是供應中斷的問題，更牽動多年建立的消費習慣與市場信任。一旦商品斷供，消費者將轉向替代選項，導致推廣成本重置、產業韌性削弱。台灣咖啡如何走過這段空窗期，已不只是農友的挑戰，更關乎整體產業能否穩健前行。
2025/07/21 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/6731098953
一項涵蓋逾54萬人、追蹤近23年的美國研究指出，高攝取高度加工食品（UPFs）者，其整體死亡風險可能上升15％。UPFs定義與健康影響引發國際關注，也讓長年被採用的NOVA食品分類系統面臨挑戰。為釐清分類準確性與科學性，學界正啟動「新一代NOVA」研究計畫，嘗試納入營養密度、食物基質與加工方式等多重面向，尋求更實用且符合現代飲食現況的健康評估準則。
2025/07/20 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/6351094591
抱子甘藍因苦味與硫磺氣味過去不受歡迎，近年透過基因改良降低苦味，加上經過初霜後採收與高溫烤製等烹調方式，風味大幅提升。不同人對其接受度也與基因、年齡與飲食習慣有關。科學育種、農藝技術與烹飪創新攜手讓這款昔日惡名昭彰的蔬菜，成功蛻變為健康又美味的餐桌新寵。
2025/07/16 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/6971098434
川普政府自2025年7月起上調一系列進口關稅，涵蓋香料、咖啡、罐頭食品和鋼材，使全球食品成本進一步攀升。從香料巨頭飆升至數千萬美元的成本影響，到咖啡、牛肉與罐頭食品面臨漲價壓力，消費者將直接感受通膨壓縮荷包的威力。
2025/07/15 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/6111097410
汽水，一直被視為高糖、高熱量的「不健康飲品」。但美國新創品牌OLIPOP卻顛覆了這個印象。最新臨床研究顯示，OLIPOP推出的「復古可樂」不僅糖分大幅降低，更能穩定血糖、避免暴升。面對可口可樂與百事可樂進軍健康汽水市場，OLIPOP選擇用科學證據證明，汽水也能成為健康生活的一部分。
2025/07/15 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/6091098022
隨著健康意識抬頭，零糖或低熱量啤酒成為市場新寵，其中釀造的關鍵技術在於掌控糖化製程、選用高糖化力麥芽並排除焦糖麥芽、搭配能有效分解糖分的高活性酵母。
2025/07/05 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/6851096246
隨著全球可可價格飆升、氣候變遷影響供應，日本零售巨頭Aeon宣布與德國食品科技新創Planet A Foods合作，正式將其研發的「ChoViva無可可巧克力」導入亞洲市場，推出Topvalu品牌首款含ChoViva餅乾。這不僅為可可產業帶來革命性變革，也標誌著永續食品科技進入亞洲主流零售通路的新里程碑。
2025/07/01 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/6611094165
當南韓民調顯示近6成民眾支持對含糖食品課稅，糖稅不再只是財政手段，而成為健康政策新焦點。高達82.3%韓國人盼加註糖警語，盼減少糖攝取、降低疾病風險。隨全球逾120國推行類似措施，南韓糖稅能否成功落地，正牽動產業與民生變局。
2025/06/26 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/6111094410
當可樂不再只是甜與氣的組合，百事選擇從製程下手，重新定義「清爽」的感官邏輯。源自日本開發、2025年登陸台灣的「無糖生可樂」，主打未經加熱處理的香料製程與強氣碳酸設計，讓氣泡更細緻、香氣更立體。這不只是新口味的上市，而是品牌試圖以技術語言回應新世代對「少負擔、高體感」的飲品期待。
2025/06/25 https://www.foodnext.net/life/education/paper/6111092810
一口食物背後，連動的是土地、氣候與資源的永續思維。成立於2017年的RE-THINK，以創意設計與遊戲化工具介入日常，從《海廢圖鑑》到「Redesign垃圾桶」，翻轉大眾對環保的刻板印象。相較傳統說教式教育，他們更在意如何「讓做對的事變得更容易」，突破綠色同溫層，讓永續真正成為全民都能參與的行動。
2025/06/22 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/6971091139
在美國等地合法的大麻素飲品，正快速從娛樂用途轉型為健康與放鬆導向的日常飲品。加拿大品牌Tilray調整產品策略，推出低劑量THC與CBD機能飲料，訴求無酒精替代方案並擴展千家通路。雖然此類產品在台灣仍屬違法，但其於北美的發展趨勢，正凸顯全球飲品市場對功能性與法規創新的高度關注。
2025/06/21 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/6091089720
1980年代德國葡萄酒曾在日本市場風靡一時，隨後因甜膩口感和複雜難懂的酒標之外，也因其冗長的德文名稱和歷史因素而無法打入國際市場。儘管如此，德國憑藉其冷涼氣候和獨特釀造工藝，依然生產出如冰酒等世界聞名的高品質葡萄酒。
2025/06/14 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/6731089556
瑞典咖啡價格飆升，年輕人改變Fika習慣，促使居家沖泡與「無豆咖啡」興起。新世代強調個性化與混合體驗，重塑全球咖啡文化與商業模式。
2025/05/28 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/6851085849
股神巴菲特近期宣布，年底將從職掌60年的波克夏CEO職位退休。事實上，巴菲特引人注目的不只是投資報酬率，還有他異於常人的飲食方式。
2025/05/28 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/6471086887
端午沾醬種類多元，從辣椒、甜辣到煉乳果糖皆有。選購與保存時應注意衛生與標示，並適量食用，以確保佳節安心享用粽子風味。
2025/05/25 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/6351085794
益生菌能有效保養腸道健康與免疫平衡，透過認識A、B、C三大菌種及LP-33、LGG等特殊菌株，選購時更有依據。
2025/05/22 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/6471080887
位於法國波爾多加龍河左岸的索甸地區，因獨特的風土條件與晨霧氣候，成為全球極少數能穩定產出貴腐葡萄酒的產區。其中伊更堡更是唯一獲得超一級（Premier Cru Supérieur）評比的酒莊，其年產僅十萬瓶，每一杯酒需一整株葡萄樹釀造，並由150名以上熟練工人逐顆手工採收。
2025/05/17 https://www.foodnext.net/life/recipes/dinner/paper/6231082906
金車柏克金推出全新子品牌「樂啤WOW BEER」，以零糖、低酒精、純麥釀造3大特色搶攻年輕市場。結合創新糖類分解技術與輕盈設計風格，打造適合現代年輕人清爽、低負擔的飲酒體驗，展現品牌年輕化與創新力。
2025/05/14 https://www.foodnext.net/science/additives/preservative/paper/6851083249
2025年5月9日，美國FDA正式核准3種天然來源的食用色素，分別為藍藻色素、蝶豆花萃取物與磷酸鈣，涵蓋技術門檻高的藍與白色系。此舉回應市場對天然、安全與潔淨標示的高度期待，也代表食品業朝去除石油基合成色素邁出關鍵一步。未來消費者有望在更多食品中看見「天然色」的新選擇。
2025/04/26 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/6851078042
釀造紅白葡萄酒的主要品種如下：紅酒以卡本內‧蘇維濃、黑皮諾與梅洛為代表，單寧濃厚且細緻優雅。白酒以夏多內、白蘇維濃與麗絲玲為主，具備風味多變且酸甜平衡。
2025/04/24 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/6351076292
血糖與碳水化合物密切相關，掌握正確飲食方式能穩定血糖，減少暴飲暴食與疲倦感。了解血糖運作原理，是擺脫惡性循環的第一步。
2025/04/24 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/6111077311
2025年荔枝與龍眼蜜收成佳，蜂蜜香甜營養、GI值低，是精製糖的好替代品。但蜂蜜仍含高糖分，攝取過量恐致肥胖與血糖問題。正確選購與適量使用，才能吃出健康。
2025/04/23 https://www.foodnext.net/science/additives/sweeteners/paper/6971077030
面對全球對減糖與健康飲食的關注，美國新創公司Oobli開發出以天然植物為來源的甜味蛋白，甜度是蔗糖數千倍卻無熱量、無升糖反應。透過精準發酵與基因工程技術，Oobli成功商業化生產甜味蛋白，並取得美國FDA的公認與安全（GRAS）認證，正式進軍食品市場。
2025/04/20 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/6851075842
美國頂尖的體系醫院MGB開發True Food網站，內含5萬種加工食品資訊，運用AI評估超市商品加工程度，協助民眾辨識超加工食品，進而做出更健康的飲食選擇，減少疾病風險並推動食品業改善。
2025/04/15 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/6231074909
面對氣候變遷與可可價格飆升的雙重壓力，巧克力產業正掀起一場原料革新。2024年可可價格創下歷史新高，供應短缺使食品廠商紛紛採用大麥、燕麥等植物原料，開發「無可可巧克力」。義大利的Foreverland、德國的 A Planet A Foods及英國新創Nukoko更以角豆、蠶豆為基底，推出低碳、環保的新型可可替代品。這場由氣候驅動的轉型，正引領食品業走向永續與創新交會的新時代。
2025/03/10 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/6091064526
2024年南韓餐飲業關店數超過10.7萬，不僅是近20年來最嚴重的衰退，更首次出現關店數超過開店數的現象。造成餐飲業衰退的原因包含農產品原物料上漲、外食需求減少、消費支出下降及疫情後經濟掙扎等。
2025/02/10 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/6471055981
過度食用高熱量、高糖、高油脂的湯圓，容易讓體態走鐘。因此，台北市政府衛生局特別邀請台北市立聯合醫院陽明院區營養師設計「佳藕湯圓」，使用蓮藕粉取代部分糯米粉，內餡採用蓮子或寒天等低熱量、高纖維食材，即可在元宵節安心吃、無負擔。
2025/01/23 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/6351053098
隨著年齡增長，攝護腺健康至關重要。臺北市立聯合醫院和平婦幼院區泌尿科主治醫師張德撝建議採用「三多三少」飲食法，透過多吃深綠色蔬菜、豆類及番茄，少攝取紅肉、加工肉類與含糖飲料，有助於預防攝護腺疾病並維護健康。
2025/01/23 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/6731053155
臺南區農業改良場成功研發回收培養土技術。這項技術不僅減少了對進口泥炭苔的依賴，還能有效降低育苗成本、提高資源回收率，回收培養土可以再次用於蔬菜育苗，提升作物發芽率並支持農業永續發展。
2025/01/19 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/6231049908
2014年朝日啤酒推出「富士山的釩水熱飲」的溫水，但銷售狀況不佳而停止販售，在2023年捲土重來，以「白湯」重新命名販售後，迅速成為熱門話題，其中最大的客群是40歲以上的大叔。
2025/01/15 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/6611048160
台灣塑膠業規模龐大，進口原油有24%轉為塑膠製品。面對聯合國塑膠公約的衝擊，業界呼籲政府儘早處理再生料源問題，並避免妖魔化塑膠，重點在於減少塑膠流落環境，而非減產。
2025/01/08 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/6091046522
CHOYA開春推出限量微醺新選「CHOYA 柚子氣泡酒」，新品全台限量64,000罐，2025年1月8日起於全家便利商店、家樂福量販店、Mia C’bon限定發售中！
2025/01/01 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/6091044227
日本「請坐椅子PROJECT」透過調查數據支持，突破長久以來的站立工作潛規則，改善兼職員工工作環境，為高齡者及孕婦等群體提供更靈活的工作選擇，並成功推動企業和員工的雙贏合作模式。
2024/12/31 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/6231043803
即將迎來嶄新的2025年，經濟、科技與社會文化的快速發展，也促使台灣餐飲業與旅遊業發生變革，如何有策略的面對接踵而至的挑戰，一起往下看10大未來發展趨勢。
2024/12/29 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/6731038751
京冠生物科技股份有限公司將咖啡渣發酵再利用，透過咖啡渣發酵產物研發出機能性飼料添加劑，降低動物使用抗生素，解決細菌抗藥性問題，且對人類肺炎黴漿菌具有顯著效果，未來有望發展為人類治療或預防藥物。
2024/12/24 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/6091042122
糖尿病、心血管疾病等與飲食相關疾病，是美國慢性病引發主要原因，美國食品和藥物管理局（FDA）過去不斷致力於消費者健康議題訂定「健康」飲食標籤標準，希望藉由標籤判定來選擇較健康的產品。而從2016年發起飲食教育活動開始，終於在2024年12月19日更新標準，表示將水、酪梨、堅果與種子、鮭魚等高脂肪魚類和橄欖油納入健康食品，並將曾符合健康標準的白麵包、高糖分的優格和高糖分的穀物產品，因其經添加過多糖分加工製成剔除健康食品行列。
2024/12/11 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/6851037444
台灣已有畜牧品牌領頭，開始帶領推動產業朝向更環保、可持續的生產模式發展，例如全台灣最大的安格斯肉牛場——柏香肉品有限公司畜產品牌「農場晃晃」的「雲牛畜牧場」，不僅改善牛舍空間大幅縮減清洗用水，更將農業廢料變身高營養牛隻飼料。
2024/12/04 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/6611032163
精緻糖無所不在，本文分析過量攝取多糖可能導致的10大健康問題，建議多吃原形食物，減少超加工食品與飲料的攝取。
2024/11/29 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/6731033256
隨著環保意識提升，消費者愈來愈重視餐飲和食品企業的減碳動向，2024年11月中旬，美國麥當勞與其肉品供應商Lopez Foods，以及農業科技領導者先正達（Syngenta）展開合作，透過「Enogen玉米」提升飼料效能，以降低資源消耗，此外，各國麥當勞如卡達、荷蘭也在近期採取了不同的減碳措施。
2024/11/27 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/6851031844
日本微型釀酒廠興起，位於日本三重縣伊勢市的「秘密啤酒」以在地農產與創新風味崭露頭角，結合環保與文化，用精釀啤酒傳遞四季與地域特色，驚艷消費者。
2024/11/11 https://www.foodnext.net/science/packing/paper/6231025704
天夢酒莊Maison Telmont於2021年宣布停止使用多餘的香檳瓶包裝，減少碳排放，並推出有機種植的Réserve de la Terre酒款。此舉獲得全球永續認可，並在2023年和2024年榮獲國際酒品設計與永續獎項。
2024/11/05 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/6971023035
西非為可可主要產地，而近年來氣候變遷、樹木老化、腫脹芽病侵蝕及非法採礦導致可可產量大幅減少，因此2024年3月紐約可可期貨價格飆破萬元，而10月反聖嬰現象帶來的好天氣和鄰國喀麥隆和奈及利亞農民投入，雖可提更收成量，但樹木老化、病毒侵蝕及非法開採問題仍在，價格就很難回到之前的水準。
2024/10/23 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/6351017890
「Trick or Treat！不給糖就搗蛋！」每年萬聖節都會被孩童們要糖果炙熱的眼神給融化，想多給小朋友們更多糖果；不過市面上百百種糖果該如何挑選，才能避免過敏、糖分過高、色素添加等問題？選擇方向一次看！
2024/10/23 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/6611017969
「風灣的船」為彰化芳苑青年組成的在地物產推廣計畫，其中「風灣」取「芳苑」的台語諧音，希望能振興芳苑物產並推動地方創生。本次風灣的船首度北上，匯集地方物產並融入設計美學，以餐會和策展形式展現芳苑的獨特元素和在地好滋味。
2024/10/08 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/6111010414
台灣老人失智成長的速度非常快，而想要有效預防阿茲海默症的方法也有很多種，最重要的是從腸道與睡眠開始改善，才能使大腦進行排毒。
2024/10/01 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/6611006362
特帕切是一種在墨西哥常見的傳統街頭飲料，以鳳梨等在地水果發酵成低酒精飲品，並添加肉桂等辛香料，不僅好喝、還對腸胃有益。特帕切具有悠久歷史文化背景的複雜性，也是在美國的商品化引起爭議的原因之一。特帕切近年來在美國某些地區吸引了市場的注意，不僅作為調酒的原料，也以RTD的形式出現。由康普茶所帶起的健康發酵飲品的流行，也讓特帕切的討論度再更上一層樓。
2024/09/22 https://www.foodnext.net/science/additives/preservative/paper/5739992855
二氧化硫通常被添加在葡萄酒中作為防腐劑，但其實葡萄酒中酵母在發酵的過程中也會產生，但是在不管是添加還是自然產生，都會標示的「含二氧化硫」警語。
2024/09/15 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5593992879
葡萄汁自然轉變為葡萄酒，主要需要經過酒精發酵和乳酸轉化的兩個階段。首先酒精發酵是酵母菌將糖轉變成酒精的作用；而第二階段的乳酸發酵，將蘋果酸轉變成乳酸讓口感更加柔和。
2024/09/12 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/6591000174
2024年8月21日發表於《Nutrients》科學期刊的一項最新研究發現，美國超市中充斥著不健康且具有誤導性廣告的嬰幼兒食品。本研究依據世界衛生組織（WHO）歐洲區域辦事處所發布的營養與促銷建議，對美國10大連鎖超市中所銷售的6個月至3歲的嬰幼兒食品進行了評估，研究顯示，約60%未符合其營養標準，而99.4%未能達到確實的廣告標語規範要求。
2024/09/12 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/6591000374
中秋佳節煙燻燒烤過程中，可能會產生致癌物質多環芳香族碳氫化合物，當有食材燒焦時，應去除燒焦的部位避免食用；若有難熟的食材，建議先經烹調（如蒸熟）後，再進行燒烤。
2024/09/09 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5470969185
還在苦惱中秋節送禮該選什麼比較好嗎？多家月餅及禮盒廠商、推出具有特色的產品及優惠，以下整理中秋懶人包，讓你不傷荷包的同時，也能輕鬆有趣過節！
2024/09/09 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5098998724
中秋品嚐月餅但熱量卻很高，臺北市立聯合醫院陽明院區陳穎營養師設計「酪梨牛奶葛月餅」及「宇治金時葛月餅」，使用天然食材，教你吃得健康、吃得美味。
2024/08/30 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5852993948
膳食纖維分為水溶性膳食纖維與非水溶性膳食纖維，在腸胃中作用，能夠幫助消化、改善腸內環境。而人體一天至少要攝取30到40公克才算理想，才能有效減緩癌症與糖尿病的發生。
2024/08/05 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5616982365
老協珍人蔘精以高含量的Rg2皂苷和總皂苷，提供補氣功效，選用頂級白蔘與西洋蔘，經傳統與現代工法結合製作，並通過SGS檢驗和470項農殘檢測，安全性有充分保障，適合各年齡層溫和補氣。
2024/08/03 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5357983096
好市多熱賣的鮮榨果汁品牌「純在」，是來自食品加工廠「金利食安」。投入蔬果加工的關鍵是看見美國星巴克採用HPP技術製作果汁，藉著台灣豐富的蔬果資源，金利食安代工的果汁紛紛征服航空業。推出自有品牌之後，更是成為好市多人氣商品。
2024/07/17 https://www.foodnext.net/lab/lectures/detail/3616161060
當今快速變遷的經濟環境中，飲食創業已經成為一個充滿機遇和挑戰的領域！無論是對於剛畢業的年輕人，還是渴望轉型的職場人士，飲食行業都提供了無限的創新空間和發展潛力。《創業食刻》將邀請多位成功創業者分享他們的心路歷程和經驗教訓，能激發更多有志之士投入飲食創業，攜手共創美味與創新的未來！
2024/07/16 https://www.foodnext.net/life/education/paper/5593975370
對國小一至三年級的學童來說，戲劇的形式和靜態文本比起來具有更好的溝通效果。根據問卷調查結果，在「便當超人」兒童劇的戲劇介入後，學童對劇中傳達的營養知識在6個月後還能記憶猶新。以「減糖大作戰」為例，學童在觀劇後，也會記得要在生活中避免「便當超人」的敵人「蜜糖公主」並注意糖分攝取。
2024/07/10 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5111971813
消基會調查74間手搖飲、咖啡店、早午餐店，僅8間品牌完全揭露所使用的牛奶品牌，消費者難以確認飲品成分。此外，消基會建議業者也應以無糖飲料為主，並主動告知是否需調整甜度。而為了提升環保意識，各品牌也要主動詢問使用環保杯、提供循環杯租借服務。
2024/07/04 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5470962080
燕麥片本身是很好的纖維補充來源，擁有2種必要纖維質，組成比例也非常均衡，而且燕麥片中的可溶性膳食纖維：β-葡聚糖（beta-glucan），可降低膽固醇並減低心血管疾病與中風的機率。然而，有麩質過敏體質或是患尿酸相關毛病的人（如痛風和腎結石），建議應該注意燕麥片的攝取量。另外，選擇加工手續少的全粒燕麥片，以及切段不壓平的愛爾蘭或蘇格蘭燕麥片，能保留住較多燕麥片的健康精華。
2024/06/29 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5098966123
全球柳橙產量受到乾旱、冰凍等極端氣候影響，加上柑橘黃龍病的快速傳播，嚴重影響巴西、美國佛羅里達州等柳橙主要產地的收成，使柳橙汁期貨價格創下歷史新高，全球各大香料香精公司也不斷研發具可持續性的解決方法，以提供具有成本競爭力的替代方案，同時促進價格的穩定性。
2024/06/29 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5852966242
香港人氣精品級優格霜淇淋品牌Smile Froyo於2024年夏天，Smile Froyo推出新品「優格義式冰淇淋（Yogurt Gelato）」，及台北店限定優格霜淇淋（Froyo）的全新品項口味「金箔紅寶石 Cherry Blossom」與「夢幻雲朵 Dream Cloud」！新品上市期間還有主廚精心製作的各種點心等你來搭配！
2024/06/25 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5852964042
第8屆亞太農業技術展暨會議2024年6月19日至21日在台南舉行，展示了眾多突破性的農業創新。從垂直養雞層架、水果廢棄物再利用、養殖漁業的整池原料、到環控畜舍與高床，各項成果都反映了農業技術在提升動物福利、推動循環經濟和環保方面的潛力。這些技術不僅提升了農業生產效率，為產業帶來了節能省工的解決方案，也在永續發展上邁進了一大步。
2024/06/12 https://www.foodnext.net/life/education/paper/5234956302
關於食農教育的教學內容，長久以來散落在「十二年國民基本教育」健康與體育領域、綜合活動領域、社會領域及生活課程之各領域的基本學習內容中，再加上《食農教育法》並無強制規範，而是以「鼓勵推行」的軟性法，但是教師在課業繁重、且能夠額外教學的時間很有限的情況下，期望教師有意願主動推行，成效仍然很有限。
2024/05/27 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5593947274
咖啡種植過程是影響咖啡風味關鍵之一，包含了病蟲害防治、水源灌溉和遮蔭等因素都可能使咖啡品質不一。採收之後進入到加工階段，「發酵」也是改變風味要素之一，許多農友靠著獨特手法賦予咖啡不同生意。
2024/05/26 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5470947086
在生活中，喝果汁比起吃水果更加方便又好吃，但是做一杯果汁會需要不少水果，因此就容易不小心導致水果攝取過量。這不但沒達到健康的效果，反而還增加了身體負擔，想攝取蔬果營養該怎麼吃？
2024/05/24 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5739946955
「運動釀造」創辦人舒費特原本是對沖基金交易員，因為市面上的無酒精品酒風味多半不佳而決定自己開發。過往無酒精啤酒和「老」劃上等號，運動釀造將品牌年輕化、提升風味，成功站穩市場，甚至打敗許多啤酒大廠。
2024/05/22 https://www.foodnext.net/lab/lectures/detail/3852961046
飲食創業也可以很有趣？近年許多年輕創業者投入飲食界，並透過各式聯名、異業合作，讓飲飲業不只要做得「好吃」，更要比拼「創意」！創業食刻將邀請業計界那些富含趣味創意合作案例的創業家與您一同分享！
2024/05/15 https://www.foodnext.net/lab/goods/paper/3593713377
主講人＝ONE Gourmet共同創辦人Daniel黃德瀚
洞察全球健康和品味生活市場的商機，光是台灣就有約500億台幣的市場規模，他與母親從2016年9月開始找尋對的產品，從義大利由南到北，一步步拜訪各地醋莊與製油名家，致力將頂級地中海食材帶回亞洲。他是如何將地中海品味生活風格透過飲食帶入台灣高端市場的呢？
2024/04/29 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5234936003
早期在毫無競爭對手的狀況下，養樂多的市占率是百分之百，但由於乳酸菌飲料技術門檻不高，養樂多開拓出乳酸菌飲料的市場之後，國內其他食品就開始仿效了起來。到了1980年代，養樂多的市占率已下降到百分之50，直至今天，養樂多仍舊是乳酸菌飲料界的霸主，市占率始終維持在百分之40至50左右。
2024/04/18 https://www.foodnext.net/lab/lectures/detail/3111111010
飲食界充滿無窮可能，從研發到通路、品牌等各方面，都是創業者大展身手的天地。將邀請台灣最大水產貿易進口商「元家企業」執行長顏志杰和台灣科學中藥先驅「天一本草」董事長陳慧娟與您分享，如何成為巨大飲食產業鏈中不可或缺的一環！
2024/04/11 https://www.foodnext.net/life/education/paper/5975928432
在外用餐時，餐桌上難免會出現免洗筷、塑膠湯匙等「一次性餐具」；在家叫外送時，隨著外送食物而來的更是大量的一次性餐具，環境資訊中心曾依照環保署回收基管會提供的計算公式，推算從2015年到2020年，紙餐具用量成長了約6倍，而其他用完即丟的免洗餐具用量，也大幅增加。
2024/03/31 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5111926218
青香蕉中含有抗性澱粉及膳食纖維、維生素C、蛋白質、鎂離子和鉀離子，製成粉後加入烘焙品中，可以當作機能性麵粉來使用，也能永續環境達到減少剩食的效果。
2024/03/23 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5111914011
現今保健食品有膠囊、錠劑、粉末等多元型態，差異原因涉及保健成分原料、劑型與製程、吸收率、保存期限等，從消費者食用端來看，劑型也與方便性、普及性有關聯。
2024/03/19 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5975921432
2024年世界口腔健康日，台灣瑪氏攜手家樂福文教基金會共同維護民眾口齒健康！口腔問題容易引起其他疾病，若出門在外不便刷牙時，英國文獻研究指出，嚼食無糖口香糖也有助於降低蛀牙發生率。
2024/03/15 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5593919473
甜點品牌起司公爵以招牌人氣－4D減法「純粹原味乳酪蛋糕」獲得2024年「台灣烘焙大賞TOP30」。堅持不添加一滴奶油、鮮奶油、澱粉與水，並特選百年澳洲TATURA乳酪，與市售乳酪蛋糕相比，熱量降低15％、糖分更降低35％。歡慶獲獎，起司公爵也於線上烘焙展推出乳酪蛋糕「買大送小」的優惠活動。
2024/03/08 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5098911328
紐西蘭最出名的瑪奴卡（麥盧卡）蜂蜜經過各國研究，確定具有幫助傷口癒合、維持口腔與呼吸道健康、預防胃潰瘍及幫助消化等功效。此外，麥盧卡蜂蜜由於產量稀少，導致價格昂貴，一瓶大約價值台幣2、3千元不等。
2024/03/01 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5470910285
其實綠咖啡並不是一種特定品種的咖啡，它是用未經烘焙的咖啡豆萃取而成。而綠咖啡富含綠原酸，可有效降低糖分吸收、促進新陳代謝，因此成為預防糖尿病、三高與心血管疾病的好幫手。
2024/02/22 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5470907183
味醂的主要成分為糖和酒，起初日本人將其視作一種昂貴的高級酒。後來江戶料理多以海鮮為主，以味醂做調味料可有效去除海鮮腥味，味醂才逐漸成為調味料。而因味醂代表有錢人的調料，普及生產後也常見庶民將此調料入於日本各式料理中。
2024/02/20 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5357907090
加州葡萄乾天然美食療癒味蕾，「食驗室」高分評價的背後，是其營養豐富、無添加糖的品質保證，帶來的是一份天然與美味的享受。
2024/02/17 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5852906840
醋是現今不可或缺的調味料之一，而根據原料的不同，製程也有所改變。除古老的紅酒醋、穀物醋外，也有為追求華麗風味誕生的烏醋、浸漬醋等。這項調味料不僅可取代鹽成為減鈉的好選擇，更飽含豐富的有益好菌。
2024/02/10 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5739905452
餅乾、蛋糕、碳酸飲料、蜂蜜、白飯及精製麵粉製成的麵條、饅頭等食物屬於簡單碳水化合物，而小米、糙米、豆類、地瓜、玉米等都屬於複合碳水化合物食物。白飯精緻加工之後導致一部分營養流失，營養成分不完整，而糙米維生素、礦物質及膳食纖維，膳食纖維的飽足感強，更耐餓且更有利於減糖
2024/02/04 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5852905145
吃鳳梨常常會刮嘴巴其實是因為「鳳梨酵素」，鳳梨酵素作為一種蛋白酶，不僅能在胃部存活並幫助消化，甚至還有對抗發炎、預防血栓、術後復原等療效。而雖然鳳梨酵素相當安全，但其實鳳梨酵素集中在莖部位置，因此並不建議大量食用鳳梨。
2024/01/31 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5975904533
褪黑激素本來就是身體裡的一種天然荷爾蒙，人體需要它調整生理時鐘，近年成為化解失眠的代名詞，除了助眠，也有預防心血管問題、預防季節性憂鬱、控制血糖、對抗敗血症、有益眼睛健康等等益處。
2024/01/06 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5852898742
緊接新曆過年隨之而來的就是熱鬧農曆新年，各家廠商嗅出年節商機，紛紛推出春節禮盒的預購優惠及折扣活動，主打蛋捲、糕點、餅乾等各式經典甜點禮盒，不但送禮自用兩相宜，也是全家大小都能享用的熱門選擇。
2023/12/27 https://www.foodnext.net/lab/goods/paper/3852963141
你想創業嗎？你認為飲食產業是門檻最低的產業嗎？不少人懷抱著創業夢，但經過調查，一般民眾創業1年內倒閉機率為90%，能撐過5年的創業家僅有１％。想成為飲食創業成功的那1%前，你得先看過這張最新飲食創業趨勢！
2023/12/21 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5739892459
酸種麵包是一種古老的發酵麵包，完全不添加酵母菌，而是從培養「活麵種」開始做起，用長時間在一定的溫度下自然產生活菌和酵母。正宗的酸種麵包在完成時，理當只含3樣材料：麵粉、水、鹽。而市面上時常出現以假亂真的仿「酸種麵包」混淆消費者，在購買麵包時消費者不能僅看外表就判斷選購。
2023/12/21 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5616893861
補充鈣質關鍵，健康從飲食開始。揭示台灣鈣攝取現況，提供您美國乳酪新選擇，為您打造全方位健康生活。
2023/12/20 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5852891942
了解不同通路的購買者行為，能開發出更適合的商品規格與定價，提升選購機會。以拆解為有糖、無糖、鮮乳、非鮮乳的優格市場為例，經交叉分析可發現鮮乳、無糖成分為優格產品的潛力開發市場。
2023/12/20 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5098892423
食品包裝中若是成分中出現「果汁」、「濃縮果汁」、「濃縮果泥」、「冷壓果乾」等字眼，可以了解水果被採收下來之後，經過加工和提取纖維，就只剩下糖分，因此和一般的糖並無不同。此外能若知道如何從食品包裝中營養標示尋找線索，便可知道食品的分子組成，避免導致血糖曲線上升過快的食物。
2023/12/17 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5616891661
食材來源透明化是保障消費權利的國際改革新趨勢，法國初步採取的行動就是立法規定每間餐飲店和餐廳必須讓食客知道，餐點是利用「央廚便利料理包」還是「現場新鮮食材烹調」。而澳洲的新法令規定餐廳和咖啡館必須標明海鮮食材的來源是國內或國外，幫助消費者做出最佳的點餐判斷。
2023/12/06 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5234888802
研究調查結果顯示，若要增加新陳代謝靈活度，比起會一直讓身體處於消化狀態的「少量多餐」，「多量少餐」或採行間歇性斷食，更有機會維護身體的健康狀態，而且用餐時吃得多但進食次數少，將會更有飽腹感。
2023/12/01 https://www.foodnext.net/lab/goods/paper/3098763127
【顧問領航】創業小白如何從0到1踏出成功第一步
【產業數據】飲食創業有多夯?能撐過5年有多少?
【食戰轉播】7大領域25個食創家創業心法大公開
2023/11/21 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5470886488
第7屆「喝自然葡萄酒展Buvons Nature」將於2023年11月25日 ，在瓶蓋工廠台北製造所舉行。2023年喝自然迎來更多的海外釀酒師，為酒迷們帶來第1手產地資訊。讓人引頸期待的食飲體驗包括30款「葡萄酒裡的生命律動主題選酒」、242款來自15個國家的自然派葡萄酒試飲、4個喝自然釀酒計畫新年份發表、10場釀酒師串門子、米其林雙星餐廳特製餐盒、快閃店等豐富內容
2023/11/17 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5357884090
2015年康乃爾大學（Cornell University）曾發布過1篇論文指出按照特定順序進食，可以將整體血糖及減少胰島素驟升幅度。而進食順序為；首先食用纖維食物，其次是蛋白質和脂肪食物，最後則是澱粉和糖。
2023/10/31 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5593881571
萬聖節是孩子們的快樂時光，但過多的糖分攝取可能對他們的健康造成危害。國民健康署提供了2個簡單建議，包括以水果和堅果替代糖果，以及共同DIY南瓜活動，以維護孩子的飲食健康。家長也可以參考兒童健康手冊，協助孩子培養良好飲食習慣。
2023/10/24 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5739877655
1份水果大約60卡、含有15公克的糖分，一般糖友1天可以食用2份水果，營養師整理常見12種水果1份是多少份量，並公布各項水果功效，讓大家吃水果保健康也能控糖不怕胖！
2023/10/20 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5739874855
日本盛產稻米，適合釀製「清酒」的酒米產量約佔整體的5%。然而對日本年輕人而言，清酒卻是長者們在喝的酒。面對清酒內銷市場萎縮，2021年的出口銷售卻比2020年增加，日本國稅廳因此頒布修訂的清酒法，讓國內清酒能更有效的生產外銷至海外市場。
2023/10/17 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5111875112
《Social Lab社群實驗室》透過《OpView社群口碑資料庫》追蹤2023年6月18日～2023年9月18日「糖危害」的相關話題網路聲量，並且整理出網友的關鍵字討論排行。
2023/10/12 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5975873136
D－甘露糖在苺果或是蘋果、桃子裡有微量的存在，因為它有與壞菌纖毛結合的效果，所以可以預防壞菌附著在泌尿道黏膜，被女性視為維持女性私密處清爽、預防感染的聖品，所以D－甘露糖常與蔓越莓、益生菌搭配在一起成為「女性私密御守鐵三角」。
2023/10/01 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5357859594
世界衛生組織（WHO）在2023年5月15日發布Use of non-sugar sweeteners: WHO guideline（使用非糖甜味劑：WHO指南），WHO建議不要將非糖甜味劑用作實現體重控制或降低非傳染性疾病風險的手段。
2023/09/27 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5098868127
根據最新發布的2021年「國民營養健康狀況變遷調查」指出，台灣男性在4歲以上、女性在7歲以上，就有鈉攝取量過高的情形，因此成功減鈉仍是漫漫長路。在積極減鈉的同時，利用鮮味聰明減鈉，將會是食品產業兼顧產品品質與消費者健康的重要方法，消費者也將因此受益，享用更多美味的減鈉食物。
2023/09/26 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5593867977
i-Buzz針對健身營養補給品市場分析乳清蛋白品牌的網路討論聲量、關鍵字與差異度，除了指出有部分網友以攝取乳清蛋白作為替代方案，更發現台灣乳糖不耐症盛行導致不含乳糖的品類占總體討論多數，此外，網路關鍵字分析也反映出各家品牌的優勢與弱項。
2023/09/21 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5616867365
玉里鎮果樹產銷班第五班生產「紅霸天雙色火龍果」正式宣布上市，果實不僅具備由白至紅的漸層果肉，甜度更高達22°Brix超過日本麝香葡萄，火龍果不僅是少數含有蛋白質的水果，同時擁有豐富的營養價值，適合各年齡層享用，堪稱水果之王！
2023/09/11 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5975862139
炎炎夏日，人們常因高溫而食慾不振，此時，清涼的醃漬蔬菜成了美食中的救星，如酸酸甜甜的泡菜、菜心或辣辣的醃蘿蔔，能增添食物的層次與口感。然而，選購醃漬蔬菜時，民眾應注意產品色澤與氣味，避免含有過量食品添加物。選購時要挑選完整包裝、標示清楚的產品，避免食品污染或風味流失。
2023/09/08 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5593862872
《Social Lab社群實驗室》本次透過《OpView社群口碑資料庫》追蹤2023年6月～2023年9月「低醣食物」相關話題的網路聲量，帶您了解網友熱議的低醣食物排行。
2023/09/07 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5357861096
蛋白棒作為現代飲食趨勢的象徵，能夠從中端倪從健身需求到生活態度的轉變。蛋白棒作為方便的代餐，反映了現代人尋求低熱量、高蛋白質的食物選擇，並引起了食物文化與消費行為的反思。而蛋白棒的興起也間接導出了飲食議題，以及與健身風潮、飲食失調和蛋白棒銷售之間的關聯。
2023/08/31 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5975859837
「乳酪」的誕生是為延長牛奶的保鮮期，製作重點在於如何去除水分跟糖分；美國是牛乳產量最高的國家，全世界有將近4分之1的乳酪在美國生產製造，種類多達上千種，年產量超過400萬公噸。美國乳品出口協會所屬的The USA Cheese Guild™設計「美國乳酪專員認證課程 The USA Cheese Specialist™ 」，全球唯一的官方乳酪訓練讓學員學習到乳酪知識與應用的多元性。
2023/08/29 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5357857699
在飲食群募平台《拾光 FoodChill》上，率先推出的世界冠軍蛋黃酥禮盒，總共集結了吳寶春、王鵬傑、李依錫及陳撫洸四位知名主廚的作品，即便售價一盒接近1500元，且只在拾光上限量150盒販售，沒想到造成搶購熱潮，上線預購不到一周即完銷。
2023/08/20 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5852856449
科學家以廢棄蟹殼作為原料，以化學處理和添加乙酸水溶液，使甲殼素最終可以合成膠狀薄膜可當作電解質儲存能量。或是在無氧環境下加熱到700℃持續2小時，洗淨乾燥後取得「蟹碳」再將其與硫化鐵或硫化錫混合，轉化為鈉離子電池的正極。
2023/08/10 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5975853237
什麼是不沾塗層？我們常把不沾鍋留著用來處理比較脆弱的食材，像是容易沾鍋的魚和蛋，但不沾鍋與傳統的鍋具不同，它無法將食物煎得金黃，也煮不出濃郁的鍋底醬汁，其中的原因又是什麼呢？
2023/08/05 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5357852299
夏天悶熱女性常因私密處搔癢不舒服就診，在情緒壓力大、抽菸、喝酒、熬夜、衣著太緊、肉吃太多、刺激性沐浴用品、少喝水及愛喝含糖飲料，更容易造成私密處容易搔癢，可從飲食、生活、中藥三管齊下，來保養、增加私密處的健康。
2023/07/31 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5616850863
《Social Lab社群實驗室》本次透過《OpView社群口碑資料庫》追蹤2022年至2023年內「低GI食物排行」話題的網路聲量表現，帶您了解網友熱議的5大低GI食物排行。
2023/07/23 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5739847559
《Social Lab社群實驗室》本次透過《OpView社群口碑資料庫》追蹤2023年4月3日至2023年7月3日「消暑食物」話題的網路聲量表現，帶您了解網友熱議的十大消暑食物排行。
2023/07/12 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5975842935
《Social Lab社群實驗室》本次透過《OpView社群口碑資料庫》追蹤2022年6月1日至2023年6月20日期間「補腦食物」相關話題的網路聲量，帶您瞭解網友熱議的十大補腦飲食。
2023/07/10 https://www.foodnext.net/science/additives/preservative/paper/5739841854
鹼粽是利用鹼性物質與糯米反應，使澱粉膨潤，成為金黃軟Q的果凍狀食物，在製作鹼粽需要小心使用強鹼物質，以避免皮膚接觸或誤食造成傷害。此外，過去可能會使用硼砂來燜煮鹼粽，這對健康是有害的，現在可以使用三偏磷酸鈉代替硼砂，以增加口感並減少沾黏。
2023/07/06 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5975840830
糖尿病患者或減重人士會以代糖「阿斯巴甜」作為食物的甜味來源，然而世界衛生組織（WHO）日前表示不建議使用代糖來控制體重，未來也可能將阿斯巴甜列入「可能致癌」清單，而調查也發現，有越來越多消費者重新擁抱天然甜味劑。
2023/07/05 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5975840230
台灣有10分之1的人受慢性失眠之擾，外媒《Food Dive》報導指出，全球舒緩助眠市場預計到2030年達到近1.12億美元！睡前進食難道真的可以舒緩助眠嗎？食品業者們又是如何研發這些產品？一起一探究竟吧！
2023/07/05 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5616841066
東山煙燻龍眼是許多知名烘焙業者食材來源，當產量、古法都漸漸消逝，食安與環保意識抬頭，則必須開拓新模式。如何重新建立起東山特色的龍眼乾，同時符合產業永續與環境保護，是東山龍眼乾產業未來可依循的新方向。
2023/06/28 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5852837245
新加坡衛生部長王乙康（Ong Ye Kung）宣佈從2022年12月30日開始，含糖量及飽和脂肪成分較高的飲料必須貼上營養登記標示，經過1年後，消費者認為「健康」和「口感」無法兼顧，價格也變高，使三者成拉鋸戰，也迫使部分時常製作高糖的飲料店退出新加坡。
2023/06/26 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5739836552
不同年份對於葡萄酒的確重要，但是地理、氣候因素，造成葡萄可能沒有完全成熟、偏酸的問題發生，因此沒有年份的香檳，代表風格味道需要一致，而釀酒師也會將不同年份的香檳調和至相似風格。
2023/06/14 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5593832776
目前科學界與營養界公認最健康的飲食法當屬地中海型飲食法，地中海型飲食法的特徵就是吃大量的海魚。吃魚不但可以供給人體所需的優質蛋白質，還可以提供富含珍貴Omega-3脂肪酸的優質魚油。Omega3脂肪酸是構成細胞膜的主要成分，也是人體血液中脂蛋白的主要成份，更可以供抗發炎的功效，對人體的健康益處非常多。
2023/06/14 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5111832914
全球寵物市場快速成長，其中食品佔寵物日常開銷近5成。寵物食品絕大多數的蛋白質來源是肉，並且多以鐵罐包裝，加上國人偏好進口寵物食品，不僅所費不貲，製造及運送過程產生的高碳排也不容小覷。
2023/05/31 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5852826343
台灣優格品牌馬修嚴選與名店法朋烘焙甜點坊合作，研發出以優格取代酸奶油、減糖20%的北海道雪藏乳酪，預計將在2023夏季於馬修嚴選及法朋門市、官網限量販售，喜歡健康、清爽口味的消費者千萬別錯過！
2023/05/18 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5852816946
天仁喫茶趣排除高熱量、高糖份的甜點品項，秉持著健康、清爽系甜點的概念初衷，設計出減醣、減澱粉，且融合台茶風味的精緻下午茶點。
2023/05/18 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5357821393
在地中海型氣候中培育出的加州葡萄乾，除了含有微量與巨量礦物質營養素，同時也是最天然的甜味劑與增味劑，簡便快速的攝取方式，適用於補充全家大小的營養，是新型態的健康飲食模式，消費者透過支持加州葡萄乾響應環保的生產過程，一同支持，注重環境永續的產業。
2023/05/17 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5357821593
飲食產業從業者該如何從心出發，堅持初衷與初心只為做好一件事？一同了解芳茲生技、祥記Shangi和起士公爵這些品牌，如何從體現職人的精神，創造獨一無二的品牌價值！
2023/05/15 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5739819653
歐盟因考量殺蟲劑對生態的破壞性影響，自2023年起全面禁止新菸鹼（néonicotinoïdes）類的殺蟲劑。然而這項禁令嚴重影響農民對甜菜種植的意願和成效，間接造成歐洲甜菜糖業的供應問題。因而持續攀升的歐洲糖價，形成環境保護和經濟發展衝突。
2023/05/14 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5975819134
褪黑激素（Melatonin）是大腦分泌的一種荷爾蒙，掌管人體的生理時鐘與睡眠的韻律，分泌自腦部的松果體，毒性低且不會造成成癮。
2023/05/08 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5470818089
想維持精力只能靠提神飲料？藝人胡盈禎以品牌總監的身份推出喝的保健品「META WATER未來萃能水」，主打無糖、低熱量、低咖啡因，並添加D-核糖、萃珍珠、超級藤黃果等專利創新成分，打造健康又能提神的保健飲品。
2023/05/06 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5470816984
無花果在台灣種植的數量少，平時我們很難有機會可以吃到新鮮的無花果，但其實無花果乾燥後大多數營養成分也會跟著濃縮，跟鮮果相比含有更豐富的膳食纖維、鈣、鉀以及葉酸。
2023/05/04 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5470814384
金蘭於1936年成立，創辦人鍾番在日治時代特別和日本人學習清酒釀造技術，考慮到當時台灣人的飲食習慣，將該技術應用到釀造醬油與醃漬品上，不但是目前全台灣產量最大 ，更是國內首間GMP認證的醬油工廠。
2023/04/27 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5470812289
工業化以來，人類造成的環境污染與過度捕撈，導致海洋資源枯竭，對此，法國新創企業Algama SAS攜手合資企業Seafood Reboot，共同研發藻類製成的海鮮替代食品，歐盟的歐洲海洋與漁業基金會也贊助200萬歐元，希望未來能成為傳統海鮮的替代品。
2023/04/26 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5739812358
歐盟國家由於蜂蜜產量不足以應付市場需求，因此相當仰賴從其他國家進口蜂蜜，但歐盟發現，在抽驗的320件樣本中，有46％是不合格的假蜜，對此，歐盟將加強管理邊境進口的蜂蜜，未來多次違規的廠商可能被禁止出口蜂蜜到歐盟國家。
2023/04/11 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5098804820
被稱為天然的綜合維他命、「蔬菜之王」的羽衣甘藍，除了擁有豐富的維生素、膳食纖維外，還富含像是葉酸、葉黃素、鈣、鉀等礦物質，不僅能維持眼睛健康，還能抗氧化。
2023/04/07 https://www.foodnext.net/science/packing/paper/5357803494
如果包裝食品中的糖分能減少8％至10％，則全美國的醫療費用將會省下1100億美元（約新台幣3兆3374億元），但如果汽水中的含糖量減少了，消費者還會買單嗎？對此，研究人員針對汽水含糖量與包裝大小進行研究，發現百事可樂與可口可樂調整包裝後，反而讓消費者的購買意願提高了！
2023/03/20 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5616797465
為了避免誇大不實的廣告充斥市面，關於健康食品的標示已有修正規定；挑選健康食品時掌握「停！看！聽」三要訣，幫助消費者選出最適合自己需求的產品。
2023/03/15 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5111795910
美國專門利用生物科技修改植物基因的食品科技公司Elo Life Systems，於2023年2月15日發佈消息完成2450萬美元的集資計畫，不僅研發含有羅漢果甜味的基改西瓜，更透過基因編輯拯救香蕉免於真菌病危害。
2023/03/05 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5234794308
因為疫情時代，機能性食品的市場崛起。日清旗下的日清ヨーク株式会社也踏足成人乳酸菌市場，從產品設計面就可發現，這個產品想挑戰難以動搖地位的「養樂多1000」。
2023/03/02 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5234789006
長期食欲不佳、消化不良該怎麼辦？你很有可能罹患了「胃輕癱」！除了糖尿病患者是好發族群，必須多注意血糖控制以外，其他人更須從多咀嚼、少量多餐、多攝取流質食物等飲食習慣著手，才能減輕胃輕癱帶來的不適感。
2023/02/06 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5616783468
「隱性飢餓」是一種「身體不覺得餓、看似攝取充足」，實際上卻缺乏某些營養的狀況。所謂的隱性飢餓，主要是因為缺乏維生素和礦物質這2大微量營養素。若身體長期處於隱性飢餓，便不能好好地運作，不僅會阻礙小朋友的生長發育，也會造成疲勞和抵抗力下降的情況。
2023/02/04 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5234784301
限塑禁令再多一條！行政院環保署2023年2月3日公告將修正《免洗餐具限制使用對象及實施方式》公告事項第二項草案，8月1日開始實施，業者不得再提供生物可分解免洗餐具。
2023/02/02 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5852783549
1杯的加州葡萄乾（40公克），相當於天天五蔬果計畫中的1份水果，葡萄乾含有豐富膳食纖維以及多種礦物質，用來佐菜或當成零食，就可以輕鬆補充鉀、鎂、鐵及纖維質，是關心健康與身材者會喜歡的天然食材。
2023/01/30 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5975782432
元宵節將至，許多民眾會購買湯圓或元宵回家烹煮，用一碗熱呼呼的甜湯慶元宵，不過這些應景食材其實多半屬於高熱量食物，想要減輕身體負擔，不妨用南瓜、蔬菜等天然材料親自動手製作健康美味的「六福小湯圓」和「核桃牛奶甜湯圓」，此外，民眾購買湯圓前也要看清楚包裝上的標示，並留意衛生。
2023/01/26 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5470780587
葡萄的栽培歷史悠久，從考古證據來看，早在公元前6500年的新石器時代便開始種植葡萄，也同為世界產量第一的水果。葡萄的營養價值也很高，含有豐富的葡萄糖、果糖，與維生素B、C和葉酸，以及鉀、鈣、銅、磷等礦物質，能幫助睡眠、預防糖尿病與促進視網膜健康。
2023/01/22 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5234780006
蔓越莓又稱小紅莓，產期為9～10月，目前只有加拿大3個省、南美的智利及美國北部的少數幾個州適合種植，有「北美紅寶石」之稱。並擁有多種維生素和礦物質，所以也有抗發炎、抗病毒或抗菌的作用。
2023/01/16 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5098778823
《Social Lab社群實驗室》透過《OpView社群口碑資料庫》追蹤2022年9月18日至12月18日期間關於「暖身茶飲」話題的網路聲量表現，由「紅茶」以壓倒性的討論度，獲得排行第1，「薑茶」、「黑糖薑母茶」緊追在後。
2023/01/05 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5470775780
冬天是心血管疾病的好發季節，《Social Lab社群實驗室》本次透過《OpView社群口碑資料庫》追蹤2022年9月14日至12月14日期間網友熱議的「護心食物」相關話題，透過攝取多樣化的營養成分維護心臟與血管健康！
2023/01/04 https://www.foodnext.net/life/recipes/lunch/paper/5616775661
台灣麥當勞歷時2年推動漢堡美味優化工程，並於2023年1月4日宣佈即日起全面提供升級版的大麥克、雙層牛肉吉事堡與吉事漢堡，透過牛肉、麵包、生菜製程3大升級，為消費者打造味覺新體驗！
2022/12/24 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5593772673
2023年的年度代表色 —— Viva Magenta （非凡洋紅），代表的大膽、機智和包容一切，更能鼓舞人們前進和擁抱新願景的勇氣。而「紅色」不管是在食物本身或是食品上也有不少的運用。
2022/12/13 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/5739768052
加州葡萄乾絕大多數的產地位於聖華金河谷，河谷內有充足的陽光，以及來自內華達山脈的豐沛水源，每年產出超過30萬噸。至今，他們仍以手工摘採、陽光晾曬方式收取葡萄乾，並且無添加額外成份，為求最真實的天然風味。
2022/12/11 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5234766907
《Social Lab社群實驗室》透過《OpView社群口碑資料庫》追蹤2022年8月15日至11月15日內「瘦身食物」相關話題聲量，蘋果、雞肉、紅蘿蔔及咖啡分別在各自的分類中奪得第一，挑選適當的飲食配合運動才能維持好身材又不傷身。
2022/12/09 https://www.foodnext.net/life/recipes/lunch/paper/5111766719
金色三麥為了實踐永續飲食的理念，攜手亞洲植物肉品牌OMNI推出純植海鮮創意料理，2022年12月6日起於全台門市供應。除此之外，金色三麥也結合在地食材展現釀造實力，第一款無酒精飲品「紅烏龍康普茶」預計在12月底於門市亮相！
2022/11/28 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5739761557
青汁為日本近年流行保健飲品，由大麥若葉、小麥若葉、羽衣甘藍、綠藻等多種深綠色蔬菜所製成。青汁對身體有什麼樣的好處？又有什麼飲用時的注意事項呢？
2022/11/18 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5357759893
作為全球熱銷的代表性飲料，可口可樂為了因應健康和永續的消費趨勢變化，推出了什麼樣有附加價值的產品？又在環境議題上，如何在發展既有業務同時，也致力降低對環境的影響？新推出的「無標籤瓶裝水」在包裝技術上有什麼突破呢？
2022/11/07 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5470756786
近年來台灣包裝氣泡水的市場逐漸成形，根據i-Buzz網路口碑研究中心的分析，這與健康意識興起之下的消暑飲品需求有關，超商也成為消費者取得氣泡水的主要通路，各品牌紛紛推出相關產品，希望可以在新市場中奪得先機。
2022/10/16 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5616750962
近年全世界掀起一股「未來肉」風潮，台灣也已有不少業主推出未來肉料理。網友對此的評價兩極，想嘗試的網友紛紛好奇口感與味道，不想嘗試的網友則對未來肉的健康問題與價格產生疑慮。
2022/10/07 https://www.foodnext.net/science/additives/preservative/paper/5852749341
在追求無添加的潮流之下，產學領域有許多研究正在往天然廢棄物裡尋求替代方案。新鮮手工義大利麵過往存放1天就會超過可接受程度，而今透過實驗發現添加13％的無花果皮，就能延長保存期限至8天，且不會影響感官特性。
2022/10/05 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5593748472
因應台灣人飲食習慣的改變，花蓮農改場決定為釀酒專用的吉野1號米開闢新出路。釀造而成的甘酒不僅可以美白、抗氧化、軟化肉質，甚至還可以製成冰淇淋，多樣的功效有望大大提升稻米的附加價值。
2022/09/24 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5234747008
當生病感冒時，除了溫開水我們還能喝什麼來緩解症狀呢？不妨試試高維生素C果汁、無咖啡因茶飲、蜂蜜水與雞湯，來幫助身體來對抗病菌！
2022/09/07 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5593741177
梅精是日本的傳統保健食品，是深黑色的膏狀食品，有非常強烈的酸味，可衍生出很多不同型態的產品，除了傳統的膏狀，也有乾燥成為粉末的梅精粉、梅精錠、梅精丸、梅丹等等。梅精對身體也有很多益處，包括幫助排便、調整腸胃、恢復疲勞、預防感冒、預防三高等。
2022/09/07 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5470742389
從地瓜、米、小米、糯米等穀物根莖類，葡萄、甘蔗等各種水果，可以看到用台灣在地原料或平常食用的農作物發展各式各樣的地酒，可說是百花齊放。用來釀清酒的米需要有明顯的「心白」。釀酒葡萄則比一般食用葡萄來得小、也叫注重「香氣」。
2022/09/03 https://www.foodnext.net/science/additives/preservative/paper/5593741672
隨著消費者健康意識的提升，許多人開始節制糖的食用量，根據研究指出，目前已開發出一種新型的甜味劑，是利用從羅漢果中提取的羅漢果苷，與動物乳汁中的半乳寡糖製作而成。新的甜味劑不但可使人體腸道菌增加，甜度也較蔗糖高出200～300倍。
2022/08/31 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5234741008
全球每年浪費3分之1的食物，2021年世界第一個非營利認證機構「升等再造食物協會」成立，致力透過新生產品讓消費者參與減少可食垃圾的行動。這種從原本被視為垃圾轉製為產品的「升等新生食品」，在2022年成為一大熱門趨勢。
2022/08/17 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5852737449
「蟲小道大」創辦人許承軒看準黑水虻的高蛋白質含量，發展「昆蟲性蛋白飼料」事業。「蟲小道大」的黑水虻飼料不只可以100%取代魚粉，還可以根據飼主需求客製化黑水虻的飲食，間接改變飼料呈現出的特性。
2022/08/17 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5357737899
家樂福推出烘焙品牌「Nakery裸焙坊」，以「Naked裸」為產品研發核心，單純的配方搭配優質食材，成分簡單透明，全系列產品更進一步送國際A.A.無添加驗證，讓消費者安心享受食物自然的滋味，並與世界烘焙大賽冠軍王鵬傑合作推出低醣麵包。
2022/08/12 https://www.foodnext.net/science/packing/paper/5975736637
食用薄膜被廣泛使用於食品包裝中，其功能主要為隔絕細菌進入食品、防止食品暴露在空氣中受潮。目前印度理工與工程技術學院研究透過從啤酒糟中萃取蛋白質，開發可食用性蛋白質薄膜，開拓了食品包裝領域的新範圍。
2022/08/08 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5111734918
病毒變種再變種，治好病了又有長新冠，甚至還出現猴痘案例，疫情恐怕是每個人的夢魘，我們可以做的就是預防病毒找上門，提升自己的免疫力！
2022/08/04 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5616733463
克瓦斯是俄羅斯農民與貴族的日常飲料，也是許多俄羅斯菜餚的原料，後來漸漸被伏特加取代，17世紀開始，伏特加開始成為節慶、宴會、酒館與酒吧上的必備品。
2022/07/27 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5357730299
塑膠微粒對於長期關注環境議題的人士一點也不陌生，先前多針對其對海洋造成的傷害，然而，根據聯合國農糧組織的報告指出，每年有上千萬噸微塑料進入土壤，正對人類帶來食安威脅。
2022/06/25 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5357717590
越來越多研究指出兒童時期的健康和成年後疾病的發病率大有關聯，加上疫情影響，家長也越來越重視兒童食品飲料是否有提升免疫力等功能。Innova近期發布《2022年全球兒童食品飲料健康趨勢洞察報告》，表示提升免疫力、天然無添加、減糖為兒童食品健康創新3大趨勢。
2022/06/24 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5111717219
無酒精啤酒、薑汁啤酒與一般啤酒在製作過程上差異並不大，然而各自的起源地與歷史卻有截然不同，如相傳薑汁啤酒是英國18世紀的鄉村配方能治癒感冒，或當時美國人將沙士作為解渴飲料但傳到大陸後因為有利尿、促汗、解熱功能反而成為利尿解熱的藥品。
2022/06/21 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5111718019
夏季建議成人每天飲用6至8杯水（240mL/杯）的白開水，分次小口慢慢喝，並隨著活動強度、身體狀況、氣候環境等而適度調整，來避免熱傷害。
2022/06/20 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5234716807
精神不濟時，總想來瓶能量飲嗎？那你可能要小心注意攝取量！能量飲中，主要提神成份之一的咖啡因，在提振精神的效果之餘，過量的攝取有可能會對人體導致負面作用；而為了增添能量飲適口性的糖份，也容易讓人在不知不覺中超量攝取。
2022/06/12 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5616714669
隨著消費者健康意識抬頭，食品業者推出的產品除了要好吃以外，也要同時具備「健康」的元素，冰品也不例外，須使產品融合美味、健康、積極意象等元素，讓產品健康又不失美味，才能跟上現代冰品的新趨勢。
2022/06/06 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5357709593
鰻魚的營養價值高，日本人在夏令時分多以燒烤方式料理，有白燒與蒲燒兩種，前者品嚐鰻魚自身的油脂所燻出的燒烤香氣，後者以甜中帶鹹的醬汁為主。
2022/05/23 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5357703698
冰淇淋裡絕大部分的固體成分都來自於糖，因此糖對於冰淇淋而言，影響非常大。若於經濟、操作、儲存等方面來考量，目前普遍以「蔗糖」為製作冰淇淋的最佳選擇。
2022/05/16 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5852702648
從物理學角度來看，義式冰淇淋「Gelato」是一個3種狀態共存的產品，其中包括液體、氣體與固體。若這些成分比例不平衡，都可能影響冰淇淋的完成度；如水分與固體的結構比例不正常會影響口感、打發率會影響冰淇淋的滑順感與結構等。
2022/05/14 https://www.foodnext.net/science/packing/paper/5234705000
從提倡自備購物袋到「減塑」政策，隨著人們環保意識抬頭，對食品包材也越來越要求「環保」。2021年度日本包裝大賽中，參賽、得獎的作品各個別出心裁，也有許多作品以提倡環保為中心理念，開發出不少別具創意、環保又實用的新穎包材。
2022/05/11 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5234704000
許多人會選擇運動來維持健康的身體狀態與理想中的體態，但運動中所流失的，除了水分外，還有許多身體所需的礦物質，如何在運動前後有效率的補充水分跟重要礦物質，可以提升運動表現，又不額外增加熱量的攝取呢？含鎂礦泉水會是你的一個全新選項！
2022/04/29 https://www.foodnext.net/science/packing/paper/5470700686
有鑑於全球海洋塑料污染，美國海鮮公司Bumble Bee宣布將100％可回收的紙板取代原本鮪魚罐頭多件組使用的收縮塑膠包裝，該公司表示，這項改革每年將可減少2300萬件。
2022/04/16 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5098694421
為了確保在不傷害蔬果的情況下，精準判斷蔬果的採收時間，荷蘭科技新創MantiSpectra將光子科技導入農業應用，只要用便攜式光譜感測器「ChipSense」一照，就能分析蔬果的品質，達到精準農業的目的。
2022/04/15 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5616690069
高粱的品種超過500種，其營養價值高，連釀造後的酒渣都可供孩童食用，在非洲當地已發展出女人製作高粱的經濟模式。而手工釀造啤酒主導市場的趨勢也正在改變中，以半成品材料（裸麥麵粉、酵母、釀酒酵素）為主的啤酒便宜又容易取得（包括「加水即喝」的啤酒混合物）正改變非洲人的飲酒習慣。
2022/04/03 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5739688450
氣泡水並不會導致蛀牙、骨骼流失，雖飲用後難免引發打嗝、脹氣或感到胃部不適。建議患有胃酸逆流、胃灼熱或有大腸激躁症等胃腸道疾病的人，盡量少喝。
2022/04/03 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5111689917
歐洲的葡萄酒市場在16世紀開始擴大，依照釀製的方式與加烈的酒類，後續衍伸出各種以葡萄酒為基底的酒品，如：白蘭地、雪莉酒、波特酒、馬德拉酒、瑪薩拉酒、苦艾酒等。
2022/03/25 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5470686686
軟質包裝是一種被廣泛應用於食品包裝的材料，但目前回收率卻僅有9％，為了提升回收率，5大食品巨頭瑪氏、億滋國際、雀巢、百事可樂、聯合利華於2022年3月1日宣布合作發起《軟質包裝協議》（Flexible package initiative），帶動合作夥伴在軟質塑料回收的重視並制定具體作為。
2022/03/14 https://www.foodnext.net/life/recipes/breakfast/paper/5111682012
「少添加」是近年來食品業的趨勢與挑戰，味丹隨緣系列產品獲得了「潔淨標章Clean Label」，符合國際四大原則「刪除或減少人工化學添加物、配方簡單、加工製程簡單、資訊透明」，帶給消費者更多少添加新選擇！
2022/03/02 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5098678227
血糖藥若沒有依照醫囑、仿單或藥袋標示按時服用，可能會增加身體負擔，甚至可能有昏迷或死亡的嚴重狀況。
2022/02/21 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5852676841
每年的12月至隔年5月是高雄六龜區「蜜風鈴蓮霧」盛產期，六龜農會為協助行銷，以「冷凍乾燥」技術，除了延長保存也將蓮霧清脆口感與艷紅色澤保留下來。
2022/02/11 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5975674734
根據聯合國農糧組織的最新的報告指出，全球農業系統每年有上千萬噸的塑膠微粒進入土壤！甚至比海洋中含有更多的塑膠微粒，這一切正對人類帶來食安上的威脅。
2022/02/04 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5975670839
方圓國際推出精緻化茶飲品牌「吃茶三千」，2015年進攻海外市場後，營收突破歷年新高。2018年集團營收7.6億元，3年來營收成長逾5成，2020年已突破11.6億元。其利用Lion智能萃茶機穩定飲料品質，讓全球飲料風味趨於ㄧ致。
2022/01/23 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5098667420
辣椒與櫻桃在演化的過程中相似，都以動物傳播種子為主。而2001年的研究發現，彎嘴矢嘲鶇在食用墨西哥奇特品辣椒後，排泄出的辣椒種子與直接從果實取得的種子發芽率相同。
2022/01/18 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5470667482
基於公平正義，如果香菸要繳健康捐，那麼同樣對國人健康造成莫大影響的那些高糖飲料、高鹽的食物點心，是不是也該課徵健康捐？
2022/01/13 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5616665163
巧可力具改善膽固醇、降低心血管疾病風險、預防認知能力下降、遠離憂鬱情緒等4大好處，然而食用巧克力看似對保健有益，但對咖啡因作用特別敏感的人，可能會有心跳加快、心悸、緊張或影響睡眠品質的情形。
2022/01/07 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5098664020
米麴發酵咖啡、配方豆、即飲咖啡、瓶裝冷萃咖啡、永續議題分別為2022年咖啡界的5大消費新趨勢。
2022/01/06 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5852662044
近年來發現咖啡葉相較咖啡、茶，其咖啡因含量更低。且作者認為，咖啡葉除具咖啡因較低的優點外，還具有綠原酸、生物鹼等植物活性物質，有效幫助身體抗發炎、降低糖尿病等問題。
2022/01/01 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5470663282
微塑料(塑膠微粒)一詞相信對於長期關注環境保育的人們一點也不陌生，但以往對於微塑料的討論多僅限於海洋，但你知道嗎？根據聯合國農糧組織的報告指出，每年有上千萬噸微塑料進入土壤，正對人類帶來食安威脅。
2021/12/18 https://www.foodnext.net/science/additives/preservative/paper/5593657473
世界衛生組織（WHO）於2016年將香腸等這類加工肉品列為一級致癌物，即使亞硝酸鹽等這類添加物有法規限量標準規定，但當任何產品與「致癌」掛上關係，對於消費者來說就是心驚驚。而科學家如今發現蔓越莓果渣可能具有取代亞硝酸鹽的潛力。
2021/12/13 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5234656704
儘管央廚最初設立的目的就是為了大量生產食物，但食安才是央廚最基本的要求。而這位以食安為己任，曾參與多起通過HACCP認證央廚規劃的食安幕後推手就是這位以養豬起家的謝金展。
2021/12/08 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5975654730
台灣的大宗原物料極度仰賴輸入，也正是因為這樣，隨著全球的漲價風潮襲來，台灣業者漲價是必然，但什麼時候漲價、漲幅多少、怎麼漲價，都會是業者掙扎的困難點，因為這些最終都會影響到消費者的觀感是否變化。
2021/11/07 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5111645614
根據期刊《Frontiers in Plant Science》的研究，氣候變遷不僅使咖啡豆減產，受到氣溫上升和日照增加的影響，更可能使影響咖啡風味的次級代謝物濃度下降，若不積極採取措施，你印象中的香醇咖啡將不復存在！
2021/11/01 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5357632598
台灣第一個植物肉品牌「VVeat」的三石天合國際董事長陳漢銓說：「傳統素肉的產品定位始終是「素食」，而植物肉打破了疆界，把葷、素的界線越拉越近。」
2021/11/01 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5111637712
孕婦若在懷孕期間，攝取過多糖分，易使孕婦體重過重，增加糖尿病罹患機率，胎兒也會長得太大，成為氣喘或吃診體質。本文作者羅列出幾種常見的高糖食物，供孕婦參考。
2021/10/27 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5975641133
沒事多喝水，大家都知道，但一天所需喝的8杯水，到底該多少？不如用個人體重套入公式，簡單計算一日飲水量。
2021/10/15 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5616638762
根據聯合國預警2050年的世界人口規模將達到97億，農產品消費量將以每年1.1％的速度增長。以現有的產能來說，將需要額外的5.94億公頃農業用地，來維持這樣的市場需求，也這是因為這樣，科學家正積極的尋找替代來源，其中，黃粉蟲幼蟲蛋白可望替代牛奶？
2021/10/12 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5593636479
麵包師把烘焙品放入烤箱前，可以刷上蛋白、蛋黃或全蛋打成的液體來黏著麵糰或派皮的接縫，以增加光澤及可口的金黃色。
2021/10/01 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5111634112
咖啡產業在環境變遷下面臨很大的衝擊，為了讓咖啡的產量能夠穩定不受到影響，北芬蘭科技研究院（VTT Technical Research Centre）已成功研發出在實驗室利用植物細胞「養」出咖啡的辦法，可望解決咖啡產業面臨的困境。
2021/09/24 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5616627660
墨西哥東南部恰帕斯州（Chiapas）民眾的飲用水和可口可樂公司的商業用水正在進行拉鋸戰，當地居民需要乾淨的飲用水，而不是可樂。
2021/09/19 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5852621646
全球疫情肆虐下，食品產業隨之受到衝擊，零食對消費者的意義也與之改變，除了帶來美味外，更多的是心靈上慰藉，為了提供消費者嶄新的需求，業者也相應做出口味及包裝上的改變。
2021/09/16 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5234630500
釋迦富含維生素C、蛋白質、碳水化合物與膳食纖維等營養成分，然而其高甜度容易對胃功能較差者產生胃食道逆流；大量的鉀離子易對慢性腎病友造成負擔；其高醣份也會讓糖尿病友在醣類的攝取量爆表。因此營養師建議，運用食物代換調整或是餐後再食用等方式來幫助病友們攝取釋迦。
2021/09/15 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5739628953
根據《食力》調查，超過6成消費者看好餐飲業一年恢復疫情前常態，卻有超過6成業者表示要一年以上。兩者視角落差出自3處：消費者更樂觀，因為他們比業者替代方案更多。同時，從2020年台灣迅速掌控疫情的經驗過度樂觀看待2021年。而對業者來說，從國外疫情反反覆覆的慘況則悲觀認為，台灣疫情要恢復也沒那麼快！
2021/09/01 https://www.foodnext.net/science/packing/paper/5470623684
劍橋大學化學系，透過模仿蜘蛛絲的特性，以大豆分離蛋白製造出製造聚合物薄膜，以有如「純素蜘蛛絲」的結構來取代一次性塑料，以解決目前的塑料汙染。
2021/09/01 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5111623715
衛生福利部（簡稱衛福部）與行政院消費者保護處（簡稱行政院消保處）聯合地方政府衛生局合作實地稽查61間現場調製飲料業者，抽查61件飲品標示，查獲10家不符合標示法規，其中7家違反「該杯飲料總糖量及總熱量」標示規定。
2021/08/31 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5234623103
瑞士研究團隊成功在實驗室中培育出巧克力，未來巧克力來源可能不再來自生長在樹上的可可豆。
2021/08/21 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5852616849
隨著健康意識抬頭，也越來越多消費者在意糖攝取量。但根據研究顯示，消費者明明腦子想減糖，下手卻更看重口味和價格？
2021/08/13 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5098610120
兒童餐的起源是為了解決小孩吃不完的困擾，雖然速食業者成功向孩童推銷兒童餐的美好，但隨著健康意識的抬頭，開始有很多國外團體針對兒童餐利誘孩童吃下過多油炸、不健康的食物做出抗議，為了符合法規，麥當勞在2015年11月將兒童餐裡面原本的雞塊、薯條、汽水全數拿掉，取而代之的是較低熱量且非油炸的餐點，而非拿掉贈送的玩具，爾後從2020年3月起改為附贈雙語讀本、取代原本贈送的玩具。
2021/07/28 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5357608092
喝冰水比起吃冰更容易引發頭痛，喝了冰水之後，腦部血管的阻力會隨之降低，顱內動脈平均血流速度（MFV）顯著增高，使得大量血液通過造成疼痛。另有文獻指出，和冰塊相比，飲用冰水而誘發HICS的潛伏期明顯縮短，而且更為頻繁，疼痛強度也較高。因此可以選擇吃冰代替喝冰水，且慢慢地小口品嘗。
2021/07/23 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5234609309
全球零售龍頭沃爾瑪於2021年6月29日宣布與現金回饋平台Ibotta合作，不僅是提供消費者更優惠的價格，沃爾瑪也希望藉此強化會員資料庫，以因應第三方cookie逐漸被淘汰帶來的影響。
2021/07/21 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5234608509
根據跨國食品飲料調味劑公司FONA International報告顯示，雖然消費者表示希望減少糖量的攝取，但在糖量、口味及價格的面前，糖量並不會被列為首要考量，「價格」及「口味」才是多數消費者在採購商品時最優先考量的事項，因此要取得健康趨勢食品優勢，三者仍需並重。
2021/07/15 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5234602604
小綠葉蟬屬於茶樹生態鏈中最弱小的害蟲，牠叮咬茶葉後會產生小傷口，而此時葉片水分就會從小傷口中慢慢流失，而使得甜度相對提高。高甜度的茶葉經過發酵而製成的茶款，就會有明顯的蜂蜜、花蜜的香味。
2021/07/15 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5470606985
因應疫情，農業委員會水土保持局取消「第十一屆大專生洄游農村競賽」駐村活動，改以「停駐不停步，宅家護農村」活動，參賽青年將不進入農村社區，將以線上數位方式進行後續競賽。
2021/07/10 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5593604373
根據「OpView社群口碑資料庫」調查，自2021年5月至6月手搖飲相關網路聲量，整理出網友們對全台熱門的5大手搖飲品項，聲量最高前3名為：純茶類、冰沙、果茶類。而近年藝人搶進手搖飲產業，前3名聲量排行分別為黛黛茶、九茶、必可蜜。
2021/07/05 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5852603642
起司蛋糕人氣品牌ChizUP! 推出「紅心國王」、「SUPER88」起司蛋糕，搭配最受歡迎的「招牌黃金起司」及夏季限定「鳳梨伯爵起司」雙口味，向地表最強老爸表心意。
2021/06/28 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5234599906
釀造美國威士忌會添加不同穀物，如玉米、裸麥、小麥及麥芽，並因糖化處理需要增加許多費時的步驟，傳統上使用分階降溫法，在最後利用麥芽轉化的內原酶，完成攸關酒廠酒精產出率的糖化作業，然而此方法較為費時，若使用外源酵素則較節省時間，但會影響威士忌的風味。
2021/06/27 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5234591906
可可豆必須經過「厭氧」、「好氧」兩大發酵階段才能帶出可可豆的風味，也才可以進一步加工成為甜美的巧克力。
2021/06/19 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5111596413
疫情迫使消費轉型，未來外帶、外送服務將成為常態，除了加入主流外送平台，餐飲業者也可以考慮採用「合作社」的模式經營降低抽成，更重要的是要建制外帶外送系統，從電子金流、建立自取和外送流程、包裝溫度區隔、克服運送難題等一一解決痛點。
2021/06/19 https://www.foodnext.net/science/packing/paper/5975597332
疫情導致消費者飲食行為與習慣發生了變化，網購或是外送的比例大提升，也因為網購需求暴增，食品包裝（主要是不可生物降解或不可再生）的使用量也有所增加，隨之而來的就是廢棄物的暴增，而可望解決這一切的救星，可能是可生物分解包裝材料與天然抗菌劑。
2021/05/26 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5234589709
維多利亞州是澳洲封城最久的一個州，也是疫情蔓延時期，防疫法令最嚴格的州政府。面對日益嚴重的疫情，儘快建立自家的「防疫飲食生活SOP」，開始實踐一套新習慣和程序，才能避免手忙腳亂，節省力氣應對政府的法令。
2021/05/24 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5098588428
燕麥奶最被詬病的就是其因長途運輸導致的碳足跡，為了改善這樣的情況，德國食品公司Blue Farm將燕麥奶製成燕麥奶粉，減輕重量，並採用易壓縮包裝，讓每次運輸都能運送更多商品，減少碳足跡。
2021/05/08 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5739583759
「鹿窯菇事芥末秀珍菇餅乾」的取名和粉系文青包裝都讓人耳目一新，拆開包裝後取出形狀完整的菇餅乾一口咬下，些微的芥末嗆辣和酥脆的口感在嘴中巧妙結合，在由《食力》所創立的全台最大飲食試吃平台「食驗室」中，經過15位《食力》忠實讀者實際體驗和評分，最終在滿分10分裡，獲得「包裝美學8.8、風味香氣7.8、混搭滋味7.9、唰嘴程度8.3、建議推薦8.1」的推薦。
2021/05/05 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5616582866
健康意識提升的同時，放縱類的飲食需求也不斷在增加，而在這樣的力量驅使之下，生酮成為新型態零食最新的訴求，而這熱潮也隨著夏天的到來一路延燒到冰品開發上。
2021/04/20 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5593575071
甜點本身除了糖分能激活腦內的多巴胺受體，造成物理上的改變，漂亮的甜點店、甜點商品，拍照及食用過程的期待感，以及現在流行上傳社群媒體後帶來的虛榮感，都讓新一代的甜點店越來越受歡迎。透過具有療癒功效的產品及使用過程，來調整內心情感因素的平衡及撫慰心靈上承受的壓力，也是現代人透過甜點找到的短暫出口。
2021/04/18 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5357575495
燕麥奶等植物奶近期因健康需求越來越受重視，然而在攝取上仍因注意燕麥奶的熱量，且應配合均衡的飲食和盡量食用原型燕麥才能達到健康追求。而植物奶在營養成分上和牛奶並不一致，不應把它視為牛奶的營養替代品。
2021/04/11 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5593576376
在國外推動行之有年的潔淨標章（Clean Label），在疫情趨使之下備受重視，預估至2024年，市場估計將達到511.4億美元，以國外各大食品品牌的因應之道為例，作為台灣新創企業的發展利基。
2021/04/07 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5111575419
起司蛋糕品牌ChizUP!，2021年母親節讓超美味起司蛋糕化身為自帶話題的高顏值慶祝亮點，推出「母后愛啵起司蛋糕」，搭配主廚秘製隱藏版的滿滿餡料，讓全家人圍聚切蛋糕、歡樂分享。
2021/04/01 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5975574338
「萬歲牌蔓越莓核桃」以特殊的淋醬工法，將蔓越莓果乾和核桃巧妙結合，搭配出酸甜又爽脆的口感。在由《食力》所創立的全台最大飲食試吃平台「食驗室」中，經過50位《食力》忠實讀者實際體驗和評分，最終在滿分10分裡，獲得「調味喜好8.8、核桃爽脆9.2、果乾Q甜8.7、混搭滋味8.9、建議推薦8.8」的推薦。
2021/03/24 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5593571671
歐盟將在2022年實施「包裝食品正面營養資訊標示制度」，方便消費者迅速辨識食品營養價值，以減緩日益漸增的肥胖問題。日前歐洲多國，因為該如何標示而爭論不休，其中由法國提出、目前已有7國採用的Nutri-Score制度，就因把洋芋片、可樂評為比橄欖油、伊比利亞火腿更健康，引發民眾、業者不滿。
2021/02/26 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5593562274
甜酒釀有著特殊的香氣，甘醇的口感，但其實它的甜味並沒有添加任何額外的糖分，而能夠有這樣美味的滋味，與「酒麴」有著密不可分的關係。
2021/02/22 https://www.foodnext.net/science/additives/preservative/paper/5234561000
衛生福利部（以下簡稱衛福部）於2021年2月22日修正「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」第四條及第二條附表一、第三條附表二，以與國際管理趨勢一致，將二氧化碳移列以食品添加物管理，於2022年7月1日實施。
2021/01/31 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5470555689
Innova數據追蹤顯示，2015～2019年間全球帶有「植物蛋白」宣稱的食品飲料新品發布年均複合增長率達48%。除了植物蛋白外，昆蟲蛋白和源於海藻、海參、軟體動物等的海洋蛋白在產品中的應用正在興起。
2021/01/24 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5470553489
全球糖果和巧克力產品發展平穩，業界期待更多在功能性、創新性和可持續性方面有所突破的新品，持續推動品類增長。
2021/01/21 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5593552677
消費者的健康意識和千禧世代的偏好，持續推動無酒精啤酒的市場穩定成長，無酒精啤酒的小廠仍然以驚人的速度紛紛創立。而新起的純無酒精啤酒小品牌，不僅要樹立特色以區隔市場，後端有創新專屬技術也是成功的秘訣。
2021/01/08 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5593549575
新冠疫情肆虐英國，嚴厲對抗變種病毒同時，首相強森宣布，2022年4月起，超市和飲食零售通路不准舉辦不健康食品的促銷活動。據統計，肥胖為新冠肺炎高危險因子，過重患者的死亡率較高，強森親身經歷後，力推全民減重。
2021/01/03 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5098544820
益生菌品使用方便，沒有糖分過多的問題，配方設計靈活，因此市占率不斷提升，也是益生菌營養補充品市場如此混亂的主要原因。產品該放多少種菌是見仁見智的，沒有研究證明不同菌種會互相排斥；也沒有研究證明菌種多，產品功效就好。國際上知名的產品，劑量由數億到數千億都有，重要的是能夠提出動物或臨床功效研究數據。
2020/12/25 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5098544420
火鍋店飲料機沒有沙士，與配方能力基本上沒太大關係，從複雜的機器構造，到商業經營模式以及防腐劑的運用有最大關係。
2020/12/24 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5975544432
《早安健康》文章「外表糙老，死亡率高1.9倍！醫學博士：微波爐加熱食物催人老」論述微波加熱食物的危害，但事實上該文章提出的「AGEs」，全名是Advanced Glycation End products（晚期糖基化產物），未經烹煮的食物中含有少量的AGEs，而經過高溫燒烤烹煮的食物則會含有大量的AGEs，與傳統烹煮相比，微波爐烹煮所產生的AGEs都是較低的，可見該文章的內容是完全錯誤。
2020/12/15 https://www.foodnext.net/science/additives/colorant/paper/5470540787
如果在飲料添加色素會影響消費者滿意度嗎？首爾大學Food Biz LAB設計了1項實驗，調查消費者對飲料是否添加食用色素、使用不同顏色容器的喜好程度，研究證實顏色的確會影響消費者的選擇。
2020/12/09 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5975540737
便利商店很常見的生菜沙拉，其實含量高的是水分而非纖維；以美生菜而言，得吃下3分之1顆才能獲取1公克的纖維。若以葡萄與西瓜為例，則分別需吃到25顆及超過半斤的量。
2020/10/27 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5234517900
現代人工作課業忙碌，尤其需要長時間專注、集中精神，長期下來體內維生素B被大量消耗，讓身體容易有疲倦感、睡意。有些人靠補充甜食，雖然在短時間內獲得大量糖分可以恢復精神，但其功效相當有限，馬上又會恢復疲倦的狀態。想擺脫這個惡性循環，應適當的休息並補充足夠的維生素B群，讓自己的身體有足夠的營養素來迎接挑戰。
2020/10/10 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5098510429
現代人喜愛吃點心零食來彌補餐與餐之間的空虛感，有些點心零食製造商打著「健康」的招牌推出各式各樣的零食，但其功效不明確，含糖量有些更是高得嚇人，當人們以為買下這些高單價的健康零食，能對身體帶來好處，卻是在攝取正餐之外更可觀的熱量。
2020/10/05 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5593517574
一到夏天大家都喜歡吃冰品來消暑，但有些人在吃冰的時候卻會感到頭痛，這個現象為發現因為吞嚥或吸入外界寒冷刺激所引起的頭痛（HICS），又稱為「冰淇淋頭痛」。但比起吃冰，喝冰水所引發的HICS更頻繁，疼痛度也較高。在選擇冰品的時候，可以選擇冰棒、剉冰等相較於其他冰品熱量較低，另外剉冰也可添加水果、紅豆綠豆等五穀雜糧，也都是不錯的冰品選擇！
2020/09/29 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5098519524
因為新冠疫情，持續性社交疏離措施和新冠病毒的存在，意味著消費者必須適應不同於日常的生活，不同行業的期望也在發生改變。
2020/09/25 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5975517336
「酶」又稱為酵素，人體內有各種不同功能的酶，人體本身也可以製造酶。近年來許多業者看準添加酶的商機，研發出許多食品飲料，相對於之前較常被拿來使用的人工添加物，其食用過多的話可能會對人體造成負擔，添加酶則相對安全，有些還可以提升身體機能，例如缺乏乳糖酶而有乳糖不耐症的人，就能夠補充添加乳糖酶的食品飲料來增加耐受性。
2020/09/24 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5616516962
許多人對雞蛋常有一個迷思：吃太多膽固醇會變高。但近年來許多研究都顯示，食用雞蛋對於身體膽固醇濃度、心血管疾病和相關指標，都沒有太大的關聯性，而體內大多數的膽固醇都由自己體內合成，只有少部分和飲食有關聯。只要不過量攝食雞蛋，對於健康沒有太大疑慮，更需注意的是避免攝取高油高糖食物，這才是造成身體脂肪含量上升，間接造成膽固醇合成的原因。
2020/09/22 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5357516198
根據Innova Market Insights的數據，2014～2018年，全球使用植物成分的食品和飲料數量以8％的年增長率增長。此外，具有植物風味的酒精飲料的年均複合增長率為22％，正成為一個相當重要的增長領域。
2020/09/17 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5470514081
肯德基宣佈與俄羅斯3D生物列印公司3D Bioprinting Solutions合作，將推出史上第一款利用雞肉細胞、植物原料製作的人造炸雞。肯德基指出，3D生物列印的培養肉不單友善環境，在保存肉類原始風味的同時，又可避開農業及畜牧業對作物、動物使用的任何藥物或添加物，對消費者來說也更為健康。
2020/09/14 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5111512617
中秋月圓人團圓，月餅是最為應景的食品，然而月餅熱量極高，讓愛漂亮的民眾苦惱，北市衛生局邀請台北市立聯合醫院營養師製作「花彩繽紛晶凍月餅」搭配「水果晶球氣泡飲」，以洋菜粉及當季火龍果等食材製成，改變月餅原料，可減少熱量攝取，讓民眾低卡輕盈過中秋。
2020/09/12 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5470511186
台灣主要培育的火龍果分為白肉和紅肉兩個品種，紅心火龍果鮮豔的果肉顏色，來自它所含有的豐富甜菜紅素，有很好的抗氧化功效。白心火龍果富含膳食纖維和葉酸，對便秘情形的人而言，攝取火龍果可一次獲得葉酸和纖維雙重的營養補充。
2020/09/04 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5593508377
中秋烤肉，近一、二十年來已成為「全民運動」，歡度佳節同時也要懂得聰明飲食！跟著營養師從食材選擇、聰明烤法，再搭配健康飲品，心滿意足地明月相伴過中秋。
2020/09/02 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5111507610
基於植物原料製成的「植物肉」被視為解決氣候變遷、未來糧食危機、動物福利、畜牧業危害等議題的關鍵，在「Beyond Meat」與「Impossible Foods」2家植物肉公司為首的帶動下，其全球市場不斷擴大，亞洲第二大市調公司「MarketsandMarkets」更預測2025年將達到279億美元。
2020/08/12 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5234494005
許多廠商紛紛搶佔氣泡水市場，隨著消費者健康意識的抬頭，人們開始避免人工甜味劑以及高熱量糖分的攝取。不過現在的消費者在喝氣泡水時，除了追求口感更加注重功能性！而添加了膳食纖維「Schweppes 舒味思纖維＋」，更在《食力》食驗室的讀者評測中，在滿分10分中，「綜合評分」高達7.9分，評為夏日必備的清涼好物！
2020/08/05 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5616489660
由「FBIF食品飲料創新論壇」發起的第四屆全球食品飲料包裝設計大賽（Marking Awards）於2020年7月8日於杭州圓滿落幕。本屆共收到來自全球300家企業、機構和參賽團隊提交的483組設計作品，從產品包裝的「設計性、平衡性、傳達性、前瞻性、功能性和實現效果」6大維度對所有參賽作品進行評審。
2020/08/05 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5975490431
FBIF食品飲料創新論壇主辦的Wow Food Awards全球食品飲料創新評鑑大賽頒獎典禮於2020年7月9日在中國舉行，公布了26個類別的最終獲獎作品，評審分別從感官評價、產品理念、消費者溝通、整體感受這4項來做評分。
2020/07/27 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5234484008
健康飲食近幾年已經變成全球趨勢！Innova對全球食品飲料市場的追蹤表明，2015～2019年間，帶有糖分相關宣稱的新品發佈年均復合增長19%，帶有鹽分相關宣稱增長最快的兩個市場品類是零食和嬰幼兒營養。
2020/07/27 https://www.foodnext.net/life/recipes/breakfast/paper/5111484915
Aunt Stella於2020年夏天針對「彈性飲食法Flexitarian Diet」推出推出4項全新餐點——鐵觀音珍珠奶茶鬆餅、焗烤松露炒菇帕里尼、松露野菇炒洋芋溫沙拉、燻鮭魚蔬活天使冷麵。
2020/07/20 https://www.foodnext.net/life/recipes/breakfast/paper/5852480141
克寧SuperKid國小生牛奶特地與寶可夢合作，推出皮卡丘、妙蛙種子、小火龍、伊布和胖丁5款經典角色主題限定包裝，同時響應環保將利樂包裝陸續替換專利「U型紙吸管」。
2020/07/19 https://www.foodnext.net/life/recipes/breakfast/paper/5616480165
台塩生技全新產品「deepbloo 純沛海洋離子氣泡水」標榜無糖、零熱量、添加海洋離子，其中的巨量礦物質能補充身體流汗所流失的水分和營養。
2020/07/16 https://www.foodnext.net/life/recipes/breakfast/paper/5739477156
奧丁丁市集推出2020年夏日專區，看準冰品市場3大趨勢—茶飲冰品、鹹甜食材與在地食材，並彙整多款精選冰飲品與期間限定優惠，搶攻網購市場。
2020/07/09 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5357477299
每個台灣人的心中，都有一間認同的滷肉飯店，只有那碗滷肉飯才代表著家鄉味！但你知道要做出一碗油光水亮的滷肉飯，又要怎麼讓它入色入味又不死鹹嗎？關鍵在於時間與技巧的掌握！
2020/07/08 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5470476087
「肥胖稅」是近年台灣的熱門新聞，但課徵肥胖稅真的能有效降低肥胖問題嗎？課徵肥胖稅使高熱量產品的消費減少，但對於熱量攝入的影響可能要小得多，也就是說，對於公眾健康的改善是微不足道的。
2020/07/06 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5616474863
2020年6月16日下午4點（英國夏令時），一年一度的世界乳品創新獎正式公布，從口味到原料，從包裝到工藝，彙集了乳品業各領域的創新產品。
2020/07/02 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5852472944
西瓜不但水分含量高，又富含營養成分，對男性們的好處多於女性，像是茄紅素可以減輕排尿障礙、改善攝護腺肥大問題，瓜胺酸可以改善輕微的男性勃起功能障礙等等。
2020/06/27 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5470470287
想要做烘焙點心，卻發現冰箱裡沒有雞蛋，這時不用太沮喪，其實有很多食材能取代雞蛋提供水分、口感，或是作為膨脹劑、黏合劑的作用。只要根據食譜需求，選擇適合的替代品，一樣能做出可口甜點！
2020/06/25 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5616470663
真假愛玉應該怎麼分辨？從外觀、溫度、成本，即可簡單快速分辨你吃的到底是天然的或是人工的愛玉。
2020/06/24 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5593471770
「糟」是利用微生物製酒後產生的酒糟來醃漬食材的烹調方法。製作紅糟肉時，前期製作米麴所選用的米、發酵環境的含氧量，以及後期以酒糟醃肉的時間、肉塊裁切的表面積等，都是影響紅糟肉成品品質的關鍵。
2020/06/09 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5852463642
面對新冠肺炎，日本雖然有許多的釀酒廠，但第一時間在法規的規定下，卻無法馬上投入生產可用於消毒等級的醫療用酒精。最終透過緊急方案註明「本產品不是醫藥品或醫藥部外品，是作為消毒用乙醇的替代品，可使用於手部消毒。」來解決法規問題。
2020/06/09 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5111463816
新北市衛生局抽驗粽子、包粽餡料及乾貨共95件市售產品，發現新莊區的攤商業者的鹼粽產品，添加違法添加物「硼砂」，過去傳統製作鹼粽時會使用硼砂以增加口感及防止粽葉沾黏。但硼砂會經胃酸作用轉變為硼酸累積人體，嚴重可能導致休克、昏迷等症狀，為此台灣已明令禁止使用。針對該違規攤販業者，新北衛生局將函請地檢署偵辦。
2020/06/04 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5852461042
「PEKOE」與「好食光 Keya Jam」使用台灣在地水果攜手開發的「橙花金棗黃檸檬」果醬在2019年「世界柑橘類果醬大賽」脫穎而出。對創辦人們來說，使用台灣水果做果醬是個大挑戰，但除了解決國內農業問題、拓展台灣食品加工可能性外，也讓世界更加認識台灣水果之美。
2020/05/29 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5593458576
根據「Opview社群口碑資料庫」2020年1～3月全台社群網站、討論區等資料數據分析，顯示2020年初疫情期間餐飲業的聲量與前三年的平均相比，每月成長皆超過20%，分析討論聲量顯示民眾因害怕飛沫傳染而改變消費習慣，而在疫情期間，餐飲業者活用「外送」服務和主打「零確診」行銷戰，也成功製造了新商機。
2020/05/27 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5593457671
糖分轉換率、酸化合物、多酚是造就葡萄酒多樣風味的要素，而只要透過辨識酒色、測試黏著性、嗅聞香氣等5大步驟進行，你也能區分出酒品的特色，享受品飲紅酒的樂趣。
2020/05/19 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5739453657
直接吃真正的食物來獲得營養既安全又便宜，多數現代人蔬果攝取量不足，比起人工製造的營養補充品，多樣化、清淡飲食才是健康的關鍵。
2020/05/05 https://www.foodnext.net/science/packing/paper/5470444981
近年來環保意識高漲，大家開始重視塑膠包裝污染的問題，永續包裝新創公司「Notpla」製造創新的生質包裝「Ooho」，可食用、容易分解為它的最大優勢，部分場合及活動已經可以看到此包裝的出現。
2020/04/22 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5357429399
全球功能性食品也在近年跟上這波天然、健康潮，業者與消費者都開始追求來自更天然、副作用更少，能有效替代咖啡因原料的提神產品，尤其綠茶、人參、印加蘿蔔、馬黛茶、瓜拿納等原料特別受到喜愛。
2020/04/20 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5739428656
發酵食品的出現可以追溯到千萬年前，人們早早就學會控制食物的腐敗程度以有效保存食物，懂得透過對維生素的掌控，在不同季節攝取非當季食品及其特有的營養素。
2020/04/20 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5357439196
近期美國境內Smithfield、Tyson等大型肉品工廠傳出因員工感染新冠肺炎而關閉營運，Smithfield總裁兼首席執行長Kenneth M. Sullivan表示，未來勢必造成美國肉品供應鏈的威脅。然而，長期與美國肉品貿易往來頻繁的台灣，豬肉自給率近9成，牛肉仍有其他替代性進口選擇，短期雖不會對肉品供需造成衝擊，但業者仍須保持警戒！
2020/04/19 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5357438396
越來越多公司試著著手解決廚餘問題，改變以往果皮和賣相不佳的蔬果進入廚餘桶的命運，來自荷蘭的「Fooditive」則將即期的蘋果、梨子，和其他把無法進入超市銷售的蔬果，變成零化學成分的天然代糖產品。
2020/04/12 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5234435403
新冠肺炎疫情在全球迅速擴散，各國政府鼓勵大家盡量減少社交活動，在家做好自我管理。不過，對於如何在疫情期間採購、製備食材、改善飲食習慣，成了現在須學習的新課題。
2020/04/09 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5357427494
新型冠狀病毒COVID-19，俗稱「武漢肺炎」正肆虐全球，不僅潛伏期間即具傳染性，甚至已出現多位無症狀、高病毒濃度的感染者，令民眾惶惶不安；因此，也有不少醫師、學者鼓勵民眾勤洗手、戴口罩外，還應提振自身免疫力，進而維持身體健康，才能降低新冠肺炎、流感…...等病菌對身體的威脅。
2020/04/08 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5357425294
日本大塚食品推出了人工肉產品，產品以黃豆為原料，叫做ZERO MEAT（ ゼロミート），提供低糖飲食的新選擇，然而面對美味、健康以及價格的考量下，人工肉仍有需要面臨這些挑戰。
2020/04/04 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5593429270
吃水果對身體健康極有益處，但是有些水果如果空腹使用，甚至作為瘦身時的三餐替代品，可能會對身體造成不良影響，引起腸胃等處的不適感。
2020/04/01 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5098432427
新冠肺炎（COVID-19）疫情持續在全球蔓延擴散，民眾對於新型病毒充滿著擔憂和恐懼，與此同時也影響了整個飲食產業、進一步扼殺了全球許多經濟活動。台灣2月餐飲業營業額年減高達17%，食品、飲料及菸草製品零售業則是年減5.2%！《食力》透過號召「食安國家隊」的成立，共同向政府與民眾傳達飲食產業防疫的三大行動方針！
2020/03/23 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5593427975
全球第一個食品業協作平台「Forward Fooding」公佈了「FoodTech 500」，從來自54國的1200多家食農科技新創公司中挑選出500大。其中，前10名的新創公司大多都圍繞在「垂直農業」、「創新包裝解決方案」與「昆蟲食品」三大趨勢。
2020/03/18 https://www.foodnext.net/science/packing/paper/5234426701
自1950年代以來，一次性、掌上型的包裝運用範圍已經從裝填食用物質（如番茄醬、醬油、沖泡飲品、各種調味品等）到生活用品（如濕紙巾、洗髮乳等），幾乎所有可以想像的物品都可以利用這種小批次的包裝。但事實上在便利的事實背後，卻是環保的殘酷事實：全球每年扔掉了8550億個塑料小包裝袋，足以覆蓋整個地球表面！
2020/03/11 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5234422006
2012年研究發現，巧克力甚至對心血管有些益處，一直以來被列為甜食違禁品的負面印象也因此反轉，但是作為高糖零嘴，巧克力終究有它的害處，除了其中的油酸成分可能導致長痘痘外，消化不良、胃潰瘍、糖尿病及腎臟病的患者也不適合多吃。
2020/03/04 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5739417754
根據美國藥典委員會的2018年食品詐欺資料庫指出，蜂蜜被列為食品摻偽的第3大目標，僅次於牛奶及橄欖油。而目前雖然可以使用檢驗分析技術揪出蜂蜜摻偽，但為了躲過這些檢測方法，蜂蜜造假的技術也同樣地一直在演化，防不慎防。
2020/02/20 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5357414592
朝鮮後期，正祖時士大夫李鈺留下了對食用生菜包飯的生動描述，囊括從生菜摘取、清洗到包好、享用的姿勢與步驟，但是據李鈺所述，他的生菜包飯嘗起來甘甜又爽口！其中的秘密到底是什麼？就讓我們繼續看下去吧！
2020/02/13 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5098411023
百事可樂宣布將推出新品Pepsi Café，一系列結合可樂與咖啡的即飲咖啡，計畫將於2020年4月在美國上市。在此之前，可口可樂已在2019年開賣可樂咖啡新品，看準咖啡因提神及兩種飲品混搭的體驗，兩家飲料龍頭將在新市場展開競爭。
2020/02/08 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5852410142
不同酒品與不同食物可搭配作用出不同風味和效果，必須以文火慢煨，因為很多細微的芳香風味分子很快即蒸發，有可能突顯出較不可口的味道。
2020/02/06 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5852409440
市面上的食品品牌、品項競爭激烈，呈現多樣化的景況。如何在茫茫品牌海當中建立差異性，也就成了食品業者們的當務之急，而創造出吸睛的包裝，就是決勝的關鍵！
2020/01/27 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5852406640
現代人生活壓力大，除了無可避免的應酬場合外，「酒精」就是現在年輕人、社會人士放鬆壓力、調劑身心的最佳夥伴！因應現代人對於酒精的需要和依賴，「含酒精飲料」成為飲品市場中的一股全新趨勢，正在逐漸攻陷各大飲品大品牌業者與消費者們的心！
2020/01/21 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5593405276
全球暖化為小麥的生產帶來重大危機，新加坡食品科技新創公司「NamZ」因而運用適應力強、營養豐富且可規模化種植的「未來作物」如斑巴拉豆、辣木、羽扇豆、南瓜、番茄與可可等製成全新的速食麵，並預計在2020年初推出。
2020/01/15 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5616404569
消費者希望色彩符合期待，卻又同時保持天然，讓「天然色素」的市場不斷逐年成長，根據市場研究公司QYReports的預測，2019～2024年天然色素的市場年複合增長率將以9%持續成長。
2020/01/14 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5470402983
近幾年間，低糖、減糖、無添加糖產品數量急遽上升，連帶使用天然代糖的產品受到關注，除了糖分直接相關的產品訴求之外，全球食品業者也將腦筋動到了甜味以外的風味中，推出各式各樣風味創新的食品飲品，試圖跟上這波全球減糖潮！
2020/01/13 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5739403852
「純素主義不只是一種生活方式，我更主要強調的核心理念是『愛與關心』。」純素主義倡導者與革命家威爾·塔托博士認為，藉由純素生活、不吃肉、減少對動物的掠奪，可以為世界、國家、家庭乃至於個人帶來和平。
2020/01/05 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5616401464
未經加工的原型豆類，富有豐富的蛋白質，但由於各種豆類營養成分具有差異，以「多樣化、混和吃」的原則，像是將「全榖雜糧類＋豆類蛋白質」的吃法來補足兩類營養素所缺乏的必需胺基酸，才能攝取到完整的蛋白質營養。
2020/01/04 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/5975401133
二戰爆發後，德國可口可樂公司面對原料短缺問題，遂以其他食品業中產生的殘渣，包括乳酪的副產品乳清、蘋果酒壓榨後剩下的蘋果纖維等物製成一種全新的飲料，「芬達（Fanta）」就這樣誕生了！
2019/12/11 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5234392609
燕麥奶在2019年持續掀起全球風潮！能量飲料品牌Monster率先跟上這波熱潮，推出以燕麥奶為基底的能量飲品！正好為漸趨飽和的能量飲品市場另闢全新戰場，注入創新元素！
2019/12/04 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5357390392
根據「紅牛Red Bull」品牌官方統計資料，2018年在全球不僅賣出68億罐Red Bull能量飲料，整體營業額更是到達55.41億歐元。但其實紅牛的配方最初來自於華裔泰國商人許書標。
2019/11/23 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5739386852
近年來世人健康意識逐漸高漲，全球糖份相關訴求產品數量也呈現攀升狀態，標榜低糖、減糖、無糖訴求的產品在市場中越來越普及，為提供現代人更多更健康的飲食新選擇，全球掀起一波甜味界的健康革命新風潮！
2019/11/19 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5234385602
近年在台灣相當風行的飲品氣泡水，除了市售瓶裝氣泡水外，消費者在家也可以運用氣泡水機，依照個人的喜好調整氣泡強度、自由添加水果或糖漿調味，調製專屬自己的氣泡水。其實早在1903年，英國人Guy Hugh Gilbey就發明了世上第一台氣泡水機，並且創立sodastream公司，使含有氣泡的水在貴族與上流社會間廣為流傳，爭相飲用。
2019/11/14 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5616383864
當今世代，養生吃補不再是長輩們的專利！如何便利精確的進補，也就成為營養食品業者們的課題！在一大片保健營養食品市場當中，為應付現代人高齡化、生活壓力大、欲贏在起跑點的需求，方便補腦的市場逐漸崛起，針對嬰幼兒、青壯年、長者各自發展出各自具備不同潛能的市場。
2019/11/10 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5593383276
天麩羅是西元1543年由葡萄牙人傳入日本，為一種將食材裹粉、沾麵衣再丟入油鍋油炸的一道炸物料理，其基本三元素：粉、蛋汁和炸油，各有講究才能炸出美味的天麩羅。
2019/11/05 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5098381321
天氣轉涼，想泡杯熱飲因普遍認為沖泡飲品較健康及養身，但不了解手中的熱飲，卻可能會造成身體上的負擔。掌握｢安全｣、｢健康｣原則來選購適合自己的飲品，也能暖身又安心！
2019/11/01 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5593380171
DHA對於嬰兒腦部發展扮演重要角色，然而DHA分子極為不穩定，因此應讓寶寶攝取抗氧化營養素來穩定DHA，而RRR-維生素E即為良好的抗氧化營養素，能幫助DHA發揮功用。
2019/10/22 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5593377079
你知道嗎？市面上各式碳酸飲料當中，唯有啤酒開瓶後一定要一飲而盡！否則除了氣泡感消失外，還會有香氣流失、變質、滋生細菌的問題！
2019/10/22 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5470377481
全美熱銷的BE-KIND堅果棒將於10月至11月期間，與國內知名跑團「街頭路跑」於台北街頭舉辦全台首創BE-KIND RUN，邀請大家一同讓世界更美好，為國內首創路跑結合發放「好人卡」活動，將有超過1,000名街頭消費者收到好人卡，一起加入「為善」的好人行列。
2019/10/18 https://www.foodnext.net/science/packing/paper/5357376198
對消費者而言，綠色消費不再只是口號或理念，減塑也不再是知易行難的環保主張，而是貨架上隨手可得的日常實踐，「小小舉動，就能為環境帶來大大改變」說得一點都沒錯！
2019/10/09 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5975373936
根據NPD Group最新的數據顯示，截止2019年4月，購買人造肉漢堡的消費者中約有95％的人也吃肉。這說明，人造肉的客群並不侷限於素食者！
2019/10/08 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5098373829
含糖量是一種理化指標，可以客觀測量與判定，而甜味是一種感覺，其實很難有個客觀的標準。糖與甜味在食品科學上未必是一致的，甜味這個感覺會受到很多條件所影響，所以甜味是相對會變動的。也就是說，就算含糖量一樣，飲料可以喝到很甜，也可以喝起來很不甜。
2019/10/07 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5357373798
2019年10月5日，食藥署祭出新制規定，未來「包裝食品」無論是標示「不甜」、「微甜」，均要符合原先《包裝食品營養宣稱應遵行事項》的「無糖」、「微糖」之規範！若未依照規定標示，會違反《食品安全衛生管理法》第28條的「標示不實」，依同法第45條將處4萬元至400萬元罰鍰！
2019/10/04 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5852373243
起士公爵，是台灣唯一連續４年金馬獎指定的甜點品牌，創辦人兼執行長王奕凱以來自於醫學中心多年服務經驗的背景，於2010年創立了這個無添加甜點品牌。從第一顆4D無添加蛋糕開始——堅持不加奶油、鮮奶油、澱粉、水（De-Butter, De-Whipped cream, De-Starch, De-Water，4D），開啟了極致純粹甜點的漫漫長路。
2019/09/24 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5616369165
董氏基金會表示，美國心臟協會建議2～18歲每日添加糖攝取不超過25公克，但調查市面上的能量飲料，其中竟有近半數只要喝1罐就超標！然而多項研究早已指出，攝取過量糖會增加多種健康風險，只為一時提神，卻喝下過量的糖，將造成未來的健康風險。
2019/09/20 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5470367389
義大利摩德納市盛產的巴薩米克香醋，自公元11世紀即有記載其生產歷史，為歷史資料記載的稀有珍品。為了維護義大利巴薩米克香醋製造文化，義大利摩德納陳年醋業公會於1979年成立，需遵照傳統方法以及符合法定標準才能稱之。
2019/09/09 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5852363741
在手搖飲林立的台灣，生產塑膠食品容器（包含塑膠杯、塑膠碗）的瑞興工業，擁有如50嵐、日出茶太等大客戶，曾有台灣杯王之稱，年營收約8億。
2019/09/03 https://www.foodnext.net/life/recipes/lunch/paper/5234362103
在東京擁有9家分店，當地相當知名的排隊名店「山本漢堡排」於2015年，在台北東區開設海外第1家分店，廣受大家愛戴，並締造單日銷售300客漢堡排的熱銷紀錄！讓大家不需飛出國，在台灣也能品嘗最道地的日式漢堡排。
2019/08/21 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5470356087
根據美國醫學院研究指出，成年女性一天需要攝取水分的參考量為11杯、成年男性則為15杯，而此參考值會隨著年齡、性別、體重、氣候和運動量增減，天氣越熱或運動量越多，需要補充的水分也會增加。
2019/08/17 https://www.foodnext.net/science/packing/paper/5593355970
近年來環保意識抬頭，歐洲推出環保的紙質吸管後，全球食品業開始著重在環保化包裝上，試圖減少塑料使用，而在成本、技術、設計等考量下，企業以不同的方式推出環保包裝，進而推動包裝環保行動。
2019/08/10 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5098353225
「立頓玩茶鋪Lipton PARTEA」期間限定店，在2019年8月3號到9月1號，正式進駐台北華山文創園區，除了3款台灣版招牌調茶，期間限定店還特別推出「世界唯一」限量超稀有「立頓珍珠奶茶霜淇淋」。
2019/08/10 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5852353744
行政院農委會嘉義農試所研發「鳳梨果實機械化快速截切技術」，可加快鳳梨果乾之製作並且節省能源費、減少廢棄物體積及含水量，並排除過多糖分及堆疊產生的異味，可供做青貯飼料或堆肥的原料。
2019/08/08 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5975353437
灃食公益飲食文化教育基金會於2019年7月28日舉辦「夏日消暑好『果』食」良食脈動食育講座，邀請專家學者、營養師現場傳授生活化的飲食消暑知識，吸引老師、家長到場聆聽。
2019/08/07 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5852351344
對咖啡人來說，酵母和細菌將糖轉化為能量和風味等化合物，發酵在咖啡的3大處理法中都會發生以及對風味造成影響，不良的發酵導致咖啡發霉，但如若善加利用，發酵能夠帶來深受消費者們所喜愛、與眾不同的風味。
2019/08/04 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5098351425
瑞士雀巢公司（Nestlé）改變了可可果肉只能打成果汁或丟擲一旁的命運，2019年7月他們正式宣佈研發出一項專利技術，可以將果肉轉變成含有天然糖分的粉末，用於取代精製糖。
2019/07/11 https://www.foodnext.net/news/newsfalse/paper/5470341280
芒果的黑斑一般主要造成之原因為芒果黑斑病或炭疽病，而在儲運過程所造成的碰撞斑塊也會使得芒果表皮顏色加深變暗、組織較軟，與疫病所造成之黑斑還是有明顯差異，但不管是哪一種，基本上都會掉價，並沒有「變更貴、更好吃」之說！
2019/06/17 https://www.foodnext.net/science/packing/paper/5470330883
根據市場調查公司Transparency Market Research的預測，全球綠色包裝市場預計將在2015年至2021年期間，以6.20％的年複合增長率激增，環保訴求的提升讓長期使用塑膠瓶等包裝的飲料業者，也不得不重視這樣的呼聲。
2019/06/14 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5616329462
得舒飲食顧名思義為讓高血壓「得」以「舒」緩的飲食，是控制高血壓良好的飲食法，然而此飲食法需要注意的原則有哪些？和一般飲食又有甚麼不同呢？
2019/06/05 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5470327181
吃太多肉類，尤其是紅肉，確實與大腸癌等癌症是非常相關的，所以不要吃太多紅肉是公認健康的原則。但是就該嚇到從此就不敢碰紅肉了嗎？其實也不需要太緊張，因為就算如此，紅肉也僅僅是提高癌症的風險而已，不是碰了就絕對會致癌。
2019/06/03 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5234325505
美國一年的食物垃圾達13億公噸，其中15%是蔬果皮。2018年3月創業於紐約的Rind Snacks推出「帶皮果乾」，就是志在貢獻一份力減輕這個問題的嚴重性，同時把老祖母的全食智慧融入新產品中。
2019/06/01 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/5098323729
臺北市政府衛生局邀請臺北市立聯合醫院營養師改良傳統粿粽，設計研發出特色「彩虹健康豆腐粽」，另外製作「粽」點小提醒包含控制份量、低鹽、低糖、低脂、高纖維等，吃出健康無負擔。
2019/05/27 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5593323779
董氏基金會從預防角度提醒，平時為腸道益生菌創造良好的生長環境，建立好的腦－腸軸功能；宜攝取足量蔬果，建立腸道好的菌相，打好腸道根基，以遠離遠離腸躁威脅。
2019/05/26 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5470323581
台灣本土芭樂因為缺乏行銷與推廣，許多民眾不知道其營養價值頗高，維生素B群、維生素C、葉酸等營養素含量都高於奇異果，且低熱量的特性非常適合控制體重者食用。
2019/05/17 https://www.foodnext.net/science/additives/sweeteners/paper/5357321593
阿洛酮糖是一種天然甜味劑，它不會被人體代謝吸收且熱量很低，對於血糖以及胰島素值的增加幾乎可以忽略不計，甚至不會造成蛀牙！
2019/05/02 https://www.foodnext.net/science/additives/preservative/paper/5098314827
難消化麥芽糊精（Indigestible dextrin）為一種水溶性膳食纖維成分，具有控制血糖上升的速度、穩定血糖作用。因此，在1992年憑藉著這樣的特性被認證為「特定保健用食品素材」。
2019/05/01 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5111314710
「吃早餐」一直是民眾頗有疑慮的問題，究竟要吃早餐還是不吃？吃早餐又對身體有什麼益處呢？其實吃早餐的重點在於高纖維搭配蛋白質！
2019/04/22 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5593309975
糖如何影響小孩的味覺及習慣？普立茲新聞獎得主揭露國際食品大廠如何操控消費者的驚人報導。
2019/04/19 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5357307894
消費者經常把產品豐富的顏色與新鮮、品質和美味聯繫起來。天然色素在作為產品色素的同時，也能夠滿足消費者對於潔淨標示的需求。另外，多樣化的天然食品能夠引發網路傳播效應，從而推動產品銷量。
2019/04/17 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5616308468
全球植物奶市場中話題口碑領先的「網紅品牌」Oatly，1994年就成立、卻在25年後翻身全球爆紅，更甫於2019年3月被美國最具影響力的商業雜誌之一的《Fast Company》評選為「2019年全球最具創新力的公司Top 50」品牌力排行的第2名。
2019/04/11 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5098304325
黑糖一直被當作進補的食材，然而網路新聞卻說會致癌，兩者都是目前沒有經過醫學研究證實的說法，在此之前應先注意每人每天糖分攝取量，勿偏信任何一方的謠言。
2019/04/10 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5234304301
大腸癌的病因是多因子的，基因是其中之一，煙燻食品、紅肉、高油脂等食物以及肥胖，都是造成影響的原因，不能怪罪單一因素。因此均衡飲食，尤其新鮮蔬果可提供抗氧化物、還有纖維以提供益生菌生長的良好環境。
2019/04/08 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5234304701
來自法國的果醬鬼才Brigitte把馬達加斯加的熱帶水果風味帶進自家果醬裡，創立了紅島BdL果醬，成為米其林主廚的指定食材！對Brigitte來說做果醬不只是回憶更是愛，是父親母親交給她的寶藏，現在還要把這項技術傳承給媳婦，讓更多人吃到天然又健康的果醬風味！
2019/04/02 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5739301656
2018年中國咖啡零售市場總銷售額約163.04億元人民幣，預計2023年將達到291.59億元人民幣，年均復合增長率（CAGR）為12.3%。到底中國的即飲咖啡市場未來還有哪些開發點？
2019/04/02 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5234303101
隨著消費者健康意識日益提高，糖分成為影響消費者購買行為的重要因素。但消費者在追求健康的同時也希望能夠享受美味帶來的愉悅感，反映出食品製造商們在改良配方仍需要兼顧產品的口味。
2019/04/01 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5470301187
以色列在食品技術創新可說排名全球前5名，且得到許多投資者和實業家們的矚目，以色列第一個食品科技孵化器「The Kitchen FoodTech Hub」創辦人暨業務發展副總裁Amir Zaidman認為食農新創團隊，必須盡量專注於能夠產生巨大改變的技術開發，放眼全世界。
2019/03/26 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5234298803
開店錢還沒開始賺錢就要投下不少資金，有效的將錢花在刀口上才能節省經費！
2019/03/25 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5357294196
除了部分的營養素流失外，蜜餞和果乾的製造過程中通常會添加大量的糖，食用過量會造成糖分攝取過多，熱量攝取過高。
2019/03/19 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5975296039
堅果和種子類對人體健康有益，因此作為天然成分被廣泛運用於各種各樣的食品飲料產品中部分，消費者亦對選堅果相關商品有相當程度的購買意願。
2019/03/12 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5234289806
來源宣稱可能會成為未來食品飲料行業的新標準，企業需要比過去更加透明地表明產品的來源，以獲取消費者的信任。
2019/03/12 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5852294641
痘痘的產生機制其實很複雜，但營養飲食仍扮演重要角色，會導致痘痘增多，主要是攝取垃圾食物，其富含糖分導致血糖和胰島素快速上升，有些賀爾蒙因而受刺激造成更多皮脂分泌。
2019/03/11 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5616293960
蜂巢還可能含有一些蜂花粉、蜂膠和蜂王漿，雖然這些蜂產品具有潛在的健康益處，但是在於蜂巢中有可能僅是少量的存在，因此勿輕信具誇大不實保健功效的蜂巢產品。
2019/03/09 https://www.foodnext.net/science/additives/others/paper/5852293146
黃豆中因含有天然的皂素，使得在豆漿磨漿過程容易形成泡沫，除了會影響口感外，在加工製程上也會造成溢鍋，產生沸騰的假象也會使煮熟時間不易掌握。故為了確保最終產品的品質穩定，許多廠商在磨漿的過程中便會加入消泡劑。
2019/03/08 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5234290908
生酮飲食是一種相當另類且具有潛在危險性的減肥方法。如想嘗試，一定要先徵詢有經驗的醫生，不可以貿然自行其事。網路上的天花亂墜，不要信以為真。
2019/03/05 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5593289775
隨著小型家庭數量增多，食品的最大贏家需同時滿足家長和孩子對於產品的不同需求，除了有健康營養宣稱，又要符合孩子的口味，包裝上也不能馬虎，版權卡通人物也成為兒童群體選擇的關鍵因素。
2019/02/28 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5098289420
台灣靠山又環海，自然資源豐富，來自東澳的石花及阿里山鄒族自然農法的蔗糖，即是最純樸的台灣寶藏。
2019/02/23 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5234287901
紅糖與黑糖均為尚未成精製白糖的粗製糖，焦糖則是利用精製的砂糖，再以高溫處理，使得糖分子產生部分焦糖化反應，而得到可供調色或調香的材料。
2019/02/13 https://www.foodnext.net/science/packing/paper/5616285868
塑膠袋成為世界公敵，目前已有許多國家都下令禁用，但也造成需要仰賴塑膠袋銷售商品的小商家無法負荷可重複使用提袋的高成本，而世界上有一群人正致力於開發便宜又環保的包材，讓禁塑政策得到更多的支持。
2019/02/13 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5975286032
歐洲是減塑環保政策的先行者，丹麥在1993年便實施塑膠袋徵稅政策，2018年5月歐盟更正式宣佈將在2030年全面禁止一次性塑膠製品。然而丹麥指出棉袋未必比塑膠袋更環保，因而政策著重全民參與及重複利用兩大方向。
2019/02/13 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5975286137
全世界每年生產近4億的塑膠製品，而難以分解的塑膠不斷累積在地球上，對環境甚至是人類本身都造成莫大的傷害。綜觀世界各國的減塑行動，從政策、發明到想法都不相同。
2019/02/13 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5357286799
董氏基金會調查市售115件包裝豆製飲品，糖分最高前10名產品，糖分竟然多於蛋白質！
2019/02/08 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5852280949
雖然碳酸飲料對身體不好，但考量到不希望剝奪孩子的幸福時光，因此不需完全禁止孩子喝碳酸飲料。先確實告訴孩子碳酸飲料的壞處，再花點心力制定好喝碳酸飲料的規則、並且嚴格遵守，在這樣的前提下讓孩子適量享用碳酸飲料吧！
2019/02/07 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5470279180
精製糖的攝取，每日不宜超過25克，相當於一瓶250毫升的碳酸飲料所含有的分量。
2019/02/04 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5234281701
近年國際間極為重視動物保護議題，如何減少活體動物實驗是未來趨勢，國內已有明訂相關管理法規規範實驗動物的運用，目前研究單位執行計畫如涉及動物實驗者，儘可能考量動物實驗替代方案，讓台灣動物實驗進一步推向國際。
2019/01/28 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5616280763
在年節歡樂的氛圍烘托下，常會不自覺的飲食過量，除了攝取了超標的熱量外，也提高罹患肥胖等相關疾病的風險，國民健康署提供6項技巧讓民眾在過年吃出健康年菜。
2019/01/12 https://www.foodnext.net/life/education/paper/5234273809
難道孩子真的挑食嗎？讓孩子挑食的其實是大人！大人常常覺得：「我給你什麼就吃什麼！」但這樣的食物可能真的並不好吃，卻把罪怪在孩子不愛吃飯上面。
2018/12/24 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5098264521
食安辦2018年12月18日針對雞蛋推動洗選政策提出相關措施，食安辦表示，基於成本效益及產業配套評估，將蛋品全面洗選改為全面管理，後續將同時輔以燻蒸消毒、擦拭、噴印等其它配套措施加強源頭管理。
2018/12/20 https://www.foodnext.net/news/newsfalse/paper/5357261595
有機農法生產的作物，比傳統農法的作物更營養嗎？但有機生產規章所規定的並不是營養成分，而是耕種方式。事實上，許多研究都指出，兩種農法種植出來的產品，在營養成分上並無分別。
2018/12/18 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5739259950
營養混淆資訊（Nutritional confusion）不只來自食品產業，也來自受人信賴的營養機構，這些機構通常受到大型食品廠商強力的財務和政治影響。
2018/12/18 https://www.foodnext.net/tv/tvlectures/tvchat/paper/5593258479
有些市售果汁能存放一年而不壞掉，並不是因為添加防腐劑，而是因為產品經過高溫殺菌和適當的包裝，因此可以維持在無菌狀態。
2018/12/13 https://www.foodnext.net/news/newsfalse/paper/5739257750
吃進去的食物是否帶來健康，是由其中的化學組成所決定，而不是由什麼神奇來源的故事所決定。同樣地，也沒有仙女棒灑下奇幻金粉的魔力，使自家烹煮（或也可稱為「家庭加工」）的餐點比工廠生產的東西更健康。
2018/12/07 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5234256300
細數江戶料理在台北的發展，天婦羅始終停留在「天丼」這類平民美食，看準這個市場缺口，「牡丹園」、「八王子」的牡丹和食餐飲董事長林桂鼎與其夫人楊雪貞，傾全力打造他們心目中理想的頂級天婦羅吧「牡丹天婦羅」。
2018/12/04 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5616254362
除非是每天運動量非常大的專業運動員，一般的兒童和青少年只要在運動前、運動中及運動後適度的補充水分──例如普通的開水，便可避免脫水情形的發生。
2018/11/27 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5470251586
從前的飲食偏好是長時間建立起來的，它們不會在一夕之間就改變。多做點嘗試、上一些課程並尋找替代方案，利用「多吃或少吃」的思考方式，逐步往你想要的飲食方向前進。
2018/11/26 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5593251479
珍珠、波霸或粉圓通常是用樹薯粉（或馬鈴薯粉、地瓜粉等）再加水及糖製做而成，由於澱粉特性的關係，煮熟的珍珠自然而然就會有Q彈的口感。
2018/11/22 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5593250574
不同食物帶給人不同的飽足感、口感、心靈滿足感。若想調整飲食模式，比起用意志力克制，靜下來仔細感受食物吃下肚後為身體帶來的變化，才是最有效的「與身體溝通」的方式哦！
2018/11/20 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5593249377
澱粉可分為直鏈澱粉和支鏈澱粉，二者之間的比例會決定粉的特性，包含黏性、吸水度、加熱糊化的能力（即勾芡的效果）等，進而影響粉的用途。
2018/11/10 https://www.foodnext.net/life/education/paper/5739248458
進食次數及消費支出的增加，都來自於難以滿足的消費慾望。過多熱量很大部分來自穀類和精製碳水化合物，而消費支出則有大比例是奢侈品和非必要性消費。事實上，人對於「空熱量」食物（只有熱量，沒什麼營養的食物）的消費行為，和購買非必需品的消費行為，是非常類似的行為。
2018/11/06 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5975248539
環保署公告PLA為可回收的廢塑膠容器第七類-其他類，然而其他塑膠可能可去分解再製，但是PLA卻還是得進垃圾焚化廠，這樣以環保的觀點來看，到底有沒有比較好？見仁見智。
2018/10/24 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5616245660
堅果固然好吃又健康，但在挑選市售的堅果產品時，應盡量挑選無過度調味且低溫烘焙的堅果產品，以免攝取過多的熱量，也較能獲得堅果完整的營養價值。
2018/10/22 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5975245339
Fi Asia 2018（Food-Ingredients Asia 2018, 又稱東南亞食品原料展，簡稱Fi Asia）2018年10月3～5日在印尼雅加達盛大舉行，展出過去10年來，亞洲地區在全球貿易市場中的表現，優異的銷售增長以及各廠商亮麗的產品令人目不暇給。
2018/10/21 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5852244941
植物奶強勢吹襲，傳統酪農力改策略，兩頭相爭激發出不少新產品，來看看其中是否有你想要馬上力推給廠商上架的吧！
2018/10/21 https://www.foodnext.net/tv/tvlectures/tvsolution/paper/5975143733
要提升蔬果食用「量」比較不易，不過大家可以藉著飲食「多樣化」這個撇步來提升整體食用量。現成果汁無法取代一日蔬果，因為容易有缺少纖維質以及糖分過量的問題。
2018/10/13 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5357141795
熱炒必點經典菜色，不外乎沙茶炒肉、金沙中卷、蔥爆牛肉、鳳梨蝦球……，或是用糖醋、宮保、三杯等料理法，再與各肉類交叉排列組合，就能成就出一張簡易的熱炒店菜單。每道菜裡的營養成分如何？該如何點單才聰明、健康？
2018/10/09 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5616141664
我們的新陳代謝系統其實非常適應處理醣類食物的機制，包括對葡萄糖的巨大需求，也包括許多特殊的遺傳特性。這其實顯示出，醣類長久以來一直都在我們的飲食中占有一席之地。
2018/10/02 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5739140052
對世間的變化具敏感度，並彈性的面對需求模式，或許才是超市這個業態求生存的重大關鍵。
2018/08/29 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5357134893
食品藥物管理署為貫徹行政院「食安五環」政策，近期將啟動「2018年食品接觸面含塑膠材質之食品器具、食品容器或包裝稽查抽驗專案計畫」。
2018/08/28 https://www.foodnext.net/science/packing/paper/5616134362
根據塑膠工業技術發展中心驗證技術部副理徐惠民表示，無論有無染色，以往塑膠添加鉛是為了讓產品表面更平滑，但以現在的工業技術來說，早就能做到塑膠製品不添加鉛也能擁有光滑的表面，因此近幾年很少有業者會額外添加鉛。
2018/08/19 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5739133750
自然界發酵菌種千百種，但可用於麵包發酵的卻僅約350餘種！將酵母菌在摻入麵團後，會利用醣類產生能量，最後呼出二氧化碳，而麵粉中的蛋白質在搓揉中形成麵筋結構，將二氧化碳氣泡包覆，最後在烘烤時留下了麵包氣孔。
2018/08/14 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5852133443
鹽分在麵團中可強化麵筋，保持麵團的彈性，並減緩氧化，亦會抑制發酵作用，減緩蛋白質分解酵素的速度；糖除了可以讓麵包吃起來甜甜的以外，還能讓麵包的口感更柔軟，適度添加糖分，可以避免麵團因為吸水而過度膨脹與濕潤。
2018/07/26 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5098130524
以檸檬蝶豆花漸層飲品打出知名度的台灣雷夢，利用蝶豆花中的花青素在不同酸鹼環境下會有不同呈色之原理，再配合糖分的調控，製出特色漸層飲品。
2018/07/09 https://www.foodnext.net/science/additives/sweeteners/paper/5470126484
甜味增強劑代表加強甜味知覺的物質，亦即用少量的糖再加上增強劑，就能造成大量天然的糖所產生的同樣甜味知覺。
2018/06/27 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5470126084
優酪乳中的乳酸菌菌數不一定越多就是越好，因為其數量在功效上的關係沒有絕對，一般一次攝取10億個菌即算足量。衛福部建議每日須攝取1.5～2杯優酪乳（每杯240毫升），廣泛來說，菌株約2周的時間會被腸道排出，持續性飲用，腸道才會越來越漂亮。
2018/06/22 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5975125339
歐洲執委會2018年5月28日宣佈，現已草擬海洋塑膠垃圾減量的法案，要求成員國須規管各種一次性使用的食物容器、包裝及餐具等在歐洲海域中常見的10種塑膠垃圾，向其供應商徵收廢棄物處理的費用。
2018/05/29 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5852122246
2015年曾在台灣爆紅一時的流行語「哈密瓜有種哈味，有些人喜歡，有些人不喜歡」，但哈密瓜在日本人心中卻像美酒一樣，被視為身份地位的象徵，也是富豪之間送禮的首選之一，特別是日本北海道夕張所生產的哈密瓜，每年拍賣會的價格往往是社會關注的焦點。2018年5月26日，北海道札幌市中央批發市場舉行2018年首次拍賣會（簡稱「首拍會」），出現破紀錄的1箱（2顆入）哈密瓜以320萬日幣（約台幣87萬）的價格售出。
2018/05/22 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5616100361
面對工作、學業、家庭與社交等生活壓力，你是不是也經常三餐不定呢？喜好重口味料理，三餐未定食定量，加上抽菸、喝酒等習慣。注意！你的腸道健康已經亮起紅燈啦！
2018/05/21 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5098120622
新北市政府將「新北動健康app」與「校園周邊健康飲食輔導計畫」結合，透過app就能查詢提供健康早餐餐點的店家資訊。
2018/05/11 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5357119699
您喜歡吃蜜餞和果乾嗎？湊近嘴邊就能感受到的濃郁芳香，吃進嘴裡即刻迸發的酸甜鹹，兩者的豐富滋味無論是直接吃或者拿來製作飲料、點心，都是日常生活讓舌尖感受更精彩，不可或缺的一味。
2018/04/04 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/5234115601
麥芽、酵母、啤酒花及水為製成精釀啤酒的4大基礎原料，要有獨特風味及香氣，這4種原料缺一不可。
2018/04/04 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5852115649
精釀啤酒的風味千變萬化，但與工業啤酒的釀造原理相同，只是前者可依照酒藝個性，調控各種原料成分組合，甚或決定製程的細節，後者設有嚴格的標準作業程序，配方較為單一，因此產品風味穩定一致。
2018/03/27 https://www.foodnext.net/science/packing/paper/5739113956
根據統計，每一年約有 800 至 1100 噸重的塑膠廢棄物進入海洋；每一天，光是美國的塑膠吸管消耗量即達到 5 億根，且絕大多數最終流入海洋，分解成微小碎屑，被海中生物吃下肚。Lonely Whale在2017年推出的#StopSucking 活動，透過與餐廳、酒吧、運動場館等場所合作，限制塑膠吸管用量，最終目標為減少 5 億根塑膠吸管進入海洋。
2018/03/14 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5111111918
女性一直都是保健食品領域中的主要購買者，尼爾森市調公司2016年調查，台灣女性購買保健食品的人數高於男性近2倍，而「助眠、美麗」主題的機能性食品，近年被列為討論熱門。
2018/03/08 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5739111051
2017年健康取向食品在日本的市場規模，同比2016年增加了478億日元，約增長了3.5%，其中「飲料」總共占整體9成，牛乳、綠茶等機能性開發最為普遍，另外胺基酸GABA、代糖的運用也越來越流行。
2018/03/06 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5739110251
於東京舉辦的2018FOODEXJAPAN國際食品飲料展作為亞洲指標的食品趨勢年度盛會，許多新商品、新趨勢在4天展期（3/6～3/9）中一次盡現。日本近年來女性消費力逐漸受到重視，加上過去幾年天災頻傳，因此許多日本的新研發商品，都扣合以上趨勢，無論為防災設計的特殊食品，或為女性喜好的口味、方便上菜的便利性而量身打造的食品，都成為2018年東京食品展最亮眼的看點！
2018/03/01 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5234108804
「焦糖化」指的是蔗糖這類的小分子醣類在 165度C 的高溫下， 發生脫水、聚合的反應，食物顏色逐漸轉變成金黃、淺褐、再到深褐色的過程。而食物中的還原糖與胺基酸經 120度C 以上的高溫時，會產生褐色聚合物、香醇的味道，而這一連串的複雜化學反應稱作「梅納反應」。
2018/03/01 https://www.foodnext.net/science/additives/preservative/paper/5111108816
要滷出一鍋色香味俱全的滷味，首先必備就是「醬油」！醬油是調製滷汁時的靈魂角色，也是滷味入味上色的關鍵調味料。究竟醬油在滷味中有什麼功能？化學醬油與釀造醬油間有何差異？醬油中，最受重視的食品添加物與安全風險又有哪些？
2018/02/21 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5975105630
低甜爽口、性質安定的海藻糖，常被用在製作各種烘焙食品與甜點，你我或曾都吃過，1984年的《科學》（Science）期刊中指出，許多能夠撐過無水狀態的生物，正是因為體內有海藻糖存在，才得以在無水的困難環境下存活。能幫助生物度過艱困環境的海藻糖，也因此被稱為「生命之糖」。
2018/02/21 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5593105678
食用澱粉加入水攪拌後，經過酵素水解、精製、異構化、 分離、濃縮，進而得到不同果糖含量的高果糖糖漿。
2018/02/21 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5357105692
最早的黑糖，是如何誕生的呢？根據明代《天工開物》的記載，當時用牛力榨取甘蔗汁，加入貝殼粉（氧化鈣），經過沈澱、燉煮、冷卻而成，這也是現在我們所稱的「古法黑糖」的製程。
2018/02/21 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5975105735
台糖所生產的特砂、細砂和二砂，究竟有何不同？他們都是來自於蔗糖，最大的差異是結晶顆粒大小！特砂是在結晶時，把糖顆粒做得較大，較不容易受潮，就是為了適應台灣潮濕的氣候而有的特別品項！
2018/02/21 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5975105830
越來越多手搖飲料店貼出告示，標榜使用「蔗糖」而非「高果糖糖漿」，您會如何選擇？請店家改幫您加入蜂蜜，或天冷時喝杯黑糖薑母暖身，罪惡感似乎不如直接喝高果糖漿來得深重，但糖真的有好壞之分嗎？
2018/02/21 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5739105854
糖與代糖的差異可以從價格、原料、功能性、營養熱量分辨：1、相同甜度比較下，代糖價格比糖還要便宜。2、糖由甘蔗、澱粉製成，代糖多從植物萃取或是人工合成而來。3、代糖可以做出特定的表現，如想要甜味不想要熱量、想要保水但不想要甜味等。4、代糖較不容易被人體代謝、吸收利用，也因此不易讓血糖升高。
2018/02/21 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5234106109
馬鈴薯是歐美常見的碳水化合物來源之一，其營養價值含量遠高於常見的精緻碳水化合物，如白米、麵條等。但市面上常見的烹調方式，卻讓民眾對馬鈴薯誤解為不健康的食物。究竟馬鈴薯該如何烹煮才能保存營養價值？而購買了馬鈴薯後，又該如何正確儲存呢？就讓營養師告訴你吧！
2018/02/07 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5357105197
烘焙業所需資金成本障礙低，但烘焙產品生產量少、多樣性與變化性大，如何作出市場差異性、看準未來趨勢，不斷走在市場前端推陳出新，就是致勝的關鍵，到底2018年烘焙界有哪些食材是明日之星呢？《食力》帶你看仔細！
2018/01/11 https://www.foodnext.net/science/additives/nutritionaladditive/paper/5357102692
工時長、壓力大，又覺得看不到未來嗎？零食業者聽見勞苦時代的需求，「GABA」添加的零食開始越來越夯，成分表上還赫然寫著「給在壓力社會努力中的你的加油巧克力」，EZAKI GLICO佐野有香表示「出乎意料地，也特別受日本男性歡迎」。
2018/01/09 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/5593102573
「雞」台語發音為Ke，除了雞的意思外，還有「加（多）」，以前的人捨不得丟棄剩菜，而原本也要被丟棄的「豬網油」也被再利用，將剩菜、剩肉捲起來油炸，成就一道多捲出來的菜！
2018/01/02 https://www.foodnext.net/science/additives/sweeteners/paper/5593101078
羅漢果作為天然甜味劑的來源，正面臨著原料不足的挑戰！每年受土壤、環境、氣候及種植方式的影響，使得羅漢果容易有苦果及落地果的現象發生，且這兩種情況占總掛果量的15~30％。
2017/12/17 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/4111199118
白木耳含有豐富的膳食纖維以及多醣體，經科學證明，能增強免疫力、保健腸道、降低膽固醇、穩定血糖和養顏美容！
2017/12/06 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/4616197368
農委會為強化民眾的食品安全，推行未來10年農藥用量要減半的政策，提出10項行動策略，包含強化非農藥防治病蟲害技術、逐步淘汰或替代高危害化學農藥、推行植物醫師法等，其中可在短期內達到成效的部分，是非農業用地禁用除草劑，預計能減少5%的農藥限用量。
2017/10/30 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/4098793120
每年總有一些趨勢會左右我們的飲食習慣和美食探險，儘管不可能全盤接收，還是可以從中發現意想不到的「嚐」景。添加新食材可常保三餐的新鮮有趣，增進家人的期待與食慾；熱門菜單猶如活水，滿足食客的味蕾刺激及宴會的驚艷。循著2017年的飲食線索，會有哪些火花可能在2018年爆發呢？
2017/10/21 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/4975392732
甜點是法國料理中不可或缺的重點菜色之一，然而法國也有為數眾多的糖尿病患者，難道從此只能與美味誘人的甜點絕緣，或是勉強嚥下食之無味的代糖製品嗎？
2017/10/18 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/4098792225
優酪乳怎樣喝才有效，須依循包裝上的建議攝取量與頻度，即使具備飲用建議，優酪乳相關迷思卻還是很多，對吧？讓《食專題》一次破解吧！
2017/10/18 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/4616192263
無糖優酪乳，真的不含糖分嗎？其實不是這樣的！天然的牛乳，或者以牛乳製成的乳粉裡面會有乳糖的存在，因此，無糖優酪乳指的是「不添加糖」在優酪乳中，而不是優酪乳中完全沒有糖分。一起來了解真正的無糖優酪乳吧！
2017/10/11 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/4111191813
據衛福部2017年7月12日發布之《2015年健康促進統計年報》指出，18歲以上國人體位分布，過重至肥胖比例為40.16%（男性為49.99%、女性為30.49%），列居亞洲之冠。
2017/10/08 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/4739591756
當季的蔬果符合自然的生長規律，較不需要額外使用藥物呵護，因此選購當季蔬果，是我們最安心健康的選擇。還搞不清楚到底哪些蔬果才是秋季的當季蔬果？現在食力來告訴你！
2017/10/03 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/4739590851
近期好市多量販店所獨家販售的「義美厚奶茶」銷售爆紅，上架5分鐘內即可銷售一空，許多民眾甚至在量販店剛開門時就狂奔入內搶購。為什麼這款「厚奶茶」能這麼熱門？有什麼秘密？
2017/09/30 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/4616190463
在這個到處充滿誘人麵包的時代，我們該如何吃麵包，才能既享受美食，又能兼顧健康？建議民眾首先應認識各種麵包的分類，將糖、油脂含量較高的甜麵包當成茶點點心，或是搭配牛奶或黑咖啡食用，但因甜麵包的熱量較高，搭配飲料食用時往往會吃超過一個，民眾應注意食用份量。
2017/09/23 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/4593789878
Simris Alg是瑞典第一家海藻農場，他們開始生產omega-3產品，並為高端區段的魚油應用開闢出一道永續的替代方案。一般認為，海藻是唯一一種能提供與魚油完全相同omega-3脂肪的植物性來源。Fredrika說：「一件有趣但鮮為人知的事實是，魚類其實是吃了海藻才會有omega-3的。換句話說，omega-3原本是由海藻產生，而不是魚類。」
2017/09/16 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/4098788828
貴腐酒的香味獨特，口感甜潤，酒液金黃耀眼，產量稀少而珍貴，因此被稱為甜酒之王。貴腐酒酒如其名，同時擁有高貴與腐敗的兩種特徵，葡萄必須感染真菌，才讓做出如此令人著迷的貴腐酒。
2017/09/14 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/4593788878
蔥、蒜都是煮菜時不可少的調味靈魂，可以提升香氣，去腥解膩，不管是當菜餚中的配角調味，或是做為主角入菜，都各有風味。但若青蔥與青蒜全擺在面前，許多人都分不出二者的分別，到底他們該怎麼區分，營養價值又有何不同呢？
2017/09/08 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/4357987492
能看出過去歷史的日本酒是哪一種呢？我想非「古酒」莫屬。提到古酒，總是泡盛、葡萄酒、威士忌等比較知名，其實日本酒也有古酒。經過一段長時間熟成的酒，跟新酒時期呈現完全不同的風味。
2017/09/06 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/4470387385
例如，提到葡萄酒時，經常會談到使用的葡萄品種，因為酒的口味受到葡萄品種的影響很大。另一方面，講到啤酒時卻沒什麼人會討論到使用的大麥品種。倒也不是大麥品種完全與口味無關，而是跟直接讓葡萄糖分發酵的葡萄酒不同，因為啤酒的釀製是先讓大麥經過一次糖化才發酵，大麥不算是直接的主角。
2017/09/06 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/4739587559
根據美國市場研究公司Technavio2016年的預測，全球氣泡水市場在未來四年將會以3％以上的年均複合增長率持續成長，其中亞太區發展最快，高達3.7%。氣泡水宣稱許多功效，如減肥、促進消化等，但是這些效果其實都因人而異。
2017/08/22 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/4616185666
炎炎夏日，喝杯沁涼暢快的啤酒非常消暑，但酒精帶來的醉意卻讓人又愛又恨？現在市面上有許多進口的無酒精的啤酒產品，可以讓人享受喝啤酒的爽快而沒有喝醉的負擔。究竟無酒精啤酒是怎麼製成的？無酒精啤酒真的完全沒有酒精嗎？
2017/08/16 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/4357984997
果汁糖含量與標示不符的事件風波還未平息，消基會於本月14日再發聲明表示最初以糖度計檢驗的結果完全可信，不願表態以手持式糖度計檢驗含糖量的方法可能不恰當。選用錯誤的檢驗方法，讓長年以來廣受消費者信賴的消基會慘跌一跤，究竟果汁糖含量應該怎麼檢測，到底又是誰說了算？
2017/08/16 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/4234585109
搭飛機的時候，總覺得飛機餐吃起來跟一般餐點很不一樣，即使是在高級的頭等艙，有貼心的空姐隨侍在側，每道料理也都經過精緻擺盤，還是會覺得味道不太對勁，其實這真的不是航空公司或空廚業者的錯，而是人體正常的生理機制，因為我們對於「味道（味覺與嗅覺）」的感受，會受到氣壓與濕度的影響。
2017/08/01 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/4098782828
緊張忙碌的現代人面臨的危機之一就是「睡眠不足」，不僅影響個人健康，也在工作表現、人際關係、快樂指數上大大減分。「民以食為天」，我們是否能透過飲食的改變，促進睡眠呢？現在，有英國的食品科學家與營養師協力開發了「愛睏套餐」，希望可以幫助失眠患者更容易入眠。
2017/07/27 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/4111182616
用錯的方法來把關食安，就等於是在製造社會的恐慌！2017年7月26日消費者文教基金會（以下簡稱消基會）大陣仗召開記者會，表示7月14～15日之間消基會至各大賣場與超商抽驗不同品牌的柳橙汁，並檢測柳橙汁中的糖度，發現檢出值都比產品上標示的糖分還要高，因此認定業者標示不實。此消息一出，立即又引起各家媒體報導，但社會大眾再度陷入對食安恐慌的氛圍中，然而真相真的如此嗎？糖度就等於糖含量？
2017/07/19 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/4852981642
全球的年輕族群正發展出對「無乳冰淇淋」的喜愛，認為杏仁及椰子等植物奶的成分是相對健康的新選擇。對於全蔬食主義者（Vegan）而言，現在市面上口感絕佳的「全植冰淇淋」（零動物性成分）可說是多年來的美夢成真。此外，大品牌如哈根達斯Häagen-Dazs的新商品則已在2017年夏季為牛乳過敏的大人及小朋友，帶來許多快樂的美味時光。
2017/07/12 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/4593781173
近幾年陸續有研究指出，腸道細菌可能導致腦部認知系統受損，這正是阿茲海默症的發病症狀之一，而藉由改善飲食習慣來改變腸道細菌，或許有望治療阿茲海默症，雖然對於應該採取哪些飲食方式仍沒有明確的定論，但2017年2月底國際知名期刊《Scientific Reports》刊登的研究，則認為阿茲海默症的發生可能與攝取過多的糖分有密切關聯。
2017/07/06 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/4739580854
大多數人在一天中清醒的時間裡，幾乎無時無刻把食物放進嘴巴裡，但從進化的角度來看，這卻不是人類或動物在遺傳上的正常行為，「間歇性斷食」的概念源自於英國，近年美國、歐洲等各地都開始大為流行。
2017/07/05 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/4739580559
市售營養添加類型飲品(500毫升)糖量約20-25克，根據世界衛生組織建議每日攝取糖量佔每日總熱量的10%為標準，這類的飲品每日飲用應不超過一瓶為準則，以免過度攝取糖分。
2017/07/01 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/4852980347
單就能不能喝果汁已經很令人頭疼，真的想買杯果汁的時候又發現分類更令人兩眼昏花，濃縮還原果汁、鮮榨果汁、冷壓果汁、果汁飲料、果汁風味飲料等，又該如何分、如何選才好咧？
2017/06/30 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/4357980197
2016年年底，自從全球第2大飲料食品企業－百事公司（PepsiCo）買下一家小型發酵飲料製造商KeVita，就已經顯示發酵食品達到了一個引爆點。這個千古流傳於各種文化的製法，如今演變成別具特色的熱門趨勢，被贊譽為保健的「微生物小奇兵」。
2017/06/30 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/4098780228
一般動物在正常的餵養狀況下，有天生的熱量代謝調節能力，所以即使是實驗動物，讓牠們任意吃飼料，也很少發生肥胖的情形。但研究發現，如果用含大量糖分的飼料來餵食大白鼠，會使牠們失去對於食物熱量的調控能力，發生許多基因層次的變化，包括跟肥胖有關的重要神經傳導物質，如神經胜肽 NPY、非痛風神經胜肽AGRP等（不要被這些專有名詞搞瘋，我只是想讓你知道營養成分的影響有多深入），以致於提早發生肥胖及代謝症候群。這意思就是說，光是吃很多食物、吃到飽，未必會導致肥胖；但是，吃太多糖，就可能影響了熱量代謝的基因，讓你變肥。
2017/06/26 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/4470379683
提供健康少負擔的食品在飲食趨勢中越來越顯重要，近年食品趨勢中確實看見逐漸走向以健康概念為研發訴求的產品，如針對原先的食品調整食材便是一種作法，台灣農畜產工業股份有限公司（以下簡稱台畜）研發出「蔬果葡萄籽油純肉酥」，不僅跳脫傳統使用豬油製作肉鬆的作法，也在產品中額外搭配枸杞等果物配料，透過創新研發讓肉鬆食品更有健康新氣象。
2017/06/09 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/4739577752
濃縮咖啡雖好，但不是所有人都承受得了，特別是亞洲人會選擇加了牛奶、口味偏淡的牛奶咖啡，而這種以濃縮咖啡為基底的都稱為義式咖啡。相信很多人進咖啡館，都會點拿鐵、卡布奇諾、摩卡、焦糖瑪奇朵等飲品；可是很多人卻不知道它們的區別在哪，下面我們就來翻翻「義式咖啡家譜」。
2017/06/08 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/4357977695
含糖飲料、餅乾甜點是許多人的最愛，食用甜食時雖然民眾多有不得過量食用糖分的概念，不過未來新的飲食指標要提醒你，應該要更正視每日糖類攝取量。衛福部國健署在2017年6月公告國人營養基準修訂草案，在國民飲食指標內增加了糖分攝取上限量，建議每日的糖類攝取量不得超過總熱量攝取的10％。
2017/06/07 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/4852977340
冰品百百種，怎麼吃怎麼選才能涼爽又維持好身材呢？冰淇淋一球約180大卡、冰棒一支約為100-200大卡，雪花冰一碗約400-500卡加上配料則可能超過600卡。配料中木耳、椰果、愛玉和仙草的熱量較低，或是新鮮水果加上冰塊自製水果冰沙最為推薦。
2017/05/31 https://www.foodnext.net/news/newsfalse/paper/4098776526
近幾年，隨著交通運輸的發達、網路媒體的發展，台灣也正式踏入地球村的一環，受到西式文化的影響，吃麵包比起吃便當似乎更為時尚，許多胃口較小的女生甚至選擇將麵包當作正餐。同時健康意識抬頭，全麥麵包、無麩質麵包也成為許多人的首選，然而許多關於麵包的言論，亦真亦假的在網路滿天飛，讓民眾不知道該如何判斷？《食力》於2017年4月1～28日的「你愛呷『胖』嗎？誰是麵包王大調查！」，整理了許多民眾容易誤解的麵包知識，在此為大家一一說明。
2017/05/16 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/4357973895
市售冬粉有以馬鈴薯或地瓜等澱粉為原料製成的「薯類冬粉」，以及使用綠豆澱粉為原料製成的「綠豆冬粉」。兩者吸水率不同，「薯類冬粉」吸水後會膨脹3倍，「綠豆冬粉」會膨脹至4～5 倍。前者吸水後每100公克的熱量是113大卡，後者是76大卡，想瘦身的話，使用「綠豆冬粉」才是聰明的選擇。
2017/05/11 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/4616173364
手搖茶飲最常被檢驗出生菌數與大腸桿菌群超標的問題，雖然飲用後並不至於立即嚴重致病，但仍可能會造成腹痛、腹瀉等腸胃不適，而這樣的情況代表著製造過程中原料或設備、器具等有被污染的情形。
2017/05/06 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/4470372883
罐裝與冷藏咖啡主要差別在於製程的殺菌條件不同，因此產品可分為常溫以及冷藏保存兩種，常溫咖啡多為鐵罐及鋁箔包裝，冷藏咖啡則以小寶特瓶、杯裝及新鮮屋的包裝為主，包裝材質的不同，不只影響定價與商品印象，也會有不同的市場區隔及通路分布。
2017/04/11 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/4852969943
痛風是因血液中尿酸變多，形成高尿酸血症後引起的關節炎。當高尿酸血症症狀持續，血液裡溶解不了的尿酸，便會沉積在關節中（尿酸結晶），引起帶有劇痛的炎症。
2017/04/09 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/4852969648
也許不是錯覺！你是否覺得有些食物一但入口就很難停止，第一口咬下後，總是令人不斷想繼續吃下更多，這種「食物成癮症」的現象開始受到重視，逐漸有研究發現精緻糖進入體內後會觸發大腦中的獎勵中心，具有使人不禁想要越吃越多的現象。
2017/03/25 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/4357967498
蛋的料理百百種，不僅是火侯和時間影響蛋料理最終口感，就連調味料的種類與添加時機都是一門學問！只要掌握大方向，不論何種蛋料理都將難不倒你！
2017/03/22 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/4098766624
台灣人愛喝手搖飲，不過對於手搖飲的飲用喜好在北部及南部間具差異性，臺北市衛生局聯合清心福全手搖茶飲連鎖業者進行手搖飲品點單大數據分析，根據北部及南部共300家門市販售結果，發現北部比南部民眾更喜歡低甜度飲料，反映近年消費者對減少糖量攝取的飲用健康意識有所提升。
2017/03/08 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/4470364486
美國初創公司Lezzetli推出耐咀嚼的冰淇淋，口感類似冷凍棉花糖，要讓消費者可以享受咀嚼冰淇淋的快感。
2017/02/22 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/4357962498
用餐過後來一杯飲料對許多人，甚至孩童來說是一種享受，不過喝飲料過程中也會隨之攝入額外糖分，過量的糖分攝取可能會影響體重及健康，對於正值成長發育的孩童來說應多加留意。根據美國疾病控制和預防中心（Center for Disease Contral And Prevention,CDC）研究發現，2～19歲的兒童或青少年，約有6成以上的人每天至少會喝到一種含糖飲料。
2017/02/22 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/4470362686
你一定吃過巧克力，八成也知道巧克力的主要原料來自於可可，但你知道剛摘下的新鮮可可豆其實又酸又苦，滋味一點都不誘人嗎？
2017/02/13 https://www.foodnext.net/science/additives/others/paper/4616161062
英國生技公司Omega Ingredients宣布，已經研發出一款食品添加物OmegaSweet，只需要極少劑量就能夠讓糖分的味道更明顯，相信可以取代甜味劑，成為飲料供應商的新聖品。
2017/02/09 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/4470360486
我愛草莓果醬，它能讓早餐增色不少，不管你吃什麼，都吃得到甜美的水果營養成分。我喜歡塗抹在健康麵包片，層層疊疊抹上地瓜美式鬆餅和比利時格子鬆餅上，再不然就是拌入絲滑椰奶燕麥粥。
2017/02/04 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/4593759972
科學家發現，肥胖者體內的厚壁菌含量會高於擬桿菌，進一步了解，若是讓肥胖的人控制飲食，他們腸道內的細菌組成比例是否能變得和纖瘦者一樣？結果發現當患者體重減輕，腸道內厚壁菌和擬桿菌的比例也會有所改變。
2017/01/13 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/4852957641
諾羅病毒2016年12月中在日本大流行，1週內便有多達6萬人感染，衛生福利部疾病管制署（以下簡稱疾管署）緊急呼籲到日本旅遊，勿食用生魚片並注意維持個人衛生。2017年1月9日疾管署指出台灣近4週有34起腹瀉群聚感染事件發生，其中9成7就與諾羅病毒（Norovirus, NV）感染有關。
2017/01/07 https://www.foodnext.net/life/education/paper/4852957241
兒童最不喜歡的食物排行榜，前五名全都是蔬菜，分別是苦瓜、茄子、山藥、芥蘭與青椒，而偏食、討厭蔬菜、愛吃零食等行為恰好是兒童飲食的3大危機。
2017/01/04 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/4470356689
吃口香糖時，一定會呈現出一種的狀態，就是嘴巴持續咀嚼停不下來，這也成為我們常推測他人是否在吃口香糖的有趣線索，不過，為什麼吃口香糖是嚼個不停，而吃到最後會沒有了味道，便會把口香糖吐掉？我們都知道口香糖不能吞下肚，但咀嚼的口香糖究竟是什麼做的？又是如何製作？原來，口香糖是天然樹膠或合成橡膠，並透過混合糖或甜味劑、軟化劑、香料、色素等完成的食品！
2016/12/21 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/4357953996
垃圾食物的產品包裝若是使用卡通人物，會增加兒童購買的意願，導致兒童攝取過多垃圾食物，對此荷蘭將制訂法規，限制卡通人物代言垃圾食物。
2016/12/17 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/4470353489
楓糖漿常出現在各種糕點如鬆餅、甜甜圈以及茶品調味使用，特殊的香氣與甜度受許多人喜愛，對嗜甜者而言更難抵擋其魅力。楓糖漿在全球以加拿大為主要生產國，加拿大的魁北克省更是重要產區，全世界的楓糖漿有超過7成以上皆源於加拿大，楓糖漿來自於楓樹，加拿大地區由於氣候及環境條件適宜楓樹生長，除了楓樹成為該國代表象徵，楓糖漿也是代表食物，楓樹流出的汁液經熬煮蒸發水分後濃縮而成的便是楓糖漿。
2016/12/09 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/4234552508
隨著台灣逐漸呈現人口高齡化，建立銀髮族群正確的飲食知識與認知更顯重要，衛福部食藥署委託消費者文教基金會公告針對銀髮族為對象進行的飲食知識調查，於正確選購食品之教育研習會前後，分別針對銀髮學員進行食品安全認知前測及後測問卷調查，結果發現，「罹患糖尿病的病人絕不能吃甜的水果」及「『保健食品』、『健康食品』這兩者是相同的」兩題項，為課程學習前後答對率成長提升最多的兩題，也顯示民眾飲食知識上可特別強化的重點方向。
2016/12/05 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/4098751827
為孩子選擇牛奶或是優酪乳哪個好？有些家長時常陷入選擇的考量，但兩者其實各有優缺點。而對於不適合喝牛奶的小孩，專家建議可以改喝優酪乳或是起司替代，而對於羊奶可以顧氣管的說法，目前則尚未有明確的科學證據。
2016/12/02 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/4470350984
馬鈴薯種類繁多，若是受熱容易散開的品種就不適合燉煮，可用來做成馬鈴薯泥，而較具黏性的品種則燉煮或煎烤都可以。
2016/11/20 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/4357949094
製作巧克力甜點的第一步，先了解調溫巧克力與板狀巧克力的差異，在依照甜點的口感選擇使用多少可可量的巧克力，此外巧克力還依照成分區分為黑巧克力、牛奶巧克力與白巧克力。
2016/11/15 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/4234548901
在英國生活一陣子後，發現不只女生愛料理，不少英國男士也熱愛下廚。最近和幾位英國男性友人閒聊這個現象，每週去個一兩趟超市採買食材回家料理是常態；由於倫敦異國美食繁多，他們也經常出門尋找美食。身邊的英國朋友，以及目前服務的咖啡餐廳菜單裡，都相當重視健康和盤裡的呈現——酪梨、菠菜、鮭魚、洋蔥、薑蒜、羽衣甘藍，都是基本會出現的食材；讓我驚訝的還有，他們對辣度的接受度相當高。
2016/10/29 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/4470346682
南宋詩人陸游對於飲食有一套自己的主張，以粥作為主食，並減少肉類的攝取，晚年尤其喜愛吃素食，在詩句中也留下了許多歌頌菜餚的佳作。
2016/10/12 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/4739544656
釀酒的有4大原料，麥芽決定啤酒的顏色、風味、甜度等特性，啤酒花如同調味料，水是構成酒的最主要原料，以及將麥汁轉換成美酒的酵母。
2016/10/11 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/4098744620
平時，你可能選擇深海或氣泡礦泉水解渴；運動後，就喝運動飲料補給水分。但是，2008～2012年短短4年，在飲料市場上身價成長540％的，很可能不是你手上握的那一瓶。持續引發新熱潮的是天后瑪當娜、明星潘恩巴傑立等人的最愛－椰子水。
2016/10/09 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/4470344482
有一次問娶了台灣太太的法國朋友，每年舉家回屏東過年時會帶什麼食物回來，他不加思索地說當然是一箱各式乳酪，我笑說那也真是我回台後最想念的食物之一，每次重返法國都要一解饞念，他大方地說沒問題明年一定邀我去共享，不過勸我早點去，以免某些乳酪過度熟成，變形又發出刺鼻怪味恐怕只有修煉成精的老饕敢吃了。
2016/09/23 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/4470342987
巧克力常被認為是會發胖的甜食，讓人想吃又怕受傷害！現在日本巧克力產品訴求走向健康化，廠商藉由加入能抑制脂肪吸收或能調整腸胃的成分，希望能夠減少消費者認為「吃甜食會變胖」的顧慮，進一步吸引女性消費者的目光。
2016/09/07 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/4111141113
烤肉時，從食材與器具的挑選，到肉品的保存、燒烤的時間、烤肉醬多寡都是必須留意的事項。
2016/08/31 https://www.foodnext.net/science/packing/paper/4616140163
市售的手搖飲塑膠杯、封口膜中並不會添加塑化劑，因此沒有塑化劑殘留的風險，民眾可以不必擔優，只需要在購買飲料時留意塑膠杯、封口膜是否有污損或異味即可。
2016/08/31 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/4470340282
目前，食醋主要分為天然發酵的食醋、以乙醇製作的酒醋、運用冰醋酸製作的合成食醋以及混合食醋。
2016/08/26 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/4357939792
法國著名甜點大師皮耶・艾梅（Pierre Hermé）今年6月榮獲「世界最佳甜點師」（Meilleur pâtissier du monde）殊榮，可謂錦上添花。7月時筆者在巴黎看到TF1電視新聞報導，記者訪問他形色味兼具的甜點創作靈感來源，他陳述閒暇時常到美術館欣賞藝術作品，有所感觸後繪製成圖，加上過去紮實的專業技術訓練以及對美味的獨到見解，終能設計製作出如同藝術品般的甜點。難怪時尚雜誌早稱他為「甜點界的畢卡索」、「美味魔術師」。
2016/07/25 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/4357936192
在不同溫度下，人體對於味覺的感受也會不同，而日本酒可以耐得住各個溫度，因此不斷的挑戰各種溫度，也是品嚐日本酒的樂趣之一。
2016/07/21 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/4234535504
咖啡烘焙的過程中有許多步驟，此篇將以商業用烘焙機為中心來觀察烘焙階段，而烘焙的過程因在豆子內部產生活躍的化學反應，因此也決定了咖啡的味道。
2016/07/20 https://www.foodnext.net/life/solarterms/paper/4739535354
西瓜可以說是夏天最佳的代表水果，飯後吃一片西瓜清涼又解熱，而西瓜能去除暑熱、助消化、促進代謝以及利尿等食用效果，在夏天是優秀的去暑聖品。
2016/07/15 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/4470334885
許多日本書籍常批評釀造酒精，認為這是用化學合成製造的酒精，其實釀造酒精是蒸餾酒的一種，目的為添加到特定酒品中，讓酒品釋放香氣並可使口味更清爽。
2016/07/11 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/4470334285
香檳最初是修道士飲用了酒窖裡爆料的葡萄酒後，覺得味道美味無比，開始試圖研發製造，但在當時，製作過程中需冒著酒瓶爆裂的風險，且保存率只有六成。
2016/06/15 https://www.foodnext.net/tv/tvlectures/tvchat/paper/4593730673
TED大奬願望得主，希望人們開始正式兒童肥胖問題
2016/06/03 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/4098728521
均衡飲食分為五個部分，分別為全穀根莖類、豆魚肉蛋類、蔬菜、水果、乳製品，每一種都有其營養價值，平日應注意均衡飲食、適量攝取。
2016/05/09 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/4234525907
食安問題在近年來層出不窮，民眾對於自己所吃的食物也多持保留的態度，隨著科技的進步，越來越多的科技發明將技術拓展到飲食周邊，近年來光譜儀持續發展於食物成分偵測上，這類光譜儀多被稱為智能光譜儀或食物光譜儀，其主要為運用近紅外光譜的分析檢視食物當中的分子、成分以及營養物等，並透過搜羅各種食物成分進行數據資料庫的建置
2016/05/04 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/4616125664
優酪乳與養樂多是民眾早餐及日常飲用的選擇，飲品中的乳酸菌被大眾視為有益腸道健康，優酪乳和養樂多發酵乳飲料看似是相同產品，味道上也略為相似，民眾選購時對兩者間多少會混淆，但其中暗藏玄機，優酪乳與發酵乳飲品在乳酸菌數量上有所不同，挑選時若不仔細觀察標示，對於個人所期待的腸道保健飲用效果可能會打折扣。
2016/04/25 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/4616124969
英國的汽水市場將會在未來兩年內和兩年後有所調整――價格和含糖容量的調整，英國財務大臣喬治・奧斯本（George Osborne）上月底提出，將在2018年4月針對「汽泡飲品」開徵糖稅（Sugar Tax），藉此希望解決英國孩童體重過重問題
2016/04/09 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/4357923290
世界衛生組織從2003年就開始重視「游離糖 (free sugar)」對健康的影響，因為含糖食物會使飲食品質低落，與肥胖和慢性疾病的風險息息相關。
2016/03/25 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/4739521852
印度是全世界第二大產茶國家，然而去年Greenpeace India 的報告發現，90%印度製造的茶都有農藥殘留，引起業界軒然大波。
2016/03/21 https://www.foodnext.net/news/newsfalse/paper/4739521452
最新的研究表示，常吃白麵包、貝果、乾穀片和爆米花等，這些富含碳水化合物且被稱為高升糖指數（GI）的食物，會增加49%罹患肺癌的風險，消息一出相信麵包店老闆可是很擔心業績受影響，但事實上真的是這樣嗎？
2016/03/11 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/4470320088
鹽巴醃漬會破壞細胞，逼出食材的水分，但同時也會讓細胞活動停止，因此不會流失胺基酸與糖分。再加上蔬菜本身的酵素作用，增生了更多胺基酸，讓食材變得更美味！
2016/03/02 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/4616118962
坊間關於中藥食補方法有很多迷思，我不是中藥專家，碩士在美國念食品科學，博士在香港唸生物學系，博士後才學中醫。一直都是用食品的角度看中藥材。把食材當作香料還是草藥還是食品，這是觀點與角度的問題。
2016/03/02 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/4098719029
從2015年7月起，所有市售食品的營養標示必須增列糖的含量。消費者需詳閱標示，格外留意孩子攝取的糖量是否超標。
2016/02/22 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/4357917998
避免購買發皺、質地粗糙、有凹痕、壓傷、變得黏滑或是長黴的水果。挑選中小型的水果，要色彩明亮、手感結實、外觀完整的，因為同一種水果中較大的通常含較多水分，因此風味也較淡。
2016/02/16 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/4111117417
品嚐湯圓的時候，同時應該要減少當天飯量，以平衡澱粉熱量的攝取，最好再加一碗青菜佐餐搭配，讓體內有多一些植物纖維幫助消化順暢。
2016/02/15 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/4593717279
巧克力含有護心的類黃酮成分，天冷時來杯暖身的熱巧克力對身心都是極佳的療癒方法。不過市售的巧克力，通常經過加工去除真正的可可脂成分，如此一來保健的效果沒那麼好，還要注意高糖分的問題。
2016/02/07 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/4739517055
過年就是要在一嗑一吐之間悠閒度過，零食糖果必備。食力精選年節點心盤常見零食：蜜金棗、冬瓜糖條和生仁，提醒您應該注意的食安易燃點！
2016/01/29 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/4739515055
冬天許多人喜歡來一碗薑母鴨、麻油雞、藥燉排骨暖暖身，也是自古以來民間很常見的進補食療方法。但現代人真的需要進補嗎？
2016/01/27 https://www.foodnext.net/science/additives/flavorings/paper/4593714879
一般能量飲料主要含有咖啡因、牛磺酸還有糖。咖啡因對人有直接提神的作用，而牛磺酸對肝臟的機能有所幫助，糖分可以補充運動過後消耗的熱量因而讓我們身體能正常運作。
2016/01/22 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/4098714229
紅豆為了採收便利，大規模經濟種植時需使用落葉劑來乾燥植株。過去紅豆田使用的是「巴拉刈」藥劑，不過有鑑於巴拉刈藥劑對於人體屬於劇毒，不少國家已經逐漸停用此藥劑。日前高雄農改場提出新的替代藥劑「氯酸鈉」，氯酸鈉使用起來枯葉效果相近，而對人體毒性較低。台灣將於2016年2、3月後，禁止紅豆栽種使用巴拉刈，而其他作物使用巴拉刈時將限定具有農藥販賣業者或代噴農藥業者才可購買施用。
2016/01/03 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/4098711724
在日常生活中，顯而易見的基因改造食品種類有豆漿、豆腐、豆花、豆乾、豆皮以及大豆蛋白製的之素肉產品。這些食品原料都來自於黃豆。不過，含有基因改造食品原料還包括了、玉米、棉花及 油菜，這些原料被廣泛運用在多種加工食品中。
2015/12/24 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/4357910798
路邊的便宜蜜蘋果，可能是拿次級的進口蘋果仿冒的。消費者應該認識物有所值的道理。
2015/12/17 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/3111119810
一顆蘋果只有大約10 公克的果糖，而一罐可樂卻有25 公克的果糖。而且蘋果含大量纖維，血液吸收蘋果中果糖的時間會慢很多，因此對新陳代謝的影響也小很多。
2015/12/17 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/3739519858
「焦糖化」是在沒有蛋白質的情況下，糖類的焦化過程。當糖類或澱粉與蛋白質一起加熱時，如洋蔥、麵包與肉類呈現的焦褐色是因為梅納反應，而不是焦糖化。
2015/12/15 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/3234569503
肉類血液中的「肌紅蛋白」會影響肉類的顏色，也是用來分辨種類、判斷新鮮度的重要資訊。
2015/12/06 https://www.foodnext.net/science/additives/colorant/paper/3975318434
最近網路上最夯的流行語當屬「哈密瓜有哈味，有些人喜歡、有些人不喜歡」帶動流傳各種「xxx有x味」的kuso造句。讓食力特派想要認真研究「哈味」到底是怎麼來的。 撰文》食力特派
2015/12/05 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/3098768327
路邊的果汁看來是路邊攤相對天然的選擇，但每年各地衛生局的抽檢結果可以發現，路邊的現榨果汁非常容易生菌超標。
2015/10/08 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/3234563208
肉羹湯有許多夜市小吃攤販賣，算是台灣羹類料理的代表菜 色，早期或家常做法是將豬肉條裹粉後放進湯頭中烹煮，稱作赤肉羹；另外目前較常吃到的肉羹湯，則是將豬肉與魚漿混合再捏製成形。
2015/10/02 https://www.foodnext.net/science/additives/sweeteners/paper/3975312634
接下來，我們要說明的是「蔗糖素」。蔗糖素除了是一種食品添加物，同時也屬於有機氯化合物（organochlorine compound），其甜味可高達砂糖的600倍。在餵食老鼠含有5％蔗糖素的餌食實驗中，發現老鼠的脾臟與胸腺的淋巴組織都出現了萎縮的情形。
2015/09/20 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/2616161860
到臺安醫院採訪該院預防醫學事業部營養師劉怡里，她無私地分享了在臺安醫院負責減重班營養課程長達9年的豐富經驗，同時也分享了日常生活飲食的態度與 原則，甚至帶我們到醫院附設的餐廳，解說如何查看麵包的成分與營養標示，由 於她幾乎早餐和午餐都在醫院解決，也熱心推薦不同口味麵包的營養與口味。
2015/09/20 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/3234561008
黃銘誠回想2008年哈肯鋪成立時，堅持要做道地的歐式麵包，從麵粉、奶油到堅果，所有的原料都是進口，在當時的麵包市場另闢新戰場。但是，開張沒多 久，遇上了金融海嘯，民眾荷包縮水、麵包消費減少，眼看著不少同業撐不住歇業，但哈肯鋪逆向操作熬過創業初期的挑戰。
2015/09/20 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/3852961741
說到食安，現在一般人其實不知道食物真實的味道是什麼。例如，我曾經拿雞高湯加薑絲給朋友試，有些人居然以為喝的是蛤仔湯，這代表有些人並沒有辦法辨別鮮味的來源到底是什麼，他喝到了熱湯的味道、薑絲的味道，便以為這是蛤仔湯的定番組合。但是，如果味覺沒有辦法辨別出真實味道的來源，自然就會吃下很多名不符實的東西，而不自知。
2015/09/18 https://www.foodnext.net/life/solarterms/paper/2098765822
栗子是核斗科喬木的堅果種子，富含澱粉質。一般來說長在溫帶，中世紀底歐洲，在馬鈴薯種植還沒普及前，甚至是山中居民的主食之一。台灣唯一的產地在嘉義縣中埔鄉，此地山林跟平地各佔一半，多年前從阿里山撿拾栗樹種子後，開始在淺山地帶種植。台灣因為海拔低、緯度低，栗子成熟得早，約莫寒露節氣後，是栗子成熟的時機。
