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行政院農委會嘉義農試所研發「鳳梨果實機械化快速截切技術」,可加快鳳梨果乾之製作並且節省能源費、減少廢棄物體積及含水量,並排除過多糖分及堆疊產生的異味,可供做青貯飼料或堆肥的原料。

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行政院農業委員會農業試驗所(以下簡稱農試所)嘉義農業試驗分所研發鳳梨果實機械化快速截切技術,可快速完成鮮食或加工用的鳳梨果實削皮及切片等作業,配合滲糖機及紅外線烘焙機,可加快鳳梨果乾之製作並且節省能源費;切下的果皮以壓榨機處理後,可減少廢棄物體積及含水量,並排除過多糖分及堆疊產生的異味,可供做青貯飼料或堆肥的原料。農友若想進一步瞭解,歡迎洽詢農業試驗所,技術人員將竭誠提供說明。

鳳梨果實削皮機,可全自動削除果皮。(圖片來源:農委會提供)

本技術全自動機械化去皮、加速截切、滲糖,具節能與降低廢棄物含糖量的優點

農試所表示,國內近年鳳梨收穫面積在8至9千公頃,年產量超過44萬公噸,其中80%以上為台農17號「金鑽」;鳳梨易受氣候環境及水分管理之影響,如降雨過多易產生肉聲果,較不耐貯藏及運輸,若能利用加工技術提高肉聲果利用價值,將可減輕產銷壓力。

農試所說明,鳳梨前端處理的去皮及切塊速度常為加工作業的瓶頸,本技術利用全自動機械化去皮、輔助人工模組化切片,每分鐘平均處理量達10至15顆果實,每日截切量達4,800果以上,以每果1.2公斤為例,每日可截切近6公噸的鮮果。截切後的果肉立即移入滲糖機,可節省冷藏庫之空間需求外,亦能有效減少冷藏能源費的支出;另外,取出果肉後,果皮以壓榨機除去大部分水分及糖分,每小時處理可達100公斤以上,不但減少廢棄物之體積與重量,更可避免因糖分高而衍生堆置時之異味。該所強調,本技術不但有效提高果肉的截切效率,更具備節能、減廢及友善環境等優點,實為小型加工廠加速鳳梨處理速度之新利器。

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