你會開香檳嗎？竟曾有空姐不會開香檳造成飛安事件！ @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

你應該要知道的食事

香檳在慶祝場合是不可或缺，但也需要學會如何開香檳，確保瓶口軟木塞不會亂噴出去，其避免因為瓶內的大氣壓力，造成不可挽回的悲劇。

撰文＝林才右（台灣首位香檳大師）

曾經有空姐不會開香檳造成飛安事故

開香檳是一件很簡單，但也可以是很難的一件事。說很簡單是因為開香檳不需要其他工具，徒手就可以開香檳；說很難是因為開香檳是一件很危險的事情，怎麼說危險呢？讓我們來說説一個真實事件，一個香檳軟木塞讓飛機迫降的故事。

2015年，一架從英國倫敦格域機場（Gatwick Airport）飛往土耳其達拉曼（Dalaman）的飛機上，有一位乘客點了一瓶香檳，空服員理所當然幫忙開香檳。不知是不是沒有受過開香檳訓練，還是第一次有客人在飛機上點香檳太興奮了，就在開香檳的過程中，香檳的軟木塞直接噴飛射到飛機的天花板上，這樣的衝撞力道導致部分的氧氣罩落下。機長也接獲通報，向顧客致歉後，告知客機依照規定無法再繼續飛行，得迫降在義大利米蘭，等到相關人員維修及重新安裝氧氣罩後，才能重新飛行。最後航班比預定時間延誤了7小時才抵至土耳其。

香檳瓶內壓力很大一不小心會發生意外

為什麼小小一枚軟木塞會有如此破壞力呢？因為香檳瓶內有5～6大氣壓力，而我們外部環境是1大氣壓（在高空的飛機上壓力更小），所以香檳瓶內的壓力會迫使軟木塞噴飛出去，而在這樣的相對壓力下，軟木塞的飛行速度可以高達50公里／小時，那就不意外當這樣的力道衝撞到飛機天花板時，氧氣罩會落下來了。

對於常開香檳的侍酒師而言，看到這則新聞會立刻知道這位空姐犯了什麼錯誤，就是當她鬆開綁住軟木塞的鐵線扣的時候，沒有用手指壓住軟木塞，所以軟木塞會不受牽制地噴射出去。讀到這段的你，可能正在回想上次開香檳時，也沒有用手指壓住軟木塞，但軟木塞也沒有激射而出啊！

的確，並不是每次開香檳時，軟木塞都一定會噴出，還有其他幾個因素會影響軟木塞噴出的可能性，像是溫度，溫度越高越容易噴出，像是開瓶前是否晃動，晃動會造成壓力加劇，噴飛的可能性也越高。所以開香檳時，我們會建議從酒櫃拿出氣泡穩定的香檳，除非你是為了慶祝，要開香檳噴灑群眾那就另當別論了。

正確開香檳，安全第一。（圖片來源：麥浩斯出版社提供）

學會開香檳不讓歡聚變成悲劇

我們來說說香檳的正確開瓶方式：

1、除去包裝鋁箔，用一隻手的拇指壓住瓶塞，另一隻手把固定軟木塞的鐵線扣鬆開（鬆開即可，不需要拿下，因為取下鐵線扣的瞬間，軟木塞就有機會噴向天花板）。

2、壓住瓶塞的手保持不動，然後另一手握著瓶底，讓瓶身傾斜45度，然後慢慢旋轉瓶身（這時候瓶口不要對準人或是易碎物，除非你已經隱忍他很久了）。

3、慢慢旋轉瓶身，會感覺到軟木塞有一股往外衝出的力道，這時候就是考驗手臂力量穩定度的時候，緩慢地讓軟木塞浮出（手臂要用力握持住，但臉上仍然要保持微笑）。

4、用力恰當的話，這時已經能夠聽到瓶內的氣體慢慢洩出，聲音類似「嘶～嘶～」的聲音，就是傳說中的少女的嘆息。（如果不小心發出「碰」的一聲，那就是歐巴桑的激吻囉！）

學會正確開香檳的方式，就不用擔心香檳噴灑出來。（圖片來源：麥浩斯出版社提供）

不要以為只有男生需要學開香檳，各位女士也可能碰到需要自己開香檳的時候。因為我就有一個經驗。

有一次半夜11點左右，一位女生朋友傳訊息跟照片給我，問我怎麼開香檳，因為他們幾個姐妹淘開睡衣趴，後來喝開了要繼續加碼香檳，發現沒人會開香檳，而傳給我的照片讓我瞬間驚呆了！照片中香檳的鐵線扣已經拿下，香檳軟木塞上面插著蝴蝶型的開瓶器，正企圖用開瓶器取出軟木塞，但螺旋一直轉不進去才call out求救。好險沒用力轉進去，不然可能隔天又會在社會新聞上看到香檳事故了！

我立刻打電話，請他們拿掉開瓶器，用餐巾或是衣物覆蓋軟木塞（軟木塞不慎噴飛時，好歹有緩衝），小心轉開即可。後來掛完電話才想到，或許她們是希望我到現場幫她們開瓶服務，是我太不解風情了嗎？