你應該要知道的食事

在寵物食品產業持續尋求永續與健康解決方案之際，一項由科羅拉多州新創公司Bond Pet Foods與伊利諾大學厄巴納香檳分校科學家合作的最新研究，為未來寵物營養學開創了新篇章。該研究證實，透過精準發酵（precision fermentation）技術生產的雞肉蛋白，不僅能為犬隻提供安全、有效的動物性蛋白替代方案，更對其消化系統和腸道菌群帶來顯著的正面影響。

整理＝編輯部

Bond Pet Foods自2017年成立以來，一直專注於透過精準發酵技術，開發雞肉、火雞肉和牛肉等動物性蛋白質。這項技術的核心在於，科學家們首先從雞隻的肌肉中識別出特定的DNA序列，然後將這段DNA插入到釀酒酵母中。這些酵母接著在大型發酵槽中進行發酵，產出豐富的蛋白質生物質。最終，這批生物質經過採集、熱處理及噴霧乾燥後，便成為可以直接用於寵物食品的「釀造」雞肉蛋白。

值得一提的是，釀酒酵母本身就是一種營養寶庫，富含蛋白質、維生素B群、胺基酸和礦物質。研究共同作者Kelly Swanson過去的研究也證實，酵母產品有助於增加腸道中有益的糞便細菌和抗體，從而增強寵物的免疫力。因此，這項技術不僅提供了一種無須飼養和屠宰動物的蛋白質來源，更將酵母本身的營養價值融入其中，為寵物提供了更高品質的營養補充。

科學實證：釀造雞肉蛋白對犬隻消化與腸道健康帶來益處

這項長達六個月的研究共招募了32隻健康的成年犬隻。在經過兩週的適應期後，這些犬隻被分為四組，分別餵食對照組飲食以及含有15%、30%和40%釀造雞肉蛋白的飲食。研究結果顯示，攝取釀造雞肉蛋白的犬隻並未出現任何過敏反應或其他負面影響，所有血液指標均保持在健康的範圍內。儘管該蛋白會略微降低脂肪的消化率，但整體消化效率仍保持在極高的水準。

研究的關鍵發現，在於這款釀造雞肉蛋白對犬隻的腸道菌群和消化系統產生了顯著的益處。隨著釀造蛋白攝取量的增加，犬隻糞便中有益的短鏈胺基酸（如丁酸、丙酸和纈草酸）濃度也隨之上升。這些短鏈胺基酸對於維持腸道健康、促進消化和提升免疫力至關重要。這項研究為釀造雞肉蛋白作為寵物營養的替代選項，提供了強有力的科學支持，證明其不僅安全有效，更能實際改善犬隻的腸道健康。

未來展望：商業化應用與策略夥伴關係，引領寵物食品永續新紀元

Bond Pet Foods在這項研究成果的基礎上，正加速其產品的商業化腳步。除了這項研究中用於開發狗飼料的蛋白質，該公司也已為Hill's Pet Food開發了另一款精準發酵成分，並已生產了10噸的蛋白質供其進行評估。

隨著消費者對永續性、動物福利和清潔標籤產品的關注日益增加，Bond Pet Foods的精準發酵蛋白技術正迎合了這股市場潮流。這項技術不僅提供了一種道德上無可非議的動物性蛋白來源，也為寵物食品製造商提供了一個更具環境永續性的原料選擇。

審稿編輯：林玉婷

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參考資料
▶green queen，Precision-Fermented Chicken Adds Digestive & Gut Health Benefits to Dog Food: Study