你應該要知道的食事

台北市衛生局2020年7月23日公布「北市散裝現場調製手搖飲冰品、食用冰塊及配料」第2波抽驗結果，其中81件中有3件飲冰品初、複抽結果皆不符標準，包含春芳號、貳樓餐廳、108抹茶茶廊，遭北市衛生局開罰；另本次抽驗的13件配料防腐劑及著色劑結果均符合規定。

整理＝編輯部

2020年夏天受到反聖嬰年與極端氣候影響特別炎熱，因而帶動夏日飲料與冰品買氣，其中添加的冰塊卻容易因炎熱環境增生大腸桿菌。台北市政府衛生局（以下簡稱北市衛生局）2020年7月23日公布「北市散裝現場調製手搖飲冰品、食用冰塊及配料抽驗」第2波結果，共計81件中有3件飲冰品經初、複抽結果都不符衛生標準，不合格率3.7%，包含知名手搖飲春芳號、貳樓餐廳、108抹茶茶廊均上榜，各遭開罰3萬元。

春芳號、貳樓餐廳、108抹茶，飲冰品複查大腸桿菌仍不合格

此次檢驗，北市衛生局專案針對「散裝現場調製手搖飲冰品、食用冰塊及配料」進行抽檢，第2波共計抽驗81件，包括33件冰品及食用冰塊、35件調製飲品及13件配料。

檢驗飲冰品衛生指標菌（生菌數、大腸桿菌群及大腸桿菌），初抽結果有11件不符規定，經通知業者限期改善，複抽結果仍有「春芳號（公館店）錫蘭紅茶含冰塊」、「貳樓餐飲（南港車站店）美式咖啡含冰塊」及「108抹茶茶廊（復興店）抹茶冰沙」共3件產品不符規定；另本次抽驗的13件配料，包含粉圓、椰果、愛玉、芋圓等，檢驗防腐劑及著色劑結果均符合規定。

針對不符規定業者，北市衛生局已依違反食品安全衛生管理法第17條及同法第48條第8款之規定，處分製造業者新臺幣3萬元以上300萬元以下罰鍰的規定，各開罰3萬元。

大腸桿菌超標顯示衛生狀況不良

大腸桿菌群常被用來作為監測食品是否遭受污染，或是製程有無衛生缺失的重要指標之一。北市衛生局表示，食品中檢出大腸桿菌群過多，雖不是食品中毒病原菌，不致於影響身體健康直接致病，卻足以顯示該產品衛生狀態不良。衛生指標菌如超標，即表示在製作過程當中的衛生狀況、食材、器具及包裝過程可能遭受污染，或工作人員的個人衛生狀況不佳所造成，至於常溫保存更是微生物繁殖的最佳環境。

呼籲業者應重視環境衛生與冰箱溫度

北市衛生局提醒業者，應重視製作過程、環境衛生及自主管理情形，包括產品品質衛生、人員衛生等管理；從業人員應重視個人衛生做好定期體檢，並注重手部清潔消毒，若有傷口則需妥適包紮處理，戴上不透水手套；另應注意冰箱儲存溫度管控，定期更換製冰機或飲水機濾心等衛生自主管理工作。

此外，北市衛生局更呼籲消費者，在選購飲冰品時最好多觀察現場製作販售場所環境之衛生、盛裝容器之清潔、有無病媒出沒及冰品原料有無加蓋，以確保購買飲冰品之衛生。北市衛生局仍會持續加強市售飲冰品的稽查抽驗，結果若有違反食品安全衛生管理法者將依法進行處辦，以維護民眾健康。

民眾如有食品安全衛生問題或消費疑義，可電洽台北市民當家熱線：1999（外縣市民眾請撥 02-27208889）轉7079。以上訊息，可至台北市政府衛生局網站查詢。

審稿編輯：林玉婷

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參考資料
▶臺北市政府衛生局公布109年第2波散裝飲冰品及配料抽驗結果
▶臺北市政府衛生局公布109年第2波散裝飲冰品及配料抽驗結果-符合規定名冊
▶臺北市政府衛生局公布109年第2波散裝飲冰品及配料抽驗結果-不符合規定名冊