你應該要知道的食事

春天展露出生氣蓬勃，感受著春風吹來的溫柔，「依時序而食，品味自然之美 」從擺盤到意境融合當季元素，日勝生加賀屋即日起推出繽紛又充滿綠意的春季料理。

內容提供＝日勝生加賀屋

春天展露出生氣蓬勃，感受著春風吹來的溫柔，「依時序而食，品味自然之美 」從擺盤到意境融合當季元素，日勝生加賀屋即日起推出繽紛又充滿綠意的春季料理。

春風捎來花信紅，若芽料理生草綠

春季會席料理「花信風」及「若芽」的前菜以初春的融雪、從滋養的大地中萌發新芽及恣意滿開的花卉意境呈現，前菜先從甜豆海老開始品嚐，帶有檸檬香氣讓味覺甦醒，好像喚醒冬眠中萬物，一旁爽口的涼拌過貓，有著蕨類生生不息的象徵，搭配上花卉般綻放的櫻海老，充滿生命氣息展開料理的序幕。

料理間的吸物「蓬真丈」是將艾草粉結合山藥、魚漿及蛤蠣肉，製成具有濃郁海味且尾韻帶有艾草香氣的真丈，可以讓味覺回歸清爽，擺放在上方的荷蘭豆有著輕舟搖曳的感覺，紅白蘿蔔詮釋初春的花瓣飄落；向付端上「旬魚御造」，循序漸進的品嚐春季盛產的櫻鯛、紅甘的肉質鮮甜的口感，使用橡木微醺過的中腹，半油半肉的口感帶有煙燻餘韻，豐富的生魚片如同海底欣欣向榮的生命力。

燒物「櫻鯛菜種燒」將櫻鯛以炭火炙烤表面帶出香氣，鋪上以魚骨高湯及小火慢炒製成的蛋鬆，一口咬下醇厚魚肉在口中感受到高雅甜味；其中台物「澄汁和牛鍋」以白蘿蔔片掩蓋和牛上桌，含蘊著白色融冰下隱隱露出大地的生命力，先品嚐高湯的原味，在接近湯滾的時候下和牛肉片，黃金五秒的時間夾起，口感均衡油花分布
令人再三回味。

限定會席料理「若芽」的「進肴」，破土而出初春的萌芽意象，片片堆疊和牛上蓋肉，使用低溫烹調後大火香煎表面，保有老饕肉的入口即化軟嫩綿柔，相互輝映春季花卉蔬菜，迸發而出的鮮甜滋味，在口中舞出曼妙的春天饗宴。

粉櫻萌動 景緻相伴天翔下午茶

以櫻花錯落於池水，創造視覺上層次感的下午茶，午後愜意悠然的時光，細品春季特有的「紅玉最中」，以紅玉茶香加卡士達醬，小巧可愛的櫻麩鑲在中間，為日式下午茶中的夢幻甜點。本次的羊羹巧思無限，以抹茶粉、櫻花糖漿及優格製成代表春季的綠紅白三色羊羹，搭配含笑花烏龍製成的水光透亮凝凍，一同食用將中日韻味悠遠呈現，令人難以忘懷的輕甜口感，咀嚼間浮現春櫻落英繽紛美景，品茗現打的抹茶，一場華美絢爛的午茶饗宴就此展開。