香菇雞湯是很多人開始學習料理時的基礎食譜，香菇備料容易，雞肉採買取得也便利，是下廚菜鳥信心大增的初步料理。
做法
[ 香菇雞湯 ]
作者=致！美好生活促進會
由五位二十五到四十歲，對廚藝、美食跟健康有興趣的男女組成。成員中有忙碌的設計公司老闆、上班族、家庭主婦、餐飲從業人員…… 來自不同行業別有著相異生活習慣的他們，有個共同的目標就是尋找最簡單卻愉快的「美好生活」。
資料來源=《行動小廚房4：燜燒鍋的超好用指南》由啟動文化授權轉載Step 1香菇泡冷水泡開，滾水汆燙雞肉，沖涼水洗淨浮沫
Step 2內鍋放入香菇、雞肉、薑、蔥、紹興酒和1000ml的水（約八分滿），水滾後蓋上蓋子燜30秒後，移入外鍋燜煮2.5～3小時
Step 3，起鍋前加入適量鹽攪拌，燜煮3分鐘，即可食用
Tips1. 可將香菇水一起放入燉煮。 2. 若有干貝跟金華火腿，也可一起加入，干貝須先泡開。 3. 紹興酒跟米酒皆可，本食譜用紹興酒是想帶出雞肉跟香菇蘊含的香甜味。
材料
[ 香菇雞湯 ]
- 帶骨雞肉 350g
- 雞腿肉或半雞切塊皆可
- 香菇 5朵
- （小香菇）可到8朵
- 蔥1支
- 薑數片
- 水1000ml
- 紹興酒適量（可用米酒代替）
- 鹽適量
