你應該要知道的食事

2022年8月5日，「好氏研究室」打造的全新漢方茶飲品牌「仙島SENTO」正式開幕，同時推出3款創新漢方茶飲與1款開幕日限定款，希望打破對於漢方的誤解，把茶當作載體，讓漢方味道承載仙島精神呈現在大家面前。

內容提供＝仙島SENTO

由「好氏研究室」一手打造的漢方茶飲品牌「仙島SENTO」於2022年8月5日正式開幕，除了帶來全新開發的三款飲品「 寂茶 / 鳴茶上焙」、「露茶 / 春草凝露」、「山茶 / 真山煙嵐」之外，更與臺北木偶劇團合作，將茶飲的特色融入至神話故事之中，一邊品茗，一邊觀賞掌中戲偶帶來活靈活現的演出。

打破刻板印象 漢方口味再詮釋

從試營運至今，仙島不斷試圖改變大眾對於漢方的理解，仙島表示，漢方是一種日常生活中容易接觸到的材料，一般來說在味道上會有藥材的距離感， 但其實是認知上具有療效的調理功能造成的。仙島希望打破對於漢方的誤解，把茶當作載體，讓漢方味道承載仙島精神呈現在大家面前，秉持著這樣的概念，推出「寂茶 / 鳴茶上焙」、「曦茶 / 日曦畫菊」、「山茶 / 真山煙嵐」3款飲品。

仙島表示，茶如同水果以及咖啡豆，具有非常多的香氛因子，不同的時間溫度下都會有迴異的香氣表現。仙島漢方茶是藉由拉長浸泡時間，降低水溫（並非冷泡）萃取風味，加入漢方材料作為多數的香氣與主體，口感則由茶來表現，邀請大家一同登島品嚐。

3款全新飲品一次看

1、寂茶 / 鳴茶上焙：日本焙茶/花生/荷葉/無花果/燕麥奶

靈感來源：「荷葉糯米雞」，糯米雞是源自廣東的一種點心。

焙茶是由綠茶再「焙炒」製成，因此帶有「焙火香」與「鮮味」，使用焙茶再結合同樣焙炒過的花生去呼應「糯米雞」這道料理的元素「鮮」與 需要「炒」的餡料，荷葉則帶出淡淡的荷葉香，燕麥奶中的燕麥象徵著同為農作物的糯米。

無花果本身有著濃郁焦糖香和淡淡玫瑰花香，基於整體需要一點甜美的調性而加入。焙茶在茶室地爐的沸點上鳴和，添入焙炒後花生、大麥的拙樸，提以燕麥牛奶的不落窠臼，茶道侘寂完美的自然狀態沈澱於這碗茶湯之中。

「寂茶 / 鳴茶上焙」品項，靈感取自荷葉糯米雞。（圖片來源：仙島SENTO提供）

2、露茶 / 春草凝露：紅玉紅茶/安南青花桂/南薑/薄荷茶荔枝蜜/熟地黃

靈感來源：「清晨的露水。」

將紅玉紅茶帶有的香料及薄荷氣息強化，安南青花桂相較於一般肉桂，少了辣度香氣較濃郁，而南薑氣味辣中帶甜肉桂很像，帶有一點胡椒感。辣度比生薑辣度更低一點，薄荷茶荔枝蜜強化紅玉紅茶的薄荷氣息及熟果香。清晨純淨氣味撲鼻，紅玉的葉尖含露妝點，鼻息上傳來土壤所帶來青花桂、南薑的些許刺激，一切凝結深化茶湯既有花果蜜香及草本生息。

「露茶 / 春草凝露」品項，靈感取自清晨的露水。（圖片來源：仙島SENTO提供）

3、山茶 / 真山煙嵐：阿里山青茶/芭樂/野生木香

靈感來源：「山嵐與森林中的氣味。」

「阿里山青茶」代表「山氣」，「野生木香」代表森林之中的林氣與木質意象，「芭樂皮」本身的「青草感」呼應山林之下的草地們，並提供微微的果香與酸度。山水訓之夏景躍然茶席之上，青茶之山味輔以野生木香的林氣，瀰蔓芭樂所狹帶的特有果香，一片蒼蒼煙嵐，渲染了碧色的天空。

「山茶 / 真山煙嵐」品項，靈感取自山嵐與森林中的氣味。（圖片來源：仙島SENTO提供）

4、曦茶 / 日曦畫菊（開幕限定）：錫蘭紅茶/紅棗/菊花/山苦瓜/牛奶

靈感來源：「紅棗菊花枸杞茶」，具有清肝明目的作用。也是一種花茶。

選用適合做為奶茶基底的錫蘭紅茶，選用的錫蘭紅茶帶有著青草香與果香，添加紅棗、菊花刻畫菊花茶香與紅棗的圓潤，山苦瓜帶出幽幽的堅果調性，山苦瓜的「青味」則呼應青草香，並由菊花調理「青味」。紅棗在茶韻的渲染下揮發飄散，凝聚成日色灑落，勾勒出午後微風輕撫的菊花茶香，混合山苦瓜的堅果香氣，成為愜意午後的一盞首選。

仙島x臺北木偶劇團 「沉香救母」開幕茶席特別演出

仙島匯集了一整個世代對於幻術的想像，邀請到臺北木偶劇團，針對神話故事重新改編，融合了仙島東方幻術的氛圍與傳統布袋戲的形式，特別演出一齣「沉香救母」，觀眾在現場除了觀賞精彩的演出之外，也能在現場喝到故事中出現的三款神茶，帶著新舊融合的文化底蘊，重新定義大眾對於五感的體驗。