你應該要知道的食事

山竹具有綿密的口感及略帶酸甜,在健康價值上,它所含的膳食纖維與鈣、鎂、鉀等多種礦物質,也是維持健康的關鍵營養,而其中富含的山酮素有很強的抗氧化活性,能抑制體內的發炎反應,但也須注意山竹屬寒性水果,不宜在早上及空腹時候吃。

暌違十多年之後,農委會終於在2019年4月底公布未來將有條件地開放泰國山竹鮮果實輸入台灣。過去因為擔憂果實蠅會隨著山竹來到台灣對農作物造成影響,因此禁止進口。現在經「蒸熱殺蟲處理」方法及相關管理措施的搭配,大家終於能得以一嚐新鮮山竹的滋味。

山竹富含山酮素。(圖片來源:李婉萍提供)

富含強效抗氧化物,不容忽視的抗癌潛力

有「果后」之稱的山竹,不但具有綿密的口感及略帶酸甜、充滿異國的風味,在健康價值上,它所含的膳食纖維與鈣、鎂、鉀等多種礦物質,也是維持健康的關鍵營養。其富含一系列的多酚類化合物,具有對抗細菌與腫瘤的作用;而當中更有一種豐富的獨特植化素「山酮素」(xanthones),具有很強的抗氧化活性,能抑制體內的發炎反應。過去也被當作民間藥物,用來治療腹瀉、傷口感染和發燒。

然而,目前山竹的相關研究尚未有大量的人體試驗,大多是體外的生物細胞實驗和動物實驗,還需要更多科學證明幫助我們進一步了解山竹對人類健康與疾病的影響。不過,從這些國內外已知的研究,和山竹被廣泛製成果汁、粉末等製品,顯示這種熱帶水果的機能性成分確實很有潛力。要注意的是,有研究表明,萃取自山竹果殼的山酮素可能會減緩血液凝固速度,因有凝血功能不佳或要進行手術者,最好避免食用山竹保健食品或果汁及粉末等濃縮製品。

這樣吃山竹,消暑又健康

儘管山竹營養豐富,但仍屬寒性水果(可能是抗發炎的效果導致),不宜在早上及空腹時候吃,特別是腸胃功能較差的人。提醒山竹愛好者,以一般成年人每天吃2份水果計算,一天最多4~6顆即可。成熟的山竹果肉非常多汁,除了剝開直接食用之外,加入水果沙拉或冰沙裡,都能增加風味,是夏日最消暑的一帖天然甜品喔!

【本文獲李婉萍的營養天地授權刊登,原文標題:『營養解析』- 山竹

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