你應該要知道的食事

「初蔚茶萃 紅玉紅茶粉」以台茶18號紅玉紅茶研磨成細緻茶粉，紅玉紅茶本身的濃郁茶香獲得多位試吃會員肯定，冷、熱水以及鮮奶、豆漿都能快速沖開，也有會員發現用於鬆餅、瑪德蓮等烘焙食品時，茶香依然明顯。不過，天然茶粉帶來的沉澱與粉感，成為飲用時最常出現的問題，加上包裝未提供明確沖泡比例，部分會員第一次沖泡容易過濃；此外，台茶18號所具備的肉桂、薄荷香氣，在會員之間也沒有形成一致的辨識度，可能影響產品特色的記憶點。

撰文＝編輯部

紅茶粉省去等待茶葉沖泡的時間，看似讓喝茶變得更簡單，但實際使用時，粉末型態也可能帶來不同於茶包、茶葉的飲用體驗。「初蔚茶萃 紅玉紅茶粉」以台茶18號紅玉紅茶研磨製成，試吃會員普遍肯定其茶香濃郁、冷熱水皆能快速沖開，也有會員實際加入鮮奶、豆漿及烘焙麵糰。不過，天然茶粉容易沉澱、產生粉感，加上沖泡比例資訊不足，讓部分會員第一次使用時難以掌握濃淡，甚至影響對口感的判斷。從《食力》媒體成立的全台最大試吃體驗平台「食驗室」試吃回饋可見，這款產品真正的考驗，不只是紅玉紅茶好不好喝，而是「茶粉」的便利性能否抵銷使用上的不確定性。

紅玉紅茶以特殊的肉桂、薄荷香氣受到喜愛，而「初蔚茶萃 紅玉紅茶粉」則將紅茶研磨成細緻粉末，讓紅茶從傳統茶葉沖泡進一步延伸至快速沖泡與烘焙使用。從食驗室試吃回饋來看，多位會員肯定產品開封後的茶香與沖泡便利性，並認為加入鮮奶後更容易展現風味。

但茶粉與茶葉不同，喝到的不只是茶湯，也可能包含細微茶粉與自然沉澱。當會員第一次使用又缺乏明確的茶粉與液體比例時，「方便」反而可能變成另一種摸索。這也讓產品的實際體驗呈現明顯差異。

紅玉茶香一開封就有感 但肉桂、薄荷不是人人喝得到

從試吃會員回饋來看，最穩定的優勢是紅玉紅茶本身的香氣。多位會員表示，開封後便能聞到明顯茶香，熱水沖泡後香氣更加突出，入口也能感受到紅茶本身的醇厚與回甘。

食驗室試吃會員台中市許小姐表示，熱水沖入後，肉桂的辛香會率先釋放，帶有微甜、木質與溫暖氣息；入口則是紅茶的麥芽與果香，吞下後還會留下淡淡木質香與微澀回甘。她也特別注意到，這種肉桂香是台茶18號本身的天然香氣，而非額外添加肉桂粉。

食驗室試吃會員台中市黃小姐同樣表示，沖泡後能感受到紅玉特有的天然肉桂香，尾韻還有淡雅薄荷清香與蔗香回甘，認為直接沖泡就是一杯風味完整的無糖紅茶。

不過，產品特色香氣並非所有會員都能清楚辨認。食驗室試吃會員台北市Janice表示，雖然標示的品種香包含薄荷、肉桂與蔗糖，但實際飲用時「喝不太出來肉桂和薄荷的味道」。食驗室試吃會員雲林縣陳昭安也分別嘗試乾粉、冷泡與熱泡，仍認為紅茶味較明顯，沒有特別感受到肉桂與薄荷。

換句話說，紅玉紅茶的整體茶香具有一定辨識度，但更細緻的品種香氣，在不同會員的味覺體驗中並沒有形成一致感受。對產品而言，這可能是「有特色」與「特色被清楚喝出來」之間的差距。

冷熱水都能快速沖開 「到底放多少」卻成第一次使用難題

相較於香氣，沖泡便利性也是多位試吃會員明確肯定的地方。無論熱水、冷水，甚至冰牛奶與冰豆漿，都有會員實際測試並認為茶粉能快速分散，省去等待茶葉慢慢釋放茶湯的時間。

食驗室試吃會員台中市Meng Huang表示，冷、熱水都能快速化開；食驗室試吃會員新北市jon則發現，加入常溫水、冰牛奶及冰豆漿都能快速溶解，而且加入少量茶粉便能帶出明顯茶味。

不過，從會員回饋來看，真正影響第一次使用體驗的並不是「能不能沖開」，而是「應該沖多濃」。

食驗室試吃會員台中市Meng第一次使用熱水沖泡時，就因為份量拿捏不佳而泡得過濃，直到第二次改用冷水、逐次添加茶粉，才找到適合自己的濃度。食驗室試吃會員新北市jon也遇到相同情況，首沖因為沒有掌握比例而過濃，後來多加2倍水才調整到合適程度。

食驗室試吃會員桃園市Chang則直接指出，產品包裝沒有標示建議沖泡比例，第一次使用時需要自行調整茶粉與水或牛奶的比例，才能找到適合自己的濃淡。

食驗室試吃會員台中市尤先生引呈對此感受更為明顯，他認為產品沖泡資訊不足，甚至需要自行上網搜尋使用方式；在他看來，水溫與沖泡方式都可能影響茶葉的口感，若沒有清楚的操作資訊，第一次沖泡結果很容易影響整體評價。

多位會員建議，包裝應該要印上沖泡指引，避免實際飲用時因比例不對而浪費。（圖片來源：「初蔚茶萃 紅玉紅茶粉」試吃體驗）

這也顯示，茶粉雖然減少了「等待茶葉沖泡」的時間，卻沒有完全消除沖泡門檻。對熟悉茶飲的人而言，自己調整比例或許不是問題，但對第一次使用的人來說，沒有明確參考值，就可能從「方便」變成「不知道怎麼泡才對」。

沉澱與粉感最容易拉開評價 天然茶粉優勢也成使用門檻

除了濃度之外，粉感與沉澱是會員回饋中最集中的另一項問題。

由於產品是茶葉直接研磨成粉，多位會員都觀察到放置一段時間後會產生沉澱。部分會員認為這是天然茶粉的自然現象，只要飲用前攪拌即可；但也有會員對於粉末留在口中的感受較為敏感。

食驗室試吃會員台中市許小姐表示，產品並非速溶茶粉，久放後底部會出現自然茶渣沉澱，飲用前稍微攪拌即可。食驗室試吃會員彰化縣周先生以冰牛奶沖泡後，也發現若沒有盡快喝完，茶粉會沉澱到底部，因此飲用前需要再次攪拌。

食驗室試吃會員新北市jon則指出，雖然喝起來接近茶葉沖泡的風味，但仍會出現「沙沙的異物感」，對不喜歡這類口感的人而言，可能需要搭配牛奶等其他飲品。

食驗室試吃會員台南市周小姐第一次沖泡時，也因加入過多茶粉而感受到較濃稠的口感與粉感，直到第二次調整比例後才變得順口。

其中，食驗室試吃會員雲林縣尤先生引呈對粉感的接受度最低。他認為沖泡後茶湯不夠清澈，口感偏粉，甚至難以判斷是沒有完全融開，還是茶粉本身留下較多粉渣，最後加入奶球與砂糖後才稍微改善。

這項回饋也形成產品的一個矛盾：天然茶葉研磨本身是產品的重要特色，但對期待「像泡茶一樣清爽」的會員而言，沉澱與粉感卻可能成為扣分項目。也就是說，產品是否被認為「天然」，與是否能被接受，並不是完全相同的2件事。

單喝風味評價較分歧 加入牛奶、豆漿與烘焙反而更容易被接受

若將會員回饋依使用方式觀察，可以發現「直接沖泡」與「搭配其他食材」之間存在明顯差異。

直接以熱水沖泡時，有會員認為茶香濃郁、口感溫潤，也有人認為茶味偏濃厚、層次較單一，甚至因粉感影響順口程度。相較之下，加入鮮奶、豆漿或植物奶後，會員對風味的評價較為一致。

食驗室試吃會員高雄市芷悠表示，加入鮮奶後，奶香與茶香融合自然，不需要額外加糖也更順口。食驗室試吃會員桃園市Chang則認為，加入牛奶或燕麥奶後能降低茶澀感，讓整體風味更有層次。

食驗室試吃會員彰化縣周先生以冰牛奶沖泡後，形容喝起來是清爽的紅玉紅茶拿鐵；食驗室試吃會員台南市周小姐則以無糖豆漿搭配，認為這種喝法好喝且適合日常飲用。

除了飲品，也有會員將產品帶進烘焙情境。食驗室試吃會員台中市Mango實際製作紅茶瑪德蓮與紅茶鬆餅，觀察到茶粉加入麵糊後快速分散、不易結塊，烘烤後茶香仍相當明顯。她認為紅茶粉不只提供香氣，也能讓甜點增加風味層次。

食驗室試吃會員台中市黃小姐也嘗試將紅茶粉加入麵包與餅乾麵糰，發現烘烤後仍能留下淡淡茶香。

試吃會員Mango將紅茶粉加入鬆餅糊中，表示茶香巧妙遮掩了蛋腥味。（圖片來源：「初蔚茶萃 紅玉紅茶粉」試吃體驗）

從這些回饋來看，紅玉紅茶粉的使用情境其實比「直接泡一杯茶」更加多元；而當茶粉進入牛奶、豆漿或烘焙配方後，原本容易被放大的粉感與澀感，也可能因其他食材而降低。

別再讓消費者用第一杯替品牌測比例

茶粉可以快速沖開，不代表消費者就知道怎麼泡。當包裝沒有提供茶粉與水、牛奶的建議比例，第一杯過濃造成的苦澀、粉感與沉澱，很可能被直接判定為產品不好喝。初蔚茶萃需要先把基本使用規則講清楚，至少依熱茶、冷飲、奶茶與烘焙用途標示建議用量，並說明茶粉沉澱是產品特性，還是能透過沖泡方式改善。讓消費者自行摸索，不是飲用自由，而是品牌尚未完成使用設計。

食驗室在此提供的功能，是把同一款產品放進不同液體、比例與應用情境，找出哪種喝法最能放大紅玉茶香，哪些操作容易讓粉感與澀味先被喝到。這些回饋也提醒品牌，產品或許不必只把自己定位成「快速泡茶」；會員加入鮮奶、豆漿與烘焙後的接受度更高，可能已經指出更有說服力的市場入口。品牌下一步要做的，是依真實使用結果確立主力情境，把比例、操作與產品定位一次說明白，別讓一款用途多元的紅茶粉，因為缺少指引而顯得難用。

「食驗室」是《食力 foodNEXT》推出的全台最大飲食新品試用平台，擁有10萬名真實會員資料，以及每月觸及超過 200萬位具備飲食體驗高度興趣的消費者，每月申請試吃人數達5000人。迄今已累積逾2萬則心得、7萬張照片，形成不可複製的UGC資產。更重要的是，品牌合作一檔即可同步獲得消費者口味、包裝、回購意願等量化報告，兼具Google SEO自然排名與AI搜尋引擎引用的長期曝光效益，現已成為台灣飲食產業與保健品新品行銷一定要操作的口碑平台。

想看哪款產品接受食驗室會員的真實考驗？歡迎透過[email protected]來訊推薦，《食力》將持續透過大量試吃回饋，挖掘產品優勢與市場最在意的細節。

審稿編輯：林玉婷