你應該要知道的食事
衛福部於2023年2月17日預告訂定「食品原料青花菜（Brassica oleracea var. italica）種子萃取物之使用限制及標示規定」草案，規定所定青花菜種子萃取物供食品原料使用時，應符合之規格、使用範圍及食用限量，以及應標示之警語字樣。預告評論期自預告日的次日起共60日，以蒐集各界意見。
整理=編輯部
衛生福利部（簡稱衛福部）於2023年2月17日預告訂定「食品原料青花菜（Brassica oleracea var. italica）種子萃取物之使用限制及標示規定」草案。
青花菜的種子中含有最多蘿蔔硫苷 具抗氧化力
食藥署食品組科長廖家鼎接受媒體聯訪表示，青花菜的種子中含有蘿蔔硫苷（Glucoraphanin），是所有具有該營養成分的蔬菜中含量最高的。且經研究證實蘿蔔硫苷具有不錯的抗氧化力。
不過蘿蔔硫苷在經過後續的加工、烹煮過程就會流失。因此近年來生技業者將青花菜的種子經熱水萃取及過濾後，取得的濾液再經活性碳處理、離心、過濾、濃縮及噴霧乾燥等步驟製得萃取物，而美國、加拿大、紐西蘭、澳洲等先進國家都已開放作為食品添加物。經過安全性評估後，台灣也決定跟進。
業者應遵照規定 否則將依法處以罰鍰
廖家鼎表示，青花菜種子萃取物屬於新穎食品原料，雖然醫學尚未證明兒少、孕婦食用會有危害，但還是規定標示警語以保護敏感族群，並會滾動式檢視國際管理規定及新科學實驗，再進行調整。
衛福部參考目前已開放國家的研究結果，訂定蘿蔔硫苷成年人每人每日攝取限量為115毫克，且必須在相關食品標示「未滿18歲者、孕婦、授乳者及甲狀腺相關疾病患者應避免食用」及「服用抗凝血劑及癌症患者，在使用前須先諮詢醫療人員」的警語字樣，草案正式施行後，經查獲食品所使用的原料不符合相關規定者，得依「食品衛生管理法」處新臺幣3萬元以上300萬元以下罰鍰。
審稿編輯：林玉婷
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