趕上全球機能型攝取風潮，鮮乳坊切入益生菌市場、推出台灣第一款玻尿酸優格飲！ @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

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鮮乳坊在邁入第五年的時候大膽宣佈，切入益生菌食品的市場，推出除了鮮乳以外的第一款機能型飲品，且強調從母乳中分離出的嗜熱鏈球菌（TCI633）於鮮乳中發酵產生的玻尿酸，都是自然生成，分子小供人體好吸收，與其他市售產品的玻尿酸來源並不一樣。

採訪·撰文=編輯部

根據國際組織聯邦科學工業研究組織（CSIRO）預估，2021年時，全球營養保健食品市場可達2790億美元，且飲食形態上逐步往「機能型攝取」靠攏。其中從2014年到2018年，全球含有益生菌宣稱的食品飲料新品發佈數量年均複合增長率為14%。在台灣，也有許多含有益生菌的食品都主打可以維持腸胃道健康，並增強身體免疫能力。

但以群眾募資起家的慕渴股份有限公司（鮮乳坊），卻在2019年5月23日邁入第五年時大膽宣佈，推出除了鮮乳以外的第一款機能型飲品「純鮮乳玻尿酸PLUS優格飲」，切入益生菌食品的市場，且與大江生醫設計公司聯手，除了腸胃道健康訴求，還能「自然生成玻尿酸」，維持該品牌無額外添加的產品訴求理念！

堅持用鮮乳發酵全台唯一使用TCI633的優格飲！

鮮乳坊創辦人龔建嘉表示，過去鮮乳坊一直都注重鮮乳的品質把關，從飼料來提升牛乳的營養價值。「直到大江生醫找上門，我們才意識到還有將鮮乳機能化的做法。目前市面上大約95%的優酪乳都是使用奶粉加工，只有很少部分的小農自製優酪乳時，會使用鮮乳。」在經過研究測試以後，鮮乳坊決定從旗下四大牧場中，使用風味最適合做成優酪乳的豐樂牧場鮮乳作為基底，再加入大江生醫獨家專利、從母乳中分離出的嗜熱鏈球菌（TCI633）益生菌發酵，不僅是台灣唯一一個使用該益生菌製成，也是極少數使用純鮮乳製作的優格飲。

大江生活執行副總經理張睿邗說到，「我們在研究過程中發現TCI633發酵時會不斷產生玻尿酸，特別是在適合的環境（如：優酪乳）中，益生質（Prebiotics）的成長數非常高。」

2017年國際益生菌及益生質科學協會（International Scientific Association for Probiotics and Prebiotics，ISAPP）」對於益生質的共同聲明中，將益生質定義為「不被宿主消化，但能選擇性地被與宿主共生的微生物利用，因而促進宿主健康的物質」。

不只是腸胃健康！還可以自然生成玻尿酸

玻尿酸（hyaluronic acid）是廣泛存在於人體內的成分，在皮膚、關節、眼睛等器官中維持細胞結構、保水與修復組織等功用。

「人從25歲開始，體內的玻尿酸會快速流失，加速皮膚衰老、關節老化等問題。」鮮乳坊執行長林曉灣說到，根據大江生醫的研究結果，益生菌TCI633可以停留腸道長達48小時，持續自然生成玻尿酸，讓人體自然形成「行動玻尿酸製造機」。

林曉灣強調，由TCI633於鮮乳中發酵產生的玻尿酸，都是自然生成，分子小、供人體好吸收，與其他市售產品的玻尿酸來源並不一樣。一般來說，玻尿酸分成動物生成與微生物生成兩種，不管是雞冠萃取、還是流行鏈球菌發酵的玻尿酸，都是以人為加工的方式添加至食品中的。衛福部食藥署在2017年就限定只有這兩種物質可以作為食用玻尿酸原料做添加，而且每日使用量上限為80毫克。相比之下，TCI633是完全由益生菌生成玻尿酸的形式，與一般額外添加的產品不同。

售價破百元！鮮乳坊：以這樣的飲品來說值得

「純鮮乳玻尿酸PLUS優格飲」定價相較於一般的優格飲來得高，單價為115元。龔建嘉坦承價格的確比較貴，但是若以保健食品與每單位能攝取的玻尿酸來看，這個價格是相當划算的。

張睿邗也補充道，比起其他業者為了壓低成本使用便宜的奶粉原物料，他們更加注重「讓最強的菌加入最好的奶中，讓效益最大化。」要讓消費者認識產品的好，需要一段時間的市場教育。「目前我們搶先主打女性愛美市場，因為對於玻尿酸而言是最容易進入的市場，實際上以玻尿酸的成效，這款優格飲適合所有人。」

審稿編輯：林玉婷