你應該要知道的食事

對於想投身創業的朋友,魏昭寧認為最重要的是了解自己的目標,清楚知道自己到底想做什麼,在不斷學習、嘗試與摸索的過程中仍然保有熱忱,但是每個嘗試之前都應該先了解可能的結果。

撰稿=黃宜稜

2016年初由《網路溫度計》票選全台十大最受歡迎的義式餐廳中,榮獲第一名的吃義燉飯,不同於坊間以義大利麵為主的義式餐廳,而是主打採用口感較Q彈、偏硬帶有米心的正統義大利米做成的燉飯,並以鶯歌燒窯師傅量身打造的三角盤,在社群媒體打響知名度。

以鶯歌燒窯師傅量身打造的三角盤所盛裝的五花牛番茄燉飯。

吃義燉飯創辦人魏昭寧表示,自己從小立志進入科技業,不過高中時期父親心肌梗塞過世後,研究所時期母親也罹患癌症,要擔負繁重家計與照顧母親的責任,讓魏昭寧毅然決然地從研究所休學,踏入職場。考量到一般的工作很難抽出時間照顧母親,讓他有了創業的想法,恰逢身邊有擔任廚師的朋友,讓他發現投身食創業或許是不錯的選擇。

談到創業最艱難的地方,魏昭寧認為資金調配是最重要的,因為創業初期的產品設計、找店面、登記營業、裝潢與廚房設備幾乎就耗去所有資金,因此後續的餐點品質、宣傳行銷、人事管理等費用要如何維持,都必須仔細考量。此外,食創業還必須面臨食材保存不易、物價波動、每批產品的味道有所差異等問題,都是非常重大的考驗。

對於想投身創業的朋友,魏昭寧認為最重要的是了解自己的目標,清楚知道自己到底想做什麼,在不斷學習、嘗試與摸索的過程中仍然保有熱忱,但是每個嘗試之前都應該先了解可能的結果,而非無目的、一昧地亂嘗試,並多與身邊的朋友聊天、討論,藉此了解市場的喜好與接受度。

.創辦人:魏昭寧、于軒晧、李書賢、許楊喨、吳依芳

.創立時間:2013年

.特色產品:松露磚塊雞腿排奶油野菇燉飯、白蘭地蘋果燻鴨胸、五花牛番茄奶油野菇燉飯

.競爭優勢:採用正統義大利米、特色三角盤

.地址:台北市松山區敦化北路120巷19號

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