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鹽麴檸檬豬肉鍋於2019年3月19日起上市,結合鹽麴與鍋物兩種推出對應時節的清爽微酸料理,帶有黃檸檬的滋味,加上豬肉、海老(白蝦)鮮甜,搭配滿滿野菜與豆腐,微酸的口味打動喜歡清爽口感的女性族群。

整理=編輯部

時序進入春天,消費者的口味從濃郁轉為清爽,台灣日式定食最大品牌「大戶屋」趁勢推出搶攻女性味蕾的春季新品,以結合鹽麴與鍋物兩種高人氣組合,推出對應時節的清爽微酸料理「鹽麴檸檬豬肉鍋」,帶有黃檸檬的滋味,加上豬肉、海老(白蝦)鮮甜,搭配滿滿野菜與豆腐,微酸的口味打動喜歡清爽口感的女性族群!

女生最愛微酸口感 春季必吃檸檬豬肉鍋

台灣人愛吃鍋,熱門網路美食排行前幾名,總有鍋物蹤影。「大戶屋」內部銷售觀察也顯示,鍋物料理逐年成長,經典野菜豬肉鍋、泡菜豬肉鍋,穩坐人氣排行榜,過去推出季節限定的鹽麴龍虎斑海老鍋、牛肉壽喜燒鍋更是開賣就熱銷,其中壽喜燒牛肉鍋更因受到消費者喜愛,從期間限定變為長銷餐點,並一舉成為大戶屋中銷售前幾名的人氣料理。「大戶屋」也公布女性熱銷品,包含炭烤雞豬雙麴定食、雞肉蔬菜燴黑醋醬定食、壽喜燒牛肉鍋等都是熱銷品項,觀察發現,女性客人對於簡單調味、微酸口感的料理十分喜愛,因此本次特別推出「鹽麴檸檬豬肉鍋」。

炭烤雞豬雙麴定食的雙主菜,深受吃不多又想要享受雙重美味的女性愛戴。

酸酸甜甜的雞肉蔬燴黑醋醬定食相當開胃。

大戶屋品牌長周繼正表示,酸味最能刺激味覺、促進食慾,以限定販售的方式推出。「鹽麴檸檬豬肉鍋」使用每日現熬的柴魚高湯,加入新鮮檸檬,以鹽麴調味,透過簡單烹煮,完美呈現豬肉、海老與白菜、胡蘿蔔、菇類的鮮美滋味,除了優質信功肉品三元豚,鍋物靈魂之一的嫩豆腐,更採用安心品牌義美食品非基因改造黃豆製成的嫩豆腐。清爽又能有飽足感。

大戶屋是台灣第一家溯源認證日式定食 用安心食材黏住饕客胃

「大戶屋」品牌初心源自日本媽媽為孩子的手做料理,因此開業以來就堅持每家店現場調理、現點現做,沒有中央廚房、不使用半成品。在台灣地區的經營,目前全台共39間分店,2019年目標再展10店,店舖遍布全台北、中、南地區,最大特色為「連鎖經營,單店料理」,嚴選A級、溯源食材,讓消費者吃得安心。為確保食材新鮮、當令,持續以優良的在地食材入料,包含肉品、漁獲、米、蔬菜、雞蛋等,更是第一間通過食材溯源認證的日本定食連鎖餐廳。

大戶屋表示,為了承襲日本大戶屋重視「素材主義」,研發團隊必須找到符合標準的優質食材,才被授權開發新品。本次新品「鹽麴檸檬豬肉鍋」為了開發出符合大眾喜愛的微酸口感,除了嚴選食材,在開發過程中,光是檸檬如何入菜,就研究了切角、切丁、擠汁等多種方式,並嘗試數款檸檬,才找出符合品管規範、滿足挑剔舌頭的黃檸檬,花了比一般新品多一倍時間研發。

60年不敗美味的秘密:日本進口的關鍵調味醬品

除了台灣在地優質食材的選用,為保有「大戶屋」品牌特色,周繼正解釋,在料理關鍵物料的使用上,仍從日本進口,包含鹽麴、醬油麴、黑醋醬、本釀造醬油等,希望提供安心高品質,層次豐富的日常美味。

而依據食材,選擇合適的發酵品做為調味,口感溫潤,是大戶屋60年不敗的美味關鍵,使用鹽麴、醬油麴、黑醋醬、味醂等,可以更加展現原食材的美味與深度,也無須再增添其他添加物。其中大戶屋的鹽麴是來自日本百年老店永田釀造所,也是日本家庭傳統調味料。用於醃漬鹹度較低,味道也較溫潤,且含有分解酵素,可以軟化肉質,「大戶屋」最夯的炭烤雞豬雙麴定食,就是使用鹽麴醃漬五花肉,讓肉質更柔軟好吃。

鹽麴檸檬豬肉鍋將於2019年3月19日起上市,季節限定販售,售價340元,為吸引更多消費者嚐鮮,享聚卡會員憑享聚卡點購鹽麴檸檬豬肉鍋,可享95折優惠。「大戶屋」同時與母公司全家便利商店攜手,即日起「全家」會員可用3000點+250元優惠價格或30000點免費換大戶屋300元餐券。(於全家會員APP或全店FamiPort兌換)

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