你應該要知道的食事

布朗尼的特色就是蛋糕體中心要柔軟濕潤,這樣的口感是透過將蛋跟糖打至慕斯狀,並且烘烤時只將頂部烤脆。注意不要烤過頭了,不然就會失去油脂豐厚的口感,變成普通的蛋糕。

作者=艾瑪・馬斯登(英國知名美食作家)

可製作25份

做法

[ 夏威夷果白巧克力布朗尼 ]

  1. Step 1烤箱預熱至攝氏180度/華氏350度/瓦斯刻度4。準備一個20公分的正方蛋糕模鋪上烘焙紙。

  2. Step 2將巧克力和奶油隔水加熱融化,注意隔水加熱的碗底部不要碰到水。

  3. Step 3拿一大碗,將蛋、糖打在一起直到呈現厚實的泡沫狀──這個步驟需要8到10分鐘。

  4. Step 4加入融化的巧克力混合、麵粉、堅果以及白巧克力,小心地將所有材料混合。

  5. Step 5將蛋糕液倒入烤盤中烤25分鐘,直到蛋糕表面凝固且觸碰時感覺有點彈性。放在烤盤中放涼。

  6. Step 6布朗尼表面撒上可可粉,切成方塊狀裝盤。剩下的布朗尼要放在密封罐中,至多放五天。

材料

[ 夏威夷果白巧克力布朗尼 ]

  1. 黑巧克力200克
  2. 可可成分至少50%
  3. 無鹽奶油175克
  4. 大型蛋3顆
  5. 黃砂糖225克
  6. 中筋麵粉,過篩100克
  7. 夏威夷果,烘烤過切碎100克
  8. 白巧克力,切碎100克
  9. 可可粉裝飾用

內容來源=《Fortnum & Mason英式百年經典下午茶》,由馬可孛羅文化提供

延伸閱讀:
均衡吃食譜:酪梨可可豆腐慕斯
吃甜小食譜:掛霜腰果
怎麼加有關係!認識餅乾裡常見的副原料