你應該要知道的食事

以代理國外生活品牌為主(如休閒鞋品牌TOMS、SANUK等)的KCI光全集團,引進美國第一名、連地獄廚神高登都推薦的「可勝美(Cousins Maine Lobster)」龍蝦堡,並斥資台幣700萬打造一部正宗的「美式餐車」。然而為了要合乎台灣的改裝車法規限制,安全性、消防、高度限制等等,牌照耗費了4個月才拿到,可見打造一台合法的餐車真的要花很多心力以及時間。

採訪·撰文=黃欣培

2014年一部美國電影「五星主廚快餐車(Chef)」上映,片中的爸爸帶兒子開著餐車從邁阿密回到洛杉磯,並在沿途的城市販賣古巴三明治,片中展現了美國近年來相當流行的行動餐車美食文化。


「五星主廚快餐車」電影中,主角一家在快餐車上販售古巴三明治。(圖片來源:Chef官方粉絲團)

2018年1月,以代理國外生活品牌為主(如休閒鞋品牌TOMS、SANUK等)的KCI光全集團首度跨足餐飲界引進美國第一名、連地獄廚神高登都推薦的「可勝美(Cousins Maine Lobster)」龍蝦堡,並斥資台幣700萬打造一部正宗的「美式餐車」,將電影中讓人心心念念的美式餐飲帶到台灣來!


可勝美花費700萬打造的正宗美式行動餐車。

台灣改裝車法規嚴格 牌照花費4個月才拿到手!

可勝美台灣執行長吳欣盈表示,可勝美的餐車是進口義大利原廠的車頭,並在台灣從底盤開始全新打造成一台完整的餐車,因此成本相較於改裝胖卡車約5、60萬的成本來高出許多,包括設計、硬體設備等等,這一台豪華的夢想餐車就要價700萬元!也因此常常被顧客說「你們這個車子就跟電影五星主廚快餐車一樣耶!」

為了要合乎台灣的改裝車法規限制,安全性、消防、高度限制等等,車輛必須要反反覆覆的改裝,也要花很多時間去監理所重複驗車,如果驗車失敗,又要再回到車廠做修正,同時在改裝的過程中,費用也不斷地一直增加,「當初牌照耗費了4個月才拿到,打造一台餐車真的要花很多心力以及時間去調整。」吳欣盈坦言,幸運有母公司資源上的支持,才能夠突破這麼多的難關將餐車盡全力做到完全合法,一般的業者如果碰到這麼繁瑣的程序、造價,可能就會因此打退堂鼓。

打開餐車的後門望進去,就能看到煎台、爐具、抽油煙機、冷凍櫃、洗手台、滅火器,甚至連分離式冷氣都有,將安全、衛生全面做足!有別於一般台灣常見的餐車類型幾乎沒有如此豪華的配備,可勝美的龍蝦堡餐車將一整個廚房通通塞進了一台車裡!


可勝美的餐車內部宛如一個小廚房,設備應有盡有。


可勝美的員工在宛若小型廚房的餐車中料理龍蝦。


可勝美的員工在宛若小型廚房的餐車中組裝龍蝦堡。

不打游擊戰!獲各大百貨公司青睞

與一般行動餐車不同的是,可勝美的餐車不打游擊戰,主要承接全台各大百貨公司的快閃活動、或是公司的外燴服務,因此不會因為違規停車遭到檢舉被開罰單。

對於可勝美來說,餐車是作為「移動式的廣告宣傳工具」,富有相當的宣傳效益,雖然不會像位於墾丁的門市、高雄棧貳庫的貨櫃屋一樣有較多來自四面八方的旅客或外國遊客,但餐車每月的來客數也能高達4000人次以上!

最後吳欣盈也提到,品牌是要長久經營下去的,不能像是扮家家酒一樣。即使跟一般創業的餐車比起來,得遵循美國總公司的規定而沒辦法自己調整口味、食材、形式,但也不希望因為將可勝美引進台灣後,卻變得比較糟糕,而且他也認為「既然我們在改裝車方面、營業方面都能夠做到合法經營,相信其他業者也可以,這是必須要努力去克服的。」

審稿編輯:童儀展、林玉婷

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