你應該要知道的食事

台灣食用油的來源，比貨架標示更為複雜。國內原料國內生產、進口原料國內生產、進口粗油國內精煉、進口精煉油國內分裝，以及國外原裝商品進口等5種供應模式，不同路徑反映原料條件、加工規模與產品定位，也共同形塑消費選擇。

撰文＝黃筱珊

不論是早餐吃的三明治麵包、中餐吃的炸雞腿便當，還是晚餐吃的木須炒麵，這些各式各樣的料理中，食用油都扮演著稱職的配角，默默地為料理呈現更多的美味。食用油是日常生活中不可或缺的食材，但你知道嗎？要能每天都吃到100%台灣原料、台灣製造的在地食用油，其實並不容易！因為台灣食用油產業，其實是相當仰賴進口的產業。

根據農業部《113年糧食供需年報》，2015～2024年台灣油脂類供應進口比率長期維持在約5成。2024年整體油脂類為50.5%，其中植物油脂為48.7%、動物油脂為63.7%。這顯示直接進口油脂並非短期現象，而是長期支撐國內食用油與食品加工需求的重要供應來源。

然而，約5成的進口比率只反映直接進口的油脂產品，尚未涵蓋進口油料後在台灣製油的另一層依賴。根據經濟部統計處資料，2025年精製黃豆油（含沙拉油）占國內食用油脂總產量63.3%，是國內生產量最大的油種；這些黃豆油雖在台灣完成壓榨與精煉，使用的黃豆原料卻主要來自美國、巴西等地。

【更多食用油產業精彩探討，請詳閱Vol.44 2026年9月最新季刊《一滴油的連鎖效應 一個高度集中的產業如何牽動全台餐桌？》】

審稿編輯：童儀展、林玉婷

延伸閱讀
▶台灣成為奧利塔全球銷售第一市場！協憶如何把義大利食用油品牌打進家庭廚房？
▶不跟大廠拚產量！順成油廠如何把70年老工法做成新生意？
▶煎、炒、炸、拌需要不同的油嗎？依烹調情境選擇合適用油