你應該要知道的食事

在日本，飲食選擇正從價格導向，轉向「時間效益（TP值）」與「營養密度」的雙重衡量。從日清推出涵蓋33種營養素的「完全飯餐」，到富含礦物質與功能訴求的高端飲用水，顯示消費者已不再滿足於「吃飽喝水」，而是追求在最短時間內完成營養補給。這種結合效率與健康的消費邏輯，正推動食品與飲品市場同步升級。

在日本，對於忙碌的上班族來說，飲食方面除了要考慮「CP值（費用效益）」，還要評估「時間效益」（Time Performance，簡稱TP值），大家愈來愈講求聰明有效地利用時間，連短暫的午餐時間，都最好能做到「便利、快速、營養均衡」。1990年代中期到2010年代中期出生的Ｚ世代，似乎具有強烈重視「TP值」的傾向，即在有限的時間內，獲取最佳效率或滿足感。

在這種背景下，能夠輕鬆攝取必要營養素的「完全營養食」需求正日益增長。譬如，2022年日清食品以衛生福利部發布的「日本人食事攝取基準」為原點，開闢了新產品線「完全飯餐」（Kanzen Meshi），號稱涵蓋33種營養素，包含每日必要的蛋白質、碳水化合物、脂肪等三大營養含量，皆能透過這一系列的食品而達到均衡的攝取。其中的「咖哩飯」及「UFO屋台風味炒麵」更強調食品的「卡洛里效益」（Calorie Performance），指每攝取單位熱量的營養均衡度，主打在忙碌時也能輕鬆攝取營養作為賣點。不過，這一股「TP值」價值觀的變遷不僅帶動主食和副食品的進化，也影響到最基本的飲料——水。

談到有營養的水，你是否會第一個想到礦泉水呢？沒錯，這是「營養TP值」極高的聰明單品。日本市面上，富含附加價值的好水陸續登場，顯然在回應消費者日益提升的營養知識和健康生活的實踐。在不久的將來，就像評估食物產地那樣，民眾應該也會開始關注水的產地、礦物質及背景故事。接下來，讓我們來認識下列幾種「好水」吧。

北阿爾卑斯山脈的「安曇野天然水」（はつそら）

北阿爾卑斯山（飛驒山脈）是日本首屈一指的山嶽地帶，橫跨長野、岐阜、富山、新潟四縣，由海拔3,000公尺的群山連綿而成。這款天然水採集自長野縣安曇野市，是豐富的雪融水與湧水的自然恩惠；其口感極其溫和，為質地柔軟的軟水。京都的招德酒造曾於2022年，利用這款天然水釀製了純米大吟釀「mine」（峰），是難得一見以天然雪水釀造的日本酒（精米步合35％），被形容為一種攀上最高峰的奢侈享受。

AZUMINO的「初空（はつそら）」礦泉水源自北阿爾卑斯花崗岩層，歷經30年天然過濾，口感清澈甘甜，是高純淨度的優質軟水。（圖片來源：取自AZUMINO官網）

天然溫泉水EMINERS

源自奈良縣的「福壽溫泉」（ことほぎ温泉），屬弱鹼性，富含維持血液酸鹼平衡的碳酸氫根離子。從地下240公尺水脈汲取的溫泉水，在深層地底凝縮了偏矽酸（Metasilicic Acid）等溫泉成分；偏矽酸是人體必需的微量元素，有「水中黃金」之稱，能促進膠原蛋白和彈性蛋白合成，強化骨骼、關節與結締組織，是現代人能輕鬆攝取重要微量元素的溫泉水。這款溫泉水是日本人喜愛的軟水，口感溫潤且非常容易入口。研究發現，由於含有碳酸氫離子並呈弱鹼性，這種「不生鏽的溫泉水」氧化速度比自來水慢得多。

來自奈良的天然溫泉水「EMINERS」，富含碳酸氫離子與偏矽酸微量元素，是口感柔順易吸收的優質弱鹼性軟水。（圖片來源：取自EMINERS官網）

「白露垂珠」二氧化矽天然水

來自人氣酒造、以口感柔和著稱的生釀造水令人驚艷！富含對美肌與抗老化有益的礦物質——矽素，這款超軟水不僅適合直接飲用，也非常推薦用於料理和煮飯。水源來自出羽三山主峰月山的伏流水，同時也是知名釀酒廠「竹の露」的釀造用水。這款天然水含有高達39mg／L的矽成分，並以生水狀態直接裝瓶。為了保存水質原有的風味，特別堅持以玻璃瓶裝販售。

「白露垂珠」取用源自月山的天然伏流水，富含美肌成分「矽」，是知名釀酒廠的指定水源。（圖片來源：取自竹の露官網）

ReFa超高級礦泉水（ReFa WATER Premium 70）

2009年創立的高級美髮美容品牌ReFa，隆重推出的第一款飲水商品，從英文配音廣告到瓶身設計皆秉持一貫的高品質和優雅，定價同樣令人驚艷——750毫升5,400日圓（約新台幣1078元）。這款獨特的礦泉水來自富士山頂附近的地層——沈睡數千年的「永久凍土層」之下，經過70年自然的地層過濾過程後，所採集到的稀有水源。含有大地能量的水體，保有大自然經年累月孕育而成的純粹、均衡礦物質與豐富生命力，據說能幫助從內而外調理美容與健康的基礎。除了自用，更是一份高貴的大禮。

ReFa頂級飲用水源自富士山永久凍土下，歷經70年自然過濾，是極其稀缺的水源。（圖片來源：取自ReFa_ginza官方IG）

人體跟地球一樣含有70％的水，每分每秒乘載著重責大任。如提倡「好水」的長庚生物科技所描述的：「人體如果沒有水，則養份無法吸收、廢物不能排出、血液不能運行，體溫不能調解，體內各項生理活動無法進行。水參與了生物體內所有的生理生化過程。」為健康、為美顏，更為了每天輕鬆自如的活動力，我們不可或缺的首要飲食就是好水。最近，除了營養滿分的高蛋白沙拉，你也喝好水了嗎？

審稿編輯：林玉婷

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