你應該要知道的食事

2023年的澳洲網球公開賽1月16日~1月29日於墨爾本公園(Melbourne Park)正式登場。除了觀賞球賽、追網球明星等,運動場外球迷的美食饗宴更是精彩多樣!2023年就推出了6大在地與異國美食,而過去10年,澳網整合場外的消費潛在市場,根本把網球賽期當作慶典在經營。

2023年的澳洲網球公開賽於墨爾本公園(Melbourne Park)正式登場,為期14天(2023年1月16日~2023年1月29日)的精彩賽事預計將迎接90萬名本地及世界各地的球迷湧進現場觀戰。此公園位於墨爾本運動娛樂區,除了澳網的中心球場羅德・拉沃競技場,以及約翰・凱因、瑪格麗特・考特兩大主球場外,還有30個小球場散布在園區內。來到現場的大小球迷會花一整天到處追看網球明星,還有為偶像加油歡呼;而場外的大滿貫綠草坪到了晚上,更是擠滿下班後的族群在此享受野餐,透過超大螢幕看直播。可以想見,澳網舉辦單位為了照顧球迷的需要,每年得花心思挑選出色的餐飲業者,在此提供與夏天完美搭配的美食體驗。

不只看球賽 球場外的美食更展現澳洲飲食文化多樣性

過去10年,運動場外球迷吃的食物,從電影裡出現的熱狗、肉派逐漸更新演變,褪去附帶型消費的標籤。2020年,澳洲名廚裴利(Neil Perry)創立的Rockpool餐廳及主廚松久信幸創辦的NOBU日本料理餐廳,都曾為球迷端上獨一無二且難忘的菜色。2023年,澳網聚焦在剛崛起的餐廳和具備開拓精神的廚師,同時展現飲食文化的多樣性,以快閃餐廳或餐車的模式服務觀眾。快來看看球迷不可錯過的6家美食吧!

一、越式法國麵包Ca Com Banh Mi Bar

利奇蒙區(Richmond)被在地人暱稱為越南區,因為有眾多越南民族人口居住,來自此地的Thi Le主廚自然能呈獻最道地的越式法國三明治麵包(Banh Mi),口味包括脆皮豬肉、薑黃雞肉等多種選擇,另有混合新鮮香草與番茄的零麩質冷麵。身兼廚師和店長的Thi Le認為受到澳網的邀請是一種肯定和榮譽,能將墨市的越南料理文化放上國際舞台,因此特地招兵買馬請出親友團,為滿足國際球迷的胃口而努力。

道地的越式法國三明治麵包。(圖片來源:cacom.banhmi.bar ig帳號)

二、原民美食Karkalla

繼2022年澳洲原住民外燴企業Mabu Mabu成功踏入墨爾本公園後,舉辦單位再次把第一民族(First Nations,澳洲原住民的社會稱謂)歷史悠久的飲食文化加入澳網的美食藍圖。這次邀來新南斯威爾斯州拜倫灣(Byron Bay)的Karkalla其掌門人Mindy Woods既是班加藍族族人(Bundjalung),也曾是「廚神當道」的參賽者。她應用原民食材製作的料理包括:袋鼠烤肉串蘸原民沙爹醬、鹽味胡椒梅魷魚圈、大衛李鹽巴調味薯條等。

Karkalla掌門人Mindy Woods應用原民食材製作料理。(圖片來源:Karkalla官網)

三、印度小吃Elsies

新世代廚藝人才Mischa Tropp過去一年在各種活動上吸引民眾的目光及擄獲他們的味蕾。他表示,「令澳洲人想吃的和感覺新奇興奮的食物如今有很大的變化,其中印度餐有很高的人氣」。Tropp是經驗豐富的活動型廚師,2022年曾在知名的Tucks Wine葡萄園舉行快閃BBQ。為了澳網他將親手開發、準備和烹飪菜單,包括熬製1公噸的奶油雞醬料;這道奶油雞將搭配藏紅花米飯及清香的小黃瓜優格醬。此外,孟買的經典小吃「混合咖哩」(Misal Pav)也在菜單上,用發芽綠豆和椰奶煮成的咖哩,撒上脆辣的咖哩堅果零食(Bombay mix)搭配小餐包食用。最後是果阿咖哩魚三明治,以石鱈魚片裹粗麵包屑炸成魚餅,搭配高麗菜沙拉。

奶油雞搭配藏紅花米飯及清香的小黃瓜優格醬。(圖片來源:elsieswithlove ig帳號

四、義式新食Rocco's Bologna Discoteca

來自波西米亞文藝氣息濃厚的費茲羅區(Fitzroy),此間義大利餐廳主廚Josh Fry所迎接的挑戰是如何把精品餐點,改造成符合球賽場合需要的模式。換句話說,找出如何一天能端出1000份肉丸子潛艇堡的好辦法。當然現場也能吃得到招牌的香煎波隆那醃肉莫札瑞拉奶酪三明治,以及馬鈴薯烘蛋。

義大利餐廳主廚Josh Fry致力於把精品餐點,改造成符合球賽場合需要的模式。(圖片來源:Rocco's Bologna Discoteca官網

五、炭烤魚料理Charcoal Fish

另一名來自新南威爾斯州的餐飲業者Josh Niland,他是2022年榮獲全球百大廚師光環的唯一一名澳洲廚師;以「魚鼻到魚尾」完整吃盡的突破性概念,贏得全球的讚譽和追隨。他將把雪梨的炭烤外帶餐廳改成快閃店,在園區停車場的一角搭建沙灘吧台,為群眾供應炭烤的魚漢堡、魚肉片、魚肉捲餅,而且僅使用可再利用的餐具,聲明品牌的永續精神。

新南威爾斯州的餐飲業者Josh Niland以「魚鼻到魚尾」完整吃盡的突破性概念,為群眾供應炭烤的魚漢堡、魚肉片、魚肉捲餅。(圖片來源:Charcoal Fish官網

六、希臘經典Oasis

以家族傳統雜貨店起家,其中的烘焙坊除了剛出爐的麵包外,還有可口的黎巴嫩披薩、手工鹹味糕餅、琳琅滿目的甜點(如巴克拉瓦果仁蜜餅和瑞可達果醬雪茄捲)。為了澳網球迷,Oasis將帶來許多招牌小點心,包括餡料是菠菜和瑞可達乳酪的黎巴嫩式春卷,鷹嘴豆丸子佐荷蘭芹塔布勒沙拉、炸哈魯米起司條沾薄荷優格醬,以及黎巴嫩式的雞肉薯條餐。

Oasis提供餡料是菠菜和瑞可達乳酪的黎巴嫩式春卷。(圖片來源:Oasis官網

用大型活動之力帶動城市美食魅力

從大型的官方活動可以看出一座城市具備哪些美食魅力,同時檢視在地餐飲是否能透過食物提升到場消費者的全面體驗值。依這個邏輯延伸,球迷的正向回饋及滿意度將帶動下年度的觀賽人數和消費市場,建立起一個由主辦方串連起來的經濟循環圈。可見慎選優質、人氣高的餐飲業者共襄盛舉是多贏的策略,不僅顧及國際客群的胃口,也勇於展示在地美食的成就。過去10年,澳網更有力地整合場外的消費潛在市場,把網球賽期當作慶典在經營;綜合之中呈現移民城市的多樣文化,和諧之中展現對網球的一致熱愛。如澳洲網球協會商品創新部部長巴瑞特(Fern Barrett)形容的,「妥當地用美食展現和回應世界給予我們的名聲與尊重」。

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