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食生活

地酒配地菜你試過嗎？融合風土「醞」味餐酒文化也能很台式！

地酒配地菜你試過嗎？融合風土「醞」味餐酒文化也能很台式！

2023/09/27 台灣地酒客群逐漸年輕化，許多餐酒館及酒吧，開始將地酒結合台菜、特色餐點，或是創造多元調酒組合，讓農村美酒走入餐酒搭配市場。更重要是促使代表台灣在地風味的地酒走入日常，塑造台灣獨特飲食文化記憶。

食專欄

別再轉發農場文、助長謠言傳播！7個分辨偽科學的方法你不可不知！

別再轉發農場文、助長謠言傳播！7個分辨偽科學的方法你不可不知！

2023/09/29 「農場文」是來自於所謂「內容農場」的網站，然而科學源自於漫長努力的結果，而非濫用科學名詞於文章煽動群眾，具有信效度的科學應有標準化實驗流程、對照組以及盲測，且勿輕信單一研究應多方考證。

食科學

苗改場鼓勵冬季種植蕎麥幫助蜜蜂過冬還能生產高抗氧化的蕎麥蜂蜜！

苗改場鼓勵冬季種植蕎麥幫助蜜蜂過冬還能生產高抗氧化的蕎麥蜂蜜！

2023/09/29 蕎麥除了是糧食，同時也是良好的蜜源綠肥植物。苗栗區農業改良場研究證實，蕎麥花蜜源豐富可生產蜂蜜，蕎麥蜂蜜清除自由基抗氧化的效果，更勝一般傳統蜂蜜；其耐旱特性適合當作冬季作物，藉以幫助蜜蜂度過缺乏蜜源的冬季。

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Welwel微兒微兒醬香海苔腰果自營農場自產腰果從頭把關品質營養Ｘ安心

【食聞】減鈉讓人更健康！專家解析未來食品減鈉可行方案「鮮味」將是關鍵！

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琉宇醬選好滋好滋酥脆海苔（梅子口味）梅子甘甜香氣Ｘ酥脆口感解饞小零嘴

七星的進擊！美食沙漠的高雄有機會綠洲化嗎？

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Food News

食新聞

風靡全球的馬卡龍旋風是因為他！「甜點界的畢卡索」皮耶·艾曼打造經典「伊斯法罕」寫下馬卡龍新歷史

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Food Science

食科學

「食物設計」是什麼？如何挖掘食物系統背後的不同創新火花？

「食物設計」是什麼？如何挖掘食物系統背後的不同創新火花？

2023/10/02 食物設計的歷史追溯至今已有千年，其實食物設計和其他設計一樣，都是一段設計與思考的過程，食物只是所選的材料之一而已。從1997年開始的「設計食物」風潮，透過設計師不斷潛心研究，漸漸引領食物設計成為一門正式的學問。

苗改場鼓勵冬季種植蕎麥幫助蜜蜂過冬還能生產高抗氧化的蕎麥蜂蜜！

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2023/09/29 蕎麥除了是糧食，同時也是良好的蜜源綠肥植物。苗栗區農業改良場研究證實，蕎麥花蜜源豐富可生產蜂蜜，蕎麥蜂蜜清除自由基抗氧化的效果，更勝一般傳統蜂蜜；其耐旱特性適合當作冬季作物，藉以幫助蜜蜂度過缺乏蜜源的冬季。

西元前8千年就有食用記錄！成功深入不同飲食文化的辣椒最辣品種是它？

西元前8千年就有食用記錄！成功深入不同飲食文化的辣椒最辣品種是它？

2023/09/29 至少在西元前8000年，中美洲的人就已經在食用辣椒，辣椒堪稱全世界最成功的香料，世界各地都有辣椒的蹤跡，在不同文化與不同飲食脈絡下適應性都極佳，也成為各種不同風格飲食的標誌。關於哪種辣椒最辣，通常以SHU （史高維爾指標，Scoville Heat Unit）方式測量熱能，現在的技術已經能夠培育出極辣的品種，人們不僅無法食用，甚至可用於製造武器。

【食聞】新港黑豆結合在地米蹦出新滋味！「米乖乖佃煮黑豆」鹹甜滋味一口接一口

【食聞】新港黑豆結合在地米蹦出新滋味！「米乖乖佃煮黑豆」鹹甜滋味一口接一口

2023/09/28 乖乖和嘉義新港黑豆結合，推出「米乖乖佃煮黑豆」，使用的米、黑豆粉皆來自在地農產品，鹹甜適中、黑豆香十足，一吃就停不下來，有的消費者甚至付費預購，就為了一嚐黑豆米乖乖的滋味！

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食生活

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2023/10/02

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新疆不只烤全羊、還有烤駱駝！為了讓香料深入駱駝肉宰殺前得先做這件事？

2023/10/02 新疆有兩種烤大物，1個是烤全羊，另1個是烤駱駝。雖然人們經常聽到烤駱駝，但由於價格昂貴，加上駱駝現所存不多，所以能實際品嘗烤駱駝的人也相對少。據說烤駱駝最早起源於伏羲氏，爾後流傳至西域戰場，成為戰士們的重要伙食。現今料理烤駱駝依舊講究，除了需打造炙烤專用的饢坑以外，在駱駝宰殺前也要先對其餵食調料，以求香味深層入裡。閱讀更多

晶華酒店集團深化永續餐飲！攜手米其林綠星餐廳打造秋日蔬食餐檯

2023/09/29 2023年秋天，晶華國際酒店集團再次攜手米其林綠星餐廳「小小樹食」，2023年9月28日起於台北晶華酒店、台南、太魯閣晶英酒店、晶泉丰旅以及高雄晶英國際行館打造秋意十足的早餐餐檯，小小樹食行政主廚徐兆麟（Tim Hsu）以秋日食材為主題為晶華設計的限定料理，包括秋日佛陀碗、蘋果油醋及香料烤南瓜等5款新品，搭配餐檯上選擇多樣、繽紛新鮮的在地綠意時蔬，伴隨時序，勾勒出令人期待的食欲之秋。閱讀更多

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食專題

七星的進擊美食沙漠的高雄有機會綠洲化嗎？

昔日被譏諷為美食沙漠的高雄市，2022年起不僅列入台灣米其林評鑑城市，更連續2年摘下6星及1綠星的好成績，是否也會讓極欲從工業大城轉型的高雄，逐步朝向精緻且頂級的美食綠洲前進？閱讀更多

2年內摘下7顆米其林星！高雄將擺脫「美食沙漠」之名？

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日魂法菜Haili餐廳剛開業就奪米其林星！主廚康仁維如何快速抓住在地風味、用空間說故事？

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眾望所歸的綠色榮耀！THOMAS CHIEN法式餐廳2023年摘下米其林綠星成為餐飲界永續典範

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高雄2年摘下米其林7星好成績餐飲業未來該看重哪些能力？

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日魂法菜Haili餐廳剛開業就奪米其林星！主廚康仁維如何快速抓住在地風味、用空間說故事？

2023/09/27 日魂法菜Haili餐廳2023年5月才剛開幕創立，就一舉拿下當年度米其林指南一星評鑑，從小在台北出生長大和工作的主廚康仁維，帶著新婚妻子與新生兒搬到高雄創業、紮根，而位在2樓小而美的空間規劃，是向前東家致敬，也是他展開人生新篇章的第1頁。閱讀更多

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