食生活

「瘦瘦筆」不只改變體重！康乃爾研究揭示：美國家庭飲食變化、食品支出下降5.3%

「瘦瘦筆」不只改變體重！康乃爾研究揭示：美國家庭飲食變化、食品支出下降5.3%

2026/01/22 台灣俗稱「瘦瘦筆」的GLP-1受體促效劑，正悄悄改變食物市場。一項由康乃爾大學主導、發表於《Journal of Marketing Research》的研究指出，只要家庭中有一人開始使用GLP-1藥物，半年內雜貨支出平均下降5.3%，高熱量加工食品與外食需求明顯縮水。這顯示GLP-1不只是減重工具，而是一股正在重塑食品需求的結構性力量。

食科學

蝦仁比較Q就是泡藥？從硼砂到磷酸鹽拆解加工蝦仁的常見誤解

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2026/01/22 「泡藥蝦仁」是台灣長年流傳的食安疑慮，但這個說法在法規與實務上其實並不精確。蝦仁口感較Q，並不等於違法添加藥物，而與產品是否屬於「生鮮水產品」或「調理加工品」密切相關。本文從硼砂禁用規定、磷酸鹽適用範圍到超市實際標示出發，釐清加工蝦仁的合法界線，說明哪些情況屬於誤解，哪些才是真正的食安風險。

食新聞

上游原料疑涉仙人掌桿菌風險　新安琪兒1批號嬰兒奶粉預防性下架

上游原料疑涉仙人掌桿菌風險　新安琪兒1批號嬰兒奶粉預防性下架

2026/01/22 因應國際嬰幼兒配方奶粉供應鏈安全警訊，食藥署表示，端強實業已預防性下架1批號「新安琪兒安哺嬰兒奶粉－酸化新配方」（批號8000003215），主因為法國供應商Lactalis International無法排除部分原料可能涉及仙人掌桿菌毒素風險。另1批產品尚未輸入台灣，已採退運處理。

食驗室＿年方十八豆腐麵新選擇清爽口感一吃就懂

D’arbo德寶 70%果肉天然覆盆莓果醬厚實果肉，藏不住的好味道。

蕎拉燕麥蕃茄羅勒纖脆片刻天然燕麥，脆出好滋味

摺摺焱烤爐｜不是你沒時間烤肉，而是你沒遇過一台能讓你在城市裡帥氣開烤的爐

來自比利時頂級奶油品牌CORMAN蔻曼讓美味可頌製作更輕鬆

Food News

食新聞

不只換電子價卡：三商家購智慧零售2.0導入AI導購、RMN與減碳設計

產業動態當年賣不動為何現在秒殺？麥當勞奶昔復刻背後的行銷邏輯
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產業動態不只是販賣機：Yo-Kai如何用無人熱食機器人補上餐飲服務空窗？
產業動態饗賓集團1/23登錄興櫃　2026年擬再展15～20店
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產業動態液蛋走向工業化供應　勤億蛋品以五大客製方案解決食品廠缺工難題

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Food Science

食科學

全球嬰兒配方奶粉為何紛紛下架回收？從原料警訊看仙人掌桿菌風險與供應鏈漏洞

全球嬰兒配方奶粉為何紛紛下架回收？從原料警訊看仙人掌桿菌風險與供應鏈漏洞

2026/01/23 2025年底至2026年初，多國嬰兒配方奶粉接連預防性回收／下架，背後凸顯的不是單一品牌失誤，而是「關鍵添加物高度集中」的全球供應鏈風險。公開資訊多聚焦是因為「蠟樣芽孢桿菌（仙人掌桿菌）」可能產生的「嘔吐型毒素（Cereulide）」污染警訊，及配方常用ARA油（花生四烯酸油）原料疑慮，一旦上游出現不可排除風險，回溯便會跨國擴大。台灣亦公告雀巢啟賦與新安琪兒特定批號下架。此次事件凸顯嬰兒配方奶粉產業鏈的風險。

農業減碳怎麼做？桃園青江菜碳足跡實測找出冷鏈與施肥兩大減碳空間

農業減碳怎麼做？桃園青江菜碳足跡實測找出冷鏈與施肥兩大減碳空間

2026/01/23 桃園龍潭鮮一有機農場依環境部「蔬菜與雜糧CFP-PCR 2.0」完成250公克青江菜生命週期碳足跡盤查，並通過第三方查證，每包碳排為0.3485kgCO₂e。調查顯示，製造階段以冷藏設備與冷媒逸散為主要碳排來源，原料階段則集中於肥料與進口介質。

蝦仁比較Q就是泡藥？從硼砂到磷酸鹽拆解加工蝦仁的常見誤解

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2026/01/22 「泡藥蝦仁」是台灣長年流傳的食安疑慮，但這個說法在法規與實務上其實並不精確。蝦仁口感較Q，並不等於違法添加藥物，而與產品是否屬於「生鮮水產品」或「調理加工品」密切相關。本文從硼砂禁用規定、磷酸鹽適用範圍到超市實際標示出發，釐清加工蝦仁的合法界線，說明哪些情況屬於誤解，哪些才是真正的食安風險。

冷凍也能保持鮮脆！液態氮技術助國產高麗菜開拓即食調理與外銷市場

冷凍也能保持鮮脆！液態氮技術助國產高麗菜開拓即食調理與外銷市場

2026/01/20 傳統冷凍設備因冷卻速度較慢，容易造成蔬菜細胞中水分凍結刺穿細胞壁，導致解凍後組織崩解、水分流失，使得口感變得軟爛。液態氮急凍技術可突破限制，透過高速冷卻抑制冰晶生成，完整保留國產甘藍的脆度、色澤與營養品質，有效調節季節供應鏈落差。

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食生活

董氏基金會示警：幼兒成長配方含糖風險高　1歲後不一定需要「3號奶粉」

2026/01/23

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「瘦瘦筆」不只改變體重！康乃爾研究揭示：美國家庭飲食變化、食品支出下降5.3%

2026/01/22 台灣俗稱「瘦瘦筆」的GLP-1受體促效劑，正悄悄改變食物市場。一項由康乃爾大學主導、發表於《Journal of Marketing Research》的研究指出，只要家庭中有一人開始使用GLP-1藥物，半年內雜貨支出平均下降5.3%，高熱量加工食品與外食需求明顯縮水。這顯示GLP-1不只是減重工具，而是一股正在重塑食品需求的結構性力量。閱讀更多

為什麼吃宵夜讓人更難入睡？夜間進食如何干擾睡眠與代謝節律？

2026/01/21 夜間進食常被視為紓壓習慣，卻可能對睡眠與新陳代謝造成負面影響。由於人體代謝效率於午後逐漸下降，夜晚攝取熱量較難被有效利用，反而容易轉化為脂肪儲存。同時，睡眠不足與夜間進食會影響飢餓素與瘦體素平衡，使飽足感下降。因此，建立適當的夜間飲食模式，有助於維持代謝穩定與睡眠品質。閱讀更多

Special Issue

食專題

現在的便宜不是便宜外送專法上線後消費者將扛下所有？

外送服務早已成為多數消費者的日常選項，但便利背後的運作邏輯，長期隱藏在價格不透明、責任分散與演算法決策之中。2026年外送專法三讀通過，為外送員建立最低報酬、保險與程序保障，也首度將平台納入明確的制度監理。然而，當勞動底線被立法確立，服務成本如何重新分配？平台的經營策略是否轉向？餐廳與消費者將承接哪些改變？本專題從消費者視角出發，拆解外送專法如何重組平台、外送員、餐廳與用戶之間的權責關係，檢視制度上路後，台灣外送產業將走向哪一種新的服務常態。閱讀更多

外送為什麼要立專法？當便利沒有制度誰在承擔看不見的成本

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外送專法改了什麼？黑箱單價終於不只平台說了算

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外送專法上路後餐廳與消費者為何出現新的不確定感？

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外送新秩序的下一關：如何避免成本壓在消費者身上？

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外送正式被納入治理後台灣外送產業會變好嗎？

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從一碗拉麵到一整套制度：麵屋一燈為何將海外發展交給台灣的阿爾法餐飲？

2026/01/15 2016年進入台灣的日本拉麵名店「麵屋一燈」，在2022年由阿爾法餐飲接手營運後，不只重啟台灣市場，更將海外發展幾乎全數交付台灣團隊。這並非一般品牌代理，而是一套涵蓋技術、原料、授權與供應鏈的全包式合作。為何創辦人坂本幸彥敢放手？阿爾法又為何願意重押集團資源？閱讀更多

編輯選文

你真的看懂食品標籤了嗎？有效期限與食物浪費的誤解

每公頃少45人力、成本省5萬元！國產胡麻新品種「台南2號」加速機械化生產

便當、早餐店續強　手搖飲降溫：4個象限看懂台灣餐飲與觀光娛樂業走勢

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