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食新聞

不只能釀好酒！還可製甘酒、冰淇淋吉野1號米開闢新出路

不只能釀好酒！還可製甘酒、冰淇淋吉野1號米開闢新出路

2022/10/05 因應台灣人飲食習慣的改變，花蓮農改場決定為釀酒專用的吉野1號米開闢新出路。釀造而成的甘酒不僅可以美白、抗氧化、軟化肉質，甚至還可以製成冰淇淋，多樣的功效有望大大提升稻米的附加價值。

食新聞

不止外送還深耕生鮮供應鏈！ foodpanda執行長方俊強談未來：所有可能都是可能

不止外送還深耕生鮮供應鏈！ foodpanda執行長方俊強談未來：所有可能都是可能

2022/10/05 外送，對於台灣消費市場早已是司空見慣的生活選擇之一。對於外送平台熊貓超市（panda mart）來說，要做出市場差異化，從與供應商「大嘴水果」、「萬生科技」的深度合作就能看出以選品追求品質用心的程度。 foodpanda執行長方俊強表示未來將以：擴大生鮮選品、pandaglobal、3R更即時等3大策略深耕生鮮外送消費市場。

食科學

水稻抗旱新品種「桃園5號」栽種時程調節、可解決北部缺水抗旱困境

水稻抗旱新品種「桃園5號」栽種時程調節、可解決北部缺水抗旱困境

2022/10/04 近年因氣候變遷與北部地區民生及工業用水需求量大，導致農友須面臨缺水抗旱之問題。對此，行政院農業委員會桃園區農業改良場育成水稻新品種桃園5號，並在栽種上做時程調整來因應缺水現況。

2022食創獎十大新品票選活動最後倒數！

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水稻抗旱新品種「桃園5號」栽種時程調節、可解決北部缺水抗旱困境

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2022/10/04 近年因氣候變遷與北部地區民生及工業用水需求量大，導致農友須面臨缺水抗旱之問題。對此，行政院農業委員會桃園區農業改良場育成水稻新品種桃園5號，並在栽種上做時程調整來因應缺水現況。

橫走傳統醫學與現代科學界的肉桂研究證實可緩解第二型糖尿病併發症

橫走傳統醫學與現代科學界的肉桂研究證實可緩解第二型糖尿病併發症

2022/10/04 肉桂除了作為香料使用外，古今中外都有大量的醫學藥用相關記載，即使到了今日相關的研究仍舊沒有停止，發表於2022年6月的科學研究期刊《Journal of Future Foods》中就提及，錫蘭肉桂（Ceylon cinnamon）具有緩解第二型糖尿病併發症的效用，而主因來自其萃取物中高濃度的「鉻」。

電解性離子水機原理是什麼？喝了真的有效嗎？

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2022/10/02 鹼性離子水在坊間傳出不少誇大的療效傳言，日本研究學界指出，電解鹼性離子水的使用目的為「生成以胃腸症狀改善為目的之飲用鹼性電解水」

水試所成功研發耐寒配方飼料！吳郭魚不怕寒流翻肚存活率提高2倍以上

水試所成功研發耐寒配方飼料！吳郭魚不怕寒流翻肚存活率提高2倍以上

2022/09/30 行政院農業委員會水產試驗所在2022年9月30日宣布成功研發增加吳郭魚低溫耐受性的配方飼料。從營養調理方面下手，讓吳郭魚在寒流時期的存活率提高2倍以上，期望未來能減少漁民寒害期間損失。

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無肉市集將於高雄美術館登場！集結70多攤市集美食傳遞「無肉生活概念」

2022/10/04

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「狂一鍋」真的狂！客家鹹湯圓、排骨酥小吃、魷魚螺肉蒜通通入鍋顛覆你的火鍋想像！

2022/10/04 台式火鍋品牌「狂一鍋」在2022年10月推出新菜單，將台灣常見小吃變身成為鍋物，更研發了經典酒家菜湯底，在2022年10月31日前至全台14家直營店享用美食，還能夠享優惠活動。閱讀更多

超商霜淇淋炫風來了！全家聯名古娃娃一次推4款新口味

2022/10/03 2022年10月5日秋日冰品首選Fami!ce全家霜淇淋X古娃娃點心品WA!COOKIES 重磅合作。玫瑰起司、海鹽牛奶、慢煮焦糖、海鹽焦糖共4種口味要蒐集！閱讀更多

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食專題

揭露綠色餐飲經營的四大法則

吃飯也能愛地球？在健康與永續的雙重浪潮下，以飲食為媒介實踐永續概念、與地球共存的「綠色餐飲」已成為必然趨勢。歐美已蔚為風潮，但台灣綠色餐飲業尚在起步階段，除了最基本的採用在地食材之外，要落實綠色餐飲，其實從營運規劃、社區串連、全食料理、食農教育等面向都能投入，到底綠色餐飲的經營knowhow為何，《食力》帶你一窺如何兼顧理想也能賺錢的綠餐法則。閱讀更多

餐飲業如何加入永續行列？綠色餐飲不限於食材選用整體營運模式都該思考

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【營運規劃】連客人看不到的事都做！ Plants穩定營運秘訣從食材選用、裝潢設計到減少剩食都以純淨友善為目標

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【社區串連】結合社區與在地農家「大山北月」從在地食材到產地旅行發揚大山背柑橘文化

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【全食料理】在餐廳享用產地智慧！「糖果廚房」如何善待食材發揮全利用價值？

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從未來無肉餐廳到拓展烘焙事業版圖！法餐名廚簡天才如何打造綠色友善事業？

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【食農教育】以廚房為起點走入產地！生態廚師張文騰深入部落推動食育培育綠餐永續概念

2022/09/28 位在彰化市定古蹟內的綠色餐廳「三時之聚」創立於2022年，主廚張文騰經營理念是要結合「公益、教育、生意」。張文騰從廚房走入產地，親自挑選信任的小農所種出的有機友善食材，並透過選購格外品使餐點價格實惠，他也常藉餐點向消費者介紹食材故事。經營餐廳之餘，張文騰積極投入生態廚師計畫，在南投的原民部落小學推廣食農教育，培育未來的消費者對永續餐飲的概念。閱讀更多

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