你應該要知道的食事

「骰子調味豬肉塊」究竟是什麼東西?就是將豬肉與多種蔬菜等混合之後,切塊加工後的一種食材。但是不知從何時開始,消費者開始將它稱為「謎肉」。

撰文=安藤宏基(現任日清食品CEO)

日清杯麵從1971年9月發售開始,使用了骰子狀的「調味豬肉塊」作為食材。雖然我們將它稱為「骰子豬肉塊」,但是不知從何時開始,消費者開始將它稱為「謎肉」,也因此在網路上造成話題。不知道內含成分、不知道在熱水尚未泡開時口感為何完全不同等理由,所以將它稱為「謎肉」。也有部分消費者懷疑成分是否有問題。但是大部分的人,都把它當成神祕食材並樂在其中,甚至還出現了「謎肉愛好者」的粉絲團。對於詢問成分的消費者,公司一貫以這樣的方式回答:「調味豬肉塊就是將豬肉與多種蔬菜等混合之後,切塊加工後的一種食材。」

網路上則是將「多種蔬菜等」當中的「等」拿來大做文章,使得謎肉的說法更加甚囂塵上。調味豬肉塊在2009年春天,從日清杯麵的商品中消失蹤影。為了將搭配杯麵的食材進行升級,改用乾燥叉燒肉「骰子.叉燒」,也就是切成骰子塊狀的叉燒肉塊。骰子.叉燒可以真正享受到正統叉燒肉風味,在消費者中獲得相當高的評價。另一方面,對於調味豬肉塊突然消失感到失望,要求重新推出的聲浪不絕於耳。

「謎肉」再度復出! 用10倍用料吸引年輕人

2015年作為嶄新的一步,為了攏絡年輕世代,我們準備讓配料更加充實,決定刷新產品,並讓謎肉重新復出。為了滿足「骰子.叉燒」的粉絲與謎肉愛好者,我們選擇了兩者並用。透過事前的CP(Concept / Performance)調查的結果也顯示,「骰子豬肉塊」與「骰子.叉燒」的組合評價最高。不只加入「骰子豬肉塊」,合計重量也比過去商品增加2成,配料豐富也受到年輕族群的歡迎,帶動商品銷售量。

對此精神為之一振的行銷部工作人員們,在2016年9月為紀念日清杯麵45週年慶,推出「日清杯麵特大杯『謎肉祭』,肉塊滿載胡椒醬油口味」。裡面放入的「謎肉」是平常「日清杯麵特大杯」的10倍(重量比例)。從謎肉所引出的甘甜味充滿了整個湯頭,加入胡椒提味。雖然大家都知道「謝肉祭(Carnival,又稱狂歡節)」,但謎肉祭算是前所未聞了吧。在網路上一貫地引發粉絲騷動,「這一定要買來屯貨啊!」整箱整箱購買的人也出現了。便利商店的銷售數量也是高到前所未見。發售3天內23萬箱全數完售,迫使公司不得不趕緊發出停售公告。

2016年9月為紀念日清杯麵45週年慶,推出「日清杯麵特大杯『謎肉祭』」,裡面放入的「謎肉」是平常「日清杯麵特大杯」的10倍(圖片來源=上奇時代出版)

將謎肉以一般商品的10倍分量加入其中是有原因的。在新商品委員會中,日清杯麵的品牌經理提出「想推出加入大量骰子豬肉塊的謎肉祭商品」。並在外包裝上標示「加入大量謎肉」。「小氣的發想消費者不會覺得驚訝,要做就一定要加入10倍的量!」我用非常大的音量對著所有人大吼。不過事後我完全忘記這件事。

行銷宣傳手法也要技術配合 才能夠撐得住場面

在那之後,在召開的委員會中,負責生產的幹部相當困擾。「倘若加入『10倍』字樣,要是重量出現偏差,屆時消費者的申訴量可以想像。」謎肉粉絲當中,有每次開封都會一個一個數謎肉個數含量的消費者,無論是多或少都會據實回報。正因為如此,不知是否要改回不標示明確數量,只在包裝上註明「大量」來販售。「這樣的話,是誰一開始說要加入10倍的肉?」我這麼一說,現場一片寂靜。大約過了30秒,1名女性行銷部部長上前打臉:「是CEO。」

「這樣的話,沒有事前準備好對應的測量器具就是不對。」雖然這樣反擊,但是現場陷入一片沉寂,為了結束這場會議費了一番心力。說來可能是藉口,但是將日清食品與明星食品加起來,一年推出620項新商品。想要記住所有開發細節實在是不可能的任務。最終的結果,「謎肉祭」裡的謎肉成功達成了10倍計量。外包裝正大光明地標示了「謎肉10倍」的字樣。初次生產在3天內便銷售一空,1個月後再度重啟製造販售。可以說在我一聲令下,就能產生恰如其分的效果。

運用「未知食材」是日清杯麵品牌識別的重要元素!

「骰子豬肉塊」究竟是什麼東西?從販售45年以來,原料未知的食材,卻是構成日清杯麵品牌識別的重要元素,對此我也大吃一驚。從原本硬梆梆,竟然能變成肉質柔軟、異常美味的肉塊!相信這就是讓粉絲魂牽夢縈的魅力所在。就算是現在,對於發明出這項食材的創辦人,威力實在不容小覷。對於創造商品的製造商而言,像這樣隱藏著祕密的謎樣設計圖將會繼續存在,並且不斷地傳承下去。


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內容來源=《日清CEO的決心:邁向市值1兆日元的企業,在動盪時代下的果斷決策》,上奇時代出版