你應該要知道的食事

早於星巴克來台前就於1997年創立的「西雅圖極品咖啡」咖啡館,原本是被譽為可與國際品牌對打的本土品牌,並在2002年跨足包裝咖啡市場,多年來市佔率居高不下。但《食力》於2019年8~10月抽驗市售包裝咖啡豆,卻發現西雅圖有3款標示為「100%阿拉比卡咖啡豆」的產品疑似不是100%阿拉比卡豆,欺騙消費者!試問西雅圖,自砸多年老招牌,值得嗎?

採訪=林玉婷、黃欣培
撰文=黃欣培

近年來,全球咖啡市場已趨向於選擇阿拉比卡咖啡豆,也因此「100%阿拉比卡咖啡豆」經常做為業者的宣傳用語,但你相信宣稱「100%阿拉比卡咖啡豆」就是真的百分之百嗎?

西雅圖咖啡豆不只一款非100%阿拉比卡,卻都標榜100%阿拉比卡!

為了追查市售標示「100%阿拉比卡」的產品是否屬實,《食力》於2019年8~9月自連鎖咖啡館、超市與大賣場等購買12個品牌、共22件包裝咖啡豆樣品,並將樣品分兩次委託德國騰德集團(Tentamus Group GmbH)台灣分公司「騰德姆斯(Tentamus Analytics Taiwan Co. Ltd.)」,送交德國「騰德QSI實驗室」檢驗台灣這些標示100%阿拉比卡咖啡豆的商品中,是否含有阿拉比卡豆中含量稀少甚至近乎沒有,但在羅布斯塔豆中含有高比例「16-O-甲基咖啡醇(16-O-methylcafestol)」。

結果顯示,台灣本土老牌「西雅圖極品咖啡(簡稱西雅圖)」抽驗3款共4項產品,分別是「西雅圖極品深焙-特調綜合(同款不同批號共2件)」、「西雅圖嚴選老饕綜合咖啡豆」、「西雅圖ESP精緻義式焙煎綜合咖啡豆」,生豆產地均來自巴西、印尼、衣索比亞、瓜地馬拉等,竟然全部都驗出「16-O-甲基咖啡醇」含量介於223~552ppm,相較於100%羅布斯塔豆產品介於600~1800ppm之間的含量,值得懷疑摻入其他咖啡豆種的比例並不低。

雖然目前該檢驗方法沒有標準品可以做到精準定量,僅能定性。但若要直接換算摻混比例的話,以「西雅圖極品深焙-特調綜合」檢驗結果最高的552ppm來說,該包咖啡豆中非阿拉比卡比例可能達50%以上!不僅已涉及標示不實,此舉也有意圖欺騙消費者之嫌,且不只一款咖啡豆這麼做,值得懷疑是為了降低生產成本的故意行為!

為降低生產成本?西雅圖已觸犯標示不實、意圖欺騙他人!

根據《食品安全衛生管理法》第28條第1項指出,食品標示、宣傳或廣告,不得有不實、誇張或易生誤解之情形,西雅圖此舉動已經觸犯「標示不實」,依第45條第1項規定可處4萬元~400萬元罰鍰!

而西雅圖也同樣觸犯《刑法》255條,意圖欺騙他人,就商品之原產國或品質,為虛偽之標記或其他表示者,這樣可處一年以下有期徒刑、拘役或一千元以下罰金。

相對於全球主流的阿拉比卡咖啡豆,羅布斯塔的生豆價格約只有阿拉比卡的一半,西雅圖以掛羊頭賣狗肉的方式,在非100%阿拉比卡的包裝咖啡豆上標示100%阿拉比卡,西雅圖已明顯違法!

《食力》向「西雅圖極品咖啡」總公司電詢確認該公司產品是否有摻混情形,西雅圖咖啡總公司第一時間表示不清楚產品詳情,仍須向內部進一步確認。之後再次回應,強調他們是使用100%阿拉比卡豆。

到底是蓄意混還是不小心混入?

根據《食力》採訪業內人士指出,如欲摻混不同品種的咖啡豆,最有可能動手腳的地方則在「品牌端」自己摻混,原因為:

1、產地端:阿拉比卡以及羅布斯塔種植方式、地區都有所不同,咖啡農不會因此刻意混雜品種出貨。
2、生豆處理廠:兩種咖啡生豆的處理方式細緻程度不同,處理廠也不會蓄意混雜品種。
3、生豆商:阿拉比卡以及羅布斯塔的外型、氣味有很大的差別,下游專業的客戶馬上就能分辨出來,因此生豆商不可能故意摻雜品種出貨。

據了解,西雅圖的原料來源為直接跟產地採購以及向生豆商購買併行,而烘豆部分則是100%自家烘豆。董事長劉增祥是每天到自家工廠親自烘豆,因此《食力》推斷,最有可能混不同豆種的地方即在該公司自家的烘豆廠!當初西雅圖於1998年設立自家的烘豆廠,是為了供應自家店面最新鮮咖啡豆,如今可能反而方便行事用來摻混其它咖啡豆種!


西雅圖烘豆廠所使用的大型烘焙設備,每日烘焙產能可達2,000公斤的咖啡豆。(圖片來源:西雅圖提供)

西雅圖市佔率高!好不容易挺過危機卻自砸多年老招牌,值得嗎?

原任空少的劉增祥,因為有感於台灣喝不到好咖啡,於是早於星巴克來台前就於1997年創立「西雅圖極品咖啡」咖啡館,原本是被譽為可與國際品牌對打的本土品牌,但2001年經歷納莉風災導致南港工廠、門市泡水,材料以及設備損失近500萬元、店面停工又讓營業額大幅縮水。同年度歷經新股東企圖掏空公司、炒高西雅圖股價,導致西雅圖跳票,是西雅圖很艱苦的一個時期,但這也是劉增祥在2002年決定將咖啡工業化生產、轉入包裝咖啡產品領域的轉捩點。

轉型17年後的現在,西雅圖營運重點已不再是展店,轉為提供多元化的咖啡產品,如咖啡豆、即溶咖啡、濾掛咖啡等,通路遍及好市多、全聯、家樂福、7-11等大賣場、超市、便利商店,這些產品線的營業額佔了總營業額的7~8成!而在西雅圖的包裝咖啡豆市佔率如此高的情況下,為了節省成本,西雅圖的摻混變得有利可圖!

依全聯、家樂福2019年1~9月咖啡豆銷售數據顯示,西雅圖有多款咖啡豆產品強佔銷售排行榜多名,《食力》估計其咖啡豆商品在家樂福的總銷售額就超過1000萬!值得一提的是,此次所抽驗到非100%阿拉比卡的品項皆登上銷售排行榜前10名!為什麼西雅圖的產品能這麼熱銷?

推測可能有兩個原因:

1、老品牌知名度高:身為在台灣耕耘23年的老品牌,品牌名稱已經廣為人知,因此消費者多會選擇自己信任的品牌來購買。
2、價格划算CP值高:西雅圖咖啡豆的定價多走親民路線,每磅零售價約落在160~338元之間,但《食力》實際檢視咖啡豆,卻發現瑕疵率非常高,破碎豆數量多、豆子大小不一,且即使標榜「深焙」,也還是有烘焙程度不均、呈現顏色深淺不一的狀況。就因為選豆和烘豆的品質標準不高,定價相對也能夠壓低。


實際檢視西雅圖的包裝咖啡豆,瑕疵率非常高,包括破碎豆、大小不一、烘焙程度不均。

最諷刺的是!此次驗出摻入非100%阿拉比卡的「西雅圖極品深焙-特調綜合」商品包裝背後卻印著:「Price will never be the determining factor when we purchase a specific crop. This dedication to quality is our Benchmark evident in every cup of BARISTA COFFEE」,意思即:「價格」從來不是我們採購咖啡豆的考量因素,「品質」才是我們對於每杯西雅圖咖啡的堅持!

試問西雅圖,這句話是真的嗎?

台灣西雅圖極品咖啡股份有限公司
創立時間:1997年3月16日
負責人:劉增祥
資本額:2500萬

馥餘實業股份有限公司
主產品:包裝咖啡豆、濾掛咖啡、即溶咖啡等。
創立時間:1999年2月1日
負責人:簡宜真
資本額:600萬

審稿編輯:童儀展、林玉婷

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