你應該要知道的食事
食品大廠百事近年越來越關注環保與健康，2018年推出零熱量、無人工香料的氣泡水品牌Bubly，也在同年底收購知名氣泡水機品牌Sodastream。2021年初，百事推出氣泡水滴劑，讓消費者在家使用Sodastream氣泡水機就能製造出Bubly氣泡水，鎖定時下注重熱量攝取、關心地球的年輕族群。
撰文=羅璿
2020年，美國有一群在乎身材、關心全球暖化的年輕人被迫關在家裡。在疫情爆發前，他們一手握著閃亮的零卡青檸氣泡水，另一隻手按下快門，在社群媒體上分享自己時尚的飲品選擇，也讓近幾年深入環保、健康發展的食品大廠百事看到新的飲料宅商機。
飲料健康化趨勢發展，零熱量的氣泡水熱銷
全球食品產業吹起「Better-for-you（對你更好）」趨勢，飲料大廠百事早在2018年就開始佈局，於2018年推初Bubly系列，主打零熱量、無人工代糖以及人工香料。根據Information Resources Inc統計，Bubly上市第一年銷量達1.16億美元。
百事Bubly系列氣泡水，主打零熱量且無人工代糖和香料。
在家也能自己做出同款氣泡水，方便又環保
2018年年底，百事又用32億美金收購知名氣泡水機製造商SodaStream。Sodastream氣泡水機除了讓消費者可以在家自製氣泡水之外，還能添加調味劑製作成蘇打水、薑汁啤酒、檸檬水、水果和能量飲料。
百事公司與Sodastream更於2021年1月12日首度聯名上市氣泡水滴劑，讓消費者在家使用Sodastream氣泡水機就能製造出與百事Bubly氣泡水，且一次推出6種口味。
第一波上市的Bubly氣泡水滴劑共有6個口味，包括黑莓、櫻桃、草莓、芒果、萊姆、以及葡萄柚。（圖片來源：Sodastream官網）
零熱量、無糖氣泡水受千禧世代愛戴
CNBC發表飲品市場報告指出，2018年，瓶裝氣泡水的銷售量成長26%。Sodastream公司計算，氣泡水市場每年成長84%。國際市場諮詢公司歐睿國際也預測，氣泡水市值將在2022年達到31億美元。
氣泡水市場競爭激烈，新品牌、老大廠都投入戰場。根據Statista統計，截至2020年3月底，LaCroix以一年4.35億的好成績佔據將近13%氣泡水市場，百事Bubly以8.7％市佔直追在後。可口可樂公司也在2020年3月推出氣泡水品牌Aha，美國專業食品媒體Food Dive指出，這是14年來可口可樂唯一推出的重大新品牌。同年底，受疫情重創，可口可樂宣佈裁員2,200員工，同時把旗下品牌砍半至200個，並致力專注於幾個重點品牌的發展，包括Aha氣泡水。
英國數據分析公司YouGov也發現，美國千禧世代（1982～1999）比其他族群更在乎外表、更注意熱量控制，是調味氣泡水最大的客群。LaCroix與Bubly也都採用繽紛搶眼的瓶身包裝，目標就是鎖定喜愛拍照打卡的年輕人。
Sodastream美國總經理Bryan Welshy表示，Sodastream與Bubly的客群都是同一群喜好健康、關心環境、喜好新奇好玩事物的年輕人，因此此次跨界合作可說是相當合適。
Sodastream美國總經理Bryan Welsh表示，百事與Sodastream兩個品牌調性相近，聯名合作幫助年輕、輕鬆、好玩形象再加成。（圖片來源：Sodastream官網）
台灣氣泡水市場也發泡，本土品牌大展身手
根據台灣區飲料工業同業公會統計，2020年上半年原味氣泡水較去年同期成長將近40%，加味氣泡水增長更明顯，較去年同期銷量長了近3倍。
泰山、味全、台鹽、金車等多個本土品牌也分別投入氣泡水戰場，最新技術結合創意口味做出市場差異化，包括全家自有品牌「小分子」氣泡水，以及在「2020食創獎」抱回食品與飲料創新類優勝的「AricAir愛瑞雅鮮果氣泡水」也都相中此趨勢。
百事公司2018年推出Bubly零熱量氣泡水，繽紛包裝在各大零售通路吸引年輕人一箱一箱搬回家，不過台灣還尚未引進。
科技、疫情助長宅經濟，百事力行愛地球承諾
根據歐睿國際最新發表的《2021全球十大消費趨勢》報告中，第一項趨勢就點出「更好的重建回饋：打造更好的未來的第二次機會（Build Back Better：A second chance to create a better future）」，是疫情下消費者對於業者的最大要求。
百事在2006年發表Performance with Purpose（有用意的表現）承諾，強調製造營養產品的同時也要減少碳排放足跡。2016年百事重新制定永續計畫，致力在2025年前，讓旗下3分之2飲品都少於100卡路里，以及優化供應鏈以節省至少15%用水量。在2030年，百事也希望減少20%的溫室氣體排放，並改善全球1250萬女性的生活。2021年1月18日，百事再度宣布將在2030年前再把溫室氣體排放減少40%以上，也就是減少2600萬頓氣體排放，相當於500萬輛汽車一年的排放。
來自英國的Sodastream據點全球超過45個國家，標榜氣泡水機不需電力、不用電池，更能減少一次性塑膠瓶。Sodastream宣稱，該公司在2020年為全球省掉80億個飲料瓶。2020年Sodastream來台滿10年，10年來共引進9台不同氣泡水機種，熱銷百萬台，且為台灣省下15億支一次性塑膠瓶。
2019年百事宣布Bubly不再使用塑膠包裝，綠色理念與提倡「地球友善（Earth friendly）」的氣泡水機品牌Sodastream一致。在兩者合作推出氣泡水滴劑後，也象徵包裝飲品大廠的轉型，環保永續將是重要發展目標。
審稿編輯：林玉婷
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參考資料
▶PepsiCo bringing bubly to SodaStream
▶PepsiCo's SodaStream brings flavored Bubly drops to its sparkling water platform
▶低酒精飲品風潮延燒！低糖低卡的硬性蘇打水夯遍美國！
▶Coca-Cola's Aha moment: New sparkling water brand debuts in March
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▶PepsiCo Completes Acquisition of SodaStream International Ltd.
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▶全球NO.1氣泡水機品牌 sodastream歡慶登台10周年！ 攜手金鐘小天后「吳姍儒」擔任品牌年度代言人
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▶Euromonitor International. “Top 10 Global Consumer Trends 2021” 2021.1.19.
