你應該要知道的食事

70年的老品牌,想要讓包裝換穿新衣,沒有你想像得簡單!長輩就愛喜氣洋洋「紅水,黑大扮」(台語)就是老人家心中的經典NO.1;但年輕人嚮往的,卻是極簡文青風。拉鋸戰如何打?不如聽聽《祥記》第三代,用的是什麼樣的辦法,讓老人家終於點頭通過。且最後世代攜手合作的成果,不但拿下「台灣設計研究院」舉辦的「金點設計標章」;2022年更獲得有「食品界奧斯卡獎」的食創獎「設計美學創新類」一星肯定。

整理=品牌發展部

「祥記」源起於1950年,創辦人高萬祥和妻子張來春,在嘉義縣中埔鄉的凍仔腳開墾東興梅園,當時台灣人還對「無農藥」的好處沒有概念時,創辦人就堅持要走「有機」路線,守護台灣人食安健康。

到了第二代,女兒高美琤則認為,這樣無毒健康天然的好產品,更是應該要建立品牌,因而創立「祥記」,並協助父母為梅園申請有機認證。

只是改個包裝,有這麼重要嗎?
第三代謝育倫和謝依潔,更深知產品如同人要衣裝,好產品也需要好包裝,讓設計力增加品牌的附加價值。兩人找來品牌設計師合作,瓶身上這讓人印象深刻,「像圓又不是圓的」白色墨點,其實就是醃漬後的梅子意象。如同它精釀後外皮呈現不規則的形狀,每一顆,都是獨一無二的藝術品。

而瓶身上的數字,則代表醃漬的年份,每一款放入口中,都是不一樣的感覺。簡潔的包裝,更代表著「祥記」加工青梅的精神,簡單無任何化學添加物,吃進去的,只有健康。


東興梅園創辦人外公高萬祥(前排中)、第二代高美琤(右二)創立品牌「祥記」,第三代謝育倫(左二)和先生(左一)與妹妹謝依潔(右一),則努力在守護祖輩品牌中,也替品牌換上新包裝,展現美學新「食力」。(圖片來源:祥記提供)

讓商品換件衣服,簡單也不簡單
不過說到想讓老品牌有新樣貌,這並不是一件簡單的事。負責設計行銷的謝依潔,大學讀的是中文系,但因為從小陪伴母親行銷擺市集,觀察許多品牌,對設計很有想法的她,就曾羨慕「為什麼人家的包裝可以這樣做,為何我們家不行?」

和長輩溝通過程中,雖然會有衝突,但兩姊妹採取的始終是「懷柔」政策,不硬碰硬,而是慢慢溝通。同時也去站在長輩的角度思考「為什麼大人不願意去改變,不願意改變的原因是什麼?」

謝依潔透露,自己也曾羨慕文青商品的創意,像有人建議「把梅子包裝成一顆一顆的」,看似乾淨衛生也新潮,但這樣的結果,可能和過去產品訴求簡潔和愛護環境的理念牴觸。遇到和長輩有了歧見,兩人也會先沉澱下來,用時間想一想,慢慢好似也懂得了長輩愛護環境的心意,退一步,相互妥協,這些都是磨合。


「祥記」第三代爭取透過新包裝,創造品牌價值,簡潔包裝讓人印象深刻(左)。但同時也珍惜祖輩和母親設計的共同創作(右),兩種產品在不同通路並行。改變,並不是推翻,也是傳達世代間互相珍惜彼此設計的心意。(圖片來源:祥記提供)

改變不是全變,轉個彎,世代都歡喜
且謝育倫、謝依潔姐妹則後來敲定,改包裝,不一定要一口氣「通通改」。最後大家決議,可「多軌並行」,在不同市場,走不一樣的包裝。比方像在年輕通路,就需要新包裝,讓設計語彙和新世代從視覺上,第一眼就能做溝通;但在傳統通路,則保留長輩原有的設計,也算是給忠實顧客的交代,讓大家更安心,看到的產品就是「老樣子」,也象徵著老品牌的品質,未曾改變。這是因為第三代求變同時,也珍惜著母親和外公早年絞盡腦汁的設計,「那也是他們花了很多心思的」,改變不一定要是全變,保留著的不只是舊包裝,也有珍惜的那份心意。

雙方互相了解到彼此的心意,「媽媽最後也會與時俱進,更可以接受比較新的觀念。」皆大歡喜。


數字3、5、7,代表青梅醃漬的年份。口感和人生一樣,3年份的青澀酸甜,5年的收斂,7年的風味最是成熟。只要你嘗過一口,保證是你難再忘記的滋味。(圖片來源:祥記提供)

年歲計畫by祥記的包裝密碼:3、5、7
謝育倫、謝依潔透露,剛開始和設計師合作《年歲計畫by祥記》商品時,兩姊妹最在意的,就是希望產品包裝不要過於複雜華麗,希望大家把目光放在商品本身。但過於樸素的外觀,一開始也差點鬧了家庭革命,「我媽看了第一次,她馬上就翻了白眼對我說,商品就是要喜氣的,怎麼會是這種青白配色?」老人家的想法,商品最好要紅吱吱,多討喜。

最後拍板的產品,時下最潮的莫蘭迪綠上,一抹白色墨點,成了最搶眼的主視覺,旁邊的數字3、5、7,則是代表青梅醃漬的年份。

謝依潔笑著這樣形容,「醃漬3年的青梅,酸味強烈,果肉仍飽滿能吃出纖維,就像年輕人青春飽滿,活力敢衝。而醃漬5年的青梅,味道則濃郁,散發中年人的收斂,口感也會較Q,沒那麼酸,能吃出甘甜,口味更平衡、順口一些。而7年的青梅則是入口即化,雖然沒有QQ的口感,果肉和果核在口中容易分離,果肉更為細緻,風味最是成熟。」如果你還沒體驗過,不如來嚐一口,這是世代之間,用時間去陳化,再裝進了滿滿的愛後,保存下來的風味。3、5、7的口感和層次,是否,也像極了你我的不同的人生階段?

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