你應該要知道的食事
全家便利超商深化與日本咖啡大廠UCC合作，串連上下游，從選豆、烘培到機台，針對消費者需求快速調整。
採訪‧撰文＝編輯部
台灣人有多愛喝咖啡？全台咖啡產業年產值將近700億、號稱「黑金產業」，近3年來咖啡豆進口量成長2成，2018年進口量更高達3.5萬噸，顯示台灣的咖啡市場趨勢仍看漲，當超商咖啡多年前已打敗平價咖啡店成為民眾日常飲品選擇之一，在近年消費者更挑剔、追求更高品質單品咖啡的享受時，便利超商業者當然不會放棄這塊發展中的大餅，紛紛在咖啡豆、技術品質上不斷更新精進！
從7-ELEVEN CITY CAFE不斷推出花式咖啡及與GODIVA醇黑熱巧克力、西西里風檸檬咖啡、森永牛奶糖奶茶等話題性飲品，萊爾富Hi Cafe也以單一產區的莊園咖啡搶攻精品咖啡市場，而全家Let’s Café除了2017年底率超商之先開賣單品咖啡、2018年底推出咖啡再升級「牛奶、咖啡豆、咖啡機」三位一體的黃金配方外，現在更要透過深化與日本咖啡大廠UCC的合作，在超商咖啡的市場中更上一階！
UCC斥資5億來台蓋烘豆廠 深化與全家的合作關係
全家便利商店（簡稱全家）Let’s café近幾年與UCC的合作，除了提升咖啡豆的挑選之外，咖啡的烘豆技術也在同步提升中！
UCC總經理崛江昌平表示，為因應台灣消費者對咖啡日益高漲的消費需求，UCC也自日本100%技術移植至雲林，設置日本之外的亞洲最大烘豆廠，2019年4月起將陸續供應Let’s café以UCC獨家專利技術烘焙之在地咖啡豆。
相較過去由日本進口省下半個月的運送時間，崛江昌平強調，咖啡豆的風味及新鮮度也將全面提升！而此次透過新廠房的設立，除了深化與全家之間的合作，也希望藉由質與量的提升、共同搶攻台灣超商單品咖啡的市場！
「全家」深化與日本咖啡大廠UCC合作，串連上下游，從選豆、烘焙到機台，針對消費者需求快速調整。(圖片來源：全家提供)
專利烘豆技術 讓全家咖啡品質再升級
全家表示，UCC此一廠區，也導入3台與日本UCC相同的AROMASTER、半熱風式焙煎機及炭燒焙煎機，透過AROMASTER的獨家蒸氣式烘豆、搭配-2度C急速冷卻獨家專利技術，以提升咖啡豆70%的香氣，使得全家Let’s café經典咖啡豆的風味更佳均衡圓潤。且全家Let’s café的單品咖啡，在半熱風式焙煎的技術處理下，更能凸顯咖啡豆的獨特香氣。而咖啡豆煙燻風味特色則由炭燒焙煎機以直火燒烤方式賦予其特色風味。
「全家」經典豆透過UCC獨家專利AROMASTER為蒸氣式烘焙技術，再透過－2℃急速冷卻裝置，讓香氣較一般烘焙方式提升70%。（圖片來源：全家提供）
全家提昇超商咖啡到單品咖啡品質
全家鮮食部部長黃正田也表示，看好咖啡這塊「黑金」市場的興起，全家Let’s café早在2015年開始便與日本知名咖啡品牌UCC合作展開「咖啡品質向上計劃」，結合雙方在通路消費觀察及專業挑豆技術的專業，除了經典咖啡選豆的升級之外，在各家門市的咖啡機台上也斥資6億元逐步將其更新為雙豆槽咖啡機，並與UCC共同調校設備以確保咖啡的風味品質。
近幾年透過咖啡的選豆及烘豆技術上的革新也讓全家Let’s café在2018年達到1.2億杯的銷量與40億元的銷售成績，而2018年3月27日全家除了推出第3波的單品咖啡「盧安達」外，亦同步推出盧安達紅波旁、印尼曼特寧G1、哥倫比亞烏伊拉、肯亞AA、瓜地馬拉新東方、衣索比亞耶加雪菲共6款濾掛式的單品咖啡產品，也預估再帶動整體咖啡業績成長2成！除了為消費者提供多元的選擇外，全家更要透過與UCC的合作聯盟成為超商單品咖啡的領頭羊！
審稿編輯：林玉婷
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