你應該要知道的食事
薑汁芝麻醬是這道菜的亮點，它將地瓜調味得芳香可口，在忙碌的上班日，這道烤地瓜可以快速上菜，飽足身心。
撰文＝達娜．舒爾茲（經營極簡烘焙師Minimalist Baker部落格的作者）
4人份
準備時間5分鐘
烹調時間25分鐘
做法
[泰式烤地瓜]
Step 1烤箱預熱至204度C。在對切過的地瓜表面抹葡萄籽油，排入鋪了鋁箔紙的烤盤上，置於烤箱烤25分鐘，直到烤軟，烘烤的時間隨地瓜大小調整。暫置一旁備用。
Step 2趁烤地瓜的空檔，取一只大炒鍋，開中火燒熱。在小碗裡放入鷹嘴豆、大蒜粉、小茴香籽粉、薑粉、香菜籽粉、楓糖漿、醬油和蒜辣醬充分混合。
Step 3炒鍋一燒熱，放入椰子油和香料鷹嘴豆炒5分鐘，直到表面變乾，呈現棕色。暫置一旁備用。
Step 4接著準備醬料，在剛剛用來混合鷹嘴豆與香料的碗裡放入除了熱開水以外的材料攪拌均勻，加入適量的熱開水稀釋，直到呈現流動的狀態。嘗一下並調整味道。
Step 5組合時，將烤好的地瓜排在上菜盤裡，輕輕按壓中央，形成一個小凹陷。舀入鷹嘴豆和醬料，再撒上選取的配料。
Step 6將沒吃完的地瓜與醬料分別密封可冷藏3天。重新加熱時，放入已預熱好的烤箱，以176度C烤20分鐘即可。
材料
[主要材料]
- 地瓜（帶皮對切）4 顆
- 葡萄籽油15 毫升
[ 鷹嘴豆 ]
- 鷹嘴豆罐頭（沖洗並瀝乾）1 罐
- 大蒜粉1 小匙
- 小茴香籽粉1大匙
- 薑粉（新鮮薑泥亦可）1/2小匙
- 香菜籽粉1/4 小匙
- 楓糖漿1 大匙
- 醬油1 大匙
- 蒜辣醬1/2小匙
- 椰子油1/2小匙
[ 醬料 ]
- 薑泥1小匙
- 中東芝麻醬（tahini）1/4杯
- 萊姆汁1 顆
- 醬油15～30 毫升
- 楓糖漿2～3 大匙
- 熱開水1～4 大匙
[ 配料 ]
- 青蔥(切段)2 根
- 香菜末1/4杯
- 萊姆(切成4 等份)1/2 顆
- 蒜辣醬1/2小匙
- 芝麻1 小匙
延伸閱讀
▶飽足感與營養價值都滿分：地瓜果乾抹醬三明治
▶還在吃燙青菜？美味烤蔬菜正流行
▶只要添加奇亞籽 自製草莓果醬濃郁又健康！
內容來源＝《極簡純蔬者的無麩質餐桌：一鍋到底X30分鐘X10項食材，雜食者也熱愛的豐盈口感，改變你的餐桌與生活！》，大好書屋出版
