你應該要知道的食事

夏慕尼於2019年3月18日至2019年4月30日,推出期間限定「伊比利豬夢幻套餐」,以具血統認證的Bellota級伊比利豬肉為主餐。從前菜、湯品到主餐多達11道菜色,讓饕客一次品嚐多種伊比利豬風華美味!

內文提供=夏慕尼新香榭鐵板燒

被稱為「豬肉界勞斯萊斯」的伊比利豬,於2014年開放進口後,成為台灣豬肉界的夢幻逸品,其中最高等級的Bellota黑豬,更與A5級日本和牛並列兩大肉品珍饈。夏慕尼於2019年3月18日至2019年4月30日,推出期間限定「伊比利豬夢幻套餐」,便以具血統認證的Bellota級伊比利豬肉為主餐,套餐價只要1,238元(外加10%服務費),口口都是精華,挑戰老饕味蕾。

此外,夏慕尼更邀約來自西班牙的頂級冠軍侍肉師—David Leocadio Corbacho Aguilar來台與廚藝團隊交流教學,透過精湛俐落的刀法使一隻隻火腿成為藝術饗宴,希望能藉此將西班牙伊比利豬的極致美味與文化深度,完整傳遞給台灣的饕客!


伊比利豬料理(圖片來源:夏慕尼新香榭鐵板燒)

號稱是「世上最好吃豬肉」:Bellota伊比利豬

伊比利豬是原生於伊比利半島的珍貴豬種,而Bellota等級的黑豬,是最高等級,血統須達100%,增肥期間會採放牧方式進食橡木子,使脂肪呈現大理石紋且富含獨特榛果香氣,並在每年的1~3月間進行宰殺。Bellota價格不斐,最高等級的伊比利豬肉,值得一嚐!夏慕尼主廚親至西班牙產地考察,選用西班牙伊比利豬肉品前十大品牌──ALJOMAR,其牧場位於西班牙西北邊法定產區薩拉曼卡省的吉胡耶羅村,得天獨厚的氣候風土,使伊比利豬口感特別甜潤。

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夏慕尼此次推出的「伊比利豬夢幻套餐」,從前菜、湯品到主餐多達11道菜色,以「西班牙火腿拼盤」開啟豐富的味蕾饗宴,接著湯品「伊比利火腿油封蒜洋蔥湯」是以經典的法式洋蔥湯為基底,搭配風味獨特的伊比利火腿、油封蒜仁,呈現出一道創意十足的湯品。沙拉「伊比利臘腸華爾道夫水果沙拉」,以伊比利臘腸的鹹香搭配新鮮水果與優格風味醬料的酸甜,二者合一,渾然天成!前主餐「奧勒岡番茄燉鱸魚」靈感來自西班牙燉菜料理,清爽的地中海海鮮料理為整組套餐為龍點睛;而主餐特別選用最高等級Bellota級的伊比利豬肉,並運用不同部位、佐以不同料理手法,推出雙主餐「煙燻紅椒伊比利豬老饕肉」、「伊比利豬小里肌佐櫻桃醬」,讓饕客一次品嚐兩種截然不同的伊比利豬風華美味。2019年3月20日起更有 「夏慕尼私廚盛宴」活動,全台北、中、南共3場限定料理秀,每場限額16名,採電話預約報名參加,將有夏慕尼首席研發主廚到場進行伊比利豬料理秀,並與VIP零距離互動,參與者更可獲得伴手禮伊比利臘腸。透過專屬您的鐵板料秀,揭開伊比利豬的風味秘密,打造獨特的食尚體驗。


煙燻紅椒伊比利老饕肉(圖片來源:夏慕尼新香榭鐵板燒)


伊比利豬小里肌佐櫻桃醬
(圖片來源:夏慕尼新香榭鐵板燒)


伊比利火腿油封蒜洋蔥湯(圖片來源:夏慕尼新香榭鐵板燒)

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