你應該要知道的食事
傳統的擔擔麵使用了營養價值與熱量皆高的芝麻，熱量約713大卡，正在減重的人可能會避免食用這道料理。不過，如果將麵換成冬粉，熱量就能控制在約486大卡！
撰文＝田村つぼみ（日本料理家、營養師）
做法
[ 擔擔麵風味冬粉 ]
Step 1長蔥斜切成片，薑切絲。豆芽菜洗淨，瀝去水分備用。
Step 2將豬絞肉、1 的長蔥、薑絲放進鍋子裡拌炒，炒至絞肉變色後，加入水、芝麻醬、A，煮滾。
Step 3冬粉加入2 裡，以中火煮約3 分鐘，再加入豆芽菜煮約2 分鐘。
Step 4盛碗，撒上研磨芝麻，再視個人喜好加入辣椒粉、辣油。
材料
[ 擔擔麵風味冬粉（1人份） ]
- 冬粉40g
- 長蔥50g
- 薑1片
- 豆芽菜100g
- 豬絞肉50g
- 水400ml
- 芝麻醬30g
[ 醬料 ]
- 甜麵醬1大匙
- 醬油2小匙
- 研磨芝麻1小匙
- 辣椒粉依個人喜好適量
- 辣油依個人喜好適量
延伸閱讀：
▶用「三觀」挑出好豬肉！認識標章少不了！
▶選吃湯麵或乾麵？熱量可以差2倍！
▶【食專題】減肥就是一場體內生化戰
內容來源＝《冬粉新食感！減醣常備料理100：主食╳配菜╳杯湯╳甜點，營養師的飲食進化提案》，由山岳文化授權
