蘋果與馬鈴薯激情後會產生什麼新滋味？ @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

你應該要知道的食事

一點甜、一點鹹，這好小子壞了所有墨西哥塔可餅的規矩。上菜時可搭配「濃郁花生高麗菜沙拉」，讓味蕾嘗到它的強勁後座力。

撰文＝暴徒廚房（Thug Kitchen，來自美國洛杉磯的廚師雙人組，兩人都是純素食主義者。）

做法

[ 扁豆紅蘿蔔沙薯沙拉塔可餅 ]

Step 1煮扁豆：在中型平底燉鍋加入水，用大火煮沸，接著倒入扁豆。轉至小火，燉煮直到扁豆變軟，約30分鐘，然後瀝乾，放置一旁備用。
Step 2在大中華炒鍋或平底鍋內倒入油，以中火加熱，加入洋蔥，翻炒至洋蔥變得透明，約3分鐘。加入蘑菇，一起翻炒至釋出一些水分，約3分鐘。再加入醬油，攪拌，然後倒入扁豆，攪拌這坨鬼東西，並放入大蒜及蘋果汁。沒錯，就是蘋果汁。做就對了！烹煮至大部分的水分都蒸發，約2分鐘。熄火，拌入芝麻油。試吃一下。好吃到差點吞掉舌頭了吧！
Step 3製作沙拉：將沙薯、小黃瓜及紅蘿蔔切成火柴棒狀，約2.5公分長。與其他的沙拉材料一起拌勻，在享用前冷藏一下。
Step 4包塔可餅：先加熱墨西哥薄餅，接著在這上天賜予的豐盛美味裡塞進扁豆餡料、高麗菜絲或萵苣、沙薯沙拉，最後再放上香草莎莎醬。假如這些東西還有剩，你又懶得加熱，冷的塔可餅也毫不遜色，仍然好吃到讓人吮指回味。
TIPS 1這些扁頭扁臉的小黑豆（亦稱「鱘魚扁豆」，因為形似魚子醬），比其他扁豆更易保持外觀的完整，所以用力找找看吧。
TIPS 2褐色小蘑菇（button mushroom）、義大利蘑菇（crimini mushroom）或香菇都行。任你選用。
TIPS 3用真正的蘋果榨汁，而不是蘋果口味的飲料。
TIPS 4這是重量級的根莖類食材，令人垂涎。像是蘋果與馬鈴薯「一夜情」之後的結晶。別掙扎，買就對了。