你應該要知道的食事

位在台東的「不二」麵包店秉持「身土不二」的精神,運用無毒、有機栽種的在地食材,融入麵包當中讓大家品味食物最純粹的味道。

撰文=水越設計

「身土不二」一詞源於佛語,意指人與環境是息息相關的,我們在這片土地上生活,食用這片土地生長的作物,被這片土地滋養著,若是環境遭受破壞,我們自身也會受到影響。

位在台東的「不二」秉持著身土不二的精神,運用無毒栽種的在地食材,融入麵包當中,製作過程無添加,想讓大家品味食物最純粹的味道。

身土不二的老闆娘Via,因工作壓力和飲食不正常,開始調節飲食後,也投入少添加歐式麵包的製作。(圖片來源:台東食育提案所提供)

「比起我的麵包,我的姪子更喜歡外面賣的那些有過多添加物的產。」老闆娘Via感嘆地說。過去的她原本也和姪子一樣喜歡吃外面加了很多加工物的產品,兩年多前,工作的壓力及飲食方面的不正常,讓Via的身體開始出現問題,洽詢中醫後,她從飲食方面著手,清淡飲食,不過度調味,品嚐食物的原味。她提到,以前吃的食物加了太多的添加物,讓味蕾被破壞,反而吃不出食物最純粹的味道。開始調整飲食後,Via 說:「漸漸的,我覺得我可以吃到的味道反而變多了。」原本對味道麻木的舌尖開始懂得細細品味,欣賞每個食物本身的風味。

辭職後,Via學習歐式麵包製作,回到家鄉台東市,堅守不過度添加,使用在地新鮮食材的原則,用最單純的麵粉,酵母揉成麵團,結合朋友的有機玫瑰、自家栽種的蜜雪芒果及火龍果、小農種植的洛神花、荔枝等,香氣與麵包完美融合,每天的麵包口味皆不相同,但同樣的是,每一口吃下的都是來自東台灣的田園風味。

不二的麵包很有嚼勁,而且越嚼越香。入口先品嚐到花果香甜,隨之而來的是在嘴裡擴散的麥香、麵香,最後在口中殘留的是麵包本身的清甜。Via 的麵包需要細嚼慢嚥,仔細品嚐嘴裡擴散的每個味道,漸漸覺得自己的味覺變得敏銳起來。

不二的麵包越嚼越香,口中擴散出麥香、麵香。(圖片來源:台東食育提案所提供)

不二
地址|台東市新生路654巷11號
營業時間|14:00~20:00

【本文獲台東食育提案所授權刊登,原標題:不二:讓人味覺更敏銳的神奇面包

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