你應該要知道的食事

台東的「越來越家鄉味小吃」由台灣及越南夫妻一起經營,以當地食材新鮮烹煮,週間還會有不同的限定料理。

撰文=水越設計

吃過越式早餐嗎?

台東成功鎮的「 越來越家鄉味小吃 」,夫妻一起經營的越南料理,越南老闆娘來到台灣已經20年,說出一口標準的中文,運用成功當地食材新鮮烹煮。老闆娘的烹飪手法來自媽媽,每當遇到瓶頸時,總會越洋諮詢。

越來越家鄉味小吃的老闆娘,以台東當地食材烹煮出美味的越南料理。(圖片來源:台東食育提案所提供)

第一天來到成功鎮住宿,旅店老闆就介紹我們斜對面的越南料理「越來家鄉味」很不錯,他說:「吃對面那家,點法國麵包配上牛肉湯,那個滋味齁~真是無法形容。」食育調查員馬上前往,點了一盤生春捲,5捲看得見美蝦、燒肉包得美美的生春捲,口味清爽。炸春捲也是一絕,內有芋頭與木耳、蔥花、冬粉、雞蛋。

美美的生春捲中看得到美蝦、燒肉。(圖片來源:台東食育提案所提供)

炸春捲內有芋頭與木耳、蔥花、冬粉、雞蛋。(圖片來源:台東食育提案所提供)

週二限定:粉捲

仔細研究了菜單,發現有每日限定的菜色,週二是上午4點開始製作的越南「粉捲」。粉卷是什麼?一般越式生春捲的捲皮是經過曬乾,而粉捲是現做的粉漿製成,入口很Q彈,有點像是蒸腸粉,但又更為細膩,內餡有肉丁、香菇等,搭上越式醬料,一口粉卷一口越式蘿蔔泡菜。

粉卷是什麼?一般越式生春捲的捲皮是經過曬乾,而粉捲是現做的粉漿製成,入口很Q彈,有點像是蒸腸粉,但又更為細膩,內餡有肉丁、香菇等,搭上越式醬料,一口粉卷一口蘿蔔泡菜。(圖片來源:台東食育提案所提供)

週三限定:番茄米線

週三「番茄米線」,一早看見老闆娘將新鮮番茄切塊、炒香,再放入高湯小火慢煮,接著放入一球球手工白蝦丸,現作的白蝦丸增加湯頭鮮甜味,逐漸聞到番茄香味後,加入豬血、豆腐,整碗配料豐富鮮美,呼嚕嚕一滴湯也沒剩見底,週間限定的菜色,要特別注意,往往到了下午就完賣囉,不過,調查員在這邊幾乎每一道都品嚐過,每一道都值得推薦呢。

週三限定的「番茄米線」,老闆娘先將新鮮蕃茄切塊、炒香。(圖片來源:台東食育提案所提供)

番茄炒香後再放入高湯小火慢煮,加入手工白蝦丸增加湯頭鮮甜味。(圖片來源:台東食育提案所提供)

持續高湯小火慢煮,紅通通的蕃茄湯看起來很入味。(圖片來源:台東食育提案所提供)

番茄米線中加入豬血、豆腐,整碗配料豐富鮮美。(圖片來源:台東食育提案所提供)

週四限定:咖哩配法國麵包

週四,咖哩配法國麵包,好吃的雞肉,還有好吃的地瓜與芋頭,湯頭鮮美,烤過的法國麵包,搭配咖哩汁,mmm~來了就知道,在每一餐中,調查員都會再加點一杯越式熱咖啡,開始美好的一天。

週四限定的咖哩配法國麵包,湯頭鮮美的咖哩還有地瓜與芋頭。(圖片來源:台東食育提案所提供)

越來家鄉味
地址|成功鎮民生路99號
營業時間|07:30~14:00、17:00~20:00
電話|08-9853127

【本文獲台東食育提案所授權刊登,原文標題:調查員日記_來份越式早餐吧!

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