【展覽特企】烘焙展盛大開幕杜老爺秘密冰沙首次曝光 @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

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2017年台北國際烘焙暨設備展於4月6日在台北南港展覽館開幕，並將持續到4月9日，此次展覽有許多首次曝光與販售的烘焙設備，而知名冰品品牌杜老爺也在展覽中秘密現身，販售未上市的冰沙與霜淇淋。

撰文＝黃宜稜

2017年台北國際烘焙暨設備展於4月6日在台北南港展覽館隆重登場，此次展覽除了有一系列提供食品業者所使用的烘焙設備，更有許多台灣首創、首次曝光、首次販售的設備，此外知名食品業者聯華實業、南僑、穀盛等也都設有攤位，在展期第1天就吸引許多烘焙業者前來參觀與交流，而4月6日～9日展覽期間也有APC亞洲盃點心大賽、幸福點心邀請賽等。

而設備區中的一大亮點，就是輝綠科技有限公司展出2017年1月才上市的新版養生堅果磨醬機，為台灣首創的磨醬技術，不同於傳統使用石磨，因為磨盤的溫度容易過高，而且磨盤磨損後的碎屑也可能掉入醬料中，之前在國外參展都引起許多關注，本次展覽是在國內首次曝光。此外輝綠科技有限公司更擁有台灣唯一的巧克力生產設備，許多知名食品業者例如聯華實業、85度C皆是採用這套設備。

圖1＝輝綠科技有限公司的巧克力生產設備

鵬連聯合股份有限公司在此次展覽中更首次販售於2017年1月上市、台灣首創新技術的手持式超音波刀，不同於傳統烘焙業者使用的刀必須先經過熱刀，此款手持式超音波刀採用震動的方式，讓麵團等食材原料不會沾黏在刀面上，以及2017年4月首度從日本引進台灣的年輪蛋糕機，在展覽期間的11點與14點半，會有日本師傅在現場示範製作年輪蛋糕。

銓麥企業股份有限公司則展出2017年1月甫推出的新品，同時也是台灣首創的雙扭轉鉤麵團攪拌機，由於此款攪拌機採用雙扭，除了可生產出如同傳統用雙手揉麵團的口感，還能避免以往只有一隻機器手臂進而造成攪拌不均、麵團黏在容器中等情況，此外六口麵團連續式分割機更是台灣首創的設備。

賀揚國際貿易有限公司則以全功能桌上型攪拌機，吸引許多民眾的關注與詢問，其馬達與機型皆是瑞典產製，並在瑞典擁有70年以上的歷史，不同於一般的家庭式攪拌機只能做出一條吐司的麵團，這款攪拌機最多可以放入約3公斤的麵團。

圖2＝賀揚國際貿易有限公司的全功能桌上型攪拌機

除了設備產出之外，此次展覽中聯華實業股份有限公司也設有攤位，並推出分別在2017年3月與4月才上市的駱駝牌無添加高筋麵粉、水手牌多穀預拌粉，此外現場還有水手牌烤焙胚芽、水手牌DIY披薩粉等共4種產品，皆有推出家庭式小包裝以滿足一般消費者的需求，目前在食品材料行皆有販售，不久後也將進軍各大賣場。

圖3＝聯華實業股份有限公司展出的4款麵粉

擁有多項產品優良食品認證、東南亞食品HALAL認證，以及農委會有機認證的穀盛股份有限公司亦前來參展，推出讓消費者自己在家就能吃壽喜燒的壽喜燒醬、以米和鹽混合發酵而成的塩麴，並現場示範烹調，穀盛股份有限公司總經理許嘉生更透露下半年將推出黑醋，是與市面上的白醋、烏醋皆不同的獨家產品，胺基酸含量更高、味道更鮮甜。

圖4＝穀盛股份有限公司推出的塩麴

而杜老爺也悄悄現身南僑集團的展區，並展出3項全新的產品，包含4款霜淇淋、4款冰沙、2款綿綿冰以及銷售常勝品的曠世奇派，而其中綿綿冰目前的通路只有7-11，冰沙與霜淇淋則只有在展覽期間才有販售，並趁此機會評估消費者的喜好度，再決定未來是否上市，因此有興趣的民眾不妨把握時間，在4月6日～9日期間前來嚐鮮。

圖5＝杜老爺在展覽期間推出的霜淇淋