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扭轉「超商很貴」的印象！通膨之下日本7-11如何重新校準「松竹梅」行銷策略？

2024/10/04 對大多數的人而言，應該都有便利商店較超市貴的印象，隨著日本乃至全球的通貨膨脹加劇，消費者越來越重視性價比，因此，企業如何平衡品質與價格成為了消費者關注的焦點，日本7-Eleven商品戰略本部長青山誠一就在2024年9月18日舉行的秋季商品政策說明會上說明未來行銷策略的變動。

為何昆蟲蛋白還沒辦法普及？英國餐廳Yum Bug以「蟋蟀」為料理主題試圖破除消費者心理障礙

2024/09/27 英國餐廳Yum Bug創辦人之一Leo Taylor表示：「我們的目標群體不是素食者或純素者，而是為那些目前在吃肉的人提供一個更好的選擇，讓他們仍然感覺在吃肉，而且能獲取完整的動物蛋白。」此外，還有一種新興的飲食方式叫做「蟲素食」，Yum Bug另一位創辦人Aaron Thomas自己就是其中一員：「除了吃昆蟲之外，我是純素者。我認為能接受食用昆蟲的純素者實際上比想像中更多。」

日本酒權威「長谷川酒店」如何帶領「SAKE COMPETITION」成為清酒迷必讀指南？評鑑嚴謹到連評審也可能被淘汰！

2024/09/25 「SAKE COMPETITION」自2012年創立以來，迅速成為日本清酒業界極具公信力及影響力的競賽，強調「與品牌無關、重視品質」的審查方式，透過盲飲評價市售清酒，為消費者指引出具備品格與美味的選擇。同時，這一競賽也推動清酒品質的持續提升，並促進其在國際市場的發展。

地下水可生飲何必再買瓶裝水？日本味之素AGF攜手東京昭島市推廣減塑行動

2024/09/25 昭島市為東京都的市町村中，唯一以深層地下水作為唯一水源的地區，該市積極推動減塑，並在2024年9月10日與日本知名食品公司「味之素AGF」簽署合作協定，向市內中小學生發放水瓶及即溶飲品，鼓勵以自帶水瓶取代購買瓶裝飲料。

英國將於2025年10月起實施垃圾食品廣告禁令！除了阻止兒童肥胖現況、還想緩解保健巨大負擔？

2024/09/24 繼英國保守黨政府兩次推遲了垃圾食品廣告禁令，工黨政府在2024年9月12日發布聲明，將於2025年10月1日起實施「禁止垃圾食品廣告在晚間9點之前於電視上播出」，同時包含對於付費網路垃圾食品廣告的限制。這項政策反應了英國嚴重的兒童肥胖問題，以及為緩解國家公營醫療系統（NHS）的沉重負擔，英國政府如何推動更廣泛的健康改革。

「法國沒有番茄，那就跟摩洛哥買」有什麼問題？歐洲小農道出反綠色政策的另一種聲音

2024/09/20 歐洲議會大選前，歐盟國家農民輪番上陣抗議，希望能有公平的收入，他們覺得這些政黨利用農民來推動政治利益，自由貿易把食物當作商品，不顧農民與農場工人，才是問題所在。

英國「培養肉」罐罐將上市考驗貓狗買不買單

2024/09/11 英國近期核准實驗室以科學方法製成的「培養肉」用於寵物食品，最快2024年上市，可望成為歐洲第一個將培養肉商業化的國家，但也並非每個地區的人都歡迎培養肉的發展。

日本家庭廢棄食用油回收率僅4%！零售業巨頭「伊藤洋華堂」擴大廢油回收、計畫作為航空燃料

2024/09/10 日本零售業巨頭「伊藤洋華堂」於2023年2月啟動「回收家庭廢棄食用油」實驗，並持續拓展行動規模，2024年9月起，伊藤洋華堂將此其擴大至東京都內所有門市，消費者可至這些站點，透過專用容器回收廢油。此行動同時與食用油回收業者「吉川油脂」及日本知名石油公司「ENEOS」等企業合作，將廢食用油回收再製成可利用資源。

開趴也能救地球！Earth Brands用植物做塑膠杯、3年賣5000萬個連萬豪酒店也來合作

2024/08/27 派對過後，現場總是遺留許多一次性使用、難以回收的塑膠杯，因此新創公司Earth Brands推出以植物為原料製作而成的Earth Cups，不僅能夠回收成為再次製作杯子的原料，還能分解成為農業肥料，讓永續與商業結合成為盈利又環保的產業。

那個「稱霸菲律賓的男人」再出手！買下迷客夏後、再斥資收購韓國Compose Coffee 70%股權

2024/08/25 菲律賓「快樂蜂食品集團」宣布透過旗下子公司，收購韓咖啡連鎖品牌Compose Coffee的70%股權，創辦人陳覺中甚至被稱為「稱霸菲律賓的男人」，是菲律賓唯一打敗麥當勞的速食企業。

20秒就能製作15款飲料！「自動化飲料機」新創Botrista獲「菲律賓速食龍頭」快樂蜂出手投資、累計募得39億元！

2024/08/08 Botrista研發自動化飲料機，整合軟體、硬體、韌體、食材等不同領域，針對「可樂是美國人唯一選擇」出發，讓員工在機器前只需按按鈕，20秒就能變化出多款飲品，提供消費者更多選擇，也大幅減少人力支出。

美國肯德基、塔可鐘都在店內放了一位「AI小主管」！誰要發獎金、加強培訓都給它決定？

2024/08/04 餐飲品牌肯德基、塔可鐘等陸續引進一套AI系統「Riley」，透過它能評斷員工表現，依績效給予獎金和，還能找出需外額外訓練的員工，讓業者整體銷售額能提升。但透過AI監控員工，也可能造成壓榨勞動力、言論自由等風險。

美國零售業龍頭大戰！平價「沃爾瑪」如何透過「數據」搶下高端客群？

2024/08/01 沃爾瑪對戰亞馬遜，拿出的是2008年金融海嘯就用過的招——吸引更多高收入消費者。但與16年前不同的是，這次沃爾瑪對消費者行為、偏好有更精準且全面的數據掌握。

日本小林製藥紅麴致84死之後呢？除高層請辭日本政府如何加強管理「機能性表示食品」？

2024/07/30 日本著名企業小林製藥的紅麴產品，自2024年3月引發一連串消費者的健康損害問題後，日本內閣府的消費者廳修改了「食品標示基準」中關於機能性表示食品的規範，明確規定申報者需於2024年9月起義務報告健康損害情報等措施、2026年9月起則需要義務實施GMP所規定的製造和品質管理。

用一張貼紙就能減少食物浪費、還能提供料理建議？哥倫比亞萬客隆超市「熟度辨色貼紙」獲國際廣告大獎金賞

2024/07/30 沒有任何媒介對於表達創意來說是太小的，即使像是水果貼紙這樣使用了數十年、技術含量低的東西也可以被重新利用。荷蘭跨國連鎖超市品牌萬客隆（Makro）與哥倫比亞廣告公司Grey Colombia合作，創造出了能延長蔬果食用壽命的「熟度辨色貼紙」，更獲得了有「廣告界的奧斯卡」之稱的Clio Awards金獎肯定。

泰國新創把廢棄米糠做成「植物性蛋白」！兼具永續與健康的植物蛋讓日本與台灣大廠都搶合作

2024/07/30 泰國新創Plant Origin Food創辦人Pas Niratbhand，利用「水解」技術從稻米糠中萃取出植物性蛋白，把蛋白質分解成更小的分子，更容易被人體吸收，再混合其他的材料製作成植物性蛋白粉產品「exx」，將產品銷售給其他食品企業，讓他們能夠融合蛋白粉在自己的產品中，日本食品大廠格力高（gulico）、台灣品牌味全旗下的大醇豆豆漿皆為合作對象。

美國麥當勞祭出超佛心「5美元超值餐」！背後原因竟是因合理化通膨漲價惹毛消費者？

2024/07/24 美國麥當勞推出「5美元超值餐」，用超值的價格吸引消費者上門。但其實是因為疫情期間通膨緣故，讓麥當勞5年來已上漲40%，甚至高於通膨率。消費者不願意上門，消費力道減弱，也使麥當勞必須祭出優惠組合。

台灣鳳梨葉成環保皮革！日本新創PEEL Lab以剩食創業變身日本小學生書包、吸引香奈兒上門

2024/07/01 PEEL Lab創辦人Jim Huang有感於日本的食物浪費情形，選擇剩食、永續議題創業，用鳳梨葉製成皮革。而PEEL Lab有2大優勢，首先是位在亞洲鳳梨產地大區的地理位置優勢，其次，除了鳳梨還能用其他水果纖維，降低「單一原料」所帶來的風險。

日本6400間超商不再24小時營業！7-11、全家等6業者都取消、兩大因素曝光

2024/06/26 根據2024年4月的調查，日本7大連鎖便利商店業者除了Daily YAMAZAKI超商之外，其餘6大超商包含日本規模前三大的7-ELEVEN、LAWSON和全家都開始取消24小時營業制。由於人手不足、夜間需求減少等社會變遷，各大企業也不得不做出調整。

全球最大乳企Lactalis收購Kraft起司後首推新品主攻自煮商機如何反映乳品市場動向？

2024/06/24 Lactalis是全球最大乳品企業，90年來在乳製品領域透過品牌累積的研發專業知識是創新的一大利器，能針對產品開發和優化提供見解，像是如何挑選適合混合的起司種類、起司的最佳切割方法或有關起司風味和質地的食品科學知識。而在收購Kraft起司之後，Lactalis推出的新品也反映了乳業的最新趨勢。

「AI店長」減少25%生鮮食品浪費、獲3000家零售店採用！美國新創Afresh怎麼做到？

2024/06/20 美國新創Afresh運用AI技術打造「AI店長」，成功管理超市的批貨數量、訂單、商品庫存，減少生鮮食品浪費，目前已成功和3000多家業者合作。另外也有許多新創公司從農民、盤商、物流等面向下手，透過AI管理提高效率、減少浪費。

日本「雀巢」、「UCC」等咖啡產品售價將漲！咖啡豆期貨價格攀升還帶來什麼影響？

2024/06/19 由於氣候變遷造成越南——世界最大的羅布斯塔豆生産國咖啡豆歉收、供不應求，以及日圓疲軟的影響之下，咖啡豆的採購價格持續飆升，2024年6月日本許多主要食品製造商包含「雀巢」、「UCC上島珈琲」及「味之素AGF」等品牌皆陸續宣布將提高咖啡產品價格。

他這樣定義「澳式咖啡文化」！澳洲精品咖啡始祖ST. ALi執行長Lachlan Ward如何以咖啡為引擎、發動創意事業？

2024/06/17 來自澳洲墨爾本的精品咖啡品牌ST. ALi於2024年6月7日至6月16日來台快閃，期間執行長Lachlan Ward也不吝分享他所認為的「澳式咖啡文化」與其品牌經營之道：最重要的就是發揮「創意」來貼近人們的生活。ST. ALi究竟是如何在澳洲競爭的咖啡市場，以高品質咖啡為媒介，發展出具差異化的澳式咖啡品牌？

日本麒麟正式推出「電鹽湯匙」！什麼原理竟讓減鹽飲食和一般飲食吃起來沒兩樣？

2024/06/13 日本麒麟公司於2024年5月20日推出「電鹽湯匙」，以電流控制鈉離子運動使減鹽飲食的鹹味增強約1.5倍。這項研究早在2019年就開始，時隔5年終於正式商品化，反應出當前健康飲食趨勢的變化：因高血壓和心血管疾病風險上升，減鹽飲食越來越受到重視，且消費者期望在實行減鹽飲食的同時仍然能夠享受美味，進而促使了「電鹽湯匙」的誕生。

是垂直農場更是社會企業！Vertical Harvest四季穩定生產作物、更為身心障礙者提供工作！

2024/06/11 來自美國懷俄明州傑克遜小鎮一間社會企業Vertical Harvest，將水耕栽培、垂直農法和環境控制農業技術結合，打造一套全新的農耕技術，減少用地和用水外還能提高農作物的品質與產量。此外，Vertical Harvest也積極創造適合身心障礙者的工作機會，希望未來能將這樣的農業技術與就業理念推廣至全美。

壽司名店數寄屋橋次郎訓練職人師傅的「十年學藝說」！光是學一道玉子燒就要花10年工夫？

2024/06/08 日本傳奇壽司店有個傳說為「壽司師傅十年學藝說」，事實上來此拜師學藝者真的需要花10～12年的時間學習，才能成為獨當一面的師傅自立門戶。

2024年「世界50最佳餐廳」榜單揭曉！西班牙Disfrutar奪冠、Gaggan Anand第9為亞洲最佳成績！

2024/06/07 2024年飲食界盛事「世界50最佳餐廳」頒獎典禮（The World’s 50 Best Restaurants 2024）於美國拉斯維加斯盛大舉行，西班牙Disfrutar躍居第一，其中有11家餐廳於去年未入榜、今年上榜，1家韓國餐廳則是首次入榜前50名！

赴日旅遊注意！澀谷室外飲酒文化將不復見欲擴大執行「禁酒令」至全年度、最快10月生效

2024/06/04 近期赴日觀光旅遊人數暴增，日本東京都的澀谷區公所決定把2023年萬聖節期間已經頒布的「夜間禁酒令」，擴大至全年度實施，擬定每日晚間6時至翌日清晨5時執行，預計2024年6月提交區議會審議，若通過將於同年度10月開始生效。

從塑膠、鋁箔及外箱用紙全部都減量！國民餅乾「可口奶滋」推出減塑新包裝、年省10噸包材！

2024/05/30 經典國民餅乾「可口奶滋」推出全新減塑包裝，新包材約能減少10公噸的垃圾。秉持社會責任，可口奶滋不怕成為市面上最小包的餅乾，能直觀產品大小的外包裝，要給消費者最好的體驗。

日本摩斯漢堡為何開起唱片公司、辦選秀？背後隱藏日本破千萬人才缺口危機

2024/05/30 「摩斯唱片」計畫只要是摩斯員工都能參加。優勝者不只能上內部節目，作品還會在全球超過50個平台發行，並搭配摩斯漢堡社群媒體行銷。摩斯漢堡這樣做，其實是反映目前日本的人才困境：就算鼓勵已婚婦女、中高齡人士投入職場，也救不了人才荒。

開幕不到半年就摘星！「雋GEN」不只復興經典粵菜　更以食材極致風味超越經典

2024/09/24 由前頤宮主廚陳泰榮擔任廚藝總監、並有超過40年粵菜經驗的胡鑑波掌廚擔任行政主廚的高檔粵菜餐廳「雋GEN」，以經典老菜刷新世人味蕾、深入粵菜精髓！在2024年4月開幕、當年8月即摘下米其林指南一星。閱讀更多

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