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國際食事

海尼根以熱磚儲能　打造全球飲料業最大規模「熱電池」

2026/03/11 海尼根將在葡萄牙啤酒廠導入100MWh熱電池系統，預計2027年啟用，以再生能源轉換成高溫熱能，供應釀酒所需蒸汽。這項技術透過加熱耐火磚儲熱，替代傳統鍋爐加熱。

瑞幸咖啡大股東傳洽購藍瓶咖啡　平價連鎖與精品咖啡雙品牌布局

2026/03/05 瑞幸咖啡主要股東之一的大鉦資本（Centurium Capital）傳出正與雀巢（Nestlé）洽談收購精品咖啡品牌藍瓶咖啡（Blue Bottle Coffee）。根據《彭博》報導，談判已進入後期階段，但交易仍未定案。藍瓶咖啡創立於2002年，是第三波咖啡浪潮的重要品牌，雀巢於2017年取得多數股權。市場觀察認為，若交易完成，可能形成「瑞幸平價連鎖＋藍瓶精品咖啡」的雙品牌策略，反映全球咖啡市場正出現不同定位的品牌分化。

AI預測兩年內衰弱風險　明治與富士通導入高齡營養評估工具

2026/02/23 明治株式會社與富士通株式會社於2026年2月宣布，在神奈川縣川崎市啟動rRAFU™試點專案，透過13題問卷預測60歲以上族群未來約兩年內的營養不良與衰弱風險，並結合AI行為改變支援服務推動飲食與生活習慣改善。專案為期至6月，旨在驗證工具在真實社會場域的可行性與公共健康應用潛力。

天然能量飲品崛起　瑪黛茶市場2035年估破35億美元

2026/02/21 全球瑪黛茶市場正進入成長期。根據《FoodNavigator》報導，2025年市場規模約22億美元，預計2035年將突破35億美元，年均成長率約4%至5%。阿根廷、巴西與巴拉圭為主要產區，北美為成長最快市場。隨天然咖啡因與功能性飲品需求增加，瑪黛茶正從傳統南美飲品轉型為全球機能型飲料的重要原料。

法國發布國家飲食氣候戰略　2030年前牛肉消費目標減12%

2026/02/17 法國正式發布「國家食品、營養與氣候戰略」（SNANC），建議成人每週紅肉攝取不超過500g，加工肉不超過150g，並將肉類消費納入2030年減排目標。配套的低碳戰略設定牛肉減12%、豬肉減13%、禽肉減4%。這是法國首次將飲食調整與氣候政策直接連結，象徵飲食結構已成國家治理議題。

韓星張員瑛帶動話題　杜拜巧克力Q餅韓國爆紅並回銷中東

2026/02/16 2024年因TikTok爆紅的杜拜巧克力，在全球掀起開心果甜點風潮。2025年，韓國甜點品牌Mond Cookie將其改為口感更柔軟的「Q餅」版本，迅速在韓國引發排隊潮。當紅明星如韓國女團IVE成員張員瑛分享後，搜尋量與銷售同步攀升，如今甚至出現產品回銷杜拜的現象，形成甜點創意的跨國循環。

燕麥飲品牌Oatly敗訴定讞　英國禁用「milk（奶）」行銷植物產品

2026/02/14 英國最高法院2026年2月11日終審裁定，瑞典燕麥飲品牌Oatly不得在植物性產品包裝與行銷中使用「milk」一詞，包括其「Post Milk Generation」標語。法院認定，「milk」屬受保護乳製品名稱，僅限動物來源產品使用。此案歷經多年審理，最終確認乳製品名稱的法律界線，對植物性品牌命名策略帶來實質影響。

從快閃店到年營收6.6億日圓！象印食堂用一碗飯帶動10萬日圓電子鍋銷售

2026/02/13 在日本物價與米價波動壓力下，象印旗下「象印食堂」卻展現成長動能。2025年2家門市服務15萬人次，單月營收達3500萬日圓，年增20%。象印並非單純經營餐飲，而是透過80克試吃份量、米飯職人制度與免費續飯策略，讓顧客親身比較炊煮差異，進而帶動單價逾10萬日圓的旗艦電子鍋銷售，餐飲成為品牌體驗與產品轉換的重要場域。

高蛋白市場達1120億美元　百事、達能、通用磨坊擴大飲品與零食布局

2026/02/12 蛋白質已從運動營養走向主流食品市場。根據《FoodNavigator》報導，高蛋白產品線上搜尋量一年內成長105%，全球零售銷售額達約1,120億美元。百事、達能與通用磨坊正擴展高蛋白飲品、穀物與零食品類，並布局植物基與多元蛋白來源，顯示蛋白質已成為食品創新的核心戰場。

餐飲減塑好難！南韓再提一次性塑膠杯收費政策引發反彈

2026/02/05 在「咖啡王國」韓國，喝咖啡幾乎是日常剛需，但這個日常可能即將變貴。南韓政府提出全面減塑草案，將一次性飲料杯、紙杯與吸管納入更嚴格管制，甚至要求飲料杯「單獨標價」，把環境成本直接反映在消費者帳單上。政策目標明確，卻也讓咖啡店站上第一線，成為減塑理想與現實摩擦最激烈的現場。

植物肉降溫後的新解法？Beyond Meat以氣泡蛋白飲切入機能營養市場

2026/01/26 Beyond Meat在植物肉市場成長趨緩之際，於2026年1月15日推出氣泡型植物蛋白飲Beyond Immerse，為成立17年首款非肉類產品。新品共有3種口味，每款分10g蛋白（60大卡）與20g蛋白（100大卡）兩版本，皆含7g樹薯纖維、維生素C與電解質，並先在直營Beyond Test Kitchen限時販售。Beyond正以「植物蛋白」重新定位成長引擎。

健康政策來得快學校準備好了嗎？美國校園午餐的超加工難題

2026/01/16 隨著2026年新版美國膳食指南正式將「減少超加工食品」納入政策方向，校園營養午餐體系被寄予降低兒童肥胖與慢性病風險的期待。然而，政策推進的同時，學校在經費、人力、設備與供餐結構上的承載能力，正面臨前所未有的壓力。

細胞農業跳脫餐桌戰場　培養型海洋原料進軍日本潔淨美妝

2026/01/13 在食品法規尚未完全到位之前，細胞農業正尋找更快落地的商業路徑。新加坡新創Umami Bioworks與日本鮭魚機能性原料商Nippon Barrier Free合作，將培養型海洋來源原料導入美妝與膳食補充品市場，鎖定供應穩定、可追溯與倫理友善的需求。日本，正成為細胞農業跳脫「未來食品」敘事的重要試驗場。

不再追求高度仿肉英國植物性食品為何轉向低加工、發酵蔬菜？

2026/01/12 英國消費者正加速減少超加工食品攝取，飲食結構出現明顯轉變。調查顯示，過去一年已有約6成民眾主動降低超加工食物比例，促使植物性食品重新定位。以發酵蔬菜為核心、強調低加工與風味層次的產品逐漸走入主流通路，象徵植物性飲食正從高度仿肉，轉向全食物與天然製程導向的新階段。

從籠飼雞到母豬分娩欄英國動物福利改革延伸至屠宰與水產

2025/12/30 英國政府2025年12月提出新一輪動物福利改革方向，規劃在2030年前逐步淘汰蛋雞籠養制度與母豬分娩欄，並同步檢討豬隻屠宰方式及建立水產養殖動物福利標準。此舉被視為英國畜牧制度的重要轉折，不僅回應動物福利團體長年訴求，也反映零售端與消費趨勢的變化，但實際落地仍有成本與配套挑戰。

乳清主流之外的新選擇　無乳清、無添加的印度Earthful打開植物性蛋白新想像

2025/12/28 印度植物性蛋白品牌Earthful近期登上投資實境節目《Shark Tank India》，成功促成投資成交。Earthful主打無乳清、無人工添加的植物基蛋白粉，鎖定運動與健康族群。此次獲投資不僅帶來資金，也凸顯植物性營養補充品在印度市場逐漸受到關注，成為近年健康消費趨勢的代表案例。

歷經4年研發替代甜味配方　OREO無糖版本將於2026年美國上市

2025/12/18 經典餅乾品牌Oreo所屬的億滋國際（Mondelez International）宣布，將於2026年1月在美國正式推出Oreo Zero Sugar（無糖奧利奧）餅乾，這是該品牌首次在美國市場推出無糖版本，代表Oreo正式進軍健康導向的無糖餅乾細分領域。

95%客人不是素食者　英國首家米其林星級植物性餐廳怎麼做到？

2025/12/18 當植物性料理仍常被視為「替代選項」，英國主廚Kirk Haworth卻用米其林星級證明，純植物性也能吸引大量肉食者。東倫敦餐廳Plates於2025年成為英國首家獲得米其林星的純植物性餐廳，其顧客多數並非素食者，而是為風味而來。這不只是一家餐廳的成功，更反映高端餐飲對植物性料理定位的轉變。

「無趣的優等生」留不住來客數？日本7-Eleven為何被藥妝店與小型超市包抄？

2025/12/17 2025年上半年日本7-Eleven僅靠客單價提升維持成長，但來客數反而下滑，顯示品牌吸引力正在弱化。加盟店因高壓合約與人力短缺不斷與總部爆發衝突，商品創新度也落後全家與Lawson。更嚴峻的是藥妝店Welcia與小型超市My Basket在生鮮、熟食與低價戰略上的強勢進攻，使7-Eleven在外食與家庭採買兩大需求上同時受挫。

不喝酒也想有風味？啤酒花氣泡水搶進無酒精飲品市場

2025/12/13 在無酒精飲品快速成長的趨勢下，一款以啤酒花與氣泡水組成的飲料「Hop Water」正試圖找到自己的位置。它不含酒精，多數款式低熱量、無糖，卻保留啤酒花香氣，被視為介於氣泡水與啤酒之間的新選項。然而，市場數據顯示，Hop Water尚未跟上無酒精啤酒的成長速度，品牌正透過機能訴求與風味創新，尋求突破認知門檻。

從拉麵到印度煎餅都能現煮！新加坡AI廚房怎麼做到標準化出餐？

2025/12/13 在人力短缺與營運成本高漲下，餐飲業開始尋找不依賴大量人力的出餐模式。新加坡科技公司Aikit於榜鵝數位區啟動AI自動化廚房系統ChefGenie試點計畫，透過AI支援現場烹調與營運分析，讓餐飲品牌在不設立實體門市的情況下，仍能提供現點現煮的熱食服務，為外食供應模式帶來新解方。

韓國政府砸千億韓元打造AI農產平台　即時價格與供需分析提高市場透明度

2025/12/08 南韓政府宣布將於2026年推出AI農產品平台，整合即時價格、供應量、市場趨勢與需求預測，協助農民與消費者做出更精準的採購與出貨決策。平台預計在2025年下半年啟動試點，是政府10項AI公共服務計畫中的核心專案之一，單項補助達1000億韓元。官方期望藉此降低市場資訊落差並提升農產品價格透明度。

英國2028含糖稅大改革！乳基飲品與植物奶全面納入課稅

2025/12/02 英國宣布2028年起取消乳基飲品、植物奶與優格飲在含糖稅中的豁免，調味牛奶、奶昔與發酵乳飲都將依含糖量課稅。政府指出青少年從乳基飲品獲得的鈣僅占3.5%，不足以平衡其高糖風險。新制重新定義「營養飲品」與「高糖載體」的界線，迫使企業調整配方。

美國全面收緊工業大麻THC規範　38億美元大麻飲品市場面臨重整

2025/11/26 美國國會通過新規，將工業大麻衍生產品THC含量限制在每容器0.4毫克，堵上過去法律漏洞。此舉可能淘汰95%產品，對快速成長的大麻飲料市場造成衝擊，同時也為酒精產業帶來利多。Tilray等業者試圖爭取寬鬆限制，酒精協會則密集遊說支持新規，以保障市場安全與消費者信任。

聖誕節成無麩質市場最大戰場？英歐節慶甜點需求大增

2025/11/24 隨著全球無麩質（gluten‑free）食品市場規模達約77億美元，預計至2030年將增至約136億美元，聖誕節這一節慶時段被視為該類別的黃金機會。成熟市場如歐洲及北美，無麩質糕點、聖誕布丁、迷你塔正迅速成為熱門商品。品牌若能於此時段投入高端無麩質產品開發、提升質感與包裝，則有望從節慶銷售中佔得先機。

日本首相高市早苗啟動新國家策略　食品科技正式列入成長引擎核心

2025/11/23 在面對全球供應鏈風險與產業轉型壓力下，日本政府將「食品科技（Food Tech）」正式納入國家成長戰略。由農林水產省主導，涵蓋精準農業、合成生物、植物工廠等技術，以促進產業規模化與出口，並強化日本糧食供應鏈安全。

從抹茶藍薊到辣味蜂蜜：英國甜味劑市場為何轉向天然與多用途？

2025/11/21 英國天然食品品牌The Groovy Food Company推出三款以植物原料為基礎的新糖漿，分別為有機抹茶藍薊、有機椰子糖漿與辣味蜂蜜。這組產品反映英國甜味劑市場正朝天然、多用途與跨文化風味演進：消費者對甜味來源的透明性、永續性與風味層次需求升高，使糖漿不再是單純增甜工具，而成為能跨飲品、早餐、烘焙與料理的調味配料。

從小型農場到全美最大放牧蛋網絡　VitalFarms如何建構10億美元的供應鏈？

2025/11/20 美國放牧雞蛋品牌Vital Farms從27英畝農場起步，十多年內擴展為全美最大放牧蛋供應網絡之一，合作家庭農場已突破500家，並朝營收10億美元邁進。其成長來自掌握消費者對透明、動物福利與永續生產的需求。公司在前端擴展農場網絡、後端建構先進洗蛋中心，以強化供應鏈韌性與產能布局。Vital Farms的模式正重新定義美國蛋品市場，也為食品品牌提供新的永續商業範本。

氣候衝擊與供應鏈波動升高百樂嘉利寶為何以「無可可技術」布局原料多元化？

2025/11/18 面對可可產業受氣候與供應鏈衝擊，瑞士巧克力巨頭Barry Callebaut攜手德國食品科技新創Planet A Foods，將其既有的無可可巧克力技術ChoViva推向全球市場。ChoViva以向日葵籽與其他植物原料為基底，經發酵與烘焙再現巧克力風味，被視為降低對單一作物依賴的策略之一。此次合作結合Planet A Foods的研發能力與Barry Callebaut的全球製造與分銷網絡，象徵巧克力產業可能迎來轉型期。

飛機餐成旅日第一站！清酒、懷石、地方食材成航空公司新王牌

2025/11/14 隨著日本旅遊市場全面復甦，航空公司將「飛機餐」升級為品牌與文化體驗的延伸。ANA推出能登名釀清酒，日本航空展現地方創生餐單，新加坡航空則引進京都風懷石料理，搶攻亞洲高端旅客。這場「空中餐飲革命」，讓萬米高空成為日本味覺與旅遊經濟的新戰場。

把迴轉壽司軌道變成虛擬轉盤？壽司郎DIGIRO數位店型為何成海外擴張武器？

2026/03/08 壽司郎2026年1月在台北微風南山推出全新數位店型「DIGIRO壽司郎數位迴轉壽司」，以巨型螢幕取代傳統迴轉軌道。消費者透過螢幕選餐，壽司再由直送軌道送到座位前。這項看似只是「把軌道變成動畫」的改變，其實結合食安管理、互動娛樂與數據分析，不只優化用餐體驗，也成為壽司郎提升客單價與營業效率的重要策略，甚至被視為未來海外市場的重要營運模式。閱讀更多

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