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國際食事
肯德基的勁敵、來自美國南方的速食品牌Popeyes將進軍台灣!主打肯瓊辛辣炸雞的正統性策略為何?
2024/05/03
曾於2019年在美國掀起「炸雞三明治(Chicken Sandwich)」旋風的知名連鎖速食品牌「Popeyes」將在2024上半年來台開出首間門市,而其能夠打響知名度、如今在全球快速展店的成功關鍵在於其炸雞風味的正統性及巧妙的行銷操作。
政治對立凌駕全民之上?美國佛州議會欲將「氣候變遷」相關條款移除
2024/05/01
美國佛州人口高度集中於沿海地帶,海平面上升和颶風等極端氣候現象是佛州亟需面對的問題。然而,作為氣候暖化危機首當其衝的對象,在一項待簽署的法案中,佛州卻預計將氣候變遷從多處內容中刪除不提。與多數國家朝向再生綠化能源發展,佛州卻反以更多資金來善後氣候變遷的影響。
把馬桶水變啤酒?新創公司「Epic Cleantec」將95%廢水回收再利用、吸引比爾蓋茲投資!
2024/04/24
新創公司Epic Cleantec推出的OneWater系統,將灰水與黑水淨化處理,回收再利用。他們也與辦公大樓合作,將廢水重新用來灌溉綠化。此外,Epic Cleantec也與Devil's Canyon共同推出由回收廢水釀造的精釀啤酒,即使未商業販售仍然吸引許多人的目光。
經典西班牙海鮮飯遇危機! 歐盟農藥禁令農民炸鍋
2024/04/18
西班牙Bomba米近年收成不佳,2023年的年收成量僅剩1半,面臨消逝危機。當地農民抗議農藥政策對在地農民不公平,對進口米標準寬鬆,讓在地米競爭力下降。農民擔憂消費者既不能接受環境友善的高價產品,社會又要求提升農產品永續性,使農民陷生產困境。
結合AI、數位技術與全球頂尖科學家!英國成長最快的健康科技公司「ZOE」有可能帶領全球實現精準營養嗎?
2024/04/16
由英國倫敦國王學院遺傳流行病學教授蒂姆·斯佩克特聯合創立的公司「ZOE」,結合人工智慧和機器學習,並與全球頂尖的研究機構與大學合作,大規模分析用戶的腸道微生物組、飲食習慣、血糖、血脂等數據,為APP用戶提供個人化營養建議和計劃。
兩大超商巨頭攜手解決物流工時限制問題!日本全家聯手LAWSON共同配送冰淇淋及冷凍食品
2024/04/15
日本因勞動基準法改革產生「2024問題」,其中對物流業工作時數限制更加嚴格,促使各企業採取相關對策。日本全家與LAWSON則自2024年4月11日起,針對冰淇淋及各種冷凍商品,實行日本東北地方部分區域的共同配送。
培植肉也進軍寵物食品市場?英國Meatly與寵物食品公司Omni推出首款人造雞肉寵物食品
2024/04/14
因應現在寵物市場的蓬勃發展,英國的培植肉公司Mealty與新蛋白質寵物食品公司Omni研發出了使用培植雞肉製成的貓咪罐頭,並希望能讓寵物食品也開始永續的行動。
速食店怎麼把薯條、漢堡變得更健康?英國肯德基最新營養報告:65%菜單已非高油高鹽高糖食物!
2024/04/13
英國肯德基於2024年首次推出了營養進展報告,公開將以4大方向:菜單創新、重新調整配方、尋找外部合作夥伴、營養資訊,為顧客提供更健康、營養的食物,並承諾每年都會更新報告,揭示如何與消費者共同邁向更健康的旅程。
是父子更是師徒!被奉為壽司之神、連霸12年米其林三星的「數寄屋橋次郎壽司」以一生打造傳奇壽司
2024/04/13
「數寄屋橋次郎壽司」有著日本第一間米其林三星光環,創辦人小野二郎回憶當時米其林總編輯親自造訪用餐,直到最後一刻才表露自己的身分。而二郎師傅一生以嚴謹態度追求做出最好吃的壽司,也才造就數寄屋橋次郎壽司今日地位,而接手經營的長子禎一師傅將這一切的榮譽都歸功於自己的父親。
歐盟計畫2050年使歐洲達到「碳中和」 農業補貼卻被批有違飲食轉型與永續目標?
2024/04/12
儘管歐盟計劃在2050年使歐洲成為第一個「碳中和」的大陸,卻有將近3分之1的預算都用於實際上大幅流向動物產品的共同農業補貼,顯示補貼流向並未支持當前亟需的健康和可持續飲食轉型。倡議者呼籲,歐盟應提供農民在永續轉型的過渡時期中所需的支持,並同時對共同農業補貼政策增訂更多環保約束。
農民激烈抗爭下 歐洲議會通過首部《自然復育法》
2024/04/11
歐洲議會通過《自然復育法》,目標在2030年前復育20%的歐盟陸地跟海域、2050年復育所有生態系。歐洲有8成的棲地劣化,也有很多泥炭地乾枯,歐盟最終決定要在2030年復育30%乾枯的泥炭地,至少要讓25%的泥炭地重回潮濕狀態。新法同時還要求多種30億棵樹,讓25000公里河流重新流動。
廚餘變雞飼料?他以32億美元把公司賣給Google後 二度創業致力永續家電
2024/04/10
Matt Rogers在首次創業公司Nest後,被Google關注並於2014年正式以32億美元價格收購。而後Matt Rogers開始參與多個慈善項目,其中最關注的是氣候和環保相關議題。最終選擇再次創業成立Mill,針對家庭每天都會製造的「廚餘問題」研發出「雞飼料垃圾桶」,希望使用者能透過使用他們的產品後,以根本的行為改變減少食物浪費。
奶油製成後剩餘的脫脂牛奶怎麼辦?日本「BUTTER NO ITOKO」開發奶油果醬餅乾解決酪農問題、成為熱門伴手禮
2024/04/04
BUTTER NO ITOKO(バターのいとこ),意為「奶油的表兄弟」,是來自日本栃木縣那須的話題伴手禮,最初以當地酪農將生乳製成奶油後大量剩餘的脫脂牛奶為發想契機,研發出一款奶油果醬餅乾,不僅解決當地酪農所面臨的問題、增加脫脂牛奶的附加價值,更充分利用資源、為當地創造新的就業機會。
尖峰時段的售價將調漲?美國溫蒂漢堡透露最快2025年將採「動態定價制」引民怨
2024/04/03
美國速食品牌溫蒂漢堡近期透露,最快將於2025年採「動態定價政策」,引起了眾多消費者的不滿和批評,使得這家連鎖餐廳陷入了舆論漩渦中。在當今競爭激烈的市場環境下,如何平衡企業利潤與消費者利益,以及如何準確地回應社會的關切,考驗著企業與消費大眾溝通的技巧和智慧。
馬尼拉五星級度假城Solaire resort歡慶11週年 米其林六手餐會驚豔饕客味蕾
2024/03/31
2013年開業、坐擁馬尼拉灣日落美景的Solaire resort entertainment city(簡稱Solaire,譯名為晨麗娛樂場及度假城)榮獲《富比士旅遊指南》五星肯定,2024年歡慶11週年,邀請到世界級的3位米其林星級主廚:義大利知名女主廚Cristina Bowerman(克里斯蒂娜·鮑爾曼)、亞洲50最佳餐廳日本福岡的Goh Fukuyama(福山剛)、中國川菜大師許凡舉辦六手餐會。
為一生而買或為潮流而買? 彭博:Stanley環保杯已成過度浪費象徵
2024/03/21
近來在美國年輕人社群最流行的時尚單品是「Stanley環保杯」,因Stanley積極幫品牌轉型,推出多款潮流顏色、限定聯名,有別以往給人「硬漢風」的形象。然而,當許多人紛紛把環保杯當成收藏、擺飾,買回家拍完照就閒置而不用,環保杯還能稱上「環保」嗎?
培植肉拯救瀕危魚類 人造鰻魚飯預計2025年上市
2024/03/15
以色列食品新創Forsea Foods正在以類器官(organoids)培養技術開發人造鰻魚肉,以減緩過度捕撈及污染危機。人造鰻魚肉預計2025年上市,價格將落在每公斤250美元左右,與野生捕撈的鰻魚相當。
香港首間專賣剩食的社企超市!GreenPrice如何用創意拯救食物?
2024/03/14
香港每天丟棄超過3200噸剩食,許多食物雖然標示為「過期」,卻依然有食用價值。為此,4位香港大學生成立了第一家剩食超市「GreenPrice」,致力拯救食物,並推廣食物零浪費理念。
BTS也愛的超辣火雞麵!從豪門深宮媳婦到「泡麵女王」 她如何辣出救活集團的700億營收?
2024/03/08
現在隨處可見的三養辣火雞麵,是由三養集團的媳婦金庭修投住大量心血才研發出的產品,此商品推出至今已賣出超過50億份,不僅救活當初一度破產的三養集團,更收服了大批嗜辣消費者的胃。
美國麥當勞推出新冷飲品牌CosMc’s 竟是為了拯救下午3點「冷門時段」?
2024/01/08
美國麥當勞打造全新冷飲品牌「CosMc’s」於2023年底登場,新品牌不但迎合新世代偏好冷飲的巨量商機,也盼能夠填補麥當勞下午3點的營業冷門時段。預計在2024上半年結束前,會陸續在美開設10間CosMc’s門市,接著觀察一年的表現,再決定是否擴張新興品牌。
日本7-11宣布導入生成式AI!想文案做圖省下90%企劃時間、未來還能提案新品?
2023/12/12
日本超商龍頭7-11宣佈,預計從2024年春季開始導入生成式AI協助商品企劃,將可節省90%時間,未來將能更即時的推出滿足消費者需要的新產品。2023年6月時,日本7-11也宣佈改用AI技術來檢查產品損壞程度。日本7-11積極擁抱AI新技術,期望透過科技為消費者帶來更好的消費體驗。
為了保留百年酒造職人技藝 日本修訂清酒法專攻海外市場
2023/10/20
日本盛產稻米,適合釀製「清酒」的酒米產量約佔整體的5%。然而對日本年輕人而言,清酒卻是長者們在喝的酒。面對清酒內銷市場萎縮,2021年的出口銷售卻比2020年增加,日本國稅廳因此頒布修訂的清酒法,讓國內清酒能更有效的生產外銷至海外市場。
百威淡啤跨性別代言惹爭議 它做錯了什麼?公共關係專家指出品牌代言問題關鍵
2023/09/22
百威淡啤於2023年4月請來跨性別網紅代言,惹怒保守派,其銷量隨後未見反彈,主因則是它立場不一,反落得左右派雙方都得罪。公共關係專家指出,文化戰並非不能打,但真正困難的關鍵正是:做出承諾,堅持到底。
用最頂級的雞蛋做出最Premium的生蛋拌飯!日本「夢幻雞蛋屋」嚴選雞蛋大公開!
2023/09/16
日本是一個生食文化興盛的國家,生蛋拌飯便是其中一項膾炙人口的美食,具有職人精神的「日本生蛋拌飯研究所」所營運的「夢幻雞蛋屋」將全日本北的夢幻雞蛋精心挑選出來,民眾可於夢幻雞蛋販賣會挑選各種Premium級的夢幻雞蛋。
喝紫色新品奶昔「假死」影片爆紅!不只必勝客 麥當勞「科學怪人食物」策略奏效
2023/08/23
美國麥當勞於2023年6月推出一款紫色奶昔,目的是替紫色吉祥物「奶昔大哥」慶生,沒想到短影音平台TikTok上出現大量網友自製喝完奶昔假裝倒地身亡的惡搞影片,造成龐大模仿潮,也帶來滿滿商機!
法國乾旱使水源地陷入乾涸危機!礦泉水品牌Volvic、雀巢Vittel遭控「搶水」
2023/08/23
法國正面臨嚴重的乾旱危機,同時引發礦泉水大廠爭議。沃爾維克和維泰勒等礦泉水故鄉陷入缺水困境,居民遭到政府限水之外,同時指責礦泉水公司過度抽水,儘管廠商承諾減少抽水量5%,但對比每年25億公升的抽水量仍然遭到居民質疑。氣候變遷使飲用水供應極度困難,也讓原本就已存在的缺水危機無法忽視。
亞洲飲食文化少這味都不行!氣候變遷衝擊「是拉差辣椒醬」產量缺貨
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美國加州匯豐食品公司生產的「是拉差辣椒醬」是家喻戶曉的調味料,然而由於墨西哥乾旱、科羅拉多河水的枯竭,影響到是拉差辣椒醬的產量,連帶掀起全球供應短缺現象。
歐洲每人每年浪費131公斤食物!歐盟推動2030年食物浪費減30%
2023/08/02
歐盟提出要求2030年人均食物浪費減少30%,然而此項目標低於聯合國永續發展目標而遭受批評。儘管外界傳來失望的聲音,但歐盟計劃在2027年底重新檢視執行狀況,並有可能將目標提高到50%。對於減少食物浪費,需要在生產、運送、包裝、儲存、零售和消費者等環節上共同努力。
英國威士忌不只有蘇格蘭和愛爾蘭 「單一麥芽威爾斯威士忌」獲英國地理標示、正式保護原產地地位!
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英國政府於2023年7月24日正式宣布將威爾斯(Welsh)產區的威士忌授予英國地理標示(UK Geographical Indication,UKGI),不僅保護原產地地位,更能帶動英國威士忌產業的發展。
法國葡萄酒消費量下降了3分之2!粉紅酒、無酒精與低酒精葡萄酒市場逐漸興起!
2023/07/30
隨著疫情、家庭結構、飲食習慣等消費市場改變,全球的葡萄酒產業正發生變革,法國的葡萄酒消費量更是下降3分之2,甚至於2022年12月發生釀酒商示威抗議活動!而隨著這場葡萄酒新浪潮,無酒精和低酒精正快速崛起。
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米其林綠星「THOMAS CHIEN」聯手「小小樹食」響應世界地球日!無肉菜單能有多好吃、竟還有「鰻魚飯」?
2024/04/22
「米其林綠星」於2020年首次頒發,而在2023年為台灣摘下米其林綠星評等的高雄「THOMAS CHIEN」廚藝總監簡天才及台北「小小樹食」行政主廚徐兆麟Tim,於2024年4月19日聯手推出一日限定無肉菜單,一同響應世界地球日。
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低FODMAP飲食是什麼?醫師教你怎麼吃改善腸道症狀
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