你應該要知道的食事

近年來,聯名商品如雨後春筍般冒出來,消費者可以輕易在便利商店購買到各種新奇風味的洋芋片。在享受多元口味及無負擔的天然訴求之間,如何抓到完美平衡也是一門大學問。

撰文=食力企劃

說起國人愛吃的零食,帶著馬鈴薯香氣與酥脆口感的洋芋片絕對名列前茅,尤其推陳出新的眾多口味,總能讓人百吃不厭;可惜的是,每當一口接著一口爽吃洋芋片時,吃到後來總覺得口乾舌燥、有些膩口,再對應到落落長的成分表,不免擔心是否對健康造成負擔。

直到台灣聯華食品推出全台首支無添加洋芋片「卡迪那全天然海鹽口味」,主打無味精、無防腐劑、無甜味劑,以100%新鮮馬鈴薯切片,成分簡單明瞭:馬鈴薯、棕櫚油、糖、鹽和小麥纖維,僅以天然純淨的海鹽調味,讓消費者重新回歸單純享受洋芋片入口後在嘴裡迸發的馬鈴薯香氣,進而帶動「全天然零食」之風潮。

無味精的天然口味=不美味?

只是,在吃慣美式洋芋片的消費者心中,總會擔心天然口味會不會等同於淡而無味?但從網友們主動分享的食用心得裡,不乏看見對卡迪那全天然系列的諸多好評,例如:「吃起來非常有馬鈴薯香」、「這系列沒有奇怪的味道,成份還滿單純的,個人很喜歡」…...等。

事實上近年來,美國的餅乾零食市場也掀起健康風潮,運用蔬菜、鷹嘴豆或羽衣甘藍等食材做出餅乾,就連著名的《Food Business News(食品商業新聞評論)》亦於報導中指出,講究健康的零食會越來越受到歡迎,由此不難發現以真食物調味料取代味精和人工調味粉的天然口味,已成為零食未來的趨勢。

但值得關注的是,在《食力》舉辦的「2019FIA食創獎」年度新品票選中發現,消費者喜愛的新品除了講究素材使用及天然宣稱,同樣也不能犧牲掉美味,口味必須多元才有吸引力。

卡迪那全天然系列以「真食物」調味,享受多元口味更無負擔。

料理系新口味:咖哩與蒜香烤蝦,竟用真食物調味!

為了在多元口味與天然訴求之間找到最佳平衡,卡迪那全天然系列選擇以真食材作為口味變化的天然基底。

比如,料理系新口味「卡迪那咖哩口味」所使用的咖哩粉成分:薑黃、豆蔻、小茴香、月桂葉…...等皆為真食材製作而成;同樣的,在新口味「蒜香烤蝦」的包裝上,你也能找到蝦粉、大蒜、昆布等天然食材的名稱。

根據卡迪那受訪時表示,若想讓咖哩香辛味表現較為圓融,必須利用甜味。但咖哩本身無甜味,全天然系列也不含甜味劑,所以他們是利用全天然蔬菜粉本身的甜味作為提味,以高麗菜的天然鮮甜味帶出咖哩柔和的香辛口感。

蒜香烤蝦新口味亦是如此。在挑選原料時,除了須符合全天然之原則外,選擇的蝦粉還是由全蝦研磨而成的蝦粉,讓「烤蝦」的風味表現,從蝦肉至蝦殼通通涵蓋進去,品嘗時風味層次才能顯得更為豐富。

另外,挑選蒜粉也很講究。有些蒜粉的口感呈現屬於生蒜嗆辣感,有的則是經過烹調後的熟成蒜味。為符合蒜香烤蝦的料理風味,卡迪那特別挑選烤蒜口感的蒜粉,較不會有直衝的蒜嗆感。

除了洋芋片之外,卡迪那全天然系列還包含使用台灣在地原料的地瓜片與芋頭片。

取自於鮮甜芋頭和地瓜的涮嘴零食 美味不亞於洋芋片

卡迪那全天然洋芋片系列,目前一共有「海鹽、海苔、咖哩和蒜香烤蝦」等四種口味,但千萬不要漏掉全天然的芋頭片和地瓜片,同樣佐以海鹽簡單調味,帶出台灣在地芋頭及地瓜的天然甜味。

雖說,卡迪那經典洋芋片屢屢推出多元口味是項挑戰,但看似越簡單的全天然洋芋片、芋頭片和地瓜片,其實越不簡單!

【本文由聯華食品專案委託製作】

延伸閱讀
吃零食又要健康?用蔬菜、羽衣甘藍變身美國健康零嘴
2019食品飲料誰最創新?近3成民眾對休閒食品的改變最有感!
【食專題】拆解「洋芋片」讓你一口接一口的魔法