你應該要知道的食事

為確保飲冰品的衛生安全品質,台北市政府衛生局2022年3月下旬共抽驗85件散裝飲冰品及配料,檢驗飲冰品之指標性病源菌,並視性質檢驗防腐劑、總氰酸及著色劑,檢驗結果均符合規定。

整理=編輯部

天氣逐漸變熱,夏天是飲冰品的消費高峰,台北市政府衛生局為維護消費者食用飲冰品的衛生安全及品質,自2022年3月下旬開始專案抽驗散裝飲冰品及配料,第1波共計抽驗85件,其中包括13件冰品、40件飲料及32件配料,檢驗結果均符合規定。

北市抽驗共53件飲冰品及32件配料,指標性病源菌、防腐劑等結果均合格

台北市政府衛生局此次抽驗53件飲冰品,抽驗地點包含路易莎、春陽茶事、覺旅咖啡等品牌,抽驗品項包含飲料、冰品、冰塊,依類別檢驗指標性病源菌(沙門氏菌、腸桿菌科、大腸桿菌、大腸桿菌O157:H7)等,另抽驗32件配料(粉圓、椰果、蜜綠豆、蘆薈、仙草凍等),視性質檢驗防腐劑、總氰酸及著色劑,檢驗結果均符合規定。

指標性病原菌–檢視產品、製程、工作人員衛生水準的重大指標

台北市衛生局表示,指標性病源菌為監測水、飲冰品之食品衛生指標之一,或是製程有無衛生缺失的重要指標之一。如超過標準,即表示在製作過程當中的衛生狀況、食材、器具及包裝過程可能遭受污染,或工作人員的個人衛生狀況不佳所造成,而常溫保存更是微生物繁殖的最佳環境,過高的指標性病源菌會進而影響飲冰品品質及減少其保存期限。

業者嚴格把關4大重點,保障民眾食用飲冰品的衛生安全

為維護民眾夏天食用飲冰品的衛生及安全,提醒飲冰品業者有4大重點進行衛生管理:

1、環境器具:

販售及製造場所應保持清潔,盛裝容器應定期清潔與消毒,注意冰箱儲存溫度管控。

2、作業人員:

應重視個人衛生、做好定期體檢,注重手部清潔消毒,若有傷口則需妥適包紮處理,並戴上不透水手套。

3、原料來源:

應確認冰塊或配料供應商之製作過程及衛生條件,並保留進貨紀錄或資料。

4、水源品質:

應慎選濾水器及濾芯來源並定期更換製冰機或飲水機濾心等。

審稿編輯:李依文

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