你應該要知道的食事

台北市政府衛生局專案抽驗散裝現場調製手搖飲冰品、食用冰塊及配料，111年度總計抽驗178件，不符衛生標準3件，不合格率1.7％。本次公布第2波共計抽驗93件（包括25件冰品及食用冰塊、38件調製飲品及30件配料），其中3件飲品經初、複抽結果仍不符衛生標準。

整理＝編輯部

炎炎夏日是飲冰品的消費旺季，台北市政府衛生局為維護消費者食用飲冰品的衛生安全及品質，專案抽驗散裝現場調製手搖飲冰品、食用冰塊及配料，111年度總計抽驗178件，不符衛生標準3件，不合格率1.7％。本次公布第2波共計抽驗93件（包括25件冰品及食用冰塊、38件調製飲品及30件配料），其中3件飲品經初、複抽結果仍不符衛生標準，其他產品均符合規定。

複查仍舊不合格！龜記、波囍將被處以3萬元以上罰鍰

此次依類別檢驗指標性病源菌（沙門氏菌、腸桿菌科、大腸桿菌、大腸桿菌O157：H7），初抽結果有20件不符規定，經通知業者限期改善，複抽結果仍有3件產品不符規定。3件不符合規定者分別為錫安商行（波囍）的經典紅韻，以及鼎茶飲品店店（龜記北投石牌店）的紅水烏龍與三韻紅萱。

針對不符規定業者，台北市衛生局已依違反食品安全衛生管理法第17條及同法第48條第8款之規定，處分製造業者新台幣3萬元以上300萬元以下罰鍰。

錫安商行（波囍）的經典紅韻遭驗出指標性病源菌超標。（圖片來源：台北市衛生局提供）

不讓病原菌汙染冰品！4大重點管理衛生安全

台北市衛生局表示，指標性病源菌被用來作為監測水、飲冰品及食品衛生指標之一，或是製程有無衛生缺失的重要指標之一。如超過標準，即表示在製作過程當中的衛生狀況、食材、器具及包裝過程可能遭受污染，或工作人員的個人衛生狀況不佳所造成，至於常溫保存更是微生物繁殖的最佳環境，過高的指標性病源菌會進而影響飲冰品品質及減少其保存期限。

為維護民眾夏天食用飲冰品的衛生及安全，提醒飲冰品業者有4大重點進行衛生管理：

一、「環境器具」販售及製造場所應保持清潔、盛裝容器應定期清潔與消毒及注意冰箱儲存溫度管控

二、「作業人員」應重視個人衛生做好定期體檢，注重手部清潔消毒，若有傷口則需妥適包紮處理，並戴上不透水手套

三、「原料來源」應確認冰塊或配料供應商之製作過程及衛生條件及保留進貨紀錄或資料

四、「水源品質」應慎選濾水器及濾芯來源並定期更換製冰機或飲水機濾心等。

民眾如有食品安全衛生問題或消費疑義，可電洽台北市民當家熱線，或上台北市政府衛生局網站查詢。

審稿編輯：李依文

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