回列表 【食力調查局】無孔不入滲透你的生活！你的「便利商店成癮症」有多嚴重？得獎名單揭曉！ 2020/06/08 0 不愛 16526 0 0 0 不愛 16526 0 0 分類精選文章 當Fine Dining走進Buffet 饗 A Joy攜手江振誠重寫高端Buffet競爭邏輯 在台灣吃到飽市場逐步成熟後，競爭已從「品項數量」轉向「體驗設計」。饗賓集團在2025年營收達117億元、饗 A Joy吸引逾20%外籍客的基礎上，啟動品牌2.0升級，攜手國際名廚江振誠導入「四季交響曲」與「Selective Dining」概念，重新設計用餐節奏與風味組合，試圖讓Buffet從自助取餐，轉向可被理解與記憶的餐飲體驗。 350 0 0 金牌主廚操刀 八方雲集與梁社漢開賣「美國Choice帶骨牛小排」精緻麵飯料理 2026年3月2日起，八方雲集集團旗下「八方雲集」與「梁社漢排骨」全台逾1200家門市同步推出「美國帶骨牛小排系列」，首度以USDA Choice等級牛小排切入中價位市場。新品歷時一年研發，採原塊肉慢火燉煮，由中央工廠統一控管製程，並以「一麵一飯」雙品牌布局推出牛小排麵與牛小排飯。集團期望藉由高價值主餐提升客單價，在既有鍋貼與排骨飯主力商品之外，拓展新的消費情境與營收成長動能。 1910 0 0 【烘焙供應鏈正在半成品化】冷凍麵糰與預製烘焙崛起：餐飲品牌也能賣麵包 烘焙產業的生產與供應模式正在改變。隨著咖啡館與餐飲品牌導入麵包與甜點商品，冷凍麵糰與烘焙半成品逐漸成為支撐市場擴張的重要供應形式。透過中央工廠完成配方與部分製程，再以冷鏈配送至門市，由店內進行最後烘烤或加熱，烘焙產品得以進入更多餐飲場域。這種「中央製造、門市完成」的分工，使烘焙供應鏈逐漸走向半成品化，也重新塑造烘焙產業的運作模式。 4186 0 0 【烘焙製造正在工業化】自動化設備與中央工廠興起：烘焙生產模式加速改變 缺工、成本上升與多品項供貨需求，使烘焙業逐漸導入自動化設備與中央工廠模式，製造流程也從依賴師傅經驗走向標準化與數據化管理。從包餡設備到AIoT監控系統，烘焙產線正逐步邁向工業化，製造能力與供應效率，開始成為品牌競爭的關鍵基礎。 4393 0 0 【烘焙門市正在餐飲化】從麵包店到Bakery Café：餐飲需求與缺工壓力改寫烘焙門市 走進許多烘焙門市，不難發現咖啡吧台、內用座位與輕食餐點逐漸成為標準配置。麵包店正從單純販售烘焙商品的零售據點，轉型為提供飲品與餐食的複合型空間。餐飲需求擴大、缺工壓力與便利商店競爭，使烘焙產業的門市經營模式逐漸改變。從商品結構到供應鏈設計，「餐飲化」正在重塑烘焙市場的發展方向。 5266 0 0 拿下點點心代理權才開始學當老闆 阿緯如何用演藝圈思維打造11億營收餐飲集團？ 從棒棒堂成員到餐飲集團創辦人，劉峻緯用10年時間，從毫無餐飲經驗，一步步磨成撐起27家門市、年營收11億元的經營者。從開幕首週的全面失控，到靠數據、品牌IP、聯名企劃與百貨展店策略穩住營運，讓點點心從一家港點店，變成年輕人願意拍照、分享、反覆消費的餐飲品牌。 2720 0 0
