你應該要知道的食事

大麥好吃到會讓你臉上帶便當,雖然外型看起來像米,但味道比較辣口。此外,還富含許多對你身體好的東西,如錳、纖維素、硒及菸鹼酸。

撰文=暴徒廚房(Thug Kitchen,來自美國洛杉磯的廚師雙人組,兩人都是純素食主義者。)

做法

[ 大麥鑲甜椒 ]

  1. Step 1在中型鍋子內倒入油,以中火加熱。放入洋蔥,煮至顏色開始變得金黃,約3分鐘。加入西洋芹、紅蘿蔔、大蒜、百里香及奧勒岡,翻炒約2分鐘。倒入大麥、番茄和醋,攪拌,接著加入高湯、鹽巴和胡椒粉,煮至微滾的狀態。繼續煮,不要加蓋,直到大麥吸收所有的水分、變得熟軟,約15分鐘。

  2. Step 2當大麥在燉煮的時候,將烤箱預熱至攝氏190度。將甜椒去蒂及籽。放在塗抹了油的派盤上或麵包烤模裡,選用可以讓塞滿餡料的甜椒不會滑來滑去、東倒西歪的容器。

  3. Step 3大麥煮熟後,拌入腰豆,然後熄火。(這餡料可在前一、兩天備好,沒什麼大不了的。)把餡料塞滿甜椒,再用鋁箔紙包緊,放入烤箱烤至甜椒變得熟軟,約45分鐘~1小時。端出烤箱後,降溫5分鐘,因為那些圓嘟嘟的甜椒可是會燙死人的。最後撒上巴西利,上菜享用。

材料

[ 大麥鑲甜椒 ]

  1. 橄欖油2大匙
  2. 洋蔥,切碎1/2顆
  3. 西洋芹,切碎2根
  4. 紅蘿蔔,切碎1根
  5. 大蒜,切末3~4瓣
  6. 乾燥百里香2茶匙
  7. 乾燥奧勒岡1又1/2茶匙
  8. 珍珠大麥1杯
  9. 番茄,切丁1顆(約1/2杯)
  10. 雪利酒醋或紅酒醋2大匙
  11. 蔬菜高湯2杯
  12. 鹽巴1/2茶匙
  13. 胡椒粉1/4茶匙
  14. 甜椒4顆
  15. 紅腰豆或白豆,煮熟1又1/2杯
  16. (或一罐15盎司/425公克的罐頭)
  17. 新鮮巴西利,切碎1/4杯

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內容來源=《暴徒廚房:狂妄廚師的健康蔬食食譜》,由大好書屋提供