低卡輕食系列 Party魔鬼蛋
2016-09-07
分類精選
主廚克里斯丁運用法國奶油來製作中西融合的美味料理,在台味十足的塔香蛤蠣中融合奶油的絲滑口感,奶香襯托出蛤蠣的鮮甜,讓經典的台式熱炒華麗變身。
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天氣炎熱,身為媽媽的你,想吃美味鬆餅來個悠閒下午茶,不只要煩惱排隊汗如雨下、又要擔心在外用餐的食品衛生…...究竟該如何共創跟孩子的美好親子時光呢?就讓「預拌鬆餅粉」來貼心神救援,在家跟孩子一起手做鬆餅!愛你,所以手拉手一起做點心。
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用最基礎、最簡單的材料與製作步驟,手作檸檬塔!
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三種蛋蛋的美味作法,讓你做出如大廚般的美味
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楓糖、果糖、麥芽糖、蔗糖等,這些常見的糖類中誰的味道甜,熱樣的多寡又是如何?吃起來越甜的糖,熱量會就越高嗎?而為什麼做麥芽糖要用在暗室裡吹冷氣的發芽的小麥?
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煮火鍋肉又乾又柴、讓你心好累?學會「涮」方法原理讓你煮出又嫩又鮮甜的火鍋肉。而想要吃到軟嫩的肉,從肉片厚度、烹調時間、鍋具甚至到湯底選擇都息息相關!
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「撞」竟也是一種料理法?透過食物中陰陽離子的結合,讓液體凝結,也改變了食物的狀態,豬血、愛玉、豆花,含果汁牛奶的結塊,其實都跟「撞」大有關!
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發酵是藉由微生物或是食材本身的酵素,讓食物的風味產生變化,日常生活中常喝的蘋果醋、優酪乳、黑麥汁、酒等,雖然原料和風味大不相同,但其實都是藉由「釀」這種發酵法所製造而成。
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鍋貼外皮「恰恰」的口感、或者酥脆的外皮搭配多汁內餡的生煎包,這些其實都是利用「貼」的料理技巧而來!到底「貼」和「煎」有什麼不一樣?水在其中又扮演什麼重要角色呢?
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