你應該要知道的食事

Nespresso探索咖啡與早餐相遇的各種可能性,邀請3位主廚攜手三大早餐店潮牌合作。暑假第一檔「香色 x 好初」,打造「油封鴨腿潛艇堡 x 拉杰若冰美式」,用美味開啟一天。

內容提供=Nespresso

一頓令人喜出望外的早餐,往往能給一天帶來滿滿的活力與燃燒整日的動能。2024年瑞士咖啡品牌Nespresso欲探索咖啡與早餐相遇的各種可能性,特別邀請到3位知名頂級餐飲主廚操刀:主打歐陸餐飲的「香色」主廚邱一中,與屢獲台灣米其林指南推薦的日系雞肉串燒專門店「鳥苑」主廚湯仲鴻,以及於2022年榮獲米其林年輕主廚獎項,現代法式餐飲品牌de nuit主廚古俊基,分別攜手台北三大早餐店潮牌:最懂玩企劃的「好初早餐」、台北碳烤吐司品牌「真芳」以及台北美式早午餐的先驅者「樂子」,3組人馬各自激盪出精彩絕倫的早餐配方。

在暑假期間第一檔上線的「香色 x 好初」,每個月限量500 份,2024年6月25日上市至今,每日份數一上線便銷售一空!第一檔好初限定早餐僅於台北敦南店及板橋二二店推出,把握限時限量的機會,享受散發著咖啡香的早晨時光。

香色 x 好初 油封鴨腿潛艇堡帶出風味之旅

精通各式歐陸烹調技法的「香色」主廚邱一中,從他擅長的禽肉類食材中挑選宜蘭豪野鴨的鴨腿肉,以肉夾饃的概念為靈感初衷,創作一款「油封鴨腿潛艇堡」。邱一中從自身旅遊經驗中搜尋印象深刻的早餐記憶,回想起中國西安知名的小吃肉夾饃,以餅夾肉絲的組合為主體,將潛艇堡的麵包雙面烤得金黃香脆,再放入豐富的鴨腿絲。「油封鴨是一項很討喜、大家也熟悉的食材,將平時歐系餐廳會出現的料理放入日常早餐,會帶來不一樣的驚喜選擇。」配料上,邱一中考量在一天的第一餐,多數人不喜愛太過油膩的口味,特意使用手工醋漬的洋蔥絲與青龍辣椒圈,搭配高品質的酸白菜,做出有層次且明亮的酸度,提升風味之外也開胃,醬料的部分使用了自製的蘋果辣醬與二荊條辣醬,讓油封鴨腿堡除了油脂感、清爽的酸度外還有一絲絲甜辣感,甦醒了沉寂一晚的味蕾。

好初的創辦人Matt也對於近似中南美洲風味的鴨腿堡印象深刻,「以我們經營好初的觀察,台灣消費者確實早上不習慣吃太濃口的食物,主廚在油封鴨與醋漬蔬菜的搭配非常棒,濃郁清爽又有層次,是一頓香色主廚邱一中吃起來非常爽快的早餐!」

香色主廚邱一中。(圖片來源:Nespresso提供)

義式經典搭配完美平衡 強強合作只到7月底

既然是吃早餐,肯定少不了咖啡,要與這款擁有強烈味覺風格的鴨腿堡相稱,邱一中選擇了Nespresso的義式經典—— 拉杰若Leggero。「它擁有烘烤穀物的香氣與柔和的可可香調,製作成冰美式後,與油封鴨腿堡搭配十分完美。」拉杰若Leggero在中度烘焙下依然能保有溫和厚實的韻味,做成冰美式後,清爽、清香與綿長的焦糖棉香,搭配鴨腿堡自成一種剛好的和諧。

目前這款由香色邱一中、好初早餐與Nespresso合作的油封鴨腿潛艇堡搭配義式經典——拉杰若冰美式,從2024年6月底開始販售直到7月28日,於好初早餐台北敦南店及板橋二二店限量供應,儘早把握黃金時刻。

審稿編輯:林玉婷