你應該要知道的食事

選用豬肉部位中,油脂含量最低的里脊肉,搭配上鹹淡適中的烤肉醬。再加上醃漬出酸甜滋味、口感有如涼拌捲心菜的美生菜和羽衣甘藍,是爽口不油膩的好組合!

撰文=Recipe Factory Library(韓國料理研發工作室)

做法

[ 醬炒肉絲三明治 ]

  1. Step 1鍋內放入豬里脊肉與水(水量須覆蓋過豬肉),待水滾後轉小火,蓋上鍋蓋燉煮20分鐘,關火。將水分去除,等豬肉冷卻後,即可撕成細絲。

  2. Step 2將美生菜及羽衣甘藍切成細絲,放入大碗裡以醃料醃10分鐘,再將醃菜的水分擠乾。並將洋蔥切絲備用。

  3. Step 3取烤肉醬所有食材倒入碗裡拌勻。將全麥吐司放入預熱過的平底鍋,以中小火兩面翻烤各1分30秒後取出,互相倚放冷卻備用。

  4. Step 4將平底鍋擦拭乾淨,放入洋蔥與水,以小火拌炒5分鐘後,倒入烤肉醬與豬肉絲續炒2分鐘。

  5. Step 5在麵包單面各塗上1小匙的低脂美乃滋,接著依序放上步驟2的蔬菜絲、洋蔥豬肉絲,最後覆蓋上另1片麵包。

1人份材料

[ 主材料 ]

  1. 全麥吐司2片
  2. (或雜糧漢堡麵包1個)
  3. 豬里脊肉70克
  4. (或雞胸肉3/4塊)
  5. 美生菜3片(約手掌大小,90克)
  6. 羽衣甘藍4片
  7. (或蔬菜嫩葉1把,20克)
  8. 洋蔥1/4顆(50克)
  9. 2大匙
  10. 低脂美乃滋2小匙

[ 醃料 ]

  1. 1大匙
  2. 果寡糖1小匙
  3. 1/4小匙

[ 烤肉醬 ]

  1. 1大匙
  2. 1小匙
  3. 釀造醬油1小匙
  4. 低脂番茄醬1小匙
  5. 芥末醬1小匙
  6. 胡椒粉少許

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內容來源=《三明治這樣吃不會胖:一學就會夾餡活用術,熱量減半,營養滿分!》,由大邑文化提供