用神秘果走出國際讓全球驚艷——一鳴生技農園 @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

你應該要知道的食事

一鳴生技在物產如此豐饒的台灣，是如何單單用神秘果，締造另類的傳奇？

撰文=黃宜稜

枝芽茂盛的果樹上，結著一顆顆形似小番茄的紅色果實，這就是被稱為「味覺魔術師」的神秘果。神秘果來台灣已經有約30年的歷史，卻鮮少被人知曉，因為其種植的技術門檻相當高，直到一鳴生技農園二代接班人蕭旦倫推出神秘果的保健食品與酵素，並走向國際參展，成為展區幾萬家廠商中唯一以神秘果參展的業者，才終於讓國人驚艷。

神秘果是什麼？當我們吃到甜的東西，甜味分子會與舌頭上的甜味接受器結合，將甜味訊息傳給大腦，而神秘果也有抓住甜味接受器的功能，差別在於食用者必須在吃完神秘果後，過一段時間再吃下酸的東西，才能活化神秘果中的神秘果素，讓大腦產生「吃到甜食」的感覺。

蕭旦倫表示，自己從小看父親種植神秘果，由於是外來品種，因此光是要透過育種挑選出穩定的品質，就耗費不少心力。高中時曾想用神秘果為主題參加科展，卻被老師以「這是什麼東西？根本就沒聽過」否決，直到大二那年聽聞有北一女的學生因科展研究神秘果而獲得保送台大的機會，讓他相當扼腕，加上退伍後發現家鄉的青年人口大量流失，讓他決心返鄉承接父親一手栽培的果園。

一鳴生技果園負責人蕭旦倫。

不過當時蕭旦倫遭到家人嚴厲反對，加上第一年因堅持有機農法，卻對農業仍不熟悉，導致果園遭受大量蟲害，這些都是他初期面臨的困境。爾後又恰逢台灣發生食安風暴，食品產業陷入低迷，讓他決心先在國際闖出名堂再光榮歸國，並選擇語言相通的中國為第一站，再逐步前進德國、法國、東南亞、日本與中東，積極參加展覽吸引國際買家，並獲得神秘果原產國迦納的肯定。從2010年返鄉至今，蕭旦倫認為自己仍在學習之中，希望能持續將台灣的優質農產品帶向國際。