你應該要知道的食事
台北師大附近的巷弄裡有個溫馨小花園，賣咖啡、早餐、甜點與空間，也舉辦些活動。這裡是日楞，老闆李明峰在城市裡尋找如何與土地共存，用自己的雙手雙腳感受土地、認識食物之美。
撰文=曹皕晴
在台北師大附近的巷弄裡，日楞的店門有個溫馨小花園，是李明峰與太太狄佳瑢一同打造的小天地，賣咖啡、早餐、甜點與空間，也舉辦些活動。李明峰憑藉著咖啡的興趣與喜好，在離開學校一段時間之後，覺得還有機會想要接觸這個領域，於是投身餐飲界，打拼5年後日楞才開始發芽茁壯。
創業之前李明峰一直有個疑問就是，我們到底在吃什麼？這些食物從哪裡來？於是日楞的創業之路，變成了他的探尋之道。李明峰認為身為餐飲從業人員，是最常碰觸到食材的人，但並不應該只是操作工人，而是應該更去思考這些食物從何而來，目前日楞使用的7成食材是在地可溯源的，自己找小農、看生產，雖然不是消費者可以明顯感受的，但卻是堅持且持續要做的。
除了咖啡之外，李明峰對於土地的情感十分深厚，因此也尋找在城市裡如何與土地共存？找到機會他便試著實踐看看，從城市耕作與養蜂、雨水搜集再利用、廚餘堆肥處理或養蚯蚓，最後他帶著日楞的夥伴們前往宜蘭當起農夫，用自己的雙手雙腳感受土地、認識食物之美。
日楞咖啡創辦人李明峰。
李明峰分享，創業最重要的並不是你擁有多少多東西，而是你有沒有「決心」做這件事情!記得當初你開始這條路的理由，當面臨困難時候可以回頭檢視，也或許會成為繼續走下去的動力。此外創業過程會面臨很多選擇，賺不賺錢?要不要做？但無論你面對的是什麼，都要記得這句話「它是你慾望的花開，但不是它的果。」即使過程很痛苦，但你仍很享受這個過程，那恭喜你！你找到對的創業目標了！
而李明峰也提醒創業家們，創業之後所有的心力，都會放在成就這件事，但除此之外身為人有很多面向，要去記得自己的其他可能性，許多現在做的事情，都是在過程中慢慢摸索出來的，才能成為最後大家看見的那個樣貌。
.創辦人:李明峰、狄佳瑢
.創立時間:2012年10月
.地址:台北市大安區浦城街24-1號
.特色產品:飽島農夫餐、菇菇蔬蔬陽光餐、米胚咖啡、香草康普茶醋飲
.競爭優勢:使用7成在地可溯源的食材、對土地與食物的愛。
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