你應該要知道的食事

催生食藝餐飲成立鄭惠如與楊博宇夫婦,讓弱勢不永遠是弱勢,而是用美味的餐食,讓曾受幫助的人也能重拾將愛傳遞的力量。

撰文=張越評

2016年6月由歐巴馬所主持的第七屆全球創業峰會,首次出現台灣人!鄭惠如與楊博宇代表食藝餐飲公司,自全球五千多家企業脫穎而出,創業經驗尚淺時,食藝餐飲又隨即成為亞洲區第一家連鎖餐飲B型企業,食藝餐飲到底做了什麼,可以這麼厲害?回想最初,學室內設計的鄭惠如與身為建築師的先生楊博宇的旅程,就起始於2009年的一間拉麵店。

在行政院青年輔導委員會任職而相識的夫婦倆,因社區服務熱忱,運用所長在新莊協助改裝空屋、設計成拉麵店,並將空間提供給當地青少年打工,這樣一個起心動念,卻也意外成為建造食藝餐飲的第一塊基石。由於這次經驗,他們從中發覺「公益雖能救急,卻無法從根本解決問題」的事實,發展連鎖餐飲、創造具有市場價值的企業,也因此逐漸成為他們內心想達成的夢想,因為「社會企業不能賣愛心,健全的商業模式才是永續之道」,鄭惠如說。

兩夫妻的理念吸引許多企業董事主動出資協助,於2014年催生食藝餐飲成立,旗下品牌「御之饌、老饕炭烤牛排」,員工現有6~7成是弱勢族群組成,並將30%的淨利設立為員工的「幸福基金」,讓陷入經濟困境的員工無後顧之憂的工作,運用ICT技術開發線上系統,協助員工更快掌握管理連鎖餐飲門市的技巧,以科技創新緩解社會問題。

對鄭惠如來說,創業是創造就業,也是食藝餐飲開始的初衷,食藝餐飲也同時努力落實企業經營理念,於2016年8月獲經濟部「CP值最高的日式料理餐廳」肯定,透過最基本的「好吃」讓社會企業得以永續,營運之餘帶領員工投入公益,讓弱勢不永遠是弱勢,而是用美味的餐食,讓曾受幫助的人也能重拾將愛傳遞的力量。

● 創辦人:鄭惠如、簡淳婷、楊博宇、楊宗融

● 創立時間:2014年11月

● 年營業額:2億

● 特色產品:老饕原味炭烤牛排、御之饌日式料理,員工6~7成由弱勢族群組成。

● 競爭優勢:運用ICT技術開發安心雲、線上排班、多方稽核系統,協助員工管理連鎖餐飲門市,以科技創新緩解社會問題。

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