你應該要知道的食事

講求食質的世代,便當已非舊時用來飽餐的粗菜粗肉,而是精緻且令人垂涎的頂級飯食,這次,「米時」將重新定義「米食」。

撰文=黃宜稜

別再以為便當只能平凡無奇!米時Rice Moment運用創意將我們熟悉的米食融入西餐,例如以勃根地紅酒燉牛肉、法式松露牛肝菌菇蛋捲為配菜,再搭配和風米食炊飯裝入時尚餐盒,企圖顛覆大眾對於便當的想像,獲得許多知名部落客大力推薦,並以成為「餐盒界的星巴克」作為期許,從高格調的角度重新定義便當。

米時創辦人張傳卿。

米時創辦人張傳卿自幼生長於內湖,他認為內湖有著熙來人往的上班族,因此最需要的就是餐飲店,然而要如何做出特色呢?專攻西餐的張傳卿靈機一動,決定將傳統米食與西式便當結合。回憶創業之初,由於當時沒有思考到要如何針對主要客群做行銷,在推出買一送一的優惠時,只吸引了大量為了優惠而來的婆婆媽媽,並非一開始設定的上班族,然而優惠過後婆婆媽媽又覺得價格偏高不再前來,是創業一開始所犯的錯誤。

爾後張傳卿從失敗經驗中思考,發現米時的定位是高單價的精緻路線,因此主要客群大多是醫生、教授或藝人,才開始針對主要客群做行銷,並找出自我的特色。張傳卿表示,大家只會看到成功創業者光鮮亮麗的一面,卻忽略其背後的現實並沒有那麼美好,就如同米時也是賠錢3年後才終於成功。

對於想創業者的建議,除了最重要的人脈之外,張傳卿表示創業就是在奔跑,必須不斷思考怎麼樣的進步最快,並要耐心等待成功的時機來到,但沒有人知道成功的那一天何時才會來。此外張傳卿認為創業者必須非常了解自己為什麼要創業,要有不成功便成仁的決心,找出自己的產品特色,賣自已有興趣的產品,再確認主要客群是誰。創業並非你做什麼,市場必須接受什麼,而是,細心觀察市場的需求及必要。


.創辦人:張傳卿 .創立時間:2013年4月
.地址:台北市中山區明水路397巷5號1樓
.特色產品:義大利青醬雞腿排、法式紅酒醬漢堡排、XO醬起司豆腐排
.競爭優勢:西式菜色搭配台灣米飯,以創新口味的製作餐盒料理,並使用台灣米製作西式麵包及蛋糕。

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