你應該要知道的食事

「醬」含有「用鹽醃漬的發酵食品」之意,而「油」則是「濃稠的液體」。

撰文=博學堅持俱樂部

醬油不帶一點油脂,那麼為什麼名字中有個「油」字呢?

這是因為,「醬」含有「用鹽醃漬的發酵食品」之意,而「油」則是「濃稠的液體」。因此,名字中才會有個「油」字。

醬油原本是魚或肉、穀類經過發酵後製成的調味料。發酵食品只要一經發酵就會變得濃稠且有黏性,因此才會在「醬」字之下再加一個「油」字。

另有一說是,江戶時代有一個商人在醬油中加進了芝麻油提味,為了強調這一點,於是在商品名稱中加進了「油」字當作商標,之後便流傳了下來。


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內容來源=《美味雜學:炒熱餐桌氣氛的300個話題》,遠足文化出版