你應該要知道的食事

每月15日是「食物日」,中秋節將至,新北市農會將於2019年9月15日在希望廣場選用秋季代表水果「文旦」來製作創意料理,邀請大家參與「創意文旦食譜共食活動」,了解當季食材活用技巧、品嚐美味台灣農產,吃得快樂又健康!

撰文=食力企劃

為推廣食農教育、鼓勵民眾了解更多國產農產品的知識,我國行政院農業委員會(簡稱農委會)將每月15日定為「食物日」,強調「在地食材當季吃、揪人共食快樂吃、原型食物真好吃、不要浪費食物適量吃」的飲食守則。

新北市農會為響應食物日,每月15日都會在希望廣場舉辦當季食材的共食活動,中秋節將至,2019年9月15日將會選用秋季代表水果「文旦」來製作創意料理,邀請大家參與「創意文旦食譜共食活動」,在活動中了解當季食材活用技巧、品嚐美味台灣農產,吃得快樂又健康!

希望廣場農夫市集攤位。(圖片來源:台北希望廣場提供)

逛農夫市集體驗在地與當季農產、學習食材知識,讓食農教育實踐於日常生活

了解日常吃到的食物究竟從何而來、與在地農業深刻接觸,是食農教育的一環;而逛農夫市集親自接觸台灣在地、當季的農產品原貌、與擺攤的農夫交流農業經驗,則是都市居民難得的食農教育機會。新北市農會經營管理的希望廣場,每週六、日皆舉辦不同主題的農夫市集,把最優質的當季國產農特產品以產地直銷的方式匯聚在市集中,並由各地區的產銷班嚴格監管品質,確保食材安心美味又健康。

農夫市集產地直送的新鮮食材,就是食農教育的最佳教材,不只能開啟消費者對在地農業的認識,也能透過在市集裡向農民們交流,請教農產品知識、種植經驗、食材挑選處理訣竅、美味烹調方法,增進飲食文化的深度認識與傳播,也增加了人際互動與傳承,是學習食農教育的絕佳機會。

了解在地吃當季,集應景、美味、營養於一身的文旦

「在地食材當季吃」是食農教育的重要一環,每逢中秋佳節,餐桌上總少不了文旦的身影,俗稱柚子的文旦是台灣在9月時最為當季應景的水果,在2018年時,台灣文旦年產量已達79,500公噸(常年平均產量68,675公噸),產量相當豐富,香甜多汁的美味不管是送禮或者自用都非常合適,已成為飲食文化中密不可分的部分。

文旦主要產地在臺南市麻豆區、花蓮縣瑞穗鄉及玉溪地區、新北市八里區、雲林縣斗六市、苗栗縣西湖鄉及宜蘭縣冬山鄉等地區。麻豆文旦之所以特別出名,是因為早期文旦開始在麻豆種植時,因為當地的土壤氣候讓文旦品種產生些許變異,使麻豆文旦變得更加美味;而花蓮瑞穗種植文旦多採自然農法,品嚐得到健康又恰到好處的美味多汁,北部產區的文旦則香氣濃郁。文旦依照產地各有不同的獨特風味,挑選時可多嘗試不同產地的文旦,品味各地風味差異,外觀的選擇以果皮毛細孔細緻者、拿起來重量感者為佳,這樣的文旦果肉細緻且多汁;文旦大小則和品質無絕對關係,品質關鍵在於生產者如何管理。

文旦一顆熱量約100卡,更有豐富營養素與膳食纖維 

許多人誤會文旦高熱量而不敢食用,事實上一顆大小為中型的文旦,以果肉實際重量約300克左右(約10小瓣)計算,整顆的果肉熱量換算下來僅約100大卡,即使是特大號的文旦,也絕對沒有傳言中的一顆抵兩碗飯那麼誇張。文旦含有多元的營養素,包含維生素B1、B2、維生素C(抗氧化能力高,再搭配中秋烤肉時節吃能降低致癌物的產生)、果膠、礦物質以及膳食纖維(1.3g/每100g),不只能幫助人體調節生理機能、維持健康,膳食纖維也能幫助腸胃正常運作,天天順暢。

希望廣場農夫市集攤位。(圖片來源:台北希望廣場提供)

2019年9月食物日,來農夫市集品嚐文旦之美,同享共食之樂!

2019年9月以文旦為主角在希望廣場農夫市集的主題活動,結合食農教育主軸,邀請民眾前來體驗當季的在地農產、了解中秋佳節的飲食文化特色,9月15日食物日當晚6點還有「創意文旦食譜共食活動」,匯集知名網路影音食譜「創意料理123」的大廚張秋永等知名廚師,親自設計將文旦入菜的創意料理民眾若想品嚐美味的文旦創意料理,只要事先報名活動,就能在現場享受大廚親自設計的文旦佳餚,渡過美好快樂的共食時光!

希望廣場地址:台北市林森北路和北平東路交叉口,近捷運善導寺站 (座標:25.046769, 121.524180)

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參考資料:
柚子熱量高,其實是迷思?!
白露食:文旦
衛福部食品營養成分資料庫(新版)—文旦營養成分
農委會農糧署新聞稿—時序入秋 107年產銷履歷麻豆文旦搶鮮上市
台大科學教育發展中心CASE報科學—「柚」是我的錯