你應該要知道的食事

台灣咖啡市場進入破千億的「黑金戰場」，面對日韓與東南亞新勢力大舉登陸，本土咖啡品牌龍頭正加速轉型突圍。在高度競爭的市場下，品牌透過差異化與空間體驗，在「喝得更好」的浪潮中精準切中消費者需求。

這是一個台灣咖啡市場蓬勃發展的時代，也是最殘酷的競爭時代。當一杯咖啡的價格可以從便利商店的四十五元，一路延伸到世界冠軍手沖的兩千元，甚至飆上國際競標會場的每磅數百美元，咖啡市場邁入規模破千億、年銷數十億杯的「黑金帝國」。

我以往將市場競爭者細分為便利商店咖啡、連鎖咖啡品牌、精品咖啡館與自創獨立品牌四大類型，並特別點出咖啡服務產業銷售額已突破四百億元，各連鎖品牌紛紛進入資本市場爭奪「鐵王座」。

對於本土咖啡產業的潛力，提出產地認證、地方創生、文化行銷與觀光體驗結合四種發展路徑，為台灣本土咖啡的突圍提供了具體方向。從消費者行為的轉變來看，無論是「口感講究型」對風味的追求，還是「創意調飲型」對新鮮感的渴望，消費者願意為更好的體驗付費，而非為單純追求更便宜。

然而，從超商巨頭向上蠶食精品客群，連鎖品牌在獲利邊緣掙扎求生，獨立咖啡師以靈魂沖煮對抗資本洪流，而來自日本、韓國、印尼的亞洲新勢力正帶著各異的文化基因與商業模式，大舉登陸台灣，戰局則越來越激烈。

各國咖啡品牌強勢進軍台灣

即便如此成熟且競爭激烈，來自亞洲鄰近國家的新勢力正在2026年大舉叩關。國際品牌積極進軍台灣，看中的是規模龐大、文化成熟且持續升級的市場，並試圖以差異化產品或創新模式，試圖找到屬於自己的利基空間。

從東南亞出發，被譽為「印尼版星巴克」的凱娜克咖啡即將插旗台北信義區，以招牌棕櫚糖拿鐵與最低不到六十元的親民價格搶市。越南連鎖龍頭中原傳奇咖啡也選擇桃園藝文特區作為登台首站，帶來濃郁的道地滴漏風情。

東南亞唯一的咖啡獨角獸品牌「凱娜克咖啡 Kenangan Coffee」，2017年於印尼發跡，門市遍及馬來西亞、澳洲等地，全球市值超過12億美元。台灣首間門市於2026年4月10日在新光三越台北信義新天地A11開幕。圖為SOE冠軍限定品項峇里島火山金豆美式（圖片來源：凱娜克咖啡提供）

日系品牌的布局更是細膩且多元。來自北海道的傳奇地標森彥咖啡開設海外首店，將獨特的「北海道風格」引入薰衣草森林南投九九峰園區。京都拉花世界冠軍所創立的here Kyoto則已於台南開設海外首家分店，以可麗露沾咖啡的創意吃法引起話題。以極簡美學風靡全球的% Arabica也宣布第三店插旗台中北屯機捷特區。

京都咖啡名店here Kyoto海外首店在落腳在台南古城區老宅，溫潤順口的拿鐵與外酥內軟的可麗露為經典搭配。（圖片來源：here.tainan官方IG）

韓國品牌則在K-POP的強大文化渲染力下大舉進攻。由BTS成員V代言的國民咖啡COMPOSE COFFEE，選定南京復興商圈開出首店，以平價冰美式主打高CP值路線。而來自首爾漢南洞、以黑色極簡美學著稱的AUFGLET，也在台北東區試營運，挾著演員邊佑錫愛店的明星光環，掀起可朗芙的排隊旋風。

AUFGLET於台北東區打造台灣首店「AUFGLET Taipei」，裝潢呈現韓系黑色美學。（圖片來源：AUFGLET Taipei google評論）

預估至2030年，台灣咖啡整體市場仍將維持中個位數的年複合成長率，但驅動力已從「更多人喝」轉向「喝得更好」。特別是在精品咖啡領域，這對擁有獨特豆源、烘焙技術或品牌故事的國際品牌而言，無疑是巨大的切入機會。

正因為台灣市場如此特殊，許多在海外大獲成功的「過江龍」，登台後還是可能鎩羽而歸。因此，國際品牌必須深刻理解台灣消費者對「空間體驗」的依賴，以及市場對「價值」而非「價格」的追求，才有可能站穩腳跟。

本土咖啡品牌改變策略打造差異化

所以，回頭來看，這也是為什麼本土龍頭路易莎必須透過品牌再造，打破單一營收模式，尋求結構性的財務解方。面對純賣咖啡利潤空間壓縮的現實，路易莎將從導入熱食、正餐與開設新餐飲品牌來拉高集團收入。路易莎餐食營收目前約占集團總營收百分之三十，2026年目標為百分之五十。

未來的台灣咖啡市場將是高度分化、需求明確的格局。不論本土還是國際品牌，必須在效率、體驗與文化之中，做出清晰的戰略選擇，並透過品牌再造及差異化手段，來強化其市場定位。

台灣的咖啡市場，融合生活風格、品味追求與國際文化交融的複雜環境。最終，成功的關鍵將不再僅僅是賣出一杯咖啡，而是是否能深刻理解並有效回應我們不同消費者的需求。

【本文為作者意見，不代表本媒體立場】

【本文獲王福闓授權刊登，原文標題：國際咖啡品牌陸續插旗，台灣咖啡市場的激戰與本土龍頭生存法則】

審稿編輯：林玉婷