
2025/02/06 https://www.foodnext.net/life/recipes/dinner/paper/6111055412
鼎王餐飲集團旗下品牌「無老鍋」於曾獲「全球最酷街道」排名第4名的永康街商圈展店,裝潢以「新東方華麗雅緻風格」為主軸,營造出優雅寧靜的氛圍,餐點品項也全面升級換新,包含冰淇淋豆腐鍋、初戀芒果青、流沙白糖粿。
2025/02/03 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/6611050262
韓國星巴克2024年8月宣布漲價後,為留住顧客,在10月試推訂閱制服務Buddy Pass,不到3個月就發現,參與試推門市客流量增加5成。其他品牌如手搖飲貢茶、The Coffee Bean陸續跟進,也讓訂閱制成為韓國飲料市場的新常態。
2025/02/02 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/6971053636
2025年除夕年夜飯有多起餐廳傳出消費者上吐下瀉事件,包含高級日本料理三井、南港北雲餐廳,食用過內用或外帶年菜之後出現身體不適情形,北市衛生局皆派員稽查並啟動調查。
2025/01/17 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/6731049053
日式居酒屋鳥貴族與筑前屋陸續在台灣開幕,聲量飆升但好感度分歧,價格、選址及行銷策略成為市場成敗的關鍵。
2025/01/15 https://www.foodnext.net/life/recipes/dinner/paper/6731048958
「IKIGAI燒肉專門店」攜手「SUNMAI金色三麥」打造首家燒肉餐酒館,主打平價卻精緻的個人燒肉套餐,2025年1月15日開幕優惠不要錯過!
2025/01/09 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/6971046039
AsiaKOL公布2024台灣百大KOL排行,旅遊、美食、美妝領域領先,知識型與插畫KOL崛起,社群趨勢分眾化,揭示未來行銷契機。
2025/01/08 https://www.foodnext.net/life/recipes/dinner/paper/6111046310
樂崎火鍋宣布第5家分店—信義店將於2025年1月10日起展開試營運,讓更多國際旅客能夠體驗台灣最具代表性的火鍋文化,品嚐富有台灣特色的湯頭與食材。
2025/01/02 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/6111044710
全台最大免費試吃平台「食驗室」,2024年12月提供13檔免費試吃檔期,共吸引超過2.1萬人次關注,近4千名《食力》會員申請免費試吃體驗,試吃品包含麵食、餅乾、醬料和玉米鬚茶等。你心動了嗎?趕快免費加入《食力》會員,眾多新品等你來品嚐!
2024/12/24 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/6611041665
台中名店「法布甜」負責人「甜姐」在Threads上發佈短影音,公開質疑草莓清洗問題及農藥殘留等食安議題,影射並抨擊其他烘焙業者與草莓農,延伸出追求高互動率的不當行銷討論,雖可帶來短期市場關注,卻也會破壞消費者與業者之間的信任關係。
2024/12/23 https://www.foodnext.net/science/packing/paper/6971040839
美國環保局統計,2019年共產生了6600萬噸的食物垃圾,且美國食品和藥物管理局(FDA)副局長Jim Jones估計表示,美國食物浪費中約有20%來自食品多種不同日期標籤造成民眾混淆。而為了因應拜登推出的《減少糧食損失和浪費以及回收有機物國家戰略》,美國食品和藥物管理局(FDA)、美國農業部(USDA)和美國環保署(USEPA)發布聯合資訊請求,於2024年12月4日至2025年2月3日向公民搜集意見,探討是否變更食品標籤以改善食物浪費問題。
2024/12/18 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/6731040253
「創業食刻」為飲食專業媒體《食力》和飲食群募平台《拾光》所主辦的全台唯一以「飲食創業」為主題的論壇,2024年12月份講座邀請到如嬌餐飲集團創辦人暨主理人許益豪、娘家保健生技執行長林香蘭、迷客夏品牌長陳佐羣以及Innova中國區資深商務拓展經理張思南,分享2025年產業趨勢動態,以及在缺工、多元行銷管道中,品牌如何持續茁壯、拓展產業版圖並利用拓圈跨界合作吸引不同客群加入。
2024/12/13 https://www.foodnext.net/life/recipes/dinner/paper/6091038725
2024聖誕節全台餐廳紛紛推出超值優惠與限定菜單,滿足各種聚會與慶祝需求,無論是家庭聚餐、朋友歡聚或浪漫約會,都能盡情享受美食與歡樂氛圍,締造難忘的節日回憶,一起迎接更加美好的2025年!
2024/12/13 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/6591039470
進口農產品因其生長環境、病蟲害防治及用藥方法與台灣不同,食藥署參酌國際標準並重新評估,於2024年12月13日公告修正「農藥殘留容許量標準」,加強農藥管理與保護台灣消費者飲食安全。
2024/12/12 https://www.foodnext.net/life/recipes/dinner/paper/6591038470
位於台北東區的「緩緩FABULA」,為金曲歌后的孫盛希所經營的餐酒館,主打無國界料理,將來自全球的頂級美食元素巧妙融合,為顧客呈現道道佳餚。此外,會根據季節推出主題套餐,2024年冬季菜單即增添食補概念及藥膳食材的「進補」元素。2024年11月新增「日光下午酒吧」時段,推出期間限定Happy Hour暢飲&酒類買1送1優惠,滿足消費者對於白天休閒微醺時光的需求。
2024/11/24 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/6611031163
香港前議員Tanya陳淑莊移民台灣後重新生根,在台北市松山區開設一間私房餐廳「紅棉」,呈現甜醋豬豬凍、第一刀叉燒、蟹肉雪燕冬瓜羹等香港混融的各式地方菜,用料理說出過去的飲食記憶。
2024/11/20 https://www.foodnext.net/news/newsfalse/paper/6091029928
行政院新莊聯合辦公大樓勞動力發展署北分署公務人員疑遭受北分署長謝宜容職場霸凌,事發後遭媒體報導謝宜容娘家為雲林醬油工廠,「御鼎興醬油」第三代兄弟因為名字與謝宜容差一個字而被影射,65年商譽受損急發聲明澄清。
2024/11/16 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/6471027485
1989年設立的「We’re Smart® World」,以Pure Plant(純植物)為目標,優先使用原形的蔬菜水果並盡量減少加工,在尋找全世界最佳的蔬菜餐廳。
2024/10/29 https://www.foodnext.net/life/recipes/lunch/paper/6111020011
伊勢路勝勢日式豬排第五家分店將進駐台北大巨蛋,2024年10月30日強勢開幕。不僅在10月31日至11月1日購買里肌豬排套餐享有買一送一優惠,即日起至11月24日評論送腰內豬排,並在11月13日起2024世界棒球12強賽期間,外帶全新商品「勝・巨蛋漢堡」即送「Remedy澳式精釀康普茶」。
2024/10/29 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/6091020223
韓國人每年所喝咖啡量是全球平均的二倍,一人一年會喝上367杯,讓韓國被譽為「咖啡共和國」,而這些咖啡的販售與演化型態,我們皆可視之為韓國品牌咖啡廳外的「快咖啡文化」。
2024/10/25 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/6731018652
麥當勞聯名的《獵人》限量加購贈品,透過KOL行銷導致爭議,所以在選擇合作KOL上有那些需要評估注意的呢?一起下滑觀看。
2024/10/23 https://www.foodnext.net/life/recipes/dinner/paper/6611018169
於各大排行榜赫赫有名的「北海道湯咖哩Suage」,狹帶著高人氣,將進駐林口三井OUTLET,在20024年10月23日開始試營運,11月14日正式開幕皆有推出優惠活動。
2024/10/22 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/6231017307
調製雞尾酒能反映出調酒師的心性,會在調製更好喝的作品的時候,加入個人內心的獨創想法,並更專注於眼前顧客並了解其喜好,才能調製出更好喝的雞尾酒。而日本的調酒師講求調酒的過程,自顧客從打開店門、坐上吧台、點酒,直到雞尾酒上桌為止的所有體驗,皆影響雞尾酒的風味。
2024/10/09 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/6471011688
2024年9月初有消費者投訴反應在餐點裡出現小蟑螂,雖然雙月食品社發文道歉並努力優化環境,但因考量創始店青島店的環境設備老舊,難以真正杜絕蟑螂,因此在2024年10月8日晚間正式宣布關閉。
2024/10/04 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/6471009386
以頂級奢華的客群行為來看,包括了博弈、美食、購物三者融合的綜合渡假村為最受歡迎的樣式,其中菲律賓無疑在美食餐飲的吸引力,佔據領先地位,原因就在於馬尼拉市的Solaire Resort Entertainment City對於各國料理美食經營的用心。
2024/10/03 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/6111009017
隨著氣候變遷問題越來越緊迫,消費者愈加期望企業在環保方面負起更多責任,因此企業的碳排放和環保承諾成為全球關注的焦點,然而許多企業卻試圖利用這股趨勢進行「漂綠」,誤導消費者選購具有不實環境友善宣稱的產品,造成如今全球有越來越多企業漂綠相關的訴訟不斷增加。
2024/10/01 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/6091008829
美國星巴克CEO Laxman Narasimhan從上任到離職僅17個月,暗示星巴克面臨的問題可能超越了商業營運範疇,涉及更複雜的因素,除了營運問題外,市場可能的衰退或轉移,也是下一位CEO需要面對的挑戰。
2024/09/30 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/6591008774
PIERRE HERMÉ PARIS每日精心烘焙的法式經典可頌,並於全台店面販售據點限時,提供外帶與內用優惠活動,讓饕客們品嚐完美傳承法式烘焙工藝的精髓。
2024/09/28 https://www.foodnext.net/life/recipes/lunch/paper/6231007205
「全家」uno pasta再次與台北義大利麵餐廳「solo pasta」合作,推出3款聯名秋季新品,即日起至10月1日,購買uno pasta全品項,享優惠搭購FMC指定700ml飲品;「全家」聯名東京排隊名店「無敵家」拉麵,推出3款拉麵風味商品,即日起至10月29日,新品上市期間享有無敵家聯名全品項任選第二件6折優惠。
2024/09/21 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/6851003148
許多醫學和營養專家聲稱知道「完美」的健康飲食方式,但其中還是存在著分歧。所有健康飲食計劃都有5個共同原則,讓我們一起看下去!
2024/09/16 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5593999374
酒吧的經營不是只有把產品和服務做好而已,在品牌行銷部分也需要抓住精準客群,累積重複消費的機會,養成穩定且忠實的客群、且不斷吸引新的客群,才能讓酒吧經營可長可久。但從目前酒吧產業常用的行銷方式來看其實有7大常見行銷誤區需要注意。
2024/09/08 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5616989860
台灣手搖飲市場競爭激烈,擁有高聲量的老牌手搖飲五十嵐因為價格提高而評價下滑;南霸天-茶的魔手利用平價高CP值飲品之姿打入北部市場已發討論。
2024/09/05 https://www.foodnext.net/life/recipes/dinner/paper/5739997150
2024年9月3號起至2024年10月9日,週一至週四(9月17日除外)期間,凡持相關證件的記者、軍警消、醫護、教師等專業服務人員及學生,於到這一鍋集團旗下品牌餐廳用餐,只要一人持證,同桌家人朋友皆可享有專屬優惠。
2024/09/02 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5593996174
全台最大免費試吃平台「食驗室」,2024年8月提供13檔免費試吃檔期,共吸引超過1.8萬人次關注,近4千名《食力》會員申請免費試吃體驗,試吃品包含高價的保健品、韓國年糕麵、德式年輪蛋糕、水潤咖啡等,甚至還有突破畜產業技術的生食級雞蛋。你心動了嗎?趕快免費加入《食力》會員,眾多新品等你來品嚐!
2024/08/31 https://www.foodnext.net/life/recipes/dinner/paper/5975995336
「純水燒肉やきにく」採用最高級的「和王」食材兼顧口感、味覺,給予顧客多面向的奢華用餐體驗。 店內不酌收服務費,但可以選擇代烤價位,升級為「尊榮職人桌邊代烤」讓食材美味發揮最大化。時值中秋前夕,9/1起至 9/30止,特推出「月見限定雙人、四人組合套餐」,滿足家庭烤肉需求的消費者。
2024/08/29 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5739993150
隨著網路時代的逐漸發展,網紅行銷也成為各大品牌廠商喜愛使用的行銷手法。NEXA和DXB集團創始人Amit Vyas表示,網紅廣告市場目前價值約350億美元,預計在未來4年內將成長至520億美元。而現在品牌們應優先考慮真實性、與受眾建立真正聯繫,並利用數據驅動的洞察來制定行銷活動和衡量實際成果。
2024/08/22 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5470992081
衛生福利部食品藥物管理署訂定預告訂定「以微生物發酵製取之食品原料γ-胺基丁酸(γ-aminobutyric acid)之使用限制及標示規定」新草案,針對GABA使用限制與標示規定等,蒐集意見,保障民眾食用安全,除警語標示規定預定自2026年1月1日生效外,其餘規定預定自正式發布日生效。
2024/08/22 https://www.foodnext.net/life/recipes/dinner/paper/5593992174
台北晶華酒店邀請三屆「亞洲50大最佳永續餐廳」主廚來台,包括蟬聯2年米其林綠星及2024最佳永續餐廳雙獎的泰國Haoma餐廳、受到2023最佳永續餐廳及連續6年亞洲50大餐廳榮耀肯定的菲律賓Toyo Eatery餐廳、以及連續8年榮獲米其林一星的2021最佳永續餐廳大獎的新加坡Labyrinth餐廳。2024年9月5日至9月6日舉辦「Best of Sustainable Asia」餐會,三家餐廳主廚將進行六手聯彈。
2024/08/22 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5234992300
飲食產業創新權威評鑑「食創獎」由業界超堅強的黃金陣容評審團所評選,集結7大初審單位和橫跨行銷到餐飲領域的32位專家跨專業合作,兩階段嚴謹評選。「2024食創獎」報名時間到2024年9月13日截止,把握爭取金錢無法取代的最高榮譽!
2024/08/19 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5470989189
Colega AI為餐廳打造專屬的「AI小編」,能夠根據餐廳的品牌調性、客群和最新時事等公開資訊,精準生成符合品牌調性的貼文,幫助小店家在數位上取得成功。
2024/08/16 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5111988515
2024下半年有許多活動與節慶,是餐飲業者重要的時刻,此篇文章從市場趨勢、消費者行為、餐飲文化改變、整體機會與挑戰等不同面向來分析未來發展風險,讓大家能參考不同的觀點。
2024/08/14 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5616988365
衛福部食藥署再次提出巧克力中重金屬鎘之限量規定,於2024年8月14日預告《食品中污染物質及毒素衛生標準》修正草案。本次新增巧克力總可可固形含量50%以下之重金屬鎘之限量,新標準預計將於2025年1月1日上路。
2024/08/11 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5111986515
說到台灣最出名的必吃美食,就不得不提到小籠包、牛肉麵和滷肉飯。由鼎泰豐發揚光大的小籠包紅遍世界,在美國、日本、中國等地方都有開設分店,以標準化SOP的方式讓品質維持一定標準;各個大街小巷中都能看見的牛肉麵及滷肉飯更是所有台灣人民的記憶,也是異鄉遊子最懷念的好滋味。
2024/08/08 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5357985496
被稱為「飲食產業奧斯卡獎」的飲食產業創新權威評鑑「食創獎」邁入第六屆,現已開放徵件報名至2024年9月13日,共有3大組別「產業組、大學組、學生組」以及9項創新獎項等你來角逐,產業組更有總價值200萬元行銷資源宣傳送給你!
2024/08/07 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5470984284
冰茶的食譜最開始出現在美國的烹飪書中,起初是以潘趣酒製作的形式呈現,到後來俄羅斯冰茶漸漸受到人民喜愛,銷量升高,現在不同時間及地域的冰茶作法都有所不同。
2024/08/07 https://www.foodnext.net/lab/tryout/detail/c-nrk8tyZv2RA
經典大蒜麵包口味的杏仁果,將大蒜香氣與酥脆杏仁完美結合,讓人難以抗拒,深受韓國當紅明星與民眾的喜愛。無論是工作間隙、休閒時光,還是朋友聚會,這款零食都能帶來驚喜與愉悅,趕快來試試這款風靡韓國的超人氣零食,感受來自韓國的美味風潮。
2024/07/28 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5975979637
Hugo師傅對料理的堅持和投入,使他每日早起親自備料。穿上廚師袍後就要對得起每道料理,一生追求「完美」,讓每一道料理被顧客吃下肚後,都能連結到生命中的某個記憶,而Hugo做的青醬燉飯,讓擁有18萬粉絲的「野菜鹿鹿」回想起小時候與父親的美好回憶。
2024/07/19 https://www.foodnext.net/life/recipes/dinner/paper/5852977649
台灣燒肉市場產值約有200億商機,其中「個人食燒肉」更成為時下最流行的餐飲型態,全家國際餐飲旗下自創燒肉品牌「IKIGAI燒肉專門店」以個人食燒肉套餐型態5號店正式進駐微風百貨,7/20開幕限量20名享牛肉盛合套餐8折優惠!
2024/07/13 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5975972732
無菜單料理日漸熱門,如何經營吸引消費者前來並心滿意足離開?注重食材選擇、菜單設計、廚師料理技術、餐廳氣氛營造、說菜溝通等等面向,便能讓消費者有一個良好的體驗。
2024/07/01 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5357963492
智能科技的運用逐漸落實在生活中,飲食身為與人民密不可分息息相關的產業,當然也有逐漸轉型的趨勢,無論是服務、行銷、分析,甚至還有各類數位化飲食體驗。除了科技的進步,消費者對於這種智慧化的接受度逐漸提高,也讓業者更願意做出改變。
2024/06/27 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5098964828
2024年7月即將有農業、牧業與漁業新規即將實施。另外,為了振興農業觀光,花蓮「農粉幣」即將開跑。食安方面,管理寵物食品標示、「特定嬰幼兒食品、禽畜內臟類產品、堅果油籽類」鉛、鎘含量限量標準也有新制度。
2024/06/18 https://www.foodnext.net/life/recipes/dinner/paper/5852961547
酷暑讓你食欲不振嗎?獨享鍋霸王「12 MINI 快煮鍋」和「hot 7鐵板燒」2024年6月17日起祭出南洋風味,推出8款椒麻酸香的新菜色。而「阪前和牛鐵板燒」則以「夏日花火」為靈感,推出期間限定的「極絢之宴和牛套餐」,從前菜、龍蝦二吃、頂級日本A5黑毛和牛、澳洲M9和牛三品到甜點,一口氣端出14道富含職人精神的極致料理,帶來耳目一新的絢爛體驗。
2024/06/17 https://www.foodnext.net/life/recipes/dinner/paper/5098961028
2024年最後的連假結束,王品集團旗下品牌「阪前」、「金咕」、「青花驕」為了撫慰上班族們的心靈,推出了各項優惠來為上班族補充元氣!
2024/06/13 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5470951283
美國人對巧克力的迷戀無所不在,這種癡狂令亞洲人卻步。而比起甜膩的工業巧克力,如今舊金山流行一種bean-to-bar單一產地巧克力,因其絲滑的單純好滋味,開啟了一股新的甜蜜風潮。
2024/06/08 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5852954740
日本傳奇壽司店有個傳說為「壽司師傅十年學藝說」,事實上來此拜師學藝者真的需要花10~12年的時間學習,才能成為獨當一面的師傅自立門戶。
2024/06/07 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5111954714
橄欖榨油後會剩下大量的果渣木,近年環保風潮替殘渣找到新出路。石灰肥料製造商KILIMS將果渣木灰燼製作成炭餅,形成「橄欖核炭磚」。橄欖核炭磚不只更容易點燃,排放的二氧化碳也相對少,在澳紐、沙烏地阿拉伯等國家成為風潮。
2024/06/05 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5111953219
衛生福利部食品藥物管理署(簡稱衛福部食藥署)預告修正「鮮乳保久乳調味乳乳飲品及乳粉品名及標示規定」草案,修正重點有四項,包括「新增延長保存期限鮮乳品名標示」、「包裝標示字體大小依體積調整」、「清楚標示」和「擴大規範對象」。
2024/06/01 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5593950671
table bruno verjus是全法國唯一入選2023年The World's 50 Best Restaurants No.10排名世界前10的餐廳。餐廳特別之處在於從來沒有所謂採購清單,是由主廚先挑選品質良好的食材生產者,請這些生產者主動為餐廳提供他們認為最好的食材,所以每天都有驚喜和意外,而這樣特別的做法,不僅顯示主廚的膽量,也在在激發著廚房團隊的創意。
2024/05/27 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5739948850
2024年5月台灣吉野家共有5家門市宣布結束營業,事實上這波關店潮與日方下一階段的全新計畫有關。日本吉野家疫情後決定轉型,不僅將原有店鋪發展成新店型,更著手強化第二品牌烏龍麵,更準備一腳踏進日本飲食文化代表「拉麵」的競爭紅海。
2024/05/26 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5975947131
「數寄屋橋次郎」現今改採無菜單套餐形式,師傅會依需捏一套約二十貫的壽司套餐。這樣的轉變來自二郎師傅提議像懷石料理般一道道出餐,而壽司之間的順序安排也是父子倆憑「美味法則」百般試吃討論後,再找來美食評論家鑑定,才呈現於客人眼前的。
2024/05/21 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5593944979
1982年5月金車公司推出「伯朗咖啡」開拓罐裝咖啡飲料市場,1984年業界就粗估台灣的咖啡飲料市場每年約有10至15億的規模,許多食品與飲料廠商因此相繼投入生產。在「台灣錢淹腳目」的時代,許多證券公司外趁機開設平價咖啡店,提供股民相互分享情報的空間。
2024/05/21 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5975945836
第十六任總統副總統就職典禮,其國宴由福爾摩沙遊艇酒店聯手多位主廚精心策畫。其中一道「老菜彌新」,選用台灣在地頂級肉品「香草豬」,讓各國賓客能一同品嘗台灣豬肉的美味。
2024/05/20 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5739943555
日本全家於萬物皆漲的2024年4月宣布將調降超過40種商品價格。其實不只全家,日本各家零售業紛紛祭出調降策略,為的就是與商品愈發多元齊全的藥局與超市抗衡。
2024/05/02 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5593936972
研究顯示,高脂乳製品有助於糖尿病前期患者恢復正常血糖、降低進展為第二型糖尿病之風險,然而目前科學界對於攝取乳製品和糖尿病前期進展為第二型糖尿病之間的關係,尚未達成共識。
2024/04/25 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5852934841
AI系統的普及正在改變餐飲業,這不僅是短期趨勢,更是結構性轉型和變革,重新定義了用餐體驗和餐廳運營效率。從改善顧客服務到革新廚房營運,AI是一個強大的工具,在餐飲產業中潛力無窮,不僅能提升效率和顧客滿意度,還能藉由精控減少食物浪費、優化餐點配置。
2024/04/21 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5616932865
1983年,奶粉產品「金牛牌S-95」號稱德國製造、美國出品,且含有百分之95的「天然短鍊蛋白質」、18種氨基酸與多種礦物質,其實卻是創造出來的虛假歐美廠牌、使用工業用與飼料用原料製造出的假奶。當年負責人蔡清忠雖被判4年徒刑,但後來台灣仍舊發生過好幾起使用飼料級或工業級原料的食安事件。
2024/04/12 https://www.foodnext.net/life/recipes/lunch/paper/5852930241
來自美國路易斯安那州、擁有半世紀歷史的Popeyes,正式宣布插旗台北市中正區!帶著「爽脆炸雞」、「布里歐雞腿堡」,預計2024年底前在台灣開設5間分店,一飽台人口福。
2024/03/28 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5593925270
衛福部2024年3月28日發布修正食品中污染物質及毒素衛生標準,針對「特定嬰幼兒食品」、「禽畜內臟類產品」、「堅果油籽類」三大食品之鉛、鎘含量限量,本次修正內容將自2024年7月1日起正式實施。
2024/03/25 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5593923070
從前澳洲常見「MILK BAR牛奶吧」,販賣許多生活雜貨及食品,是人們聚集的好去處。隨著時間過去,在街角的牛奶吧一間間不同了,有些不敵時光的便駐足在人們的回憶中,有些幸運的則由新生代經營者接手後展開了新的風貌。
2024/03/24 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5975922737
時下連鎖餐飲品牌多元,消費者選擇多元而易使忠誠度下降。建議品牌不過度倚賴短影音和社群曝光,而該更重視如何讓顧客願意持續上門消費。若具備完整供應鏈和中央廚房機制,拓展鄉村市場與重視銀髮族餐飲需求不妨是一條可行途徑。
2024/03/21 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5111918516
近來在美國年輕人社群最流行的時尚單品是「Stanley環保杯」,因Stanley積極幫品牌轉型,推出多款潮流顏色、限定聯名,有別以往給人「硬漢風」的形象。然而,當許多人紛紛把環保杯當成收藏、擺飾,買回家拍完照就閒置而不用,環保杯還能稱上「環保」嗎?
2024/03/15 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5234915409
數位時代下,我們能隨時隨地為一家餐廳、一道餐點留下評論。但無理的發洩和謾罵算得上一種評論嗎?社群媒體的發達人人都能經營自己成為「美食評論家」但未經訓練的普通人,常常可能留下錯誤的資訊、不專業的個人感受。
2024/03/15 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5234920206
2024年3月13日飲食專業媒體《食力》與飲食群募平台《拾光》主辦的「創業食刻」講座,邀請垂直農業先趨「源鮮智慧農場」董事長蔡文清、新竹在地創生「鴻梅文創」創辦人暨執行長陳添順,以及「ONE Gourmet」行銷業務部總監暨共同創辦人Daniel黃德瀚,分享他們各自在飲食產業路上獨特的創業心法,以及是如何將自己的產品結合時下社會趨勢,走出獨樹一格的路。
2024/03/13 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5470918780
日式拉麵在台灣一直是討論度極高的美食之一。在拉麵店百花齊放之下,各店家無所不用其極地推出奇招來吸引消費者上門,與拉麵相關的各種話題和動態也會引起民眾的高度關注。i-Buzz網路口碑研究中心回顧2023年拉麵聲量的走向:獵奇食材、缺蛋、缺工歇業和漲價等事件帶動網路討論的趨勢變化。
2024/03/05 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5593913178
全台最大免費試吃平台「食驗室」,2024年2月提供6檔免費試吃體驗,共吸引超過9千人次關注,近2千多名《食力》會員申請。試吃品項除了酥脆可口的蘿蔔糕餅乾、酸甜軟糖,還有許多經典零嘴!你竟然還不知道有這麼好康的事?趕快免費加入《食力》會員,眾多新品等你來品嚐!
2024/02/21 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5111907614
知名的美食評論家露絲・賴舒爾曾發表《千面美食家:一個美食評論家的喬裝祕密生活》一書,書中最知名的便是她踢館紐約四星等級Le Cirque餐廳。賴舒爾第一次將自己偽裝成美國中西部婦女;另一次則是頂著餐廳評論人頭銜大駕光臨,兩次的用餐體驗大不同也讓她折衷給出三星評價。
2024/02/07 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5470906088
美國加州柏克萊的「Chez Panisse」餐廳,是美國「從產地到餐桌」飲食運動的聖殿。然而《舊金山紀事報》餐廳評論人蘇萊爾(Soleil Ho)卻在食評中以「過時」形容,她認為Chez Panisse擺盤過於隨便、菜色品質單一,在當今是不合時宜的
2024/02/07 https://www.foodnext.net/lab/tryout/detail/c-Pectgm9pQoK
香醇濃郁的脆皮巧克力,一口咬下酥酥脆脆的在口腔裡迸發讓人難以忘懷。內餡包裹著Q彈年糕派,口感糯軟,好吃到停不下來。韓國超人氣辦公室下午茶首選零食,絕對是下午茶時光的絕佳伴侶。濃郁的巧克力搭配Q彈的年糕,搭配再一起絕對是超強的下午茶組合。
2024/02/05 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5234905802
全台最大免費試吃平台「食驗室」,2024年1月提供12檔免費試吃體驗,共吸引超過1.8萬人次關注,3千多名《食力》會員申請。試吃品項除了令人垂涎的越南河粉、蜂蜜蛋糕酥、唇齒留香的鹹蛋黃口味蝦餅,還有高單價蛋白飲!你竟然還不知道有這麼好康的事?趕快免費加入《食力》會員,眾多新品等你來品嚐!
2024/02/02 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5111905014
「糖質制限(此為日文,中譯為:醣質限制)」正流行,但要嚴格執行飲食控制往往是最困難的,許多人因為過程麻煩又遇失敗往往便放棄了。常見的PDCA模型卻是幫助的最佳工具,透過模仿成功案例、視覺化飲食過程、設計快速檢視工具與檢討失敗因素,4步驟便能成功低醣飲食。
2024/01/31 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5470903888
i-Buzz聚焦連鎖速食產業,分析其聲量戰況、好感度與操作策略,透過網路論壇討論聲量剖析,反應縱然品牌能透過強力的優惠、期間限定的創意口味吸引眼球,但最終消費者仍會懷念那些經典口味帶來的美好。在價格與品質之間找到平衡,維持消費者的熟悉感,或許才能讓品牌往更穩定的方向前進。
2024/01/18 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5852902345
為持續精進業者實施衛生管理及配合實務需求,衛生福利部於2024年1月18日發布公告,將針對食品良好衛生規範準則進行12項修正重點。
2024/01/05 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5975898330
全台最大免費試吃平台「食驗室」,2023年12月提供14檔免費試吃體驗,共吸引超過2.4萬人次關注,4千多名《食力》會員申請。試吃品除了天然製成的純素醬料、冷熱兩吃的獨享仙草還有美味天然的黑鮪魚罐頭和風靡網紅圈的醬油炒麵!你竟然還不知道有這麼好康的事?趕快免費加入《食力》會員,眾多新品等你來品嚐!
2024/01/01 https://www.foodnext.net/lab/tryout/detail/c-7Lk6Smt0j1y
精選優質在來米、嚴選蝦米和香氣四溢的油蔥酥組成,透過獨家技術酥炸後脫油保留了罪惡的酥脆口感,同時去除多餘的油脂,在食用上盡量降低負擔。品嚐到道地港式國民小點的美味,全台首創的功夫好滋味就在這邊啦!!
2023/12/20 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5593892073
在社群發展成熟、資訊透明的現代,商家面對消費者負評,除了要先做好自己的本質事業之外,四大應對準則包含:建立第一線客服處理的流程、建立完善的社群回應制度、正面且積極面對建議、保持高情商回覆顧客。
2023/12/18 https://www.foodnext.net/lab/tryout/detail/c-zZLf1PyqeI7
採用深度烘焙技術,精心打磨出酥脆的口感,一口咬下滿嘴迸發濃郁的蜂蜜味。這款小點心成為OL最愛的下午茶點心,不僅美味,更是辦公室團購的夯品。讓它成為您辦公室下午茶的最佳良伴,帶來甜蜜的味覺享受。
2023/12/13 https://www.foodnext.net/lab/tryout/detail/c-Fdp6QkhejA5
精選整顆鹹蛋黃研磨成粉,搭配整隻鮮美蝦肉製作而成。每一口都彷彿品味到蝦肉的鮮味和濃郁的鹹蛋黃香氣,不禁讓人欲罷不能一口接著一口。傳承兩代的經典零嘴,以4.5cm的特殊厚薄度與適口性征服每個老饕的味蕾,其中金沙口味更是讓人為之瘋狂,絕對是追劇必備、團購精品中不可錯過的存在。
2023/12/08 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5234889402
麻葉餐飲創辦人魏幸怡花10年時間打造「飛花落院」,位於山上的飛花落院,以獨特的禪意景觀、米其林推薦指南、超過50%的超高顧客回訪率,成為餐飲業的注目焦點。魏幸怡分享開店初衷、培養學習文化及細緻服務之道,對年輕創業者提出寶貴建議。
2023/11/23 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5098886626
日本福島的核廢水排入太平洋,是否會導致海洋魚類有遭受輻射污染的危機?台灣人是否還能多吃深海魚來攝取足夠的omega-3?文中以科學角度來替公眾澄清疑慮。
2023/11/22 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5975886533
東方線上消費者研究集團公布「聚餐商機調查」,近5成的消費者,已開始使用餐廳訂位平台或APP;超過6成消費者每2週至少有1次聚餐活動,與平日相比餐費高出超過100元。挑選餐廳方面,男女皆優先考量交通與價格,但女性更看重菜色和口味、男性更注重餐廳類型。
2023/11/16 https://www.foodnext.net/life/recipes/dinner/paper/5357885195
繼高人氣和食Buffet旭集2023年10月27日在桃園中茂新天地廣場12樓開幕後,旗下全新升級版「小福利」、「真珠」以及「饗泰多」2023年11月16日也在中茂新天地11樓同步登場!3大品牌於開幕期間各自推出優惠活動與限定料理,為桃園鄉親帶來吃鍋的豐盛新體驗!同時也聯名推出「小福利x饗泰多x真珠中茂新天地好饗吃護照」集點送活動。
2023/11/13 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5470884183
衛福部於2023年11月13日發布預告「食品中污染物質及毒素衛生標準」修正草案,加嚴管制嬰幼兒食品、嬰幼兒飲品、禽畜內臟、堅果油籽及巧克力等產品的原料重金屬規範。
2023/11/08 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5975882638
碳水化合物在飲食中一直是受關注的焦點,特別是在減重過程中。許多人嘗試立即減少碳水化合物攝取,甚至完全不吃,以期達到減重的目標。然而,碳水化合物對健康的影響不能被斷章取義,必須取決於其類型和結構,以及對血糖的影響。
2023/10/28 https://www.foodnext.net/life/recipes/lunch/paper/5357880890
和食料理Buffet「旭集和食集錦」2023年10月27日在桃園中茂新天地廣場12樓正式開第五家分店,全店400坪、共300個座位,開幕期間推出「江戶前玉子燒」、「筑前煮」2道限定料理,更有用餐後給予Google評分,就送旭集專屬的日式吉祥物IP(達摩、招財貓)扭蛋活動。
2023/10/27 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5593875079
火鍋向來是廣受國人歡迎的餐飲類型之一,其中吃到飽型態的火鍋更有許多消費者喜愛。而根據餐廳定位不同,每一家火鍋店也會提供不同食物品項的吃到飽。隨著國人飲食與消費習慣改變,火鍋店品牌定位也需有所跟進及調整,方能在餐飲市場中長久生存。
2023/10/20 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5975877231
食藥署於2023年10月20日預告修正「健康食品申請許可辦法」,除配合現行健康食品查驗登記實務審查作業,納入案件審查相關細項要求,也增訂健康食品查驗許可登記事項、許可證展延或變更等相關規定。
2023/10/18 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5470876186
為使健康食品保健功效評估試驗之實驗方法與實驗執行相關規範更臻明確與周全,並考量動物保護及福祉,衛生福利部於2023年10月16日預告修正「健康食品之促進鐵可利用率保健功效評估方法」草案。
2023/10/13 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5739874150
1998年皮耶·艾曼在富士山的山坡農園發現了靜岡最優質的山葵,這種植物當時在法國幾乎不為人知,於是皮耶決定將其引入甜點世界並研發各種山葵甜點,儘管引起許多辛辣評論但他仍堅持相信自己的品味和直覺。同樣,他也重新詮釋了日本的紅豆,並將其帶入法國甜品讓紅豆走出日本。
2023/10/12 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5357871093
作為店裡最受歡迎的咖啡,湛盧「冰釀咖啡」是少數聞得到香氣的冰咖啡。其實冰釀咖啡好喝的訣竅與一般熱咖啡並無不同,咖啡的萃取重點在以水溶解咖啡質,溫度、溶質的表面積、溶劑的量以及時間,這4大要素都會影響萃取出的咖啡口感。
2023/10/06 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5470871986
台灣手搖飲料市場競爭越演越烈,除了常見的老品牌以外,近年也出現不少新興品牌加入競爭。本期i-Buzz調查超過100個手搖飲品牌,找出消費者心中的第1名,並分析品牌能夠長期經營的關鍵點!
2023/10/06 https://www.foodnext.net/lab/tryout/detail/c-g9KUEd8qStV
尊嘟假嘟!!超人氣團購美食-檸檬大叔,每一入都充滿一整顆新鮮優利卡檸檬,無添加濃縮或還原加工,確保補充最純粹的維他命C。無論是冷冷的冬天還是炎熱的夏天,都能隨時享受檸檬的清新酸甜。 小編真的好喜歡檸檬大叔,酸甜的好滋味,小編力推
2023/09/16 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5975865339
台灣咖啡廳林立,在熱鬧商圈步行15~20分鐘就有近50家咖啡店,不只連鎖品牌,也有主打主題餐點、現做甜點、特色風格、極簡主義等的咖啡廳,這5種新世代咖啡館的面貌以及它們所對應的商機,除了掌握未來咖啡店的主題發展外,對應目標客群所延伸的服務也是關鍵,除了好的咖啡、餐點與店內的氛圍外,回歸「人」的服務才能感受到溫度並且選擇再度光臨。
2023/09/15 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5357865096
美國抗老化醫學會(A4M)是由美國2位整骨師所成立,聲稱擁有20000名會員,然而該組織並未得到美國醫學會和醫學專業委員會的認可,新聞報導也揭示A4M存在著紀律處分的醫師成員,並被質疑該團體背後的商業動機,同時指出抗老化醫學會的風險,例如提供危險的激素療法、推銷未獲FDA批准的保健品等,揭示該組織很有可能是為了商業利益而存在的偽科學組織。
2023/09/11 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5852863741
「2023食創獎」徵件至2023年9月20日,除了獎勵資源較2022年再加碼外,還加碼送你「食驗室」試吃體驗口碑行銷、「拾光」群募推廣等機會,趕緊把握最後機會讓你的創新好點子被看見!
2023/09/03 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5234860503
最近看到一份關於台灣小吃的推薦評比,台南也被列入在這次的評選範圍內,吸引不少台南鄉親關愛的眼神,但推薦評比能完全符合普羅大眾的期待嗎?在做評比時會遇到那些阻力?
2023/08/17 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5470855382
橄欖和橄欖油在多種文化與宗教中具有象徵意義,且具有悠久的貿易歷史。在古羅馬時代橄欖油已是象徵社會發達的指標,而在現代社會仍是時尚趨勢且備受名廚推崇,可見從古至今人們對於橄欖油的喜好並未減少。然而橄欖油產業中存在的詐欺現象卻也是層出不窮,以低價油混充高品質橄欖油所帶來的利益早已混淆消費者對於好油的認知。
2023/08/15 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5357854699
現代社會飲食文化的轉變,特別強調網路和社交媒體對飲食態度的影響。近期社群網站出現高網路流量的吃播主,其中提到南韓的「mukbang」現象,讓人忘卻獨自吃飯的孤單以及享受美食、慢活烹煮的時間焦慮。
2023/08/15 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5616854768
被譽為「台灣飲食產業奧斯卡獎」的「食創獎」,由《食力foodNEXT》自2019年首次舉辦,累積至今已超過400個品牌、500件方案參賽,「2023食創獎」評審團再續黃金陣容,集結7大初審單位和橫跨多項領域的32位專家跨專業合作,客觀嚴謹地評選出在韌性時代下永續、創新的飲食產業典範。「2023食創獎」報名時間為2023年7月21日~9月20日,飲食產業創新典範等你來角逐!
2023/07/27 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5357849797
《食力foodNEXT》自2019年起創辦首屆飲食產業奧斯卡獎「食創獎」於2023年已邁入第五屆,現已開放徵件報名至2023年9月20日,共有3大組別「產業組、大學組、學生組」以及9項創新獎項等你來角逐,產業組最高有機會獲得100萬元行銷資源宣傳!
2023/07/27 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5975849935
衛生福利部為完備食品原料的管理,於2023年7月27日預告訂定「食品原料魔鬼爪(Harpagophytum procumbens)葉之使用限制及標示規定」等8項草案。
2023/07/20 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5616845761
在元宇宙概念框架下,各種不同的領域、產業及研究都隨之誕生,但是也因為沒有絕對的定義和範圍,也就成了各自解讀、自由發揮的新世界,而這將成為我們未來生活重要的一部分。
2023/07/09 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5098842228
瑪卡又被稱為秘魯人參,是原產於秘魯安地斯山脈的高山地區的一種超級食物,因生長在環境酷冷、缺水的環境,讓瑪卡將多種營養成分與植化素濃縮在其中,而瑪卡又有哪些讓人意想不到的功效呢?
2023/07/05 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5975840135
台灣漁業資源豐富,成就台灣多樣的海鮮餐飲文化。從平價熱炒到高價的無菜單料理,在消費者的選擇愈加多元的情況下,因「時價」所產生的消費糾紛案例也層出不窮。除了改變服務、透明標示與消費者溝通之外,食魚教育消弭消費者與漁業經濟認知落差也是一大關鍵。
2023/06/24 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5111836419
號稱「手搖杯王國」的台灣,有不少KOL自創品牌加入戰場,包含知名YouTuber滴妹,FANS FEED挑選國內討論熱度高的8間手搖飲粉絲團,發現「五桐號」在社群平台上有較高互動,「再睡5分鐘」則是透過自身YouTuber滴妹人氣,粉絲數扶搖直上。
2023/06/16 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5616835069
全台最大規模餐酒盛宴「野臺繫」於2023年12月2日~12月3日在台北瓶蓋工廠盛大登場。2天午晚4個餐期,合計限量320席,單場餐會票價每人9999元,將提供8道料理、5杯飲品pairing的完整套餐,並獲得專場限定的千秋陶坊限定青瓷握杯乙個。
2023/06/04 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5111827812
《Social Lab社群實驗室》本次透過《OpView社群口碑資料庫》追蹤2023年2月23日至2023年5月23日期間「雞胸肉口味」話題的網路聲量表現,帶您了解網友熱議的雞胸肉口味排行。
2023/06/01 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5357827698
2023年6月1日預告訂定「食品原料羊肚菌(Morchella esculenta)菌絲體培養液粉末之使用限制及標示規定」草案,明定羊肚菌菌絲體培養液粉末的來源與加工製程,以及供食品原料使用時的相關規範。
2023/05/19 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5975817734
2022年,星宇航空配合A330執飛,於全航線提供應由Bar TCRC主理人黃奕翔共同打造的5款機上特調,包括:湛藍宇宙 2.0、紅海凱撒、星空莫西多、銀河碧螺春、夏日洋甘菊,調酒結合在地素材研發,把台灣特色分享給全球旅客。不但口味大獲好評,還成為旅客拍照打卡的「網美」飲料。星宇航空是如何透過策略擬定、組織溝通、技術挑戰與服務設計克服餐飲品牌與航空聯名所遭遇的種種困難?
2023/05/18 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5593821674
Google打卡評論是店家對外行銷的工具,使消費者可以窺視店家的好與壞,然而若操作過度也會引起糾紛與爭論,讓消費者留下不好的印象。
2023/05/12 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5111818815
果汁品牌Ribena的母公司Suntory Beverage & Food Great Britain and Ireland(簡稱SBF GB&I)2023年4月啟動了一項新的再生農場計劃,希望通過再生農業實踐減少黑醋栗在種植過程中產生的溫室氣體排放。
2023/05/05 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5852816641
市售不沾鍋材質對於人體健康風險的疑慮經常受到消費者討論,但實際上到目前為止,並沒有確切的科學證據顯示不沾鍋塗層或是鐵氟龍材質有健康上的風險。
2023/04/19 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5852808844
2023年「亞洲50最佳餐廳」的「亞洲標誌人物獎」(Icon Award – Asia 2023)得主由東京餐廳L’Effervescence之主廚——生江史伸(Shinobu Namae)獲獎,被評為賦予美食新價值的先驅,生江史伸是如何以從自身出發,影響了整個餐飲產業鏈的消費模式,帶動產業實踐永續餐飲?
2023/04/18 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5098807325
繼之前生酮飲食的流行,椰子油加咖啡所製成的「防彈咖啡」也蔚為風行。義大利星巴克近期推出了橄欖油加咖啡的組合「Oleato」,但這款商品卻反應兩極,有人喜歡它獨特的味道,有人表示自己喝了會反胃不舒服。
2023/04/16 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5593806975
2023年的母親節即將到來,各式品牌蛋糕與禮盒的預購戰也搶先開打!趕緊來看看5月14日要為媽媽準備什麼樣的驚喜吧!
2023/03/29 https://www.foodnext.net/science/additives/colorant/paper/5593801670
衛生福利部於2023年3月29日發布修正天然食用色素衛生標準,主要修正內容為增訂部分色素品項之規格要求、整併不同原料來源所萃取但具相同主成分之色素,以及限制天然食用色素使用宣稱之規範。
2023/03/28 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5593801575
Ocard於2023年3月28日宣布推出全新品牌定位,創辦人暨執行長陳逸生指出,除了提供一站式數位轉型解決方案,也將透過AI技術與點數回饋制度協助品牌提升顧客忠誠度,並將拓展日本、泰國、香港、馬來西亞等海外版圖。
2023/03/19 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5098796027
台灣為全球重要的威士忌消費大國,根據i-Buzz 網路口碑研究中心調查,在口碑聲量與好感度皆名列前茅的品牌只有The Dalmore大摩。更進一步分析,口味、包裝、價格及質感都會影響網友對於威士忌品牌的評價!
2023/03/16 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5234796708
Google評論逐漸變成民眾在選擇餐廳時的重要指標之一,為了杜絕不當的Google評論影響到餐廳的商譽,可以用3個重點來應對不當評論。
2023/03/16 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5111797110
將7-11引進日本,建立龐大超商帝國的伊藤雅俊,在2023年3月10日與世長辭。伊藤雅俊把「御飯糰」放上了超商貨架,讓這種樸素的小吃成為日本的速食代表,也是讓7-11成為日本最大的連鎖超商業者的重要推手。
2023/03/13 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5357795891
DON DON DONKI也跟上春天抹茶季風潮!嚴選多款日本抹茶食品包括法蘭酥、捲心餅等零食;不容錯過的熟食如抺茶蕨餅、日本抹茶豆沙串糰子;以及冷熱皆宜的飲品綾鷹抹茶拿鐵、辻利抹茶拿鐵粉等,抹茶控們還不趕快出動!
2023/02/24 https://www.foodnext.net/life/recipes/dinner/paper/5098791827
饗賓餐旅旗下餐廳「開飯川食堂」、「饗泰多」於2023年2月24日在天母大葉高島屋盛大開幕!除了專屬於天母店的期間限定料理,還有各種內用、外帶外送優惠,饕客們一定不容錯過!
2023/02/23 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5234791108
為了讓消費者吃得安心,衛福部針對基因改造食品原料「反式白藜蘆醇」訂定使用規範,包含使用範圍、食用限量、警語字樣等,並在2023年2月23日公告草案,於60天內廣納各方意見。
2023/02/23 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5975791239
「動物用藥殘留標準」第三條草案預告修正!衛福部將增訂布舍瑞林(Buserelin)、芬苯達唑(Fenbendazole)、促性腺素釋放激素(Gonadotrophin releasing hormone,又稱Gonadorelin)、巴隆黴素 (Paromomycin)等4種動物用藥,並依國內需求與國際標準調整殘留容許量,確保國人飲食安全。
2023/02/17 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5234788806
衛福部於2023年2月17日預告訂定「食品原料青花菜(Brassica oleracea var. italica)種子萃取物之使用限制及標示規定」草案,規定所定青花菜種子萃取物供食品原料使用時,應符合之規格、使用範圍及食用限量,以及應標示之警語字樣。預告評論期自預告日的次日起共60日,以蒐集各界意見。
2023/02/14 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5234787406
食藥署於2023年2月14日預告訂定「食品原料雞蛋白溶菌酶水解蛋白(Hen egg white lysozyme hydrolysate)之使用限制及標示規定」草案,明定雞蛋白溶菌酶水解蛋白的起始原料及加工製程,以及其供食品原料使用時的相關規範,預告評論期自預告日的次日起共60日,以蒐集各界意見。
2023/02/12 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5852785644
衛福部於2023年2月9日預告訂定「以基因改造大腸桿菌(Escherichia coli)K-12 MG1655 INB000846菌株發酵生產之食品原料2ʹ-岩藻糖基乳糖(2ʹ-fucosyllactose)之使用限制及標示規定」草案,明定「2ʹ-岩藻糖基乳糖」的加工製程及相關規範,未來不符規定將處3萬元以上罰鍰。
2023/02/07 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5616784668
衛生福利部於2023年2月7日預告修正「農藥殘留容許量標準」及「動物產品中農藥殘留容許量標準」,修正內容為增修訂Benzovindiflupyr等10種農藥52項殘留容許量等規定,違反者將依違反食品安全衛生管理法裁罰6萬元以上2億元以下罰鍰。
2023/02/05 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5111783313
位於義大利布魯薩波爾托的餐廳DA VITTORIO由Vittorio Cerea家族所共同經營,並於2010年獲得米其林三星殊榮。他們是如何攜手走過大半個世紀,為來訪的饕客端出令人難以忘懷的美味料理呢?
2023/01/11 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5616777661
衛生福利部於2023年1月11日發布修正「食品器具容器包裝衛生標準」,除了增訂金屬合金類食品容器具之材質及溶出試驗標準,也修改現行標準第二條之文字敘述,讓規範更加明確。
2023/01/10 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/5470777485
食藥署與各地方政府衛生局執行「111年度網紅人氣餐廳稽查專案」,2023年1月10日公布稽查結果,在253家抽查餐廳中,共有5家不合格,違反項目包含1件未投保產品責任險、1件原料原產地標示不合格、以及3件食材的農藥殘留不符規定。
2023/01/01 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5234775104
冰淇淋這種「季節性產品」在冬天容易失去銷售優勢,但消費者購買冰淇淋的理由不只是消暑,還會受到口味、節慶以及創意搭配等因素影響,擁有好的創意反而能讓冰淇淋成為冬季的黑馬商品!
2022/12/06 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5470764888
第四屆食創獎頒獎典禮於2022年12月6日現場揭曉年度各大創新與永續方案類別的一星到三星得主,本屆除了「產業組」更增設「大學組」和「學生組」,將影響力從產業擴及到學術資源、並向下扎根。經過嚴格評選,由台灣雀巢「台灣雀巢打造零廢棄的未來!以永續包裝驅動全價值鏈綠色創新」方案獲得評審團大獎。
2022/12/01 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5739763452
根據日本的產業調查,餐飲產業在10年內的存活率大約是10%,國外餐飲品牌要如何在其他國家維持、或是逆轉過了消費者「新鮮感」時期的業績?必須在組織內部做適當的調整、依據當地的喜好做品項的更動和銷售通路的選擇策略。
2022/11/30 https://www.foodnext.net/life/recipes/dinner/paper/5975763638
高雄市政府觀光局舉辦的「高雄日嚐366」活動,大力推廣令人驕傲的高雄味以及在地多元的飲食文化,共收到全台民眾推薦約兩萬道的美食好菜。活動更力邀36位「知名主廚」、「美食專家」、「各領域跨界名人」以及在地「美食部落客」組成「美食推薦名人團」,共同推薦心中的高雄美味!
2022/11/21 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5234760202
日本傳統清酒從江戶時代開始出現「混釀」,多位西方釀酒師看見了這個契機,混釀出自己的作品!使日本酒在國際打開知名度。
2022/10/26 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5470753586
義大利知名米其林2星主廚「Davide Oldani」不僅是廚師,在2015年時還擔任了米蘭世博會的親善大使,而在2016年時開設了D'O餐廳就獲得了第一顆米其林星。
2022/10/24 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5739753855
全球知名的米其林三星主廚Thomas Bühner將在台開設「La Vie by Thomas Bühner睿麗法式餐廳」,不但移植過去德國「La Vie」餐廳的米其林三星料理,還預計推出全新開發的歐亞融合菜式,令粉絲期待不已。
2022/10/07 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5098749927
全台最大免費試吃平台「食驗室」在2022年9月共推出14個檔期的試吃體驗活動,類型涵蓋廣泛,從沖泡型飲品到拌麵醬皆能滿足廣大消費者的味蕾。共吸引2萬人次關注,總計5154名會員申請免費試吃,還沒體驗過的你,趕快來加入。
2022/10/05 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5111749315
衛生福利部於2022年10月5日預告修正「農藥殘留容許量標準」,增修訂Afidopyropen等19種農藥107項殘留容許量,期望在符合國際標準的規範之下,守護民眾飲食健康。
2022/09/30 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5357748591
由媒體《500輯》主辦,專屬於台灣的美食評鑑「500盤」在2022年9月30日邁入第二屆,共計267間餐廳獲獎。其中新開幕的頂級粵菜餐廳「朧粵Longyue」超越去年紀錄,奪得最高佳績15個盤子,令人驚艷。
2022/09/27 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5593747777
全台最大免費試吃平台「食驗室」,每月都聚集各式各樣不同的美食等你來嚐鮮!2022年8月共12個檔期,共計1.8萬人數關注,4445名會員申請試吃,且試吃品從一般零食到可送禮的禮盒包裝通通有,讓你盡享各種美食饗宴!
2022/09/20 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5739746353
2022年9月20日衛生福利部預告修正「以基因改造大腸桿菌「以基因改造大腸桿菌(Escherichia coli)發酵生產之食品原料2′-岩藻糖基乳糖」相關規定之使用範圍,擬增訂納入「特殊醫療用途嬰兒配方食品」。
2022/09/08 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5234743903
2023年基本工資的時薪將從168元來到176元。另外,台南鹹粥店的售價從200元調整到260元。這兩個新聞看似無關,但從整體餐飲產業的特性來看,可以導出基本工資跟餐飲業者不可分離的關聯性。
2022/09/03 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5098741927
為突破小農受限於果菜拍賣市場、盤商浮動收購價格的低獲利模式,高雄市政府農業局於2022年9月2日邀集蝦皮、黑貓探險隊、無毒農、太金嚴選及新北市真情食品館與30多名高雄小農,媒合上架資訊與產品需求。
2022/08/31 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5852741141
台北亞都麗緻大飯店巴黎廳1930x高山英紀於2022年8月30日獲米其林星等肯定,為該飯店第二間擁有米其林星等的餐廳,同時更獲頒首屆頒發的侍酒師獎,餐酒服務獲肯定。
2022/08/30 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5975740834
衛生福利部於2022年8月30日預告食品器具容器包裝衛生標準修正草案,增訂金屬合金類食品容器具之材質及溶出試驗標準之外,並酌修現行標準第二條之文字敘述。本草案提供60日之評論期,屆時於市面流通之產品皆應符合所訂標準。
2022/08/30 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5739740858
2022年8月30日「臺北、臺中、臺南 & 高雄米其林指南 2022」於台北文華東方酒店現場公布。此次首度納入台南、高雄兩大南部城市,加上原先就有的台北與台中,總計共有38家米其林星級餐廳,其中有30家一星餐廳、7家二星餐廳、1家三星餐廳。2022年最大贏家為台北亞都麗緻飯店,中西式餐廳皆摘星並奪下新頒獎項「最佳侍酒師」,總共奪得3大獎。頤宮則是五度摘下三星。
2022/08/29 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5616740660
美食評鑑、餐飲評論事業近年來面臨消費者不信任度提高、商業轉型B2B被疫情打斷等等不利於獲利的困境。相較之下,Google地圖附加的評論功能反倒成為越來越多人看的「美食評鑑」。
2022/08/17 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5470738182
2022年8月17日衛福部預告修正「健康食品之牙齒保健功能評估方法」草案,將修訂數據統計分析方法來判定健康食品宣稱對牙齒的保健功效是否合宜。
2022/08/10 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5357735699
全台最大免費試吃平台「食驗室」每月聚集時下飲食新品,2022年7月的免費試吃體驗有多達14檔期,共吸引近2.2萬人次民眾關注,5197名《食力》會員申請免費試吃體驗。
2022/08/09 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5852735049
特侖蘇是中國蒙牛集團旗下高端品牌,誕生於2005年。走過超過10年,特侖蘇仍在中國消費市場屹立不搖,靠的除了品牌、產品、通路外,如何打造「私域」與客群建立獨有的連結是它成功的關鍵。
2022/08/09 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5470735287
衛生福利部於2022年8月9日訂定「尤加利葉(Eucalyptus globulus)及其萃取物之使用限制」草案,擬規範尤加利葉及其萃取物不得作為食品原料使用,僅限供作食品添加物香料使用。
2022/08/04 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5616733463
克瓦斯是俄羅斯農民與貴族的日常飲料,也是許多俄羅斯菜餚的原料,後來漸漸被伏特加取代,17世紀開始,伏特加開始成為節慶、宴會、酒館與酒吧上的必備品。
2022/08/04 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5357734299
「枝仔冰城」瞄準消費者對榴槤的又愛又恨,以話題性十足的「金果榴槤雪糕」成功打入超夯的榴槤美食話題中心,上架3天即全台銷售一空,4月上市至今銷售數量已衝破16萬盒大關,為了回饋榴槤粉們,「枝仔冰城」趕緊快速補貨上架,並提供限時優惠給顧客。
2022/08/03 https://www.foodnext.net/science/additives/colorant/paper/5616732768
法國早在2020年就禁止將二氧化鈦添加入食品中,歐盟也將於2022年8月7日正式實施禁令。而2022年7月14日美國加州一位消費者向法院提出告訴,指控Skittles彩虹糖的生產商瑪氏公司(Mars)提告未告知消費者彩虹糖含有二氧化鈦以及食用此物質可能會有的後果,要求其做出賠償。
2022/08/03 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5739733556
「健康食品工廠良好作業規範」是由行政院衛生署(衛生福利部前身)依據健康食品管理法第10條第3項規定,於1999年7月2日以衛署食字第1999036661號公告,並自1999年8月3日健康食品管理法施行日起施行,迄今已逾20餘年。2022年8月3日衛福部食藥署預告將進行修訂,使健康食品GMP規範與時俱進。
2022/07/29 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5470731687
全台最大免費試吃平台「食驗室」每月聚集時下飲食新品,2022年6月的免費試吃體驗有多達14檔期,共吸引近1.9萬人次民眾關注,4196名《食力》會員申請免費試吃體驗。
2022/07/19 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5593728478
《食力foodNEXT》自2019年創辦台灣唯一飲食產業創新專業評鑑「食創獎」,被譽為「台灣飲食產業奧斯卡獎」。「2022食創獎」評審團,集結7大合作初審單位和橫跨多重領域32位專家,希望能客觀嚴謹地選出在全球情勢變動之下仍努力永續、創新的飲食產業典範。
2022/07/14 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5111725816
想增加曝光度,卻沒有多餘的錢可以打廣告嗎?FreeWater示範了不收錢卻也能賺錢的方法,成功建立「免費的最貴」廣告哲學,當消費者在享用免費商品時,就是在幫Free Water當最佳的代言人。
2022/07/13 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5616725866
民以食為天,飲食一直是人類社會的重大議題,在疫情時代下更是如此。《食力foodNEXT》除了深耕大小飲食議題,更長期關注飲食產業的趨勢與發展。自2019年起創辦全台唯一飲食產業創新專業評鑑「食創獎」,2022年第4屆食創獎已開放報名至9月26日截止,超強陣容的評審團等你來挑戰!
2022/07/05 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5616721266
坊間販售之魚油補充劑往往含有ω-3脂肪酸成分,而此成分過往被認為能有效降低乾眼症發病率,但醫學教授林慶順以最新臨床研究結果舉例,認為海洋ω-3脂肪酸補充劑無法有效降低乾眼症的發生率。
2022/06/30 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5739717352
製作難度、運送風險、空間體驗等因素是大型連鎖甜點店無法製作獨特產品的原因,而小型甜點店若能堅持品牌理念、掌握社群行銷,可藉此培養出屬於符合自身定位的客群。
2022/06/23 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5852719045
衛福部於2022年6月23日預告修正「農藥殘留容許量標準」及「動物產品中農藥殘留容許量標準」,修正內容為增修訂亞醌蟎等14種農藥68項殘留容許量,並刪除毆殺松等13種農藥31項殘留容許量。
2022/06/11 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5098710126
初乳是雌性哺乳類動物於產後2至3天內所分泌的乳汁,含有大量的免疫球蛋白和生長因子。而牛初乳只適合小牛喝,且其顏色泛黃、濃稠、口感差、有腥味且酸度高,成分相當複雜,在加熱的過程中還會呈現凝固現象,因此並不適合人類食用。
2022/05/31 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5470709686
衛生福利部為統整健康食品相關標示規定,研擬將所有相關法案納入於2019年1月17日公告訂定的「健康食品應加標示事項」。草案自2022年6月1日起60日內為評論期,將搜集各界意見,待法案正式公告後即日開始實施,違反規定者將罰3~15萬,一年內之累犯最高可罰90萬元。
2022/05/23 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5470678984
各家速食業者從消費心理學機制出發,改變了傳統套餐固定餐點的模式,讓消費者可自由選搭套餐副食。然而這樣的機制無形中也使顧客小額提升其消費金額。
2022/05/23 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5593707074
出門在外想找一家好吃的餐廳,最先想到就是拿出手機查Google評論吧!但現在以推薦知名、行業配之實的好評實在太多,美食評論APP「Food Marco」就以不接業配、只接受「真心話」的方式讓消費者可以分享自己或觀看他人的食記,並透過認可制度讓使用者在實際消費後對食記給予認可或負評,將採雷機率降到最低!
2022/05/14 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5739705355
專門從太空監測溫室氣體排放的加拿大公司GHGSat在2022年5月2日表示,首次在太空中觀測到畜牧業的甲烷排放,在全球氣候變遷持續惡化的情況下,根據《資源經濟學年度評論》(Annual Review of Resource Economics)上的研究《Meat Consumption and Sustainability》也指出,要實現氣候目標,肉類消費量需減少75%。
2022/05/12 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5852704448
賣珍珠奶茶聞名的「Sharetea歇腳亭」母公司聯發國際公布2022年第一季財報毛利率約55%,竟逼近晶圓代工龍頭台積電的55.6%!目前Sharetea歇腳亭全球門市有370家,其中美國就佔近4成,受惠美國市場成長迅速,才創造2022年第一季財報歷年來新高。
2022/04/19 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5975694833
2022年4月19日,衛生福利部預告修正「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」草案,修正營養添加劑L-胱胺酸使用範圍及限量標準。
2022/03/10 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5111683517
台北市糕餅商業同業公會評選出台灣各地前30名烘焙美食,除了吳寶春麥方店的酒釀桂圓麵包、福義軒原味蛋捲、亞尼克巧克力生乳捲、陳允寶泉大餅等明星商品,還有 等近年火紅的新品牌皆入選,這30名入選商品將在2022年3月17日到20日在南港博覽會聯合展出,猶如台版「烘焙米其林」大賞。
2022/03/04 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5357680498
2021年8月抵台的東南亞咖啡品牌Flash Coffee(閃電咖啡)喊出一年內要展店50家,但截至2022年2月,店數僅達到17家,比預期稍慢。團隊科技背景堅強、視覺風格強烈的Flash Coffee雖然在展店初期引起市場不小關注,但回歸到咖啡品質與競爭力,恐怕還需要再加強。
2022/03/01 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5616679665
全聯福利中心斥資2億新台幣取得漫威英雄IP授權合作,於2022年2月11日起推出滿額贈公仔吸盤活動,卻因為公仔外貌瑕疵引發網友對於品管不佳的負評,全聯雖宣稱公仔瑕疵率僅1%卻隨後在門市放出「公仔回收箱」供不想要的民眾回收,從2020年的玻璃保鮮盒破裂事件到這次漫威公仔,都顯現出全聯在贈品、換購商品的品管問題需要加強把關。
2022/02/20 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5234675603
AsiaKOL透過2021年KOL宅配美食話題社群洞察,帶品牌了解時下宅配美食的KOL社群討論趨勢,幫助品牌透過KOL影響力,在社群中提升品牌的能見度。
2022/02/12 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5470674984
全台最大、最多元的免費試吃平台「食驗室」,2022年1月的免費試吃體驗有多達16檔期,共吸引近2.5萬人次民眾關注,更有破5000名《食力》會員申請免費試吃體驗。
2022/01/27 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5098671522
想提升餐飲店營業額需注意品牌定位和品牌副標題、餐廳區域、免費媒體運用、店鋪看板、官方網站及品牌知曉。
2022/01/26 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5616671865
行政院衛生福利部(以下簡稱衛福部)於2022年1月26日預告食品中污染物質及毒素衛生標準第六條及第五條附表三修正草案(下稱本草案),將增訂食用油脂中縮水甘油脂肪酸酯(Glycidyl fatty acid esters,GEs)之限量規定,該法預計將於2024年1月1日正式實施。
2022/01/22 https://www.foodnext.net/tv/tvmovie/tvpublish/paper/5852671346
「在三級警戒下,餐飲店家的經營變得嚴峻許多,因此今年評審的重點是入圍的業者們在疫情下的應變、以及如何運用數據去了解顧客」食創獎評審 知名美食評論家 高琹雯分享。 2021食創獎「餐飲服務創新」特優獲獎品牌 黑沃餐飲股份有限公司 為何從連鎖咖啡店走向跨平台經營智能販賣機,又想用大數據?
2022/01/21 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5616669068
2021年1月8日台北市市議員徐弘庭提議增加規範,若台灣禁止內用,外送平台不該抽成超過25%。不只台灣,在國際間,泰國羅賓漢與美國Sesame等主打「零抽成」的外送平台已經試圖透過其他方式盈利,引起關注。
2022/01/20 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5357670491
冬天不少人會選擇喝杯熱飲來暖暖身子,《食力》利用「OpView社群口碑資料庫」搜尋2022年1月1日~1月19日網路上對於「冬季飲品」的討論聲量,其中「咖啡」最受網友熱議。不過其實咖啡中的「咖啡因」會刺激交感神經系統導致血管收縮,容易造成手腳冰冷。
2022/01/14 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5593667175
師園鹽酥雞創立於1984年,38年來師園屹立不搖,更從攤車變成30坪店面。近年來,師園不斷力求改變,於2019年第一次在觀光客聚集的西門町展店;2021年又推出素食鹽酥雞餅乾,並與點點心、三星手機合作限時限量新口味,還與奇清發行紀念T恤。最近,更因為發行了全球第一個鹽酥雞NFT再度炒熱話題。
2022/01/10 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5852666149
作家陳安儀於2022年1月7日凌晨在臉書粉絲團發文表示自己在餐廳消費1千多元,卻因沒點飲料而不符合「低消」,與店家起爭執,引發網友熱烈討論究竟錯在誰身上。
2022/01/07 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5098664020
米麴發酵咖啡、配方豆、即飲咖啡、瓶裝冷萃咖啡、永續議題分別為2022年咖啡界的5大消費新趨勢。
2021/12/22 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5739655554
聯華食品認為口碑回饋機制真實,正面負面評價並存,對於品牌來說,產品的定位檢視與未來的產品發展方向都有一定的幫助程度,這是食驗室機制中最直得令人一提的特色。
2021/12/18 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5593658978
保利美公司推出的蔌蔌麵在2021年6月展開與《食力》食驗室平台的合作,蔌蔌麵作為新上市又是主打全素者的商品,透過食驗室不僅能獲得商品調整方向,也可以在相同標準下與其他競品比較。
2021/12/08 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5616654966
碁富食品KKLife於2020年12月展開與食驗室合作,本希望了解消費者對新品「 蜂蜜蘋果醬烤豬肋排 」的肉質口感與覆熱難易度有何反應,結果竟意外發現新賣點,以及往後醬汁改良的方向。
2021/12/08 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5470655685
台灣首個屬於蔬食者的米其林評鑑「豐蔬食FVT評鑑指南」於2021年12月8日問世:由蔬食倡議者田定豐先生和無肉新生活推廣協會會長張芷睿共同發起,耗時1年、邀請38位跨領域名人作為評審,吃遍全台200家餐廳後,選出75家推薦,其中包含3星、2星與1星餐廳。
2021/12/06 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5852653342
笠岡はじめ提出帶給顧客快樂、強化顧客的用餐體驗、差異須出現3次等3種差異化方式,建議日本餐廳業者順勢讓消費者記住品牌。
2021/12/02 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5975653530
台灣唯一也是最具權威的飲食產業創新評鑑「食創獎」已邁入第三屆,在2021年12月2日頒獎典禮的頒獎典禮中鼓勵所有願意創新的飲食產業業者,環境多變,唯一不變的只有不斷改變,透過「以萬變應萬變」來因應一切挑戰。
2021/11/23 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5357646890
2021年10月21日,全家獲頒IDC 2021年「亞太區未來企業大獎」之數據智慧創新獎,在全新OMO虛實融合策略下,線上營收在半年內成長90%,轉換率提升了350%,顯然已成零售業轉型典範。然而,擔任重要推手的黃士杰卻表示「轉型還在路上」,全家的下個戰略布局又是什麼?
2021/11/18 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5111650211
2021年10月食驗室檔期多達13次體驗機會,共吸引近2.7萬名民眾關注、4500名《食力》會員免費申請試吃。
2021/11/17 https://www.foodnext.net/life/recipes/dinner/paper/5593648876
2021年11月6日饗賓餐旅集團旗下品牌「饗泰多」、「真珠」一起進駐永和比漾廣場,「饗泰多」、「真珠」兩品牌共同推出眾多打卡、五星評論、諧音等限時優惠,期望帶給民眾物超所值的體驗。
2021/11/17 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5470649488
【食在有幫助】新埤鄉是屏東185縣道上其中一鄉,因無自有農會,在農產品的銷售有所挶限。新埤有美麗田園,因水資源保護區生態,物產品質良好,是貓頭鷹鎮守的鄉鎮。正修科大USR團隊,讓產地到食品加工,導入區塊鏈,打造新埤農產新IP,讓駐守的社區青壯年者,持續為地方教育與觀光資源。
2021/11/13 https://www.foodnext.net/life/recipes/dinner/paper/5593643476
根據《OpView社群口碑資料庫》追蹤最近一年內「當兵」話題的網路聲量表現,發現豬排、饅頭與水餃獲得網友評論軍中地獄伙食前三名;而演習、放假與抽籤則是網友認為軍旅生涯中最難忘經驗的前三名。
2021/11/09 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5739641852
根據哈佛大學公共衛生學院研究指出,有機食品與降低癌症發生機率關聯待商榷,但改善身體外在因素可以更有效預防患癌機率!
2021/10/14 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5739636855
AI技術近年越來越發達,從無人駕駛車到Google搜尋都需要它。而在飲食產業,研發團隊、廚師則可利用AI預測好搭的口味、再搭配消費數據找出精準消費趨勢,減少新品研發時間與成本。
2021/10/13 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5616638067
注脂肉食品標示規定預告草案評論期為60日,蒐集各界意見後,預定自2022年7月1日開始實施。
2021/10/13 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5470638081
為期包裝食品營養宣稱規定之文義更明確,使業者更容易落實營養標示制度,衛生福利部於2021年10月13日預告修正「包裝食品營養宣稱應遵行事項」草案。
2021/10/08 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5357636798
台灣最專業的飲食產業創新評鑑「2021食創獎」公開完整評審名單,集結了橫跨多重領域的專業單位與28位專家,希望能選出在疫情變動時代下仍努力持續創新的飲食企業典範。開放報名徵件至2021年10月18日,敬請把握最後報名機會。
2021/09/22 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5739629658
根據「i-Buzz網路口碑研究中心」調查,網友熱議的「燕麥奶品牌」好評度最高的是英國的小人物與美國的Califia,而瑞典的Oatly則是聲量排行榜的冠軍。
2021/09/15 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5234628408
疫情下,業者不得不推出線上零接觸交易、販售調理包、推出外帶餐盒應變新需求,而消費者也因此回不去了!《食力》調查得出,消費者預測後疫情時代數位轉型將加速、自有產品比例提升,獨食商機也將升溫,將餐飲業定位更推進數位化的半零售快餐店。
2021/09/10 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5852627046
由《食力》創立的全台最大飲食試吃平台「食驗室」,每月上線的試吃飲食新品種類多元,光是在2021年7月的檔期中,就吸引了3.7萬關注人數、超過5千人申請試吃體驗,圖文並茂的體驗心得文,成為消費者信賴的採購參考來源,更是食品廠商新品上市後最直接的第一線市場測試。
2021/09/07 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5852625541
台灣古早味蛋糕口味的汽水近期在日本超商上市,作者分析了四項關於特殊口味食品的開發動機,提供食品廠商未來開發之參考。
2021/09/06 https://www.foodnext.net/life/recipes/lunch/paper/5852625046
饗賓餐旅集團在2021年9月5日,於高雄統一夢時代購物中心藍鯨館6F開設第七間泰式餐廳「饗泰多」,並加碼推出三大限時優惠。
2021/08/24 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5234619801
衛生福利部預告訂定「包裝蜂蜜及其糖漿類產品標示規定草案」,僅有100%純蜜的產品能夠標示為「蜂蜜(蜜)」、「100%蜂蜜(蜜)」、「純蜂蜜(蜜)」。而添加糖漿或其他原料、純度不足100%的產品,必須依照所含蜂蜜含量規範產品品名標示。新規預計自2023年7月1日實施。
2021/08/22 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5593614675
無麩質飲食如「有機」和「非基改」一樣,被有心人士利用成為好好撈一筆的商機,並被明星引領成一種飲食風潮。根據研究顯示,無麩質飲食並不會提高生育率和妊娠率。
2021/08/20 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5616617368
罐頭一開即食又方便儲存的特性,讓民眾能迅速與輕鬆地享用口味多變的醃漬食物。《Social Lab社群實驗室》透過《OpView社群口碑資料庫》追蹤最近三個月內「罐頭」話題的網路聲量表現,發現鮪魚、肉醬及玉米罐頭各為海鮮類、肉類與素菜類罐頭的網友熱議首選,而廣達香與愛之味則分別為傳統品牌聲量的第一與第二名。
2021/08/17 https://www.foodnext.net/life/recipes/lunch/paper/5357617794
「饗賓餐旅」首度跨足火鍋Buffet巿場「小福利 火鍋會所」,熱呼呼強強滾的饗賓新食力於即日起在新北中和環球購物中心4樓,正式開鍋。
2021/08/16 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5470617287
黑松公司2021年乘勝追擊引進8款譽加旗下「紅五星酒莊」精品葡萄酒,即日起將陸續在好市多「澳洲精緻葡萄酒展」獨家開賣,看好「居家飲酒」商機,黑松公司2021年將大賣場列為通路拓展重點,以中高價精品葡萄酒搶市,希望帶動今年整體葡萄酒業績成長40%。
2021/08/10 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5234615306
全台餐廳已經在符合指揮中心指引下恢復內用,如果消費者和業者想要更提升用餐的安全性,美國MIT也對於內用提出建議可以參考:餐廳大小、新鮮空氣、避開人群與熱鬧、安排座位。
2021/08/03 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5975611932
為了關心身為大人的每一個生活面向,飲食專業媒體《食力》2021年8月重磅上線「平凡小日子・大人系生活」網站,針對大人的日常煩惱「人際」、「事業」、「家庭」、「愛情」、「健康」、「生活」提出指引方向,只要在2021年8月2日~8月20日,留下食力會員email後,就可以參加牌卡活動,不僅提供給你煩惱解決方案,還可參加抽獎、有機會獲得超值好禮。
2021/07/22 https://www.foodnext.net/life/recipes/lunch/paper/5975609030
礁溪山形閣溫泉飯店中最有特色的餐廳即為「山友拉麵」,以新鮮豚骨慢火細燉,成就出香純不膩的濃郁湯頭,佐Q彈日式拉麵。另外還有景觀餐廳 - 米澤廳,映入眼簾是宜蘭精神地標龜山島海景與蘭陽平原交織而成的獨特美景,取於自然資源及在地食材的優勢,山形閣廚師團隊以廚藝呈現多元豐富的創意料理。
2021/07/21 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5975608830
對原本服務大型餐飲業、盤商的元山食品負責人顏孟輝來說,疫情讓一切成了未知數。從產品樣態、客戶需求到消費通路,他只能一步一步摸索,保持客觀心面對新散客的評論。
2021/07/15 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5470604480
美國疫情之下,外送點單增加了星巴克員工的工作量,而在社群影音平台TikTok掀起的「超級特製飲料」風潮,許多人要求星巴克員工協助特調費時的飲品也再度增加其負擔,不少咖啡師表示自己被當作過度運轉的機器人,而針對這樣的情況,美國星巴克並未提出明顯改善措施,並認為能繼續保持領先業界的員工留職率。
2021/07/14 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5357606797
新加坡從2020年4月禁止內用後,小販中心同樣面臨生存危機。一年多來,在政府鼓勵、民間與個人積極協助下,小販們靠上架社群媒體增加曝光、使用無接觸支付、配合外送平台等作為,得以挺過非常時期,見證了新加坡跨世代、跨產業攜手合作的奇蹟,讓小販產業與文化更升級。
2021/07/05 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5852603642
起司蛋糕人氣品牌ChizUP! 推出「紅心國王」、「SUPER88」起司蛋糕,搭配最受歡迎的「招牌黃金起司」及夏季限定「鳳梨伯爵起司」雙口味,向地表最強老爸表心意。
2021/06/30 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5234601509
全台最大試吃平台「食驗室」每檔期的品項多元,在2021年5月至6月的檔期中,除了有用水果製成的各樣食品、運動完後的即時營養補給、各式美味小巧的零嘴,讓「食驗室」的體驗者出現選擇困難症,不過別擔心,只要免費加入《食力》官網會員,都有機會可以申請!
2021/06/28 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5975600430
衛生福利部2021年6月28日預告修正「連鎖飲料便利商店及速食業之現場調製飲料標示規定」草案:含咖啡因成分之現場調製飲料應標示該杯飲料總咖啡因含量之最高值、新增QR Code或其他電子化方式,預定2022年7月1日起實施。
2021/06/27 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5111600111
麥當勞首度聯名韓流巨星BTS,在全球50個國家推出BTS套餐造成轟動!而搭配天團的雞塊配醬「肯瓊醬」其實源自美國南方,經過韓國麥當勞改良後,融入韓國口味與符合BTS新歌「Butter」的滑順口感,進攻全球消費者的味蕾。
2021/06/21 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5234597601
疫情期間外送需求高,但外送員卻更難跑單!每天進出不同餐廳和住宅區、穿梭在雙北疫情熱區,除了每天的接觸頻次高,也得送餐給居家隔離或檢疫者,甚至餐期高峰期的搶單競爭變激烈,要想維持一定的收入,只能繼續跑跑跑!
2021/06/08 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5616593263
全台最大試吃平台「食驗室」每檔期的品項多元,試吃品項不只有零嘴、料理包、沖泡飲品等多樣選擇。在2021年4月至5月的檔期中,除了有符合健康訴求的休閒養身零嘴、10分鐘內就可以上桌的即食料理包、一次性使用的環保吸管,讓「食驗室」的體驗者有得吃也有得用,體驗最新美味和趨勢。
2021/05/24 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5234589109
因為新冠肺炎疫情的衝擊,台灣餐飲業者首先需要接受的變化的有2點:1、餐飲品牌策略的賞味期限會因為顧客、餐飲業者、政府、病毒連動關係變得超級短。2、要接受你的店已經不是你所熟悉的店的事實,並從產品、氣氛以及服務來做調整。
2021/05/18 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5852587347
衛生福利部 於2021年5月18日第二次預告訂定「小包裝食品得免一部標示規定」草案,明定最大表面積不足20平方公分之小包裝食品,應標示之事項外,所列之其他標示事項,得豁免於產品外包裝標示,或除品名及有效日期外,亦得於產品外包裝以電子化方式揭露。
2021/05/14 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5234584909
ICA是一項始於2012年、目的在於表彰精品巧克力的比賽,是全球精品巧克力的兵家必爭之地。台灣精品巧克力品牌從2017年參賽以來,在一片原以歐美為強的國際級巧克力比賽中嶄露頭角,讓全世界開始認識到:台灣不僅也有巧克力,而且還很美味!此外,也讓屏東許多小品牌能憑藉著在比賽中的出色表現,從原本的沒沒無聞變身為台灣之光。
2021/05/02 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5975572433
許多醫生會推薦使用維他命D補充劑,也常以「活性」和「非活性」來推脫維他命D無效的事實,然而市面上的維他命D補充劑皆是以非活性維他命製成,所以其實再怎麼購買維他命D補充劑也不會有效,而補充維他命D和調整酸鹼體質一樣,都是毫無意義的幻想。
2021/04/28 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5739581454
全台最大試吃平台「食驗室」每檔期的品項多元,試吃品項不只有零嘴、補品、沖泡飲品等多樣選擇,還有可以自己DIY做優格的免費試吃體驗。在2021年3月的檔期中,更搜羅了多種海味鮮食、符合健康訴求的營養補給,從下酒菜到餅乾,從醬料到健康補品,還有DIY做優格,讓試吃者有多樣的選擇與體驗。
2021/04/25 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5739580454
日本麥當勞在經歷過二次業績低潮後,由首位外國人社長Sarah帶領團隊,以回歸原點的初衷,喊出打造「Fun Place To GO」的理念,成功找到新的策略方向,透過整修店面與聚焦產品等方式,讓日本麥當勞的業績創下新高峰。
2021/04/19 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5111575514
一個商品要在架上有健康的週轉,需要花很多的時間,去教育客戶、去建立形象、去自我堅持。當產品淪落為一個爛產區的印象,整個產區形象就會被拖垮,不管是價格、印象, 都得花更多的精力才能夠讓人改觀。
2021/04/19 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5593578576
資廚管理顧問公司iCHEF於2021年3月31日成為Google合作夥伴,往後使用iCHEF服務的餐廳,開通POS時可直接選擇開通Google My Business(GMB,我的商家)服務。iCHEF希望藉此讓公司的服務更加多元,並協助小店擁有更多科技化的管理選擇。
2021/04/14 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5234576902
2004年日本麥當勞遭遇第一波低潮,因為當時市場狂牛症流行讓消費者不敢吃漢堡,日本麥當勞請來改革日本蘋果電腦的原田社長,推出24小時營業店,分別從客單價以及來客數進行調整,更延續日本蘋果電腦的組織改革手腕,控制費用控制減輕總部負擔,提高經營效率。2014年日本麥當勞被爆使用過期雞肉,食安問題失去顧客信賴,迎來第2波低潮,來自加拿大的女性社長Sarah採取一連串跟原田不一樣的手法,一步一步的改善了日本麥當勞的體質。
2021/03/30 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5975573033
全台最大試吃平台「食驗室」每檔期的品項多元且橫跨各年齡層,試吃品項不只大人可以體驗,也有許多專為小朋友設計的免費試吃商品。
2021/03/22 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5975568331
「以油漱口」目前最常用的油是椰子油,而做法是將一大匙油放入口腔,然後用漱口的方式在齒縫間沖刷,持續約20分鐘後,將油吐掉,然後用清水漱口。但目前沒有可靠的科學研究表明「以油漱口」可減少蛀牙,增白牙齒或改善口腔健康,甚至有可能把細菌帶進原來就不夠健康的牙齒/牙齦,使口腔環境更惡化。
2021/03/17 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5111568717
中國突發性暫停台灣鳳梨進口,引發我國水果過度仰賴中國市場的爭議。若要讓生鮮水果能外銷到更遠的國家去、不過分仰賴鄰近的中國,就得要做好「採後保鮮流程」,2021年2月就有第一個成功將台東鳳梨釋迦鮮果銷往中東杜拜的案例,比起過往銷往中國僅剩3天銷售期,此例做好採後處理後外銷,經過20天貯運、到了杜拜甚至還有1週的貯架壽命。
2021/03/13 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5111567717
有不少消費者會透過Google搜尋引擎來找尋合適的餐廳,店家可以透過「回覆留言」和「上傳影片」等方法,善用「Google My Business(我的商家)」系統,努力爭取Google「本地搜尋」的排名,添增自身的店家曝光度和名氣。
2021/03/11 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5098567024
澳洲美食評論家兼《廚神當道》主持人麥特.普林斯頓(Matt Preston)分享,只要多花一點愛面對可怕的或不起眼的食材,就能把難吃的變好吃,甚至讓你愛不釋口。
2021/03/11 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5616567462
後疫情時代,台菜始祖欣葉開張新品牌「欣葉生活廚房」,集結生鮮、餐飲、外送的「美食街」複合型態、試圖以平民價位、冷凍包,希望將原本難以年輕化的台菜料理更貼近消費者生活。
2021/03/01 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5470562981
理科太太推出的「太空人維他命」產品在2021年2月24日開始於募資平台上開賣,僅一天就募得千萬,直至2月28日已破三千萬,效用號稱可以1瓶抵12瓶,讓你的狀況「好到爆炸」!但其實真正厲害的是行銷手法,綜合維他命的龐大利益引發各大藥廠爭相投入,但只要是均衡飲食的人,再攝取維他命所得的營養早已經超過日常所需。
2021/02/28 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5111562917
每次享用完美食,你的內心小宇宙總有許多感想卻無處可分享嗎?快加入《食力》所創辦的「食驗室」平台,不僅能讓你成為美食評論家,還有免費體驗新品的機會!
2021/02/25 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5975561731
「點點全球公司」2019年4月推出的「快一點」數位平台,結合LINE點餐解決台灣餐飲業點餐人力、效率不足問題,更讓該公司成立不到1年就創下3千萬營收,用戶數從200家成長到破4500家,服務業別包含早餐店、飲料舖、便當店等,並創下36萬個不重複消費用戶佳績。
2021/02/16 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5234559108
瓦城2020年受到疫情影響,在中國收了近一半店面,同時遇上食安風暴,碰上科技和環境劇變,瓦城2020年年底在台北推出旗下首家「虛擬廚房」,專做外送生意,在一個廚房內,販售多個全新的線上品牌。
2021/02/12 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5616558665
包裝亮眼且食用便利的「Ocean Bomb—黑糖珍珠奶茶飲料」,主打隨時隨地都能來上一杯品質優良的在地珍奶。在由《食力》所創立的全台最大飲食試吃平台「食驗室」中,經過13位《食力》忠實讀者實際體驗和評分,最終在滿分10分裡,獲得「包裝美學7.9、口感層次6.9、奶香濃郁7.5、珍珠Q彈5.4、建議推薦6.7」的評分。
2021/01/28 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5357555291
全台最大試吃平台「食驗室」上線半年多,不僅提供免費的試吃產品,試吃後詳細又實在的美食評論與IG的foodie帳號們相比絕不遜色。登錄會員後能夠吃到免費美食、又能看到產品詳實評論,趕快動動手指加入,挑戰舌頭的品味極限!
2021/01/23 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5852553746
《食力》2018年12月報導輻射鹽爭議,遭綠色消費者基金會秘書長方儉以法律途徑希望《食力》撤下報導並道歉賠償100萬元,法官一二審均判方儉敗訴。
2021/01/06 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5593548575
全球環保意識持續提升,連向來與「污染」掛鉤的畜牧業,都在打造綠能循環經濟。彰化縣最大的養豬場漢寶牧場,10年前就領先同業、投入沼氣發電,把豬糞尿的廢水變成「肥水」,打造綠金產業,2020年3月正式通過環保署的碳權交易認證,成為第一家通過此認證的畜牧業者,證明畜牧業也能成為環保小尖兵。
2021/01/06 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5234548606
cama cafe位於陽明山的「CAMA COFFEE ROASTERS 豆留森林」品牌旗艦店,有著有別於cama黃色品牌形象的景致,以烘豆、桌邊手沖服務等,結合老屋創造品牌新價值。
2021/01/05 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5593548470
衛福部於2021年1月5日預告「小包裝食品免一部標示規定」草案,表示考量到面積小、標示執行有困難,市售食品之容器或外包裝的最大表面積不足10平方公分者,只須標示品名、有效日期、國內負責廠商、原料原產地、過敏原等。
2020/12/30 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5234547301
衛生福利部於2020年12月30日預告修正「健康食品之抗疲勞功能評估方法」草案,名稱並修正為「健康食品之抗疲勞保健功效評估方法」。本次預告草案修正重點為修正現行評估方法名稱、刪除動物實驗、修訂體能指標及機轉指標之測定項目及檢測方法、修訂數據與結果之判定規範及保健功效宣稱。
2020/12/21 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5470544282
會影響顧客「信賴」的核心元素有4個,分別是:誠實、意圖、能力、結果。日經雜誌把這4個元素變成:言行一致、動機説明、實力技能、實績評價。
2020/12/17 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5470541482
缺乏維生素B12是造成純素飲食負面評論的主要因素,但是發酵食品、豆芽、菇類、海藻類、螺旋藻,以及生食植物等,都不能作為維生素B12的可靠來源,建議還是要服用維生素B12營養補充劑或強化食品才有幫助。
2020/12/12 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5234542606
根據Mintel全球新品資料庫數據統計中顯示,2020年11月215件的包裝食品飲料新品中,巧克力相關產品就佔有33項,其中又以高可可濃度、茶酒調味等為主要風味變化。
2020/12/11 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5470542482
對於飲食特別講究,買東西會先搜尋各大評論看心得的你,想要成為美食評論家,只要加入《食力》創辦的免費飲食試吃平台「食驗室」,豐富新品試吃等著你!
2020/12/03 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5852539742
由飲食專業媒體《食力》連續2年舉辦的「食創獎」為台灣唯一的飲食產業創新評鑑, 2020年12月3日舉辦頒獎典禮,無論得獎與否,參加評鑑的業者都展現了創新的勇氣和傻勁,相信台灣食品產業的明天會比今天更好。
2020/12/02 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5852539447
衛生福利部於2020年12月2日預告修正「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」草案,修正營養添加劑乳鐵蛋白在每日食用量中,營養添加劑乳鐵蛋白總量自100毫克提高至300毫克,並修正乳化劑「單及雙脂肪酸甘油二乙醯酒石酸酯」之規格標準。
2020/11/30 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5852537342
和好市多、麥當勞合作超過30年的雞塊大王「碁富」,接受《食力》專訪,首度揭露自有品牌策略,他們要用國際速食龍頭認可的標準,來做冷凍調理食品自有品牌,在價格、品質之間找到最好的平衡點。
2020/11/29 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5111537211
Massimiliano Alajmo在接手米其林一星餐廳La Calandre後,隔年隨即獲得米其林二星殊榮,更接著在2002年獲得米其林三星最高肯定持續至今,歐洲的饕客稱他為「金童主廚」。
2020/11/28 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5470536980
中國神酒旗下的「漢帝茅台」拍賣破百萬!像精品一般,越貴越多人買,只有茅台鎮的環境,才能釀出這樣特別味道,更是早期共產黨高官相互送禮的好物。
2020/11/27 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5111537611
「109年度消費者權益報導獎」於2020年11月27日舉行頒獎典禮,《食力》傳媒榮獲【雜誌媒體類-專題報導獎】特優、【平面媒體類-平日報導獎】優勝 、【平面媒體類-平日報導獎】佳作、【平面媒體類-專題報導獎】佳作,共4項大獎肯定。
2020/11/11 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5098532423
含萊克多巴胺的美國豬肉進口議題持續燃燒,贊成與反對兩派各執己見。產品的價格與價值雙向影響市場走向,消費者更需要的是理性判斷購買意願。
2020/10/23 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5111527214
韓國食物與辣脫不了關係,新品「PalDo男子碗麵」挑戰大家的吃辣極限,經全台最大飲食試吃平台「食驗室」評測後,試吃大隊認為香氣十足、湯頭濃郁,在10分滿分中,綜合評分得到7.6分。
2020/10/20 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5975523438
新冠肺炎疫情還未消停,坊間也出現不少偏方,例如少吃糖、洗熱水澡,但這些偏方都沒有醫學根據!傳播偏方的江守山醫師甚至說法前後不一,難以採信。
2020/10/18 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5234517605
一名美籍網友在各大社群平台上分享「如何準備英式奶茶」的影片,隨後並引起大量英國網友反彈,就這樣展開了英美奶茶大戰,英國駐美大使更找來軍事顧問,示範正確的英式奶茶製作方法,美國駐英大使也不甘示弱,展示美式咖啡的泡法並加以還擊。
2020/10/12 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5593523476
新冠肺炎讓你無法出國大啖美味?讓《食力》的免費試吃平台「食驗室」解你的「饞」!10月份食驗室單月試吃活動不僅破12檔、免費試吃名額突破上百,多元的試吃品項、種類更涵蓋各式的異國零食、即食食品等。此外,《食力食驗室》試吃大隊圖文並茂的試吃心得,不僅成為品牌業者的市場調查資料庫,也為消費者提供最真實客觀的採購建議。
2020/10/06 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5593522371
衛福部2020年10月6日預告,新版「食品中微生物衛生標準」整併「一般食品類衛生標準」第5條有關微生物之規定,將在2021年7月1日上路,另外現行「乳品類衛生標準」、「罐頭食品類微生物衛生標準」等共10項衛生標準,都已移到「食品中微生物衛生標準」當中,因此將同步於2021年7月1日修正或廢止。
2020/10/05 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5357521690
新加坡創投ID資本2020年9月25日宣布,2020年亞洲未來食農大賽(Future Food Asia Award)得主是來自澳洲的「FluroSat」團隊,「FluroSat」憑藉提供作物全週期分析工具給小農的方案,贏得了冠軍和10萬美金獎金。
2020/10/02 https://www.foodnext.net/life/recipes/breakfast/paper/5616519867
白蘭氏健康博物館於中秋及國慶連假特別祭出精彩親子活動迎接廣大造訪旅客,除了風靡世界各地的總統級「敘舊布袋戲團」,還安排讓故事呈現出奇幻魔力的「陸爸爸說故事」,應景中秋佳節更推出「鷄精柚子紅茶」及「養蔘氣泡飲」搭配月餅的免費創意午茶,滿足遊客的味蕾。
2020/09/23 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5975516831
日本第3大便利商店LAWSON的PB(自有品牌)一口氣把680種PB自有品牌的外包裝做了文青風格的新設計,在日本引起熱烈討論。討論熱度從2020年3月一直升溫,直到9月連LAWSON社長也現身媒體護盤。此次事件討論度之高,反映的就是食品包裝影響消費者購買意願
2020/09/16 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5111514017
「2020食創獎」公開完整評審名單,此次評審團隊陣容堅強,集結了橫跨多重領域的專業人士,組成19位評審團的盛大陣容,歡迎主產品為飲食產品或服務的公司,無論是知名品牌或者是新創企業,一起共襄盛舉!開放報名徵件至2020年10月30日,若有意願角逐獎項,可至「2020食創獎」官方網站(https://2020fia.foodnext.net/)詳閱活動辦法。
2020/09/15 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5098513524
《食力foodNEXT》與臺北文創記憶中心共同策展的「嘿,早餐吃什麼?」展覽,以「人」與「創作」為主軸,共分為「嘿!來去吃早餐」、「嘿!特色早餐味」、「嘿!早餐新滋味」三大區,2020年9月23日至10月12日於松菸園區臺北文創大樓前方廣場展出。展覽試圖以不一樣的視角來闡釋台灣的早餐店文化,以及對身份的認同,同時透過採訪多位名人,透過早餐群像與在地進行一場晨間的文化對話。
2020/09/10 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5357511293
飲食專業媒體《食力》旗下全台最大免費試吃平台「食驗室」自2020年6月上線後,試吃活動持續激增,8月份單月試吃活動便有13檔、上百個免費試吃名額的體驗活動上線!《食力食驗室》試吃大隊化身飲食評論家,分享起自身試吃心得,處處展現對於口味的追求及理性分析的多角度觀點。
2020/08/26 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5098503927
2020年台北台中米其林指南甫於2020年8月24日公布,共有30家入選。首度入圍即摘2星的 JL Studio及從1星升上2星的logy皆為本次亮點,而米其林年輕主廚大獎由30歲「俺達の肉屋」老闆鍾佳憲獲得。但是指南頒布後,卻也引發不少熱議,不夠接地氣、台菜、中菜、日本料理不夠受重視、年輕主廚大獎的審查資格不明確,甚至疫情持續影響下,米其林指南又能發揮什麼樣的影響力,都是值得深究的課題。
2020/08/23 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5975500434
網路流傳吃香菇柄會導致中風,事實上豆類相較於菇類,含有更高的紅血球凝集素,此毒素也是造成中風的原因之一,但若食物經由高溫烹煮,大部分的毒素都會被破壞,因此,大家可以安心食用。
2020/08/20 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5111501210
2020年8月19日素食漢堡店「扭登和」接連爆出多起勞資糾紛後,有前員工向《食力》投訴並提供諸多資料顯示,店內「全素菜單」上的漢堡,從麵包、烤肉醬到起司都不是全素,此舉不只涉及食品詐欺行為,更對相信店家的全素者來說,可能因此被迫吃下五辛素和蛋奶素的食材。
2020/08/20 https://www.foodnext.net/science/packing/paper/5975501539
市面上包裝食品琳瑯滿目,為了維護國人健康保障,衛福部食藥署將「市售包裝嬰兒與較大嬰兒配方食品及特定疾病配方食品營養標示應遵行事項」納入「包裝食品營養標示應遵行事項」。
2020/08/20 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5852501741
衛生福利部於2020年8月20日預告訂定「食品原料魚油之使用限制」草案,因為確保食品安全並因應特殊病患需求及兼顧產業發展,規範食品原料魚油來源須為傳統可供食用魚類,及每日食用量。
2020/08/15 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5616498562
一盤好吃的蛋炒飯,絕對少不了粒粒分明、沾滿蛋液的米飯,究竟如何煮出好吃的蛋炒飯呢?面對這道代表亞洲的招牌料理,BBC節目主持人帕特爾居然使用熟飯瀝水沖洗法,引發觀眾罵聲連連,更有觀眾指出應該使用隔夜飯!
2020/08/04 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5111489610
食品中添加的合成香料有新限制!衛生福利部(簡稱衛福部)於2020年8月4日預告修正「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」,未來不得使用合成香料物質「苯乙烯(Styrene)、丁香油酚甲醚(Eugenyl methyl ether)及吡啶(Pyridine)」,2024年元旦正式實行。
2020/07/31 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5852488541
根據「西雅圖極品咖啡」2020年7月底發出的新品上市公關新聞稿指出,2019年遭指稱部分咖啡豆商品混豆之後,「在第一時間便出面道歉,並從各大通路下架咖啡豆商品」,但事實上,從事發後到2020年3月13日士林地院開庭,西雅圖咖啡始終否認犯行,如今卻在新品上市新聞稿中形塑「調整、沈潛、重新出發」的形象,消費者是否仍願意買單?
2020/07/29 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5975487434
路上常見的「阿勃勒」樹,花是金黃色,開出的果實是長條狀,雖然看起來漂亮,但它的果實可是隱藏著毒素!為此,衛生福利部於2020年7月29日預告訂定「阿勃勒(Cassia fistula)果實之使用限制」草案,擬限制阿勃勒果實不得作為食品原料使用,將於2021年元旦施行。
2020/07/29 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5616487460
衛生福利部(以下簡稱衛福部)於2020年7月29日預告修正「動物產品中農藥殘留容許量標準」,衛福部參考國際標準及台灣相關政策,增修訂14種農藥於禽畜產品的殘留容許量,同時也規範相關名稱的普通用法。
2020/07/24 https://www.foodnext.net/life/recipes/breakfast/paper/5593484472
由Liz高琹雯在2018年7月創辦的「Taster美食加」,2020年成立選物平台「美食加選物」,並於2020年7月23日正式上線。以「生活提案」的策展方式嚴選品牌串聯,首檔特別邀約「廣方圓」、「小三元」聯手推出「兩香情願、一見盅情」方案。
2020/07/22 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5739482458
衛福部於2020年7月22日預告修正「健康食品申請許可辦法」,希望能縮短健康食品案件辦理時間,以及讓審查制度更為完善。
2020/07/22 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5357482591
衛生福利部於2020年7月22日預告訂定「以基因改造大腸桿菌(Escherichia coli) BL21 (DE3) #1540菌株發酵生產之食品原料「2'-岩藻糖基乳糖(2'-fucosyllactose)」之使用限制及標示規定草案,規定限用於嬰兒配方食品及較大嬰兒配方輔助食品,使用限量則為1.2公克/公升(以即食或依標籤指示調配後供食之狀態作 為計算基準)。
2020/07/16 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5616478863
日本餐飲美食入口網站擔任著日本餐廳宣傳介紹的主力,但下廣告買版面的經營操作模式,面對疫情卻不敵Google Map。除了因Google Map提供免費平等的排列顯示方法,Google Map地圖仍是消費者確認店鋪位置及交通路線的最終步驟,因此不少人就直接跳過飲美食入口網站而使用Google Map。
2020/07/16 https://www.foodnext.net/life/recipes/breakfast/paper/5357480391
茶裏王2020年持續推出回甘3.0升級版,同時純茶全系列共5款亦三度榮獲「國際風味絕佳獎章(International Taste Institute)」,台式綠茶今年更晉升為「水晶獎(The Crystal Taste Award)」,準備強勢搶攻台灣飲料市場。
2020/07/15 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5098479520
《食力》透過《OpView 社群口碑資料庫》分析2020年上半年度,台灣各大網路討論區(如PTT、Dcard等)、社群網站(如臉書、YouTube)之「名人乾拌麵」話題,從中擷取其關鍵字,發現除了「拌麵」為最熱門關鍵字之外,其次則分別為「口味」、「老蕭」、「彈珠」、「阿滴」、「麻辣」、「詹麵」等。
2020/07/15 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5234479706
2019年7月「創意料理達人」詹姆士頂著少見的「廚師」光環殺進乾拌麵市場,推出「詹麵」、「詹醬」品牌,更以堅果辣沾麵、椒麻堅果醬獲得世界四大美食獎之一的「全球純粹風味評鑑」的「二星」與最高「三星」殊榮,更以「無添加」的特色在乾拌麵品牌中脫穎而出。
2020/07/08 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5234476201
為了確保消費者健康與權益,衛生福利部於2020年7月8日預告訂定「健康食品管理法所稱保健功效之項目」草案總計14項,及廢止原公告草案。
2020/07/07 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5234475601
美國發生「佛洛伊德(George Floyd)」事件後,許多國家引發反種族歧視浪潮。各大食品品牌也紛紛宣佈要做出改變,避免品牌形象涉及種族爭議。
2020/07/06 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5616474863
2020年6月16日下午4點(英國夏令時),一年一度的世界乳品創新獎正式公布,從口味到原料,從包裝到工藝,彙集了乳品業各領域的創新產品。
2020/07/01 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5593473475
「二氧化碳」將列為食品添加物管理了!為了與國際管理趨勢一致,衛生福利部於2020年7月1日預告修正「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」,將「二氧化碳」移列以食品添加物管理,並配合廢止「食品加工用二氧化碳衛生標準」。
2020/06/30 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5975472532
因應全球化浪潮與消費型態改變,餐飲業也產生許多變革如新興科技驅動外送商機、美食評鑑機制影響餐飲質變等,加上新冠肺炎疫情影響,使得業者積極思考從根本轉型創新的途徑,用大數據解析餐飲消費概況、拉抬餐飲服務水準,以及運用政府資源協助紓困等。
2020/06/18 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5234468604
食藥署2020年6月18日公布草案,預告可可豆殼可以作為食品原料,草案規範其使用產品限制以及加工食品應標示的警語字樣,預告評論期為60天以蒐集各界意見。
2020/06/17 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5852467642
衛福部於2020年6月17日預告訂定「以基因改造大腸桿菌Ast12菌株發酵生產之食品原料蝦紅素之使用限制及標示規定」草案,嚴格落實管理規範,以確保民眾食用安全。
2020/06/03 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5357460997
A1、A2牛奶經過人體消化後產生的「β-酪碼啡肽-7」肽鏈,並無足夠資料證明其會導致罹患第一型糖尿病等健康風險。而A1和A2牛奶只是不同品種牛隻所產的牛乳。
2020/05/16 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5357452895
新冠肺炎的疫情在全球蔓延,使餐廳成為受到衝擊最大的產業,也促使專家們正視餐飲業如何預想未來、做出因應,大至餐廳的商業模式、小至廚師們如何進行烹調都將面臨挑戰。而美國名廚David Chang則指出,虛擬廚房將可能成為新崛起的事業。
2020/05/09 https://www.foodnext.net/life/recipes/lunch/paper/5098446024
台北晶華酒店把握觀光局人才培育計畫,在「食藝學院專班」課程中進行了一系列名為「晶華食藝銀行」的烹飪訓練課程,並於2020年4月16日結業。結業儀式中團隊們展現了2周來的集訓成果,台灣旅遊交流協會理事長賴瑟珍也到場給予鼓勵與支持。
2020/05/07 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5357449098
身為餐飲產業競爭最激烈地區之一的日本,迫使不少業者尋求餐飲顧問的幫助,也使得這個行業在日本非常盛行,相較於其他國家,但是千萬不要以為顧問只需要出一張嘴,他們須具備的知識可是非常多的,服務內容也十分多元。
2020/05/03 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5593444674
讓人不用站起來傳菜或夾菜的中式餐桌轉盤,最早期的模樣應該是來自1720~1730年代的英國,為遞補人數逐漸下降的服務生而發明的產物,讓用餐者不用打斷對話傳菜,或是起身越過餐桌拿菜,早期叫做「啞巴侍者(dumbwaiter)」,後來才改叫「懶惰的蘇珊(Lazy Susan)」。
2020/04/29 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5975444436
衛福部於2020年4月29日預告修正「加工助劑衛生標準」,包括修改法源依據並刪除和食安法重複的定義性文字,草案將有60天評論期,以蒐集各界意見。
2020/04/23 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5852440743
2020年4月23日食藥署預告修正「巧克力之品名及標示規定」,針對含餡巧克力、半固體型態或流體型態巧克力、代可可脂巧克力的成分含量和標示做了修正規定,草案評論期為60天,新制預定於2022年1月1日開始施行。
2020/04/23 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5593440874
衛福部在2018年預告的「食品中微生物衛生標準」草案,經過修正,包括新增即食食品菌量限制、調整採樣食品類別、整併液蛋衛生標準,二度發出預告以徵求各界意見,此標準預定將於2021年7月1日開始實施。
2020/04/18 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5098438322
中國的瑞幸咖啡被踢爆財報造假後,股價隨即慘跌,但一離開股市走進門市,卻又呈現完全相反的情況,一樣門庭若市,甚至訂單多到還讓瑞幸的APP不堪負荷,在2020年4月3日中午左右完全當機。
2020/04/14 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5852436146
衛福部於2020年4月14日預告將增列迷迭香萃取物為合法抗氧化劑,另外銅葉綠素鈉的使用範圍新增了一項為「糖果」。草案將有60天的評論期以徵求各界意見。
2020/04/13 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5975435439
近日中國大型連鎖咖啡品牌「瑞幸咖啡」爆出高達22億人民幣(約新台幣94億)偽造業績,股價隨之崩盤,與此同時,讓人不由得想起另一個差不多時期突然爆紅的手搖飲品牌「喜茶」。但是相較之下可以發現,「喜茶」以「產品」為起點,「品牌」是核心,「運營」是基礎,雖然跟瑞幸一樣爆紅,但走的其實是不一樣的路。
2020/04/13 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5975435934
台北市政府衛生局預告,台北市公有市場的飲食攤商須設置管理衛生人員,並將其姓名連同食品業者登錄字號及店名等營業資訊標示在明顯處,以應對食安事件並保障消費者權益。
2020/04/08 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5852433546
新冠肺炎疫情在世界各地持續蔓延,對於餐飲產業造成極大的衝擊,各國政府已紛紛祭出紓困補助方案,但同時也需要餐廳及顧客堅守防疫措施,才能有效避免病毒擴散。
2020/03/18 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5616426868
衛福部預告修正「連鎖飲料便利商店及速食業之現場調製飲料標示規定」草案,加強現調飲料的總糖量、總熱量及茶、咖啡、果蔬飲料含量與產地的相關規定,預計在2021年1月1日正式實施。
2020/03/17 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5616425963
衛福部食藥署於2020年3月16日預告修正「健康食品安全評估方法」,增訂實驗執行單位及執行人之相關規範,修訂實驗方法之試驗物質給予途徑、試驗劑量範圍及組織病理檢驗項目等相關規範合併,並刪除非必要試驗,以達實驗動物減量的目的。
2020/03/15 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5234423701
法國名廚維拉經營的高檔餐廳「森林之家」在2018年時被評為米其林三星餐廳,2019年卻被降級為二星,維拉與其廚房團隊因此大受打擊,維拉認為米其林對於餐廳的評價會造成餐廳的傷害,因此決定向米其林提告,法官最終於2019年年底判定維拉敗訴。
2020/03/11 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5098424125
衛福部預告修正「食品及相關產品標示宣傳廣告涉及不實誇張易生誤解或醫療效能認定準則」草案,除了有小綠人標章的健康食品以外,品名不得標有「健康」字樣,預計於2022年1月1日正式實施。
2020/03/05 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5852419447
全球餐廳網上評審平台Opinionated About Dining(OAD)公佈2020年度亞洲餐廳100+強的得獎名單,榜上前三名分別為上海餐廳Ultra-Violet、曼谷餐廳Sorn、澳門法式餐廳Robuchon Au Dôme,台灣也有9間餐廳進入排行榜。
2020/02/28 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5852416247
其實目前為止,全球還不確定「瑞德西韋」對於新冠肺炎的療效如何,就算「瑞德西韋」真的有用,國衛院目前也只具備「合成」瑞德西韋的技術,離自己生產恐怕還有一段距離。
2020/02/24 https://www.foodnext.net/life/recipes/breakfast/paper/5357414792
台中亞緻大飯店推出「輕奢微旅 一泊三食」住房專案,即日起至2020年3月31日前,推出多項限時限定優惠,詳情請見內文或上官方網站查詢!
2020/02/23 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5098415328
根據市調公司Unity MarketingSolutions調查顯示,顧客只要光顧同一家店3次,就會記住這家店,並很可能長期使用;若光顧10次,就會成為老主顧,想留住顧客可使用「三次小主顧,十次老主顧法則」。
2020/02/15 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5852413542
衛生福利部於2020年2月15日預告修正「農藥殘留容許量標準」及「動物產品中農藥殘留容許量標準」,修正內容為增修訂12種農藥於各類蔬果植物等農產品39項殘留容許量,以及增修訂12種農藥於動物產品之殘留容許量。
2020/02/12 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5593410378
數據科技戰時代正式來臨,鑑於產業對於新品研發與消費者市場調查的需求,食品業更是早早加入了大數據分析使用者的行列,對於這場數據科技之戰,食品業者們也各有見解。
2020/02/12 https://www.foodnext.net/life/recipes/lunch/paper/5357411792
珍寶海鮮推出「雙人濃情蜜意饗宴」、「雙人甜蜜蟹逅饗宴」,將珍寶30年經典招牌料理一網打盡,6道式精緻頂級海陸料理讓你優雅體驗舌尖上的浪漫!
2020/02/12 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5234412304
國外旅遊網站Big 7 Travel於2020年2月10日公布「台灣25間最佳咖啡館」,第一名不出所料就是之前已經奪得「世界50間最佳咖啡館」第一名的「Simple Kaffa」。
2020/02/11 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5098410823
線上交易服務公司Paymentsense針對2019年英國餐飲消費作出分析,推出年度餐飲市場報告Restaurant Insights 2020,揭曉英國食客對理想餐廳的要求。報告指出,年輕人為最頻繁外出用餐的族群,時段上以晚上外食次數最高,並且消費者著重在用餐體驗、餐點及服務。
2020/01/21 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5470406688
近年來,聯名商品如雨後春筍般冒出來,消費者可以輕易在便利商店購買到各種新奇風味的洋芋片。在享受多元口味及無負擔的天然訴求之間,如何抓到完美平衡也是一門大學問。
2020/01/17 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5975405933
衛生福利部於2020年1月17日預告修正「農藥殘留容許量標準」,修訂內容為增修訂33種農藥,包括滅脫定、白克列、賽座滅、氟派瑞於110項蔬果植物中的殘留容許量。其中曾引發爭議的農藥「氟派瑞」,也增訂19項農作物的殘留容許量標準。
2020/01/16 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5975405533
為了契合業者之營運實況,衛生福利部於2020年1月15日預告「食品業者登錄辦法」第7條修正草案,業者完成食品業者登錄後,登錄內容的資料確認時間將由「每年7月」調整為「每年」,提供業者更多彈性作業時間!
2019/12/24 https://www.foodnext.net/life/recipes/lunch/paper/5852397542
過去因韓劇「鬼怪」而紅透半邊天的bb.q CHICKEN在台北開了旗艦餐廳後,便快速躍升在地熱門餐廳,2019年冬天,bb.q CHICKEN更用心推出多款韓式餐酒、炸雞餐點,就是要讓粉絲們在冷冷的冬日裡,吃得美味又暖心!
2019/11/12 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5357383690
為配合預防學童齲齒之公共衛生政策,衛生福利部發佈「包裝食用鹽品之氟標示規定」預告修正草案,未來添加氟化鉀或氟化鈉之包裝食用鹽品,應註明「限使用於家庭用及校園供餐用鹽。」字樣。
2019/11/08 https://www.foodnext.net/science/additives/sweeteners/paper/5357382890
衛生福利部於2019年11月7日預告修正「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」草案增列甜味劑羅漢果醣苷萃取物之使用範圍、限量及規格標準,並修正硬脂酸鎂、碳酸鎂、磷酸二氫鈣、葉黃素、苯甲酸鈉、乳酸亞鐵、碘酸鉀之規格標準。
2019/11/08 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5098382921
衛福部於2019年11月7日公告修正「包裝維生素礦物質類之錠狀膠囊狀食品營養標示應遵行事項」,此應遵行事項經公告後即日生效。
2019/11/07 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5616381664
2019年11月1日,執政黨立委劉建國,與台灣水資源保育聯盟在立法院召開記者會指出,「國內部分鄰近海邊或斷層帶的掩埋場,其地下水平均污染指標已經超出飲用水水源監測標準,等於全台3分之1縣市地下水全淪陷成為髒水,目前南台灣地區大多抽取地下水做為自來水源,而高雄、屏東、雲林、台南、新竹、桃園、台東等7縣市垃圾場地下水監測到的髒水,已超過飲用水源水質標準,汙染已非常嚴重。又以高雄、台南及新竹最嚴重。」其實台灣的自來水水準很高,尤其翡翠水庫等地的水質也很好。台灣的飲用水水質標準(原水淨化處理後)也是相當高標,在許多安全性標準上與世界各國同步,甚至在某些項目,如總三鹵甲烷、農藥殘留等,比歐美日更加嚴格。
2019/11/02 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5852380145
社群媒體興起,成為餐飲業行銷平台。餐廳銷售時點管理系統公司Toast《2019 Restaurant Success Report》報告顯示,34% 的店家開始應徵正職處理市場行銷部分,而使用平台比例以臉書(Facebook)為首要,Instagram次要而Twitter位居第三。
2019/10/29 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5593379374
印尼為第四大咖啡生產國,咖啡需求也日益提升,甚至中價位的咖啡市場出現商機,Kopi Kenangan與Fore等中端咖啡品牌崛起,以品質良好且價格實惠優勢受消費者青睞,此經營模式也引起創投投資公司興趣。
2019/10/29 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5852379548
內用價格上漲、顧客消費習慣改變、市場上推出熟食和優質冷凍速食新選項等等都讓顧客光臨頻率持續下降,因此,外送外帶服務在近年逐漸掀起熱潮,成為一片不可忽視的市場,為了搶攻這塊大餅,美國這8家連鎖餐飲品牌這樣做!
2019/10/23 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5975377431
天母新美式料理餐廳「初芽」的創辦人Jessie以健康飲食為出發點設計了多元創新的健康菜色,在餐廳經營方面,堅持「以人為本」的理念規劃經營方式,不論對員工、顧客、對料理都一樣用心,留住每個路過「初芽」的人們。
2019/10/15 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5098374429
美國的領導旅遊評論網站TripAdvisor日前宣布將提供TripAdvisor Wi-Fi Plus服務給其網站上的餐廳,此服務目的不僅讓顧客留下評論,其更大的好處是電子行銷郵件,針對願意提供個人資訊(例如電子郵件和社交平台憑證)以換取Wi-Fi服務的顧客,Wi-Fi Plus允許業者進行有效且客製化的數位行銷。
2019/09/27 https://www.foodnext.net/tv/tvmovie/tvpublish/paper/5111371017
「2019FIA食創獎」是台灣首次針對飲食產業發起的產業創新評鑑,由華文世界第一家 以「飲食」為報導主軸的獨立專業媒體《食力foodNEXT》所主辦,旨在激發台灣飲食產業解決食安危機、銷售瓶頸、品牌老化等困境,以「新生」與「活化」的角度,徵求台灣飲食產業業者 挑戰自我,以此刺激台灣飲食產業進步與突破,促進產業永續。不斷挑戰自我、具備創新精神的飲食產業業者趕快大膽秀出你的創新食力! 把握報名機會徵件只到2019年10月15日!
2019/09/19 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5593367872
「2019FIA食創獎」公開了完整評審團名單!超強的評審陣容,期待能齊力發掘台灣不斷挑戰自我、具備創新精神的飲食產業業者,徵件至2019年10月18日,歡迎飲食相關業者踴躍報名!
2019/09/05 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5234363503
台灣首次針對飲食產業發起的產業創新評鑑「2019FIA食創獎」自即日起開始徵件至2019年10月15日,歡迎各大飲食相關產業業者報名。
2019/08/08 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5357351394
店長是一家店的靈魂。除了嫻熟店內事務,懂得開店經營策略,會帶人、管人,都是一位好店長需要的本領。下方整理出8個常見的經營迷思,提醒經營者要特別注意!
2019/08/01 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/5739351156
衛生福利部新訂「散裝食品標示規定」草案,預計將菜市場、夜市、路邊攤販等店家都納入規範中,讓消費者可以清楚知道購買食品來源,此草案進行為期60天的預告評論期。食藥署在8月1日晚間10點發表聲明指出,「散裝食品標示規定」目前尚在預告階段,而食藥署也會將民眾的建議納入考量,決不會貿然執行。
2019/07/31 https://www.foodnext.net/science/additives/amendments/paper/5234350706
衛生福利部修正「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」,此次的重點為修正L-半胱氨酸鹽酸鹽及甜菊醣苷之品名草案修正,也依據國際規範調整其他食品添加物的規格標準。
2019/07/17 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5975342030
知名的鷄精品牌與便利商店合作,推出了「鷄」精+茶葉「蛋」的搭配,號稱可以幫助上班族提振精神,但這樣的搭配真的符合早餐的需求嗎?聽聽好食課林世航營養師怎麼說!
2019/07/16 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5098342723
衛生福利部預告針對市售包裝食用鹽品添加之食品添加物含天然放射性物質鉀-40之標示訂定草案,需於外包裝明顯處應註明:「本產品含天然放射性物質鉀-40」醒語字樣。
2019/07/11 https://www.foodnext.net/life/recipes/lunch/paper/5616341266
新葡苑四十六榮獲「Award of Excellence」酒單卓越獎項的景觀中餐廳,將釋出酒單評鑑套餐,讓饕客們品嚐通過世界級評鑑的美味。
2019/07/10 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5593340878
1985年,可口可樂與競爭對手百事可樂(Pepsi)的競爭進入白熱化,可口可樂公司在其旗艦產品市場的市佔率連續15年緩慢下滑。為了應對這樣的情況,可口可樂在1985年4月8日決定更改原有配方,以全新配方的「新可樂」取代傳統的可口可樂上市。
2019/07/10 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5616341161
衛生福利部於2019年7月10日預告修正「農藥殘留容許量標準」及「動物產品中農藥殘留容許量標準」,如發現有違反農藥殘留容許量標準之規定者,將處新臺幣6萬元以上2億元以下罰鍰。
2019/07/09 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5852340242
全球美食外送平台Uber Eats2019年7月9日首次舉辦為期2天亞太區餐飲產業未來趨勢峰會,共計邀請亞太區內的300位產業和意見領袖參與專題演講和專題座談討論,期望能夠建立「餐飲生態系」。
2019/06/26 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5852334045
食藥署於2019年7月起有3項新制上路,分別是新增實施食品安全管制系統準則(HACCP)業別、設置衛生管理人員業別、新增物流業登錄類別,呼籲食品業者應留意新制規定,切勿觸法。
2019/06/12 https://www.foodnext.net/life/recipes/lunch/paper/5234329000
珍寶海鮮以「辣椒螃蟹」等招牌活蟹料理聞名全球,2019年6月10日~6月20日新上市首10日更祭出平日限定嘗鮮價999元,每日限量10組,同時為迎接畢業季推出「『蟹』師宴X同蝦會」優惠專案。
2019/06/10 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5098328424
法國米其林三星大廚Yannick Alléno是「精萃」(Extractions)的創始人,以結合低溫真空烹調與低溫濃縮萃取食材的風味。蘭餐廳邀請他客座,向大眾展示百轉千迴前所未見的滋味。
2019/06/06 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/5739327450
衛福部於2019年6月3日依據消保法第17條預告訂定「訂席、外燴(辦桌)服務定型化契約應記載及不得記載事項」草案,加強保障消費者與餐飲業者雙方於宴席前訂定契約之權益。
2019/06/04 https://www.foodnext.net/life/recipes/lunch/paper/5098325824
東京人氣名店「山本漢堡排」於2019年6月3日改裝後重新開幕,推出雙重優惠,來店消費打卡享主食漢堡排第2件半價(以價低者折扣)或限量山本禮-價值450元酬賓券與山本漢堡資料夾乙個(限量1000名)。
2019/05/31 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5234324905
曼谷的高端餐廳具有國際化和多元化的特質,且新式泰國菜的精緻細膩、百花齊放,在國際上具有高度能見性。至於什麼是台菜的新面貌和「國際語言」,則需要本土業者努力了。
2019/05/29 https://www.foodnext.net/science/additives/amendments/paper/5852324248
衛福部於2019年5月29日預告修正「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」第四條及第二條附表一、第三條附表二草案,將一氧化二氮移列至食品添加物管理,並配合廢止「食品用一氧化二氮衛生標準」。
2019/05/18 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5739316158
2018中國十大創新食品公司出爐,本次評選從「產品創新」、「包裝與技術創新」、「營銷創新」以及「管理創新」四個角度對企業的創新成果進行評估。這10家獲獎企業,有已經成熟的公司尋求創新突破,也有雖成立不久但已經有了現象級產品的新公司探尋差異化道路。不同的公司有著自己不同的創新方法與模式。
2019/05/18 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5616321767
許多經典台菜因為費工,且大眾飲食習慣改變、重視行銷包裝,像御品閣這樣能堅守台灣傳統好味道的餐廳已經越來越少。
2019/05/15 https://www.foodnext.net/life/recipes/lunch/paper/5852318641
瓦城將於2019年5月10日在微風信義B1再展新店,更跨界與Lady M攜手歡慶。2019年5月13日(一)~2019年5月26日(日)來店消費滿額即贈獨家「櫻花莓果千層蛋糕」,另從即日起至2019年5月23日(四),出示原味青木瓜沙律活動DM/優惠圖檔,2人同行(含以上)送「原味青木瓜沙律」。乙份
2019/05/15 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/5357320098
衛福部食藥署廢止原「特殊營養食品之特定疾病配方食品應加標示事項」規定,並重新訂定「特定疾病配方食品應加標示事項」,針對特定疾病配方食品加標事項訂定共同規範,及不同類別之特定疾病配方食品加標事項之個別規範。
2019/04/30 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5593313972
薑黃中活性成分薑黃素的廣泛研究在現代研究人員和更廣泛的主流觀眾中具有可信度,不僅應用多元化,許多特定用途的薑黃產品也很受歡迎,甚至在腦健康薑黃配方產品上也有成長的趨勢。
2019/04/26 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5975311039
透過一個個麵包,吳寶春成功打響台灣烘焙業名聲,也因為他的成功,給了烘焙師們一絲希望。在批評他的麵包有多貴之前,我們是否應先審慎思考:一個被國際認可的專業麵包師傅的養成,需要花費多大的心思與努力?
2019/04/25 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5098310322
2018年5月「The World Restaurant Awards」正式成立,首版評鑑結果於 2019 年 2 月在巴黎揭曉,為的是要改變The World’s 50 Best Restaurants為人詬病之處。然而改變不會一夕發生,仍需要時間讓此獎項更完備。
2019/04/23 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5470311184
衛生福利部於2019年4月23日預告增修訂34種農藥於各類蔬果植物等農產品248項殘留容許量,及增列杜蘭小麥歸類於麥類及蕎麥於雜糧類之規定。
2019/04/17 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5234308301
巨量引擎華東營銷中心高級策略總監方靜表示,「有56%的用戶對於美食內容感興趣,且根據2018年11月數據統計,抖音用戶單月份觀看美食主題的影片,總共有500億次!」,凸顯這種網路世代的新玩法,已給中國餐飲產業注入了新活力!
2019/04/17 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5470308587
為使業者更能落實營養標示制度,衛生福利部於2019年4月17日預告修正「包裝維生素礦物質類之錠狀膠囊狀食品營養標示應遵行事項」草案。
2019/04/13 https://www.foodnext.net/life/recipes/breakfast/paper/5739306256
大中華甜品霸主香港糖朝於2019年4月11日(四)即將於微風南京4F盛大開幕,為歡慶開幕並適逢母親節推出2019年4月12日(五)~5月12日(日)為期一個月的好康優惠。
2019/04/04 https://www.foodnext.net/life/recipes/lunch/paper/5111301513
4月連假即將到來,王品集團推出4條春遊吃貨路線,分別是霸氣橫跨海陸吃爽爽、海鮮高蛋白全家頭好壯壯、不出國也有異國風、大人味酒肉盡歡,搭配各品牌推出的連假優惠,讓老饕輕鬆循線追美食,放味蕾一同連假狂歡。
2019/02/22 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5975288832
咖啡駝孢鏽菌分布在非洲、美洲、亞洲與大洋洲任何有咖啡種植的地方,它的生活史至今還沒有全部揭開,除了無法在咖啡樹上觀察到完整生活史,也沒有人知道它們會在哪一種植物上完成生活史。
2019/01/30 https://www.foodnext.net/life/recipes/lunch/paper/5593279978
這一鍋集團旗下的「這一小鍋」進駐嘉義秀泰,2019年1月25日試營運期間每日限量200名鍋物優惠。
2019/01/22 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5111279011
衛生福利部食品藥物管理署於2019年1月22日發佈預告訂定「食品原料綠咖啡萃取物之使用限制及其標示」草案,以防不肖業者濫用。
2019/01/21 https://www.foodnext.net/life/recipes/lunch/paper/5357275697
王品集團旗下品牌沐越以顏值、美味兼具的餐點掀起越式料理新風潮,2019年1月19日於新店開幕四人同行,價值NT$1188龍蝦推推鍋限量送!
2019/01/19 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5593276778
衛福部預告修正農藥殘留容許量標準,除增修訂34種農藥也將豌豆(乾)與山芹菜重新分類。
2018/12/25 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5098265226
衛福部於2018年12月25日修正動物用藥殘留標準,新增氟甲磺氯黴素在龜鱉目「肌肉(含皮)」之殘留容許量訂為0.3 ppm。
2018/12/20 https://www.foodnext.net/news/newsfalse/paper/5357261595
有機農法生產的作物,比傳統農法的作物更營養嗎?但有機生產規章所規定的並不是營養成分,而是耕種方式。事實上,許多研究都指出,兩種農法種植出來的產品,在營養成分上並無分別。
2018/12/18 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5739259950
營養混淆資訊(Nutritional confusion)不只來自食品產業,也來自受人信賴的營養機構,這些機構通常受到大型食品廠商強力的財務和政治影響。
2018/12/17 https://www.foodnext.net/life/recipes/lunch/paper/5098259924
台北喜來登大飯店與擁有超過200年歷史、全世界第五悠久的法國香檳奢華品牌Delamotte跨界合作,2018年12月1日(六)至12月31日(一)於大廳酒吧推出甜謐之森冬日香檳午茶會。
2018/12/10 https://www.foodnext.net/life/recipes/lunch/paper/5593256974
「北漂」返鄉選後持續延燒,王品集團旗下品牌沐越也跟上熱潮,2018年12月8日開幕四人同行,價值1188元龍蝦推推鍋限量送!
2018/12/09 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5852256843
衛生福利部於2018年12月6日預告修正「應申請登錄始得營業之食品業者類別、規模及實施日期」草案,將與食品相關之物流業也納入規範,並配合財政部法令改為「稅籍登記規則」。草案評論期至2019年2月3日止,鼓勵民眾發表意見。
2018/12/06 https://www.foodnext.net/news/newsfalse/paper/5616254267
方便食品已完全融入我們的生活,允許我們充分享受生活,拒絕方便食品,是不合實際的。把罪惡及羞恥附加到方便食品上,把價值觀歸咎於這些選擇方便食品的人身上,是非常危險的事。在最好情況下,它會形成罪惡的循環,將人們推向消極行為。在最壞情況下,它會永久傷害人們與食物的關係。
2018/12/05 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5470255986
家樂福Act For Food食物轉型計畫2018年正式上路,強調有善土地保護生態環境,提供民眾有機且平價的商品,2018年一次推出6項新商品,並且舉辦廚神大賽,未來將持續與農民合作推動有機農產品發展。
2018/11/28 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5111253017
衛福部於2018年11月28日預告訂定「食品添加物使用範圍及限量標準」草案,參考國際規範修正、導入分類系統及標準規格化管理,未來將進行180天之評論期,以蒐集各界意見。
2018/11/14 https://www.foodnext.net/life/recipes/dinner/paper/5470249684
2018年11月13日由凱悅酒店集團主辦的「美味悅享」廚藝大賽亞太區決賽結果出爐,由來自首爾君悅酒店的Sebong Oh,以及來自杭州柏悅酒店的劉萍萍拔得頭籌,且2019年第一季將於新加坡舉行國際總決賽。
2018/11/05 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5852248246
為使特殊營養食品查驗登記的管理及行政流程更加順暢,衛福部2018年11月5日預告擬修正「食品與相關產品查驗登記及許可證管理辦法」,並廢止「特殊營養食品查驗登記相關規定」,於即日起將此2項草案預告60天,以蒐集各界意見。
2018/10/25 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5470246484
2018年消費者權益報導獎於2018年10月25日舉行頒獎典禮頒獎,《食力foodNEXT食力》連續三年入圍,本屆共更有6項作品獲獎,其中《一頓沒有人滿意的午餐:透視國小校園午餐五大爭議》更榮獲「雜誌媒體類專題報導獎」特優獎。
2018/10/08 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5975142438
針對黑心液蛋事件頻傳,為加強液蛋產品的衛生安全,食藥署2018年10月1日對液蛋產品訂出相關規範草案,明定業者不准使用 「破殼蛋」作為液蛋產品的原料蛋!
2018/09/11 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5852136948
衛生福利部擴大食品添加物的管理範圍,並且宣佈較原訂日期提前4個月實施。
2018/09/05 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5234135500
2018年9月號《食力》季刊「沒落王國的診斷證明」,從「公司治理、社會責任、危機處理、包裝美學、國際化、通路發展、專業人才」7大面向,剖析台灣食品業美食王國之名沒落之病因、並對症下藥。救回台灣美食王國名聲,不能不看!
2018/08/08 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/4616177164
前陣子在PTT八卦版上有一篇關於冰磚奶的文章鬧得沸沸揚揚的,而接下來又有多家傳媒撰寫了冰磚奶的爭議,也有臉書粉絲團轉貼了這個新聞後,和大家說廠商都是非常黑心
2018/08/08 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/5234111506
溼強劑是造紙工業會用到的成分,主要是用來提高紙張溼潤時的強度,常見於面紙、吸油紙中。食藥署檢驗濾掛式咖啡之濾袋,結果為不織布材質,因此並無添加溼強劑的問題。
2018/08/08 https://www.foodnext.net/news/newsfalse/paper/5470132386
商人賺錢天經地義,農民用心栽種、養殖的產品,經由驗證單位檢驗通過,在市場賣出較高價錢本是雙贏的美事一樁,可惜現況常並不如此,市面上多的是利用販賣恐懼與惡意中傷產業,甚至是欺騙消費者的話術來牟取暴利的業者,久而久之,市場上就會產生劣幣逐良幣的情況,成為消費者與產業雙輸的局面。
2018/08/08 https://www.foodnext.net/news/newsfalse/paper/5111132417
近年漁業署在推廣產銷履歷及擴大海鮮食品的檢驗上不遺餘力,卻經常不敵網路或出版品不實謠言的詆毀,這些動機不明的文章往往沒有科學舉證,卻用推銷恐懼讓消費者對於養殖水產品卻步,撰文者是為了自己的生意打擊同類型產品,還是另有所圖,但消費者至少要懂得分辨資訊的真假,不該淪為某些商人推銷恐懼的對象。
2018/08/08 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5357132798
科學的證據證明力其實是有強度的排序,由證據力由強到弱排序,依序是:系統性回顧、隨機分配研究、非隨機分配研究、個案研究、專家意見。因此,證據力強度最弱的就是專家意見。
2018/07/27 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/5234130605
「食物色情」一詞收錄至柯林斯英語詞典中,定義如下:「以高度刺激感官的方式呈現食物擺盤。」食物動態圖像之所以吸引我們還有另外一個原因:食物看起來更好吃,一部分是因為我們覺得這樣的食物更新鮮。
2018/06/11 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5852123646
衛福部2018年6月11日公告「食品中微生物衛生標準」草案,除了檢驗大腸桿菌群之外,更將新增「腸桿菌科」作為衛生指標菌,同時在微生物的檢驗項目上也將提高採樣數,使結果更具統計代表性,以期準確掌握食品中的病原菌。
2018/06/05 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5739122753
一般公認加了鳳梨的「夏威夷披薩」是來自希臘裔加拿大籍、在安大略(Ontario)開設披薩店的帕諾普悠斯(Sam Panopoulos),他在1962年推出了這一道餐點。,談起為什麼要在披薩上面加鳳梨,帕諾普悠斯說:「我們只是出於好玩的心態把它擺上去......那時我們都還很年輕,喜歡做各式各樣的嘗試。」
2018/05/04 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5098119520
2018年5月3日,政府預告修正「農藥殘留容許量標準」,增修安美速等9種農藥在29種作物類別的農藥殘留容許量,未來60天的預告評論期,將蒐集各界意見。
2018/03/27 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5593113970
生鮮電商是一門「上游滲透到產地,中間控制物流,末端抓住消費者,最終降低損耗率,提高配送體驗,控制物流成本」的複雜學問。
2018/03/20 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/5234113306
倘若日清打出「從日清杯麵孕育而生的新型態正統義大利麵」的標語,搞不好在網路上會收到「好像也不怎麼樣嘛」、「與期待不符」這樣的評論,因此日清反向推出「義大利人也不認同的義大利麵,毫不在意全新發售」的行銷手法。
2018/01/30 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5616104961
中國人的每個節日永遠跟某種特定的吃食相關聯。中秋節除了月餅,江南講究要吃另外4樣東西——芋頭、毛豆、鴨子和梨。
2018/01/29 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5098104323
炒得好的魚鬆是什麼口感呢?不是鬆,而是酥,是那種油酥酥又不膩的感覺,有少量和其中的糖凝結成小小的顆粒,嚼在嘴裡特別美味。
2018/01/28 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/5616104266
馬鈴薯可以被加工成任何一種形狀,可以用任何一種烹飪方式,做成任何一種你想像得到的味道:魚肉、菜蔬,都與它合得來;油多一點好吃,一滴油不放也可以很好吃。馬鈴薯還是少有的中西通吃的食材。
2018/01/26 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/5739104054
江浙菜品中,糖的作用居功至偉,但把加糖僅僅理解為一個「甜」字,不免流於簡單、粗暴。放一點糖不是為了要它甜,而是為了提升菜餚的鮮度,增加味覺的層次。
2018/01/23 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/5975104135
法國人吃魚子醬,必須用特製的貝殼勺子,因為金屬勺子會和魚子醬產生氧化,讓魚子醬發出令人掃興的金屬味。
2017/12/15 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/4357998994
在APP點餐宅配的時代,UberEATS、Deliveroo、Menulog 及Foodora是澳洲的4大巨頭。但你如果想像的點餐宅配只是披薩、炸雞、漢堡、壽司,那就錯了。墨爾本的頂級牛排館「岩池」(Rockpool)、高級中國餐廳「香寺」(Spice Temple)及名廚兼名作家麥康納(Andrew McConnell)的「非凡」亞洲創意料理(Supernormal),也是消費者能夠「ㄧ點到府」的選擇。
2017/09/18 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/4470389280
近年來,台灣食安事件不斷,在媒體報導渲染下,大眾普遍對食品業者的觀感也越加負面,食安事件發生時,業者召回食品意願低;主動付出企業責任的食品大廠卻也開始為善不欲人知,這一切溝通上的鴻溝從何時開始分裂?美國FDA前副局長David Acheson認為:透明化是唯一契機。
2017/07/05 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/4593780478
不同於市售的起司蛋糕擁有光鮮亮麗的外表,英子奶奶家傳的起司蛋糕則以樸實的外觀與味道取勝,這道用於招待客人的必備點心,一做就是40年,是歲月飛逝後仍不變的滋味。
2017/07/04 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/4852980442
口感香甜濃郁的焦糖布丁,在冰箱裡放到透涼後,就能作為孩子們的午後點心,每當夏季時,孩子在外玩耍一圈後再回家,看到這道甜點想必會充滿驚喜。
2017/06/29 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/4111180016
使用壽司捲簾可以捲出許多口味的蛋糕,不過切記成品容易散掉,可以放置久一點再將蛋糕從捲簾取出。
2017/06/19 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/4234578807
根據最新的市場調查指出,英國有81%的消費者認為,網購食品應該標示原產地;而有約67%的消費者則表示,在網購產品時只購買原產自英國的食材。
2017/06/05 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/4357977190
日本英子奶奶教授家傳的蜂蜜蛋糕,吃起來與一般的蜂蜜蛋糕相比,多了幾分古早的滋味。
2017/06/03 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/4616177069
不同於市售的檸檬塔常常過酸或過甜,日本英子奶奶家傳的檸檬塔,口感樸實,就像記憶中家裡奶奶親手做的點心。
2017/05/25 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/4470375683
咖啡因在現代人忙碌的生活中扮演重要的角色,許多人早上會喝杯咖啡醒腦,中午用餐後血糖上升,頭腦感到昏昏沉沉時,不少人又會想再來一杯咖啡因飲料提神,此時咖啡、茶飲、碳酸飲料或是能量飲料都是國人常見的選擇。
2017/04/22 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/4852971140
減少人造反式脂肪的攝取一直以來受到各國討論與重視,而不完全氫化油含有的人造反式脂肪更是近年來各國制定規範或禁止的目標。加拿大衛生部於2017年4月7日提出新的監管建議,禁止在加拿大食品中使用不完全氫化油(Partially Hydrogenated Oils,PHOs),以減少人們攝取人造反式脂肪並降低導致健康問題的風險。
2017/03/30 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/4975368236
科學證據終於還是輸給民粹了!食品藥物管理署(簡稱食藥署)於2017年3月30日預告,將刪除氟派瑞於茶類中之殘留容許量,此草案會進行為期60天之預告評論期,廣蒐各方意見後若無異議將正式刪除。食藥署副署長林金富在記者會現場強調,氟派瑞於茶類中之殘留容許量是經過謹慎的科學評估後制定的,完全沒有食安問題,但最終決定刪除,是因為與民眾的風險溝通不足。換句話說,也就是無論憑藉著多少專業科學數據,最終一切還是敵不過因為政客不依理性訴求所帶動的民意反彈。
2017/03/09 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/4470364686
食藥署預告「自動販賣機販售食品之標示規定」,透過規定須於機台上標示業者資訊可加以追查管控之外,更明列各類食品應明確標示之項目,讓消費者在選購時可以加以掌握食品相關資訊。
2017/03/07 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/4111164412
國內的食品添加物又有新草案誕生!衛生福利部於2017年3月公告,將修正「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」的內容,新草案主要針對乳酮糖、單水硫酸亞鐵及檸檬酸二氫鈉之使用範圍、限量及其規格標準做修改,將進行為期60天的預告評論期,以搜集各界意見。
2017/02/15 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/4593761379
自古中醫就有將熊膽入藥的作法,而以西醫的角度來看,熊膽確實有治療膽結石的作用,其藥理有效成分為「熊去氧膽酸」,雖然熊去氧膽酸早在1950年代就可用人工合成了,但仍有部分地區有捕獵熊、取熊膽的現象。
2017/02/10 https://www.foodnext.net/science/packing/paper/4470360581
從比利時啤酒的標籤可以發現,經常使用惡魔、野蠻人等名稱來命名,這跟比利時長期受到外國人統治的歷史有關,此外透過標籤還可以知道啤酒的顏色、酒精濃度、啤酒風格等資訊。
2017/02/07 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/4357960298
目前食品添加物相關法規標準,是過去參考日本衛生法規所制定的,許多國際研究或是相關討論都不斷在更新,部分舊有法規已不合時宜,應參考國際間相關法規標準修正更新。
2017/01/24 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/4098758827
日本人稱「災害用緊急糧食」為「非常食」,而我們普遍對這些食品的印象是,注重填飽肚子勝過美味;然而,今日的製造商也逐漸著眼於美味和機能性。2016年於「Office防災EXPO」舉行的第一屆「日本災害食大賞」,以「美味」、「機能性」、「新製品」三大類別選拔出優秀商品,由此不難看出「非日常」的救災保存食品,已趨向趕上「日常飯菜」的味覺水準。
2017/01/21 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/4975358239
比利時啤酒擁有各種不同的香氣,帶有果香的、充滿香料或香草氣味的、甚至還有的會飄散巧克力或咖啡香味,這是因為比利時啤酒在釀造過程中,會依照釀酒者的喜好,添加不同的香料、香草或蜂蜜。
2017/01/13 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/4098757522
很多人無法接受這種微溫的啤酒,不過人類的味覺和嗅覺對於太冰的東西其實感受不到香氣或味道,比利時啤酒是可以享受香味的啤酒,所以不能把它冰得太涼。
2016/12/29 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/4098755427
比利時啤酒裝入酒瓶後,會重新加入酵母再放置3週以上,酵母就會吸收啤酒中的氧氣,開始發酵,讓風味更上一層,稱為瓶酒調熟。
2016/12/28 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/4357955196
英國前首相柴契爾夫人曾為了維持纖瘦身材,進行維持2星期的地獄氏節食減肥,當時的減肥菜單被英國政府公開,這份採用高蛋白、低碳水化合物的減肥菜單,與現今的吃肉減肥法(阿特金斯減肥法)相似。
2016/12/03 https://www.foodnext.net/science/additives/flavorings/paper/4234551708
阿斯巴甜為目前使用範圍最廣的甜味劑,超過200份研究皆表示其不會對人體健康造成危害,但最近一份美國研究報告卻指出,阿斯巴甜可能導致肥胖,此研究也受到相關單位的質疑。
2016/11/28 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/4098750522
龜甲萬創辦人真木茂,為豐臣秀吉手下的武士之妻,在豐臣家戰敗、武士自殺後,攜子逃亡至江戶東北,並以龜甲萬作為商標開始釀造醬油。
2016/11/02 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/4975347232
前美國總統老布希最喜歡的食物是炸豬皮與爆米花,而最討厭的食物是花椰菜,更曾經因為被新聞爆出討厭花椰菜,而在美國引起一陣軒然大波。
2016/10/14 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/4852945549
從50年代美國在電視興起後出現的「電視餐」,到社會日漸富裕後開始流行於社交圈的法國料理,以及近幾年健康意識抬頭,開始興起的學童健康飲食,飲食文化的改變,往往可以看出時代的變遷。
2016/10/08 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/4975344232
現任美國總統歐巴馬曾在公開場合表明,自己最喜歡的食物是花椰菜,但據說歐巴馬最喜歡的食物其實是漢堡,甚至還帶著訪美的俄羅斯總統一同享用,而花椰菜只是他為了力挺第一夫人蜜雪兒擔任美國校園健康飲食大使的場面話。
2016/10/06 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/4470344387
已納入管理的大型企業不需要不斷加碼加壓,找出風險較高的食品業者加以管理,需要協助的小型企業應善用專業人員進行輔導,台灣的食安才能走向正途。
2016/10/02 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/4098743325
日本電影《深夜食堂》中的「拿破崙義大利麵」,是在二次大戰後,麥克阿瑟將軍接管日本時,橫濱一間飯店主廚為其烹煮的義大利麵,傳開後成為日本各飯店爭相抄襲的美食。
2016/09/17 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/4098741820
有些動物會採食咖啡漿果,再排出無法消化的咖啡豆,這些咖啡豆經過充分清洗、烘焙後就成為動物製咖啡,常見的種類有麝香貓、越南貂、台灣果子狸及泰國象糞咖啡。
2016/08/20 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/4739538859
義大利最新法規鼓勵企業與賣場將稍微過期但仍可食用的食物捐增給慈善機構,如果企業捐贈的越多,則需要繳交的浪費稅金就越少,以此鼓勵大家加入搶救糧食的行列。
2016/08/05 https://www.foodnext.net/news/newsfalse/paper/4975337435
正常的珍珠應該是用木薯粉或地瓜粉製成的澱粉製品,雖然有些店家為了讓珍珠吃起來Q彈、有嚼勁,會再加入小麥蛋白、玉米澱粉等天然高分子來加強口感,但都是可接受的。而2013年爆發的「毒澱粉」事件,則是使用工業用黏著劑「順丁烯二酸酐」來製造澱粉的黑心招數。
2016/08/02 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/4098737223
美國在2011年1月4日開始實施的食品安全現代化法案(Food Safety Modernization Act,FSMA),是在美國食品登錄後所實行的法案,該法案幫助了食品登錄在推行上能更加完善,也讓業者針對食安品管重點進行加強,更重要的是,讓FDA能更主動預防重大食安事件發生,而不是只能在事後回應。
2016/07/18 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/4470335180
食品包裝上的標示文字往往是選購食物的主要識別,而標示不明確或標示有落差會影響消費者選擇權,2016年7月衛福部食藥署公告醋的品名標示及奶精內容物標示規定草案,兩項標示新規定預計於2017年開始實施。
2016/07/04 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/4111133611
食品正名!2016年6月24日衛福部食藥署公告「巧克力之品名及標示規定」,自2017年1月1日開始施行,業者不能再隨意自稱產品「黑巧克力、白巧克力、牛奶巧克力」,要使用相關名稱應有什麼成分和含量將有一定規範。
2016/06/08 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/4739529252
為讓消費者可清楚判讀食品產地來源,澳洲特別設計「袋鼠標章」及「澳洲原料所占比例圖」(Kangaroo logo & bar chart)於外包裝標示,給予消費者於購買食品時能明確判斷,各國商品入關也須配合此規定。
2016/06/08 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/4593729571
2015年連鎖飲料店英國藍的玫瑰茶原料被驗出含劇毒農藥DDT,後續食藥署啟動「市售連鎖手搖飲料業者稽查專案」,於同年6月17日止共檢驗出72項不合格茶飲產品原料,掀起一陣茶安風波,民眾也開始擔憂茶葉農藥殘留超標的問題。
2016/06/07 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/4975328838
加拿大衛生部(Health Canada)擬修改規定,將牛絞肉列入可使用輻射照射處理的食物清單之中,原因是牛絞肉經由輻射照射處理後,可以防止大腸桿菌等食源性疾病源的傳播
2016/04/19 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/4739524252
醬油大概是中式料理使用量僅次於鹽巴的調味料,市面上販售的醬油主要加工製造方式有釀造法與酸分解法兩種,所謂酸分解法就是俗稱化學醬油的製法,你瞭解這兩種加工方式嗎?
2016/03/10 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/4739519950
腦部的額葉皮質雖然看似與味覺無關,卻透過我們的思考和選擇,影響著我們的味覺。每一種新研發出來的口味配方、花在研發新口味和推銷這個新口味的每一分錢,都是為了討好人類眼眶額葉皮質內側有一小塊區域的特定細胞。
2016/02/01 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/4234515405
近年來因食安問題層出不窮,進而導致民眾的用餐習慣有所改變,超過六成的人增加了在家下廚的頻率,僅不到三成的人維持原有的飲食習慣。主要由「以家人的營養與健康」、「較衛生安心」等原因促成自己動手下廚,可見食安危機所直接影響到的結果,就是讓更多人願意走入廚房、親自下廚,其次則為「省錢」及「對做菜有興趣」。
2016/01/11 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/4470312881
不管是酒還是餐點,品嚐順序都是從味道淡的到味道濃的。有人會從自己喜歡的東西開始吃,有些人則是捨不得地將喜歡的料理留到最後,細細品嚐;由此可知,美食哲學(風格)是因人而異的。
2015/12/14 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/3098769422
女性市場中,絕對不會淘汰的就是嫩膚美白產品!其中,民眾最深信的莫過於膠原蛋白的功效!膠原蛋白在保健食品產值中,長期佔有一席之地,也因為膠原蛋白非常熱門,許多傳統食品、料理也紛紛宣稱其富含膠原蛋白,能夠讓青春永駐,吸引消費者目光與購買。
2015/11/23 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/3975316139
你該知道的食事》日前媒體自行送驗各家麵粉,結果是「麵粉驗出黃豆,過敏兒誤食恐傷身」引起民眾對麵粉的恐慌。但雪白麵粉是最好的嘛?麵粉加黃豆粉目的是什麼呢?
2015/09/30 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/3975311139
《Toast》2014年底創刊,它既不是食譜也不是餐廳評論,是一本新的飲食刊物,也是在獨立書店上架的刊物,這本英語飲食雜誌透過kickstarter.com網站募資,最後共有340位贊助者24,216英鎊......